Młoda duszona kapusta

Młoda duszona kapusta o tej porze roku jest wyjątkowo delikatna, słodka i szybko się gotuje. W mojej wersji - duszona z boczkiem, odrobiną marchewki i cebulki. 

Młoda duszona kapusta przepis
Składniki:
1 główka młodej, białej kapusty (średniej wielkości)
1 mała cebula
1 młoda marchewka (średniej wielkości)
2 ząbki czosnku
150 g. boczku w plastrach
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
1 łyżka posiekanego koperku
do smaku: sól i pieprz

Przygotowanie:

Obraną cebulę i boczek (w cienkich plastrach) kroję w kostkę, obraną marchewkę na małe kawałki; rozgrzewam olej na patelni, wrzucam pokrojone składniki i smażę na średnim ogniu aż boczek się ładnie wytopi i zacznie się lekko rumienić. Wtedy dodaję pokrojoną na małe kawałki kapustę (bez głąba). Wszystko oprószam solą i pieprzem, dodaję masło, przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu ok. 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec duszenia dodaję drobno posiekany czosnek i koperek. Gdy kapusta jest miękka, doprawiam wszystko ostatecznie do smaku. Przed podaniem posypuję jeszcze odrobiną świeżego koperku.

 

Książki: "Poczwarka" Dorota Terakowska

"Poczwarkę" przyniosłam ostatnio z biblioteki do domu wraz z kilkoma innymi książkami. Zabrałam ją ze sobą w podróż i sprawiła, że długa podróż pociągiem minęła mi zupełnie niepostrzeżenie. Dodam też od razu, że kilka dni po przeczytaniu wróciłam do tej książki jeszcze raz, za chwilkę wytłumaczę dlaczego.

To bardzo dobra, życiowa powieść, poruszająca temat choroby i niepełnosprawności; opowieść o rodzicach i córce, która urodziła się z ciężką postacią zespołu Downa. 

Ewa i Adam są małżeństwem, prowadzą wspaniałe życie - są młodzi i zdrowi, kochają się, są nie brakuje im pieniędzy. Wszystko w ich zaplanowanym życiu układa się gładko i po kolei. Adam rozwija swoją karierę w informatyce, wspinając się coraz wyżej - może nawet zostanie wiceprezesem w firmie? Wraz z rozwojem kariery sytuacja finansowa też robi się coraz lepsza, a nawet tak dobra, że mogą rozpocząć budowę domu. Ten oczywiście również zostaje szczegółowo zaplanowany - minimum koloru, minimum mebli, czysta i jasna przestrzeń. Układ pomieszczeń jest uzgadniany z mistrzynią feng-shui, oczywiście za spore pieniądze. 

Gdy Ewa zachodzi w ciążę, cieszą się i oczekując narodzin dziecka planują jego przyszłość - dobre przedszkole, pewnie prywatne, prestiżową szkołę, naukę języków itd; wszystko co zapewni mu szczęśliwe życie.

A potem w luksusowej klinice rodzi się Ono. Ona. Dziewczynka ze skośnymi fałdkami nad oczami. 

I mówiąc kolokwialnie wszystkie plany biorą w łeb.

Zamiast łez szczęścia są łzy rozpaczy, mnóstwo żalu, złości, strachu i niezrozumienia. Tyle strachu i niedowierzania, że Ewa prawie zgadza się z Adamem, że Ono powinni zostawić w szpitalu - minie trochę czasu, i przecież zaczną jeszcze raz; przecież urodzą sobie nowe, doskonałe Dziecko z IQ minimum 120, i cudowny plan na życie, co prawda z opóźnieniem, będzie mógł być realizowany. 

Jednak powoli, bardzo powoli, zaczyna kiełkować matczyna miłość...

Ona, Marysia, Myszka - wymaga ciągłej opieki, niewyczarpanej cierpliwości, niekończącej się miłości.

"Poczwarka" to moim zdaniem wyjątkowa książka. To wzruszająca powieść o akceptacji, zrozumieniu i miłości, czasem heroicznej. Zapadająca w serce i w pamięć, wzruszająca, prawdziwa.

Ta opowieść jest wymagająca. By w pełni dać się odczuć, potrzebuje czasu i spokoju. 

W książce jest sporo nawiązań do Biblii. Biblijne imiona noszą Ewa i Adam. Na tyle sporo, że w pociągu zdarzyło mi się je trochę pomijać - i właśnie dlatego wróciłam do tej lektury jeszcze raz, bo czułam że potraktowałam ją zbyt płytko.

