Szarpańce grzybowe (placki z ziemniaków z suszonymi grzybami)

To łatwe, smaczne i tanie placki ziemniaczane, tyle że nie z surowych, a z gotowanych ziemniaków. Smak nadają im suszone grzyby. Bardzo pasuje do nich sos grzybowy!

Składniki:
600 g. ugotowanych w całości ziemniaków
30 g. suszonych grzybów leśnych
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 średniej wielkości cebula
1 jajko
2 pełne łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki, ugotowane najlepiej poprzedniego dnia, ścieram na tarce z grubymi oczkami. Grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem, przykrywam, odstawiam na 15 minut, po czym odcedzam i drobniutko siekam. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam do zeszklenia na 2-3 łyżkach oleju, a potem dodaję do niej posiekane grzyby i smażę razem ok. 5 minut (pod pokrywką). Podsmażone grzyby z cebulą przekładam do startych ziemniaków, dodaję posiekaną natkę pietruszki oraz jajko i przyprawy do smaku, mieszam łyżką (krótko, do połączenia). Dodaję mąkę i ponownie (krótko) mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni (ilość jak do smażenia placków ziemniaczanych). Łyżką nabieram porcje ciasta, przekładam na patelnię, i spłaszczam - najłatwiej zrobić to łyżką pomoczoną w oleju z dna patelni. Smażę na rumiano z obu stron.

Tortilla z patelni z mięsem mielonym (kebab)

To był bardzo dobry obiad, i chętnie się podzielę pomysłem, bo jest bardzo prosty, a efekt jest świetny. Moje tortille podałam na surówce z sosem czosnkowym, bo w środku nie ma surowych warzyw.

Składniki na 3 porcje:

3 tortille, u mnie pełnoziarniste
500 g. mięsa mielonego, u mnie z łopatki wieprzowej, ale może być inne

przyprawa do kebabu-gyrosu (do smaku wg uznania)

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
1 duża cebula
3 łyżki pokrojonej  w paseczki marynowanej papryki
3 łyżki kukurydzy z puszki
3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki 
6 plastrów żółtego sera
majonez i pikantny ketchup do posmarowania tortilli

3 łyżki oleju 

Przygotowanie:

Wlewam olej na rozgrzaną patelnię i przekładam mięso mielone, rozdrabniam je łopatką; mięso od razu doprawiam przyprawą do kebabu, czosnkiem granulowanym i słodką mieloną papryką. Smażę, rozdrabniając, aż będzie rumiane. Zdejmuję mięso z patelni, wrzucam posiekaną cebulę i podsmażam ją do zeszklenia. 

Każdą tortillę lekko smaruję majonezem i ketchupem, układam po 2 plastry sera, następnie wykładam 1/3 część podsmażonego mięsa i cebulki, posypuję kukurydzą i natką pietruszki. Ostrożnie zawijam w rulon, a rulon pakuję w papier do pieczenia. Tak przygotowane tortille podsmażam na suchej patelni po ok. 5-6 minut z każdej strony.

Podaję na surówce, np. z sałaty lodowej, ogórka, pomidorków koktajlowych i marchewki, z sosem czosnkowym.

 

Ziemniaki ze skorupką

Nudne? codzienne? zawsze takie same? Chodzi mi, moja Droga/mój Drogi - o ziemniaki! Stanowczo należę do tych, którzy je kochają, i przetwarzam je na przeróżne sposoby. Dziś chciałam wymyśleć coś bardzo prostego, i najprostszy moim zdaniem sposób na pyszne ziemniaki to ziemniaki z patelni. Ale moje mają jeszcze to coś! Mają rewelacyjną chrupką skorupkę, dzięki której smakują troszkę jak frytki. Możesz je zjeść z sosem czosnkowym, albo majonezem, albo z jakąś surówką.

Spróbuj mojego sposobu!

