Łopatka pieczona z warzywami - rozgrzewający obiad z piekarnika

Kiedy za oknem robi się szaro, a jesienny chłód zaczyna dawać się we znaki, instynktownie szukamy w kuchni dań, które nie tylko nasycą, ale przede wszystkim cudownie nas rozgrzeją. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z łopatki wieprzowej, mam dla Ciebie idealną propozycję na chłodne dni. Dla mnie perfekcyjny, jesienny posiłek to taki, który po krótkim przygotowaniu niemal w całości robi się sam. Dzisiejszy przepis na łopatkę pieczoną z warzywami to idealny dowód na to, że proste rozwiązania są najlepsze.

To niesamowicie aromatyczne danie jednogarnkowe z piekarnika polubisz od pierwszego kęsa. Soczyste kawałki mięsa pieką się tutaj w towarzystwie słodkiej marchewki, czerwonej papryki, pora i miękkich ziemniaczków. Cały sekret tkwi w przyprawach – dodatek kuminu, curry oraz wędzonej papryki nadaje potrawie niesamowitego, lekko korzennego charakteru, który w ułamku sekundy przegoni każdy jesienny smutek. Dodatkowo, dzięki obtoczeniu mięsa w mące, w brytfannie naturalnie tworzy się pyszny, gęsty sos. Jeśli szukasz sprawdzonych inspiracji na pyszny obiad z piekarnika dla całej rodziny, ten przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe. Zobacz, jak łatwo go przygotować krok po kroku!

Składniki:

ok. 500-600 g łopatki wieprzowej

1 duża marchewka

1 por (biała i jasnozielona część)

1 czerwona papryka

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

kilka niewielkich ziemniaków (pokrojonych w cząstki)

2-3 łyżki mąki pszennej (do oprószenia mięsa)

Do smażenia: 1 łyżka masła klarowanego + 1 łyżka oleju

Do pieczenia: ok. 1 łyżeczka masła klarowanego

Przyprawy do mięsa: kumin (kmin rzymski), curry, słodka i wędzona papryka, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz

Do ziemniaków: ulubione zioła (np. majeranek lub zioła prowansalskie), sól i odrobina oleju

Przygotowanie krok po kroku:

1. Szykowanie mięsa: Łopatkę wieprzową myję, osuszam i kroję w dość grubą kostkę lub podłużne kawałki. Przekładam na talerz, obficie posypuję solą, pieprzem, kuminem, curry oraz wędzoną i słodką papryką. Następnie równomiernie oprószam mąką pszenną, tak aby każdy kawałek był nią dobrze pokryty.
2. Smażenie: Na patelni mocno rozgrzewam 1 łyżkę masła klarowanego oraz 1 łyżkę oleju. Wrzucam mięso i smażę na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni i zamknie w środku wszystkie soki. Zdejmuję usmażone kawałki na talerz.
3. Przygotowanie warzyw: Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa krótko podsmażam pokrojoną w grubszą kostkę cebulę oraz marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. W międzyczasie ziemniaki kroję w cząstki, mieszam z odrobiną oleju, solą oraz ziołami. Czosnek siekam dość grubo.
4. Pierwszy etap pieczenia: W formie układam podsmażone mięso oraz cebulę z marchewką i czosnek, a dookoła rozkładam przygotowane ziemniaki. Na wierzch dodaję jeszcze około 1 łyżeczki masła klarowanego dla dodatkowego maślanego smaku. Całość przykrywam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. na 30 minut.
5. Dodanie reszty warzyw: W międzyczasie kroję pora w grube plastry, a czerwoną paprykę w sporą kostkę. Potem dorzucam je na blachę, wszystko jeszcze oprószam przyprawami, delikatnie mieszam i dopiekam (dalej pod przykryciem) całość, aż wszystkie warzywa będą idealnie miękkie, a sos zgęstnieje.
6. Podanie: Gotowe danie nakładam na głęboki talerz lub półmisek. Przed podaniem posypuję świeżym, posiekanym szczypiorkiem, który świetnie przełamuje głęboki, korzenny smak potrawy. Smacznego!