W mojej ocenie powieści należy się mocne 8/10 punktów. 

W górnej części bloga widzisz stronę: książki na smutki. To właśnie tam znajdziesz wszystkie moje recenzje.

 

Krokiety z młodej kapusty

Poznaj mój pomysł na wspaniałe krokiety z młodej kapusty. I mogę się pochwalić, że to bardzo dobry pomysł, bo danie jest bardzo smaczne i ciekawe, a tanie i łatwe do zrobienia. Moje krokiety nadziałam serem i pomidorami - świeżymi i suszonymi, ale oczywiście farsz można zmienić i wykorzystać np. pieczarki, wędliny czy nawet mięso mielone, jak w gołąbkach (wtedy konieczne byłoby dłuższe duszenie na patelni). Można je podać jak tradycyjne krokiety, z czerwonym barszczem, albo z sosem czosnkowym.

  

Krokiety z młodej kapusty przepis

Składniki (4 sztuki)

4 duże liście młodej kapusty

Ciasto:

3-4 jajka

3-4 łyżki mąki pszennej

odrobina mleka

do smaku: sól, pieprz, czosnek granulowany, sól ziołowa

Dodatkowo:

4 plastry żółtego sera

1 duży pomidor 

suszone pomidory 

1 łyżka mąki pszennej

olej do smażenia

Przygotowanie:

Z jajek, mleka i mąki robię gęste ciasto (ma być bardziej gęste niż naleśnikowe, ale na tyle rzadkie, by dało się w nim obtoczyć krokiety). Doprawiam je solidnie do smaku sola, pieprzem i dowolnymi ziołami.

Liście kapusty sparzam przez kilka minut we wrzątku (lub przez 2-3 minuty w mikrofalówce, na najwyższej mocy). Gdy liście są wiotkie i miękkie, oprószam je odrobiną soli, a potem po kolei rozkładam płasko i układam ser (każdy plaster można porwać na 2-3 kawałki),  posiekane pomidory (usuwam gniazda nasienne), i suszone pomidory. Wszystko oprószam czosnkiem granulowanym i dowolnymi przyprawami, i troszkę polewam zygzakami ciasta, po czym zwijam jak krokiety - najpierw zawijam do środka boki, a potem wszystko zwijam w rulon.

Krokiety obtaczam w cieście i smażę na złoto na rozgrzanym oleju, przewracając by usmażyły się z każdej strony. Następnie zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę ok. 10 minut, przewracając raz czy dwa.

Podaję na gorąco.

Bakłażan faszerowany warzywami i kaszą kuskus

Bakłażan faszerowany, pieczony w całości - to wygodny i łatwy sposób. Do tej pory zawsze faszerowałam połówki. U mnie farsz to warzywa z serem i kaszą kuskus, ale oczywiście możesz użyć zupełnie innych składników.

Jeśli szukasz pomysłu na inny farsz, sprawdź te przepisy:

bakłażany faszerowane pieczarkami i porem

bakłażan faszerowany pieczarkami i serem

pieczone bakłażany z dorszem atlantyckim i porem

faszerowany bakłażan w sosie pomidorowym (z patelni)

Składniki (porcja na 1 osobę):

1 niewielki bakłażan

Do faszerowania:
1 mała marchewka
kawałek pora
1-2 łodygi selera naciowego
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
1 mały pomidor
2-3 łyżki kaszy kuskus
2-3 łyżki startego żółtego sera
duża szczypta mielonego kuminu
duża szczypta curry
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej
pikantna papryczka

Przygotowanie:
Surowego bakłażana zawijam w folię aluminiową, błyszczącą stroną do wewnątrz, i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C na ok. 30 minut - sprawdzam dotykając, czy jest zupełnie miękki.

Upieczony zostawiam do lekkiego przestudzenia.

W międzyczasie przygotowuję warzywa: obraną marchewkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami, pora kroję na drobne kawałki, pomidora w kostkę, łodygi selera po obraniu z nitek na małe kawałki. 

Warzywa podsmażam przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju, przekładam do miski, doprawiam do smaku solą, pieprzem, kuminem i curry. 

Dodaję kaszę kuskus i starty ser (część zostawiam do posypania bakłażana).

Wzdłuż upieczonego bakłażana z jednej strony robię nacięcie i rozchylam go, robiąc miejsce na farsz.

Wypełniam go w całości farszem, posypuję serem i posiekaną papryczką.

Piekę przez 20-25 minut w 180 stopniach, do zrumienienia sera.

