Muffinki pomarańczowe z czekoladą

Połączenie smaków czekolady i pomarańczy to moim zdaniem niezawodny klasyk. Babeczki są wilgotne, bo w cieście znajduje się cała pomarańcza. Są bardzo pyszne.

Składniki (na 12 dużych muffinek):

• 200 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 1 średniej wielkości, słodka pomarańcza (zarówno środek, jak i skórka)
• 4 jajka
• 100 g jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 200 g gorzkiej czekolady (użyłam takiej w groszkach) plus 30 g dodatkowo do posypania z góry
  

Przygotowanie:

Ścieram na drobnej tarce skórkę z pomarańczy, po czym pomarańczę obieram i dzielę na cząstki. Te przekładam do naczynia do blendowania, dodaję jajka, blenduję na gładką masę.

Masło ucieram z cukrem pudrem, aż będzie białe i puszyste, po czym dodaję masę z pomarańczy i jajek, oraz jogurt. Miksuję – masa może się zważyć, ale nie należy się tym przejmować.

Dodaję obie mąki, proszek do pieczenia i wcześniej startą skórkę pomarańczową, miksuję do połączenia.

Wsypuję 200 g. czekolady (może być drobno posiekana) i mieszam łopatką.

Wykładam do papilotek po 2 łyżki ciasta, górę każdej babeczki posypuję dodatkowo czekoladą.

Piekę w 180 stopniach C ok. 35 minut (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) – najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy babeczki się upiekły.

Serowe muffinki z borówkami

Do przygotowania tych muffinek nie trzeba miksera, ani dużo czasu, bo wystarczy pół godzinki i już można jeść te pyszności! Dzięki dodatkowi twarogu te babeczki są wyjątkowo wilgotne, więc bardzo je polecam jako smakołyk do pudełka do pracy lub do szkoły. 

Składniki (15 -16 babeczek):

100 g masła w temperaturze pokojowej

30 g cukru waniliowego

60 g cukru pudru

2 jajka

200 g sera z wiaderka

skórka starta z cytryny

220 g mąki pszennej

10 g proszku do pieczenia

4-5 łyżek świeżych borówek 

Przygotowanie:

W misce umieszczam masło i oba cukry.

Ucieram przez chwilę np. rózgą kuchenną, żeby się ładnie połączyły.

Dodaję jajka i ser, ucieram przez chwilę, do uzyskania gładkiej masy.

Dodaję skórkę z cytryny oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Mieszam, a następnie do ciasta wsypuję borówki i delikatnie łączę je z ciastem.

Wykładam po płaskiej łyżce masy do papiloty, na górze można też ułożyć dodatkowo borówki.

Muffinki piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Muffinki jogurtowe z owocami

Maślano - jogurtowe, delikatne i wspaniałe babeczki, do których możesz wykorzystać maliny, porzeczki, truskawki czy borówki, również mrożone.

Składniki:
80 g miękkiego masła
90 g cukru pudru
20 g cukru waniliowego
100 g jogurtu naturalnego
2 jajka
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
5 g proszku do pieczenia

Dodatkowo:
dowolne miękkie owoce, można użyć mrożonych

Przygotowanie:

Miękkie masło miksuję z cukrami na puszystą masę, po czym nie przerywając miksowania dodaję po jajku, czekając aż każde połączy się z resztą masy.

Dodaję jogurt, miksuję. 

Masa w tym momencie może wyglądać na zwarzoną, ale to etap przejściowy.

Dodaję obie mąki z proszkiem do pieczenia, miksuję do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.

Wykładam po łyżce ciasta do papiloty, na górze układam owoce.

Piekę ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Muffinki migdałowe bezglutenowe

Pyszne, mieciutkie muffinki z owocami :) Zrobisz je bardzo szybko!

Składniki (12 sztuk): 

2 jajka

150 g cukru pudru

50 g oleju

100 g jogurtu naturalnego

skórka starta  z cytryny

300 g mąki migdałowej

80 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

10 g proszku do pieczenia

miękkie owoce typu: maliny, truskawki, jagody

cukier puder do posypania przed podaniem 

Przygotowanie:

Jajka mieszam rózgą z cukrem pudrem, olejem i jogurtem.

Do mokrych składników dodaję suche, mieszam do połączenia.

Wykładam po łyżce masy do papilotki, na górze każdej muffinki układam owoce.

Piekę przez 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Przed podaniem muffinku opróśzam cukrem pudrem.

Wytrawne babeczki z jarmużem i łososiem

Nie jest ze mnie żadna fanka babeczek, nie kocham ich i tyle. Zawsze wydają mi się za suche i za mdłe. Jednak te są moim zdaniem wyjątkowe (może dlatego, że są wytrawne).  Klasyczny smak, połączenie łososia z koperkiem, do tego trochę jarmużu i sera - powiem Wam, że wyszły pyszne śniadaniówki! 

Składniki na 6-7 sztuk:
3 jajka
100 ml. słodkiej śmietanki 30 lub 36%
100 g. wędzonego łososia, drobno pokrojonego
3 średniej wielkości liście jarmużu
3 pełne łyżki tartego sera (u mnie gouda) + dodatkowo do posypania przed pieczeniem 
1 łyżka posiekanego koperku
0,5 szklanki mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Umyty jarmuż siekam w malakserze. 

Żółtka miksuję ze śmietanką, rozdrobnionym jarmużem, koperkiem, tartym serem i proszkiem do pieczenia i sodą, dodaję pieprz. 

Oddzielnie ubijam białka na pianę, przekładam do masy jajecznej. 

Przez sito przesiewam też od razu mąkę i całość delikatnie mieszam. 
Wykładam po pełnej łyżce masy do papilotek (ciut więcej niż połowa papilotki), posypuję tartym serem. 

Blaszkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na ok. 20 minut - sprawdzam patyczkiem. 

Ser powinien się delikatnie zezłocić.