Karkówka w sosie śmietanowym

Kto lubi zjeść na obiad mięso, nie odmówi sobie tej karkówki. Rozpływa się w ustach i w bardzo aksamitnym, lekko słodkawym, ale jednocześnie pikantnym sosie.
Do przygotowania sosu użyłam musztardy Kremskiej Develey, a pysznym warzywnym dodatkiem do dzisiejszego obiadu były gotowe buraczki tarte Develey, do których dodałam odrobinę posiekanej cebulki. 

                  

Składniki:
6-8 cienkich kotletów z karkówki wieprzowej
1 średnia cebula
1 łyżka czosnku granulowanego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
200 ml. słodkiej śmietanki (użyłam 30%)
0,5 szklanki wody
1 łyżka musztardy Kremskiej Develey
szczypta mieszanki ziół prowansalskich
świeże ulubione zioła do smaku, u mnie posiekana natka pietruszki
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Kotlety troszkę rozbijam, posypuję z obu stron majerankiem, czosnkiem granulowanym, i oprószam solą i pieprzem. W brytfance rozgrzewam olej, układam mięso i obsmażam je z obu stron na rumiano, po czym dodaję drobniutko posiekaną cebulę i pod przykryciem smażę razem chwilę. Dolewam wodę, dodaje szczyptę ziół prowansalskich i duszę pod pokrywką do miękkości mięsa. 
 Śmietankę mieszam dokładnie z musztardą Kremską, wlewam do brytfanki gdy mięso jest zupełnie miękkie i wszystko duszę jeszcze kilka minut. Na koniec doprawiam przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem, podaję z ziemniakami.
Przepis autorski.

 n               

                  

                 

                 

Warstwowa sałatka jajeczna z kaszą kuskus

Jeśli szukacie pomysłu na smaczną, efektowną i tanią sałatkę, polecam Wam sałatkę z jajkiem i kaszą kuskus, z dodatkiem ogórka konserwowego, cebulki i majonezu. Jest pyszna! Ja przygotowałam ją w szklankach, w porcjach na jedną osobę, można oczywiście ułożyć ją w misce - odpowiednio zwiększając proporcje.

Składniki na 1 osobę (proporcje na szklankę):
1 jajko
3 łyżki (sypkiej) kaszy kuskus
1 ogórek konserwowy
kawałek czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki majonezu (w wersji lekkiej stosujemy gęsty jogurt, doprawiony do smaku solą, sokiem z cytryny i pieprzem)
suszone płatki chili do posypania
Przygotowanie:
Gotuję jajko na twardo, obieram je i drobno siekam. Kaszę kuskus wsypuję do miseczki, zalewam wrzątkiem w takiej ilości, by woda była 2 mm ponad powierzchnią kaszy, przykrywam miskę i odstawiam na 3-4 minuty.  Siekam także drobno ogórka, cebulę i natkę pietruszki. Układam po kolei warstwy: ogórka, kaszy, czerwonej cebulki, majonezu, jajka (zużywam połowę), natki pietruszki, kaszy kuskus, majonezu i reszty jajka. Sałatkę oprószam chili w płatkach. Odstawiam na minimum 30 minut do lodówki. Podaję schłodzoną.

Sałatka śledziowa z boczniakami i koperkiem

  Dawno nie robiłam śledzi, a dziś pewnie z okazji piątku olśniło mnie w sklepie, żeby wziąć je z półki. W sumie to śledzie bardzo lubię przygotowane tradycyjnie, w oleju, z cebulką, ale przecież czasami trzeba spróbować czegoś nowego :)
Dzisiejszy sposób na śledzia to jak dla mnie strzał w dziesiątkę. Sałatka z podsmażonymi lekko boczniakami i cebulą, doprawiana ziołami i - tu jest clou sprawy - kardamonem mi pasuje jak ulał.  Pyszna, bardzo Wam polecam - spróbujcie.