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało z potrzeby serca – po to, by dawać też kojącą strawę dla duszy.

Z całym serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy, przytulny azyl, w którym możesz na chwilę schować się przed głośnym i pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i odrobina leśnej magii. Co ciekawe, miłość do gotowania i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach oraz opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Karkówka pieczona z warzywami

Bardzo dobry obiad z piekarnika, przygotowany w jednym naczyniu.  

Składniki:

400- 500 g karkówki wieprzowej 

5-6 średniej wielkości ziemniaków

2 średniej wielkości marchewki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

kawałek pora

kilka niewielkich pieczarek

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

Do smaku: sól pieprz, słodka mielona papryka, curry, mielony anyż

olej

Przygotowanie:

Mięso kroję na cienkie plastry. 

Warzywa obieram i myję, a potem kroję na niewielkie kawałki - odkładam pora i pieczarki. 

Pokrojone przekładam do miski i doprawiam: solą, pieprzem, słodką mieloną papryką, curry i szczyptą mielonego anyżu, wlewam do nich również łyżkę oleju - po czym wszystko dokładnie mieszam.

Na dno naczynia do pieczenia wlewam troszkę oleju, wykładam warzywa, dorzucam liście laurowe, ziele angielskie i grubo pokrojony czosnek.

Plastry karkówki doprawiam tak samo jak warzywa, układam na nich.

Na górze rozkładam posiekanego pora oraz pieczarki w kawałkach.

Wszystko jeszcze skrapiam olejem.

Przykrywam szczelnie naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 1,5 godziny. 

Po tym czasie zdejmuję pokrywę, zwiększam temperaturę pieczenia do 190-200 stopni C i piekę jeszcze ok. 20 minut. 

W czasie pieczenia dwukrotnie odwracam mięso. 

Duszone ziemniaki z kurczakiem i szparagami

Czyli klasyczne jednogarnkowe! Pyszne danie, sycące i pełne smaku, przygotowane na jednej patelni.

Składniki (u nas na 3 osoby):

2 podwójne filety z piersi kurczaka

1 łyżeczka mąki pszennej

1 niewielka marchewka

5-8 średniej wielkości ziemniaków

1 średniej wielkości cebula

1 duży ząbek czosnku

pęczek zielonych szparagów

u mnie 2 gałązki świeżego lubczyku

posiekany koperek

3 łyżki oleju

1 łyżka masła

ok. 3/4 szklanki wody do podlewania w czasie duszenia

do smaku: sól i pieprz

duża szczypta curry

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą i pieprzem, oraz mąką.

Podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju.

Dodaję cebulę pokrojoną np. w piórka, mieszając smażę 2-3 minuty, i dodaję pokrojoną marchewkę oraz ziemniaki (miałam niewielkie, i pokroiłam je na ćwiartki, możesz pokroić na ósemki - kawałki nie powinny być zbyt duże).

Mieszam wszystko, dodaję lubczyk (wciskam pod spód), przykrywam i smażę kilka minut.

Dodaję masło i posiekany czosnek, smażę znowu kilka minut.

Dolewam 1/3 wody, wszystko doprawiam solą i pieprzem, przykrywam i duszę na niewielkim ogniu, aż do ziemniaki zmiękną (uzupełniam wodę w miarę upływu czasu), pod koniec duszenia dodaję szparagi.

Wszystko na koniec ostatecznie doprawiam do smaku, posypuję koperkiem.

Chłopski garnek z wołowiną

Bardzo polecam to danie, bo jest wspaniałe, i w sumie niewymagające - wszystko smażone i duszone w jednym garnku. To jest tak aromatyczne i pyszne, że nie można się najeść :) 

Składniki:

400 g wołowiny na gulasz

2-3 łyżki oleju do smażenia

1 płaska łyżka mąki pszennej

3-4 średnie ziemniaki

1 marchewka

1 zielona papryka

1 żółta papryka

1 średniej wielkości cebula

2 spore ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 pełna łyżka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczka curry

1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

woda (lub jeśli masz bulion) do podlewania - 1-1,5 szklanki

Przygotowanie:

Wołowinę kroję na małe kawałki, oprószam mąką.