Składniki:

kilka ziemniaków, świeżo ugotowanych w całości ze skórką, w osolonej wodzie 

Przyprawy:

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka soli ziołowej lub zwykłej

szczypta mielonego czarnego pieprzu

olej do smażenia

Przygotowanie:

Jeszcze gorące ziemniaki ostrożnie obieram ze skórki, i kroję w plasterki. W miseczce mieszam wszystkie przyprawy, i obtaczam w nich od razu, ciągle ciepłe, plasterki. Tak przygotowane układam na rozgrzanej patelni z kilkoma łyżkami oleju (oleju w czasie smażenia powinno być sporo, np. jak przy smażeniu placków ziemniaczanych ). Smażę z obu stron do uzyskania pożądanego koloru.

Podaję na gorąco.

Kotlety z kaszy gryczanej z suszonymi grzybami

Wspaniałe, tanie kotlety z kaszy gryczanej, które możesz podać tak jak ja - na duszonej cebulce, albo np. z sosem grzybowym.

Składniki:
800 g. ugotowanej kaszy gryczanej (lepsza będzie lekko rozgotowana)
40 g. suszonych kapeluszy grzybów leśnych
1 spora cebula
2 jajka
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 płaska łyżeczka suszonego majeranku
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
1 pełna łyżka bułki tartej do masy
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowaną kaszę przekładam do miski. Grzyby zalewam np. w miseczce wrzątkiem, przykrywam i odstawiam na 10 minut, następnie odcedzam i drobno siekam. Cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na 2,3 łyżkach oleju - do zeszklenia i lekkiego zarumienienia. Łączę wszystkie składniki kotletów, ugniatam masę widelcem przez kilka minut (chodzi o to, by kasza się lekko rozgniotła). Formuję niewielkie kotlety, każdy obtaczam w bułce tartej i smażę na rumiano z obu stron. Kotlety w trakcie smażenia są delikatne, najlepiej je przewracać łopatką.

Bitki z indyka w sosie jogurtowym z maślakami

Długo czekałam, żeby znowu móc pojechać do lasu na grzyby, bo najpierw brakowało mi czasu, a potem grzyby się skończyły. Nadzieja wykiełkowała kilka dni temu, bo zawsze przeglądam grzybowe doniesienia w internecie - zaczęły się pokazywać! I dziś się udało, byliśmy w lesie. Zbiór może nie był tak pokaźny, jak miesiąc czy półtora temu, ale ostatecznie do domu przynieśliśmy koszyk grzybów; 

opieńki, maślaki, podgrzybki, i trafił się też wspaniały borowik szlachetny (nawet gdyby nie było całej reszty, dał mi tyle radochy, że sam by wystarczył).

Maślaki wykorzystałam do przygotowania obiadu na jutro - delikatnych bitek z indyka w sosie z jogurtem naturalnym. Pychota!

I poranny widok:

Składniki:

500 g. fileta z indyka

5 łyżek oleju

1 duża lub 2 mniejsze cebule

10-12 średniej wielkości świeżych maślaków (kapeluszy)

2 średniej wielkości marchewki

1 średniej wielkości pietruszka

kilka ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

0,5 litra wody

2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka mąki pszennej

sól i pieprz do smaku

posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Mięso kroję w plastry ok. 1 cm grubości, każdy lekko rozbijam tłuczkiem do mięsa. Oprószam solą i pieprzem.

Obrane marchewki i pietruszkę kroję wzdłuż na pół, a potem na plasterki, wrzucam do garnka. Wlewam wodę, dodaję liście laurowe i ziele angielskie, gotuję pod przykryciem.

Maślaki obieram ze skórki i kroję na niewielkie kawałki, cebulę w kostkę. 

