Pizza wiosenna

 Częstuję dziś pizzą o zaskakującym smaku, na wspaniałym cieście, które Wam serdecznie polecam. Przygotowanie tego ciasta wymaga chwili cierpliwości, ale to bardzo popłaca 😃 Jest bardzo smaczne i puszyste, a jednocześnie apetycznie chrupiące na brzegach.

Co do smaku - myślę że zaskoczeniem może być  kremowy serek o smaku papai i curry, który połączyłam z czerwoną i zieloną papryką. Jest też szynka, cebula dymka i szczypiorek, oraz rzecz jasna ser, choć u nas bardzo niewiele, bo miałam tylko odrobinę parmezanu w lodówce.

Składniki na 2 pizze:
Ciasto:
750 g. mąki pszennej T 550
10 g. świeżych drożdży
15 g. soli
ok. 0,4 litra wody (temperatura pokojowa)
1/4 szklanki oliwy
Dodatkowo:
szynka
czerwona i zielona papryka
cebula dymka ze szczypiorkiem
domowy sos pomidorowy 
dowolny żółty ser (tarty) do posypania - miałam w domu tylko parmezan
kremowy serek, użyłam serka Apetina o smaku Papaja i Curry
sól, pieprz
Przygotowanie:
Drożdże dokładnie rozpuszczam w wodzie, wlewam do miski z przesianą mąką i solą. Wyrabiam ciasto (jeśli jest bardzo rzadkie, dodaję trochę mąki - ma jednak być dość luźne) przez kilka minut, po czym odstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce (przykrywam ściereczką). Wlewam oliwę i krótko zagniatam, ponownie odstawiam na 10 minut. Ostatecznie wyrabiam ciasto, starając się by wchłonęło oliwę. Odkładam je na pół godziny w ciepłe miejsce. Podrośnięte lekko uderzam dłonią, by je odgazować. Dzielę ciasto na dwie części , każdą wykładam na płaską blachę natłuszczoną oliwą, rozciągam lekko (jeśli chwilkę poleży na blasze, będzie to łatwiejsze). Smaruję sosem pomidorowym, układam pokrojone w kostkę papryki i szynkę, dodaję serek Apetina, wszystko delikatnie oprószam solą i pieprzem. Dodaję też trochę posiekanego szczypiorku oraz pokrojoną w cienkie plasterki cebulkę. Całość oprószam serem. Piekę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C. przez 25 minut (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu).

                             

Pizza chlebowa z kiełbasą dymioną i zieloną cukinią

Goście wyjechali, czas wrócić do normalnego życia :) Ale rozleniwiłam się trochę przez ten tydzień, a że jeszcze dziś niedziela, i że za oknem pewnie ze 30 stopni, to nikt by mnie nie namówił do jakiegoś skomplikowanego obiadu. Dlatego - pizza! Ale za to jaka - na chlebowym cieście, z dużą ilością sera, soczystą cukinią i bardzo aromatyczną kiełbasą.

Taka smaczna, że hej! Prosty i czysty smak, trochę jakbyście jedli ciepłą pajdę ledwie upieczonego chleba ze wspaniałą domową kiełbaską, musztardą (no i zielem, czyli cukinią - dla zdrowia rzecz jasna :) ) 

Polecam przy okazji wędliny, które właśnie okrywam - jestem zachwycona smakiem wszystkich, których w ciągu ostatnich kilku dni miałam okazję spróbować. Firma Hańderek - znacie?

Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki żytniej chlebowej
0,5 szklanki mąki pszennej + trochę do podsypania
15 g. świeżych drożdży
0,5 łyżeczki miodu
duża szczypta soli (do smaku)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonego majeranku
3 łyżki oliwy
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
Dodatkowo:
kiełbasa dymiona Hańderek
1-2 młode, zielone cukinie
musztarda ziołowa (lub inna o delikatnym smaku)
tarta mozzarella
oliwa
sól, pieprz, majeranek
masło do natłuszczenia formy
mąka do oprószenia formy
mleko do posmarowania boków ciasta
Przygotowanie: 
Dokładnie natłuszczam formę i oprószam ją mąką, odstawiam na bok.
Pokruszone drożdże ucieram z miodem na płynną pastę. Dodaję łyżeczkę mąki pszennej i łyżkę ciepłej wody, mieszam by powstała gładka pasta. Do dużej miski wsypuję obie mąki, przelewam pastę drożdżową, dodaję sól, majeranek, czosnek granulowany, oliwę - na końcu, najlepiej stopniowo (mieszając ciasto łyżką), wodę. Wyrabiam przez chwilę ciasto ręką, najlepiej na podsypanej mąką stolnicy. Następnie rozwałkowuję je na okrągły placek o trochę większej średnicy, niż forma. Przekładam placek do formy, dopasowując boki.  Dno z ciasta smaruję cienką warstwą musztardy, oprószam majerankiem, posypuję połową sera i układam plasterki kiełbasy. Następnie układam dość cienkie plasterki cukinii, oprószam je solą i pieprzem i lekko polewam oliwą. Całość ponownie posypuję serem. Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. (poziom góra-dół, bez termoobiegu) na 25-30 minut. Na kilka minut przed końcem pieczenia boki pizzy smaruję mlekiem (pędzelkiem).

                             

                             

                             

                             

                             

Drożdżowe zawijańce z ziemniakami i wędliną

Te pyszne drożdżowe zawijańce przygotowałam, by pozbyć się resztek z lodówki. Farsz jest trochę niecodzienny, bo dodałam do niego ziemniaki, przez co całe danie jest bardziej sycące i śmiało może być smacznym obiadem. Te pyszne bułeczki sprawdzą się też oczywiście jako przekąska, można je również jeść na zimno.