                     

Składniki:
6 filetów śledziowych a'la Matias
5 sporych boczniaków
1 duża cebula
1 łyżka oleju
1 łyżka posiekanego koperku
1 ziarenko kardamonu
duża szczypta świeżo mielonego, czarnego pieprzu
duża szczypta mieszanki suszonych ziół prowansalskich
Przygotowanie:
 Śledzie płuczę jeśli są zbyt słone, kroję je w paski szerokości 0,5 cm. Cebulę kroję w dość grube piórka, grzyby siekam w paski. Na oleju najpierw przez chwilę smażę cebulę (do zeszklenia), potem dodaję grzyby i pod pokrywką na niewielkim ogniu smażę ok. 8 minut, przed końcem dodaję koperek. Usmażoną cebulę z grzybami przekładami do miski, dodaję śledzie, utarty w moździerzu kardamon, zioła prowansalskie i pieprz. Mieszam dokładnie, odstawiam na pół godziny.
Przepis autorski.

                         

Surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem i marchewką

  Pomyślałam, że może się komuś przydać przepis na jedną z najbardziej tradycyjnych surówek obiadowych. To zresztą jedna z moich ulubionych surówek, pamiętam jej smak od dzieciństwa, lubiliśmy ją bardzo w domu. Różnica jest taka, że niestety niezbyt często udaje mi się teraz kupić swojską kapustę z beczki - zresztą takiej kapusty, jak robiła moja Babcia - jak dla mnie - nie robi nikt :)

 Przy zakupie warto zwrócić uwagę, by kapusta była jasna, ta ciemna jest sztucznie zakwaszana.

 Surówka doskonale pasuje do smażonych mięs i ryby.

                  

Składniki:
400 g. odsączonej kapusty kiszonej
1 marchewka
2 nieduże, dość słodkie jabłka
1 średnia cebula 
po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku
3 łyżki oleju/oliwy
1 płaska łyżeczka cukru (można pominąć)
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Kapustę,  o ile jest zbyt kwaśna, przepłukuję na sicie, dokładnie odsączam, lekko siekam i przekładam do miski. Obrane marchewkę i jabłka ścieram na tarce z dużymi oczkami, dodaję do kapusty. Dodaję też bardzo drobno posiekaną cebulę i zioła. Doprawiam olejem/oliwą, cukrem, pieprzem i solą. Surówka powinna być przygotowana przynajmniej pół godziny przed podaniem.
Przepis wyniesiony z domu.

                    

 

Kotlety mielone z cukinią i ziołami

Smak tradycyjnych kotletów mielonych dość często odmieniam, dodając przeróżne zioła, grzyby czy ser. Zazwyczaj dodaję do masy mięsnej ugotowany jeden lub dwa ziemniaki - znacie ten patent ? Kotlety są delikatniejsze, miękkie w środku.

Dziś dodałam startą  cukinię, która jest z natury bardzo soczysta, więc nawet pomimo odcedzenia większości soku dodała kotletom delikatności i pysznej wilgoci. Może też mieć znaczenie fakt, że przez takie dodatki kotletów jest po prostu więcej :)

Składniki na 8 dużych kotletów:
500 g. mięsa mielonego z szynki wieprzowej
1 średnia cukinia
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania (niekoniecznie)
Przygotowanie:
Umytą cukinię bez obierania ścieram na grubej tarce do miski, lekko solę i ściskam dłonią, by puściła sok. Odlewam płyn. Do miski z cukinią dodaję mięso, drobno posiekane cebulę i czosnek, zioła, jajko i bułkę tartą, doprawiam solą i pieprzem, mieszam dokładnie do połączenia się składników. Z masy formuję 8 kotletów, panieruję je w bułce tartej (niekoniecznie) i smażę z obu stron po 5-6 minut. 