Rozgrzewam olej na patelni (najlepsza będzie głęboka, wtedy wszystko się zmieści), podsmażam mięso do zarumienienia.

Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, mieszam i smażę kilka minut.

Następnie dokładam całą resztę: ziemniaki pokrojone w kostkę, drobno pokrojoną marchewkę, papryki w kawałki.

Siekam i dodaję czosnek.

Dodaję wstępnie sól i pieprz, oraz pozostałe przyprawy (bez koncentratu).

Wszystko mieszam, smażę przez 5 minut.

Dolewam połowę wody, zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Wtedy dodaję koncentrat i duszę jeszcze chwilę.

W razie potrzeby uzupełniam wodę.

Danie jest gotowe, kiedy wołowina będzie mięciutka, a z warzyw utworzy się gęsty, zawiesisty sos.

Na końcu ewentualnie jeszcze raz doprawiam do smaku.

Kurczak sojowy pieczony na ryżu

 Dobry i sycący, jednogarnkowy obiad z ryżem i kurczakiem. 

Składniki:

8 pałek z kurczaka

3 łyżki ciemnego sosu sojowego do marynaty

3 łyżki sosu Worcester do marynaty

2 ząbki czosnku do marynaty

1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru do marynaty

1 szklanka ulubionego ryżu

3 łyżki oleju

1,5 szklanki wody 

2 łyżki sosu sojowego

10 mini marchewek (lub 2-3 większe, pokrojone)

2 łyżki żółtej soczewicy

2 łyżki czerwonej soczewicy

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Najlepiej 1,5 doby przed pieczeniem marynuję kurczaka:

Mięso przekładam do dużego woreczka na mrożonki (chodzi o mocną foliową torebkę)

W miseczce mieszam sos sojowy, sos Worcester, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na drobnej tarce imbir.

Marynatę wlewam do kurczaka, dokładnie zawiązuję woreczek, i przez folię staram się dokładnie wszystko w środku wymieszać (warto to zrobić kilak razy w ciągu kilku godzin).

Przed pieczeniem:

Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej.

Ryż dokładnie przepłukuję, odcedzam (nie musi być bardzo dokładnie) i wykładam do naczynia.

Wlewam wodę wymieszaną z sosem sojowym, dodaję obie soczewice i posiekaną natkę pietruszki, mieszam, wyrównuję.

Na warstwie ryżu z soczewicą rozkładam marchewki, a na nich kurczaka, wlewam również pozostałą marynatę.

Następnie szczelnie przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na ok.1 godzinę.

Po tym czasie odkrywam naczynie i piekę jeszcze do miękkości mięsa (30-45 minut).

Jednogarnkowy ryż z kurczakiem i warzywami

Pomysł na szybki obiad przygotowany na jednej patelni, nie wymagający zbyt wiele czasu. To danie idealnie nadaje się również do zamknięcia w słoikach, na potem (na przykład do wykorzystania w taki dzień, kiedy nie ma się czasu na gotowanie).

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

ok. 300 g fileta z piersi kurczaka

2 łyżki oleju

1 mała cebula

po ok. pół: czerwonej i żółtej papryki

ok. 1/4 brokuła (tylko różyczki)

1 płaska łyżeczka curry

1 płaska łyżeczka kurkumy

sól i pieprz do smaku

ok. 1 szklanki gorącej wody do podlewania

opcjonalnie: 1 łyżeczka masła, posiekany koperek 

Przygotowanie:

Ryż zalewam 2 szklankami wody,mieszam kilkukrotnie, po czym płuczę na sicie.