Rozgrzewam olej na patelni, smażę indyka na złoto z obu stron, po czym przekładam mięso do gotującego się wywaru. Na patelnię wrzucam pokrojoną cebulę, przykrywam patelnię i smażę kilka minut, a potem dodaję posiekane maślaki i już bez pokrywki smażę kolejne 3-4 minuty. Całą zawartość patelni przekładam do garnka, wstępnie doprawiam solą i pieprzem, i na niewielkim ogniu duszę 30-40 minut, do miękkości mięsa. Odlewam 6-8 łyżek sosu, do gorącego dodaję jogurt i mieszam, by go zahartować. Do jogurtu dodaję mąkę, dokładnie ją rozprowadzam, żeby nie było grudek, po czym wszystko wlewam do sosu. Mieszam i podgrzewam do zgęstnienia. Doprawiam do smaku. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Naleśniki z patelni grillowej

Wpadłam dziś na pomysł, żeby sprawdzić czy i jak da się usmażyć naleśniki na patelni grillowej, tej z rowkami. Miałam trochę wątpliwości, czy aby nie będą przywierały, czy da się je łatwo przewracać, czy nie będą pękały... Wszystko wyszło pięknie, są elastyczne i mięciutkie, i są naprawdę godne polecenia, bo bardzo ładnie wyglądają i smaży się je przyjemnie i łatwo. Dobór farszu i sposób składania zostawiam Tobie. Jak to naleśniki, i na słodko, i wytrawne smakują  rewelacyjnie. A wygląd takich, z grillowej patelni, z pewnością sprawi, że Twoi bliscy z jeszcze większymi apetytami zasiądą przed talerzami!

Naleśniki (porcja na 7-8 kwadratowych naleśników wielkości 25 na 25 cm):
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka maślanki naturalnej
2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej 
2 duże jajka
szczypta soli 

4 łyżki oleju (plus troszkę oleju do posmarowania patelni przy smażeniu pierwszego naleśnika)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczam w dużej misce i dokładnie mieszam rózgą, do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto odstawiam na 10 minut.

Patelnię grillową lekko smaruję olejem (najlepiej to zrobić pędzelkiem) i mocno rozgrzewam. Wlewam chochelkę ciasta (musisz sprawdzić przy pierwszym naleśniku, jaka porcja ciasta jest potrzebna by pokryć całą patelnię) wzdłuż ścianki patelni, jak na zdjęciu poniżej - chodzi o to, by po przechyleniu patelni ciasto popłynęło wzdłuż rowków. Kołysząc patelnią rozprowadzam ciasto na całej powierzchni. Smażę po kilka minut z każdej strony (najłatwiej przy przewracaniu podważyć naleśnika łopatką, a potem przewrócić palcami na drugą stronę).

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

I znowu zrobiłam sałatkę na kolację, tym razem z jędrnymi, marynowanymi pieczarkami. Pycha!

Kilka dni temu jedliśmy równie smaczną - sałatkę z porem, ananasem i kukurydzą (KLIK)

Składniki:

średni słoik marynowanych pieczarek (u mnie waga pieczarek po odsączeniu z zalewy - 170 g)

1 średniej wielkości czerwona cebula

250 g. kukurydzy z puszki (waga po odsączeniu)

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

ok. 80 g. marynowanej papryki (po odsączeniu)

135 g. sera wędzonego w plastrach

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pieczarki kroję na 2-3 plasterki, cebulę w drobną kostkę, paprykę w niewielkie kawałki. Plastry sera siekam drobniutko i wszystko razem przekładam do miski. Dodaję kukurydzę i posiekaną natkę pietruszki, i wszystko dokładnie mieszam z majonezem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Sałatka powinna postać przed podaniem przez godzinę - dwie w lodówce.

Pikantne kulki ziemniaczane

Zostało mi dziś po obiedzie trochę ugotowanych ziemniaków, i zrobiłam z nich pyszne, pikantne kuleczki. Z ok. 400 g. ziemniaków wyszło 20 kuleczek.