Pyszne pieczone ziemniaki

Pyszne pieczone ziemniaki, lekko chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku. Kto ich nie lubi? Moja wersja jest dość pikantna, jeśli nie lubisz ostrych smaków, zamień paprykę na słodką.

Składniki (porcja na 1 osobę):
300 g. ugotowanych w całości ziemniaków (średniej wielkości, gotowałam w osolonej wodzie)
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
1 płaska łyżeczka suszonego majeranku
1 płaska łyżeczka mieszanki curry
0,5 płaskiej łyżeczki ostrej mielonej papryki
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki suszonego tymianku

duża szczypta mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka syropku klonowego
2 łyżki oleju roślinnego
3-4 gałązki świeżego rozmarynu
Przygotowanie:

Ziemniaki gotuję prawie do miękkości (powinny zostać lekko jędrne). Zimne kroję na ćwiartki.

Mieszam wszystkie przyprawy, po czym wykładam marynatę na pokrojone ziemniaki, i ostrożnie ale dokładnie mieszam, by wszystkie się nią pokryły.

Przyprawione ziemniaki przekładam do blachy wyłożonej papierem (na jej dnie układam rozmaryn).

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C - z termoobiegiem, na 20-25 minut. Pod koniec pieczenia można dodatkowo włączyć funkcję grilla.

Sznycle ze schabu z parmezanem

Jeśli lubisz smak sera, to polecam Ci te kotlety. Są przygotowane tak jak klasyczne schabowe, z tą różnicą, że zamiast w mące są panierowane w drobno startym parmezanie. Są pyszne!

Składniki (porcja na 2 osoby):

6 sznycli ze schabu wieprzowego

tarty parmezan

2 małe jajka

sól  i pieprz do smaku

1/3 łyżeczki czosnku granulowanego

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajka rozbijam widelcem, doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Sznycle cienko rozbijam tłuczkiem do mięsa, przyprawiam solą i pieprzem. Na płaski talerz wysypuję tarty parmezan i mocno dociskając panieruję w nim każdy plaster mięsa. Potem sznycle panieruję w jajku o w bułce tartej, smażę na złoto z obu stron na rozgrzanym oleju.

Filety z kurczaka smażone w pergaminie

Poznaj mój pomysł na pyszne i szybkie filety z kurczaka smażone w pergaminie, czyli bez nadmiaru tłuszczu. Takie mięso możesz podać do obiadu, albo użyć do sałatek. Jest soczyste i niezwykle smaczne!

Filety z kurczaka smażone w pergaminie przepis

Składniki (porcja na 2 osoby)
400 g. fileta z kurczaka
0,5 płaskiej łyżeczki soli
duża szczypta mielonego czarnego pieprzu
pół średniej cebuli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka majeranku
1 płaska łyżeczka wędzonej papryki 
1 łyżka majonezu
Dodatkowo:
woskowany papier (pergamin, papier do pieczenia)
Przygotowanie:
Filety kroję wzdłuż na kilka kotletów i przekładam do miski. 
Obraną cebulę kroję drobno, dodaję do miski z mięsem. Dodaję pozostałe składniki i bardzo dokładnie wszystko mieszam. Zamarynowane filety odstawiam najlepiej na całą noc do lodówki.
Przed smażeniem mięso zawijam w pergamin (wystarczy jedna warstwa z każdej strony).
Smażę na suchej, rozgrzanej patelni, po 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa.

Kotlety z pietruszki i kaszy kuskus

Zachęcam Cię do wypróbowania mojego przepisu na smaczne kotlety z pietruszki i kaszy kuskus. Są lekkie, delikatne i pełne smaku, a do tego bardzo tanie. Możesz je podać z surówką lub sosem jogurtowym.

Składniki (6-8 sztuk):
500 g. korzenia pietruszki
50 g. cebuli 
60 g. kaszy kuskus (suchej)
50 g. tartego żółtego sera
5 g. natki pietruszki 
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę  
1 małe jajko

duża szczypta mielonego kuminu
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obraną pietruszkę ścieram na drobnej tarce, po czym dodaję do niej pozostałe składniki, dokładnie mieszam i odstawiam masę na 10 minut. W tym czasie kasza rozmięknie. Teraz doprawiam masę kuminem, solą i pieprzem. Formuję nieduże kotlety, mocno ściskając je w dłoniach. 

Smażę na średnio rozgrzanym oleju, ostrożnie przekładając (są delikatne), po 3-4 minuty z każdej strony, a potem zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i smażę jeszcze ok. 5 minut.