Kroję mięso i warzywa:

- kurczaka kroję w cienkie paseczki

- papryki w cienkie paseczki

- cebulę w cienkie piórka

-różyczki brokułą rozdrabniam

Rozgrzewam olej na głębokiej patelni (mocny ogień), wrzucam cebulę i smażę przez 30 sekund.

Do cebuli dodaję mięso, oprószam je curry, solą i pieprzem, smażę przez ok. 2 minuty.

Dokładam papryki, znowu smażę 2-3 minuty, po czym dodaję brokuły.

Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i smażę kilka minut.

Wsypuję surowy ryż, dodaję do smaku sól i pieprz, można też w tym momencie dodać kurkumę i resztę curry.

Wlewam ok. 1/4 szklanki wody i duszę pod przykryciem, uzupełniam wodę w trakcie duszenia.

Doprawiam do smaku, ewentualnie można dodać masło i koperek.

Jednogarnkowa potrawka z kurczakiem i ziemniakami

Kupiłam sobie nową żeliwną patelnię i oczywistym było, że ją wypróbuję 🙂

Trochę upraszczając można stwierdzić, że wrzuciłam na nią kilka składników i ugotowało się dobro 😋 Bardzo dobre danie jednogarnkowe, łatwe do przyrządzenia i niedrogie. Patelnia czy garnek z grubym dnem sprzyjają tego typu potrawom. Szybko się wszystko smażyło, wystarczyła dużo niższa temperatura niż przy zwykłej patelni, więc jestem na plus, naczynie oceniam jako bardzo przydatne. 

Moja potrawka to kawałki kurczaka duszone w śmietance z cebulą, ziemniakami i pieczarkami.

Składniki (porcja na 2 osoby):

ok. 200 g mięsa z fileta z piersi kurczaka

Do przyprawienia kurczaka:

1 płaska łyżeczka słodkieh mielonej papryki
0,5 płaskiej łyżeczki ostrej mielonej papryki
0,5 płaskiej łyżeczki czosnku granulowanego
1/3 płaskiej łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 średniej wielkości cebula
4-5 średniej wielkości ziemniaków
2-3 ząbki czosnku
garść mini pieczarek (lub kilka większych)
koperek do posypania
ok. 0,5 szklanki śmietanki 30%
1 łyżka masła
2 łyżki oleju 
kilka pomidorków koktajlowych 

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, posypuję przyprawami i dokładnie mieszam.

Odstawiam na 15 minut.

Na patelni rozgrzewam olej, dodaję masło i podsmażam mięso do lekkiego zarumienienia z obu stron.

W międzyczasie obieram i kroję:

- ziemniaki w małą kostkę

- cebulę w małą kostkę

- czosnek w cienkie plasterki

- mini pieczarki na pół

- pomidorki na pół

Do podsmażonego kurczaka dodaję pokrojoną cebulę, mieszam i smażę 2-3 minuty, po czym dodaję ziemniaki, lekko oprószam je solą i pieprzem.

Smażę razem ok. 5 minut, również od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaję pieczarki, mieszam, ponownie smażę 5 minut.

Dodaję pomidorki, przykrywam patelnię, na małym ogniu duszę jeszcze kilka minut (ziemniaki muszą być miękkie)

Wlewam śmietankę, dodaję koperek, doprawiam do smaku.

Duszę pod przykryciem jeszcze chwilkę, żeby smaki się łądnie połączyły.

Rolada z karkówki z ziemniakami - danie jednogarnkowe

Szukałam pomysłu na obiad jednogarnkowy, i wymyśliłam bardzo prostą, a przy tym rewelacyjnie smaczną roladę z farszem z puree ziemniaczanego z cebulką i boczkiem. 

Wystarczy do tego dobra surówka i caly obiad gotowy.