Składniki:
400 g. ugotowanych ziemniaków

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka startego żółtego sera 
1 żółtko
1/3 płaskiej łyżeczki mielonej ostrej papryki

1/2 płaskiej łyżeczki czosnku granulowanego
sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie rozgniatam widelcem z żółtkiem i przyprawami (ma być gładka masa), potem z serem, a na końcu mieszam z mąką. Nabieram po małej łyżeczce masy i formuję kulki. Przygotowane kulki obtaczam w bułce tartej, i smażę na złoto w rondelku z rozgrzanym olejem. Podaję na gorąco.

Szynka wieprzowa w sosie z grzybami i kiszonym ogórkiem

Podziębiłam się troszkę  i siedzę w domu, i oczywiście gotuję. Coś na dzisiejszy obiad, coś na zapas na kolejne dni... Dziś na obiad mieliśmy pyszne mięsko w pieczeniowo-grzybowym sosie. Rozpływało się w ustach, po prostu wspaniałe! 

Składniki:

ok. 1 kg szynki wieprzowej, pokrojonej w plastry grubości ok. 1 cm

3 łyżki oleju 

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości kiszony ogórek

8-10 suszonych kapeluszy grzybów leśnych, pokruszonych na kawałki

kilka ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

gałązka świeżego tymianku

gałązka świeżego rozmarynu

(można oczywiście użyć suszonych ziół - dodajemy po 1 łyżeczce)

1 płaska łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1-1,5 szklanki wrzątku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso nakłuwam (mam do tego specjalne urządzenie, polecam, świetne) lub delikatnie rozbijam tłuczkiem. 

Posypuję solą i pieprzem, oraz mąką, po czym smażę na dość mocnym ogniu na patelni z olejem, do zrumienienia. 

Do podsmażonego mięsa dodaję liście laurowe, ziele angielskie, cebulę pokrojoną w kostkę i pokruszone grzyby, mieszam i podsmażam przez kilka minut, a potem dolewam wrzątek i dodaję zioła. 

Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę do miękkości mięsa (30-40 minut). 

W międzyczasie uzupełniam wodę tak, by cały czas mięso dusiło się w sosie. 

Gdy mięso jest miękkie, dodaję starty na tarce z grubymi oczkami ogórek. 

Pod pokrywką duszę jeszcze 10-15 minut. 

Odlewam kilka łyżek sosu i w przestudzonym rozprowadzam mąkę ziemniaczaną. Zawiesinę wlewam do sosu i podgrzewam do zgęstnienia. 

Doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem (warto to robić także w międzyczasie).

Filet z kurczaka z ryżem, ananasem i z warzywami

Pyszny, szybki i łatwy obiad, który przygotujesz w pół godziny. Ryż ugotuj w czasie, gdy na patelni będziesz przygotowywać całą resztę.

Składniki:

0,5 kg fileta z piersi kurczaka

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości czerwona papryka

3 czubate łyżki kukurydzy z puszki

4 plastry ananasa z puszki 

2 ząbki czosnku

pół szklanki wrzątku 

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 3-4 łyżki zimnej wody

sól i pieprz do smaku

ugotowany ryż (pół szklanki, ilość przed ugotowaniem)

Przygotowanie:

Mięso kroję w niewielką kostkę (ok. 1,5 do 2 cm), podobnie cebulę i paprykę. Plastry ananasa dzielę na 8 części, czosnek grubo siekam. Mięso oprószam solą i pieprzem.  Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso i podsmażam je na złoto (mieszam kilka razy). Do podsmażonego mięs dorzucam cebulę, mieszam, smażę przez 5 minut. Następnie dorzucam ananasa, paprykę, czosnek i kukurydzę. Smażę 5 minut bez pokrywki, potem dolewam wrzątek i pod pokrywką duszę 3-4 minuty. W reszcie wody rozprowadzam łyżkę mąki ziemniaczanej, wlewam zawiesinę na patelnię, mieszam podgrzewając do zgęstnienia sosu. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Wcześniej ugotowany ryż, jeszcze ciepły, dodaję na patelnię, do gotowej potrawy, jeszcze chwilę podgrzewam razem.