                   

                    

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

   Wiosna tuż tuż, ale noce ciągle jeszcze są chłodne, i po powrocie z pracy czy po spacerze ma się ochotę na coś rozgrzewającego. Zupa pomidorowa z soczewicą jest gęsta, bardzo aromatyczna, pachnąca czosnkiem i tymiankiem, więc doskonale się na tę okazję sprawdzi.

                   

Składniki:
1,5 litra wody
3 marchewki
2 szklanki czerwonej soczewicy
1 średnia cebula
1 łyżeczka oleju
2 ząbki czosnku
300 g. koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki słodkiej śmietanki + 1 łyżeczka mąki pszennej (można ją pominąć)
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
świeży tymianek
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
 Opłukaną soczewicę wsypuję do garnka z wodą , dodaję ziele angielskie, liście laurowe, umyte i obrane i starte na grubej tarce marchewki - gotuję ok. 10-15 minut do miękkości soczewicy i marchewki. Podsmażam posiekaną drobno cebulkę, przekładam do garnka. Dodaję koncentrat pomidorowy i posiekane drobniutko czosnek i tymianek, gotuję jeszcze 5 minut, po czym dolewam śmietankę uprzednio zahartowaną kilkoma łyżkami zupy i pomieszaną z mąką. Mieszam, doprawiam solą i pieprzem, posypuję natką pietruszki. Podaję samodzielnie (ewentualnie z drobnym makaronem lub ryżem, choć zupa jest dość gęsta).
Przepis autorski.

Zapiekane naleśniki z kurczakiem, serem i rozmarynem

  Lubię różne eksperymenty kulinarne, połączenia różnych smaków i składników, ale - no właśnie :) Ale czasami mam ochotę na zwyczajne, domowe, smakowite coś z czegoś, czyli po prostu obiad z tego, co jest akurat w lodówce.

 Dziś w lodówce znalazłam kurczaka i warzywa z rosołu, i żółty ser- to między innymi z nich powstały pyszne, bardzo sycące zapiekane naleśniki. 
Mają zdecydowany smak dzięki dodatkowi rozmarynu; ser który jest w farszu świetnie smakuje na gorąco, bo topi się i lekko ciągnie, jednocześnie tworząc chrupiącą skórkę na powierzchni. 

  Polecam Wam mój sposób na przygotowanie ciasta, naleśniki są elastyczne, cienkie i łatwo się je smaży. Do ciasta użyłam bardzo dobrej mąki pszennej ze sklepu Kłos - Pol.
   

  

Składniki na ciasto:
2 jajka
1 szklanka lekko gazowanej wody mineralnej
0,5 szklanki mleka
1 szklanka mąki pszennej T 500, polecam sklep Kłos-Pol
0,2 szklanki oleju
duża szczypta soli
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Farsz:
200 g. kurczaka z rosołu (obrane z kości mięso)
1 łyżeczka oleju
1 marchewka z rosołu
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
sól, pieprz do smaku
100 g. tartego żółtego sera
Dodatkowo:
1 łyżka oleju
kilka łyżek tartego żółtego sera
rozmaryn do posypania
Przygotowanie:
 Do miski wbijam jajka, roztrzepuję je z mlekiem i wodą mineralną, dodaję mąkę, sól i rozmaryn. Ubijam trzepaczką do połączenia się składników, odstawiam ciasto na 10 minut. Dolewam olej, mieszam - ciasto będzie dość rzadkie. Smażę po kolei 8 naleśników (u mnie na patelni o średnicy 23 cm) - do smażenia pierwszego na patelni rozgrzewam odrobinę oleju, do następnych już nie.
 Mięso siekam, lekko przesmażam na oleju, dodaję posiekaną marchewkę, rozmaryn, doprawiam solą i pieprzem. mieszam.
 Na każdy naleśnik wykładam trochę żółtego sera i porcję farszu, zakładam boki a następnie zwijam naleśnika w rulon. Tak przygotowane naleśniki układam w lekko natłuszczonej formie, posypuję je serem i rozmarynem. Piekę przez 30 minut w temperaturze 200 stopni C.
Przepis autorski.