Składniki: (porcja na 2 osoby)

ładny kawałek karkówki wieprzowej, ok. 600-800 g

sól ziołowa lub zwykła

mielony czarny pieprz

słodka mielona papryka

Do farszu:

2 średniej wielkości ziemniaki

1 średniej wielkości cebula

kawałek wędzonego boczku 

1 łyżka posiekanego koperku

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

kilka łyżek ajvaru (pasta z pieczonych warzyw) lub ketchupu, musztardy, bądż przecieru pomidorowego (każde się tu sprawdzi)

3-4 łyżki oleju

1 średniej wielkości cebula

Przygotowanie:

Farsz:

Obrane ziemniaki gotuję do miękkości, odcedzam, przepuszczam przez praskę lub dokładnie rozgniatam widelcem.

W międzyczasie na niewielkiej ilości oleju podsmażam pokrojoną drobno cebulę, dodaję też drobniutko pokrojony boczek, smażę do ładnego zarumienienia (jeśli boczek jest dostatecznie tłusty, możesz pominać dodanie oleju).

Łączę podsmażone cebulę i boczek z ziemniakami i koperkiem, dokładnie mieszam, doprawiam farsz do smaku.

Rolada:

Mięso rozkrajam tak, by powstał jeden duży płat, po czym rozbijam go dośc mocno tłuczkiem, uważając jednak, żeby go nie przedziurawić.

Mięso układam na folii spożywczej, oprószam solą, pieprzem i słodką papryką, a potem smaruję ajvarem.

Na ajvar wykładam farsz, równo go rozciągając na całej powierzchni.

Zwijam roladę, pomagając sobie folią.

(Po zwinięciu warto dodatkowo zabezpieczyć roladę sznurkiem)

Roladę również z góry oprószam przyprawami, po czym rozgrzewam olej na dużej patelni i obracając mięso podsmażam roladę z każdej strony.

Zmniejszam ogień, dorzucam pokrojoną w piórka cebulę i pod przykryciem, od czasu do czasu przekręcając roladę, duszę ją na małym ogniu ok. 30 minut.

Duszone młode ziemniaki

Najlepsze do tego dania są młode warzywa, więc robię je właściwie tylko o tej porze roku - za to często, bo bardzo je lubimy. To jednogarnkowy obiad składający się z duszonych ziemniaków z warzywami, z niewielkim dodatkiem pachnących wędzonką boczku i kiełbasy. Zawsze używam też w tym daniu świeżego lubczyku i koperku.

Skladniki na 2 osoby:

6-8 niewielkich, młodych ziemniaków

1 mała cebula

1 mała marchewka

1 mała pietruszka

kilka różyczek kalafiora

mały kawałek wędzonego boczku

mały kawałek cienkiej kiełbasy

gałązka lubczyku

posiekany koperek

kilka małych ząbków czosnku

3 łyżki oleju

1 łyżka masła 

ok. pół szklanki wody do podlewania w trakcie duszenia

sól ziołowa lub zwykła

mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Zaczynam od umycia i pokrojenia warzyw i reszty:

- cebulę kroję w kostkę

- marchew wzdłuż na pół, a potem na plasterki

- tak samo jak marchew kroję pietruszkę

- siekam czosnek

- ziemniaki kroję na ćwiartki

- rozdzielam różyczki kalafiora, żeby nie były zbyt duże

- boczek również kroję w kostkę

- kiełbasę w słupki 

W garnku rozgrzewam olej, wrzucam boczek i czekam kilka minut, żeby się zaczął rumienić.

Dorzucam cebulę, przykrywam i smażę 2-3 minuty.

Dokładam kiełbasę, pod pokrywką smażę kolejnych kilka minut.

Dorzucam ziemniaki, czosnek, marchewkę i pietruszkę, dodaję też lubczyk.

Oprószam wszystko solą ziołową i mielonym pieprzem, mieszam, przykrywam i na średnim ogniu podsmażam ok. 5 minut.

Wlewam po odrobinie wody i duszę do chwili, aż ziemniaki będą na pół miękkie (ok. 8 minut).

Dokładam różyczki kalafiora i masło, mieszam.

Duszę jeszcze 5-8 minut.

Posypuję koperkiem, podaję.