Piankowy sernik z czekoladą

Sernik jest wspaniały, ma bardzo delikatną piankową strukturę i pyszny smak. 

Składniki (tortownica 20 cm):

300 g sera półtłustego twarogu, dwukrotnie przepuszczonego przez maszynkę

3 żółtka

5 białek

30 g roztopionego masła

160 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej

czekolada mleczna do polania

Przygotowanie:

Żółtka i oba cukry miksuję do uzyskania bardzo puszystej masy.

Zmniejszam obroty i miksując dalej dodaję po łyżce ser. 

Dodaję mąkę ziemniaczaną i masło, miksuję do połączenia.

Oddzielnie ubijam na sztywną pianę białka ze szczyptą soli.

Bardzo delikatnie, najlepiej łopatką, łączę ubitą pianę z masą serową, po czym przekładam masę do tortownicy (dno i bok wyłożone papierem, boki wyłożone wyżej niż tortownica, bo sernik urośnie).

Tortownicę wcześniej dodatkowo zabezpieczam folią aluminiową, żeby zapobiec sytuacji, że woda dostanie się do ciasta.

Tak przygotowane ciasto ustawiam w głębokim naczyniu do pieczenia, wlewam tyle wrzątku, by sięgał do połowy formy. 

Piekę przez 55 - 60 minut w temperaturze 170 stopni C.

Sernik urośnie, a potem równo opadnie.

Po całkowitym wystygnięciu wyjmuję sernik z tortownicy i polewam rozpuszczoną czekoladą.