Składniki:
Farsz: 
2-3 średniej wielkości ziemniaki
2 cebule
skrawki wędlin
kawałek czerwonej papryki
suszony majeranek
sól, pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
30 g. świeżych drożdży
ok. 3/4 szklanki dość ciepłej wody
1 łyżeczka suszonego majeranku
ok. 0,5 łyżeczki soli
duża szczypta cukru
5 łyżek oleju
Dodatkowo:
tarty żółty ser
sos pomidorowy do pizzy
olej do natłuszczenia blachy
mleko do posmarowania ciasta
Przygotowanie:
Farsz: obrane cebule siekam bardzo drobno, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, smażę do zeszklenia. Dodaję drobno pokrojone wędliny i paprykę, duszę razem pod przykryciem ok. 5 minut. Ziemniaki obieram i kroję w bardzo drobniutką kostkę, dorzucam na patelnię, mieszam i duszę całość (dalej pod pokrywką) do miękkości ziemniaków. Pod koniec duszenia dodaję majeranek, sól i pieprz do smaku. Farsz odstawiam do przestudzenia.
Ciasto: drożdże kruszę na drobne kawałki do dużej miski, dodaję szczyptę cukru, mąkę, majeranek i stopniowo wodę - łyżką mieszam ciasto. Gdy składniki się zbiją w kulę, dolewam olej i przez chwilkę wyrabiam ciasto ręką (jeśli bardzo się klei, dosypuję odrobinę mąki). Przykrywam miskę i odstawiam ją na 10 minut. Następnie rozwałkowuję ciasto na podsypanej mąką stolnicy - mniej więcej w prostokąt. Wykładam przestudzony farsz, polewam go lekko sosem i oprószam serem. Zwijam ciasto z farszem w wałek - wzdłuż dłuższego boku. Następnie wałek kroję na ok. 4-cm kawałki, ustawiam je na wyłożonej natłuszczonym papierem blasze. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na ok. 35-40 minut. Przed końcem pieczenia, gdy zawijańce już się dopiekają, smaruję ich boki mlekiem, i jeszcze chwilkę piekę.

                     

                     

                     

Szybka pizza z duszoną cebulą

Nawet nie tyle szybka, co ekspresowa ;) Pół godzinki i będzie gotowa. Ważne tylko, by mieć składniki pod ręką, ale o to można zadbać wcześniej: opakowanie ciasta francuskiego, sos, duszona cebula którą bez problemu można przez kilka dni przechować w słoiczku, sos kebab-gyros, ser - niech spokojnie czekają na swój dzień w lodówce.

Składniki:
1 płat gotowego ciasta francuskiego
dowolny sos, polecam sos kebab- gyros Folwark
5-6 łyżek duszonej cebuli z ziołami, TAKIEJ
kilka łyżek startego żółtego sera
posiekany szczypiorek
Przygotowanie:
Z ciasta wycinam duże kółko (lub pozostawiam je w prostokącie), przekładam ja na blaszkę wyłożoną papierem. Ciasto lekko nakłuwam widelcem, smaruję sosem, wykładam duszoną cebulę i wszystko posypuję serem. Na koniec całą pizzę posypuję posiekanym szczypiorkiem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (góra-dół) na 25 minut.

                  

Pizzerinki

Po takie małe mini-pizze bardzo chętnie sięgną dzieci, ale i starsi na pewno ich nie odmówią. Łatwo je zrobić i jeszcze łatwiej jeść, bo to porcje dosłownie na 2-3 kęsy. W sumie cokolwiek na nich położymy, to i tak będą smaczne, nawet w podstawowej wersji z sosem pomidorowym i zapieczonym serem.

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
20 g. świeżych drożdży
5 łyżek oliwy
sól
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskiach
sos pomidorowy:
pomidory w kostce (puszka)
kilka łyżek oliwy
zioła prowansalskie
sol, pieprz
dodatki:
żółty ser
ser pleśniowy typu lazur
dowolna wędlina
czerwona papryka
1-2 pieczarki
Przygotowanie:
Ze wszystkich składników zagniatam elastyczne, miękkie ciasto (wodę wlewam stopniowo, jednocześnie zagniatając pozostałe składniki). Odkładam ciasto na 15 minut w ciepłe miejsce. 
Do rondla przekładam pomidory, dodaję oliwę i zioła prowansalskie. Podgrzewam na wolnym ogniu i gotuję przez chwilę, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Odstawiam do przestudzenia.
Lekko podrośnięte ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 0,5 cm i wycinam kółka (np. szklanką). Kółka przekładam na blachę wyłożoną papierem, każde smaruję porcją sosu, a następnie układam dowolne składniki. Pizzerinki piekę w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C. przez ok. 20 minut. Podaję gorące, z ketchupem i oliwkami.

                   

                  

Pizza z czerwonym pesto na cienkim cieście z mąką żytnią

    Gdy wczoraj otworzyły się drzwi, usłyszałam: o, dziś na obiad pizza? Wcale nie było wczoraj pizzy na obiad ;) Choć zapach mógł być mylący, bo zapiekanka z chorizo pachniała rzeczywiście podobnie. Pomysł pizzy bardzo mi się spodobał i oto dziś jest: na cieście z mąki żytniej, chrupiąca, pyszna, mocno pomidorowa. Dodałam też dziś tajny składnik: świetne czerwone pesto Develey, które znajdziecie na półkach większych sklepów. 

                  

Składniki:
Zaczyn:
1 szklanka ciepłej maślanki
35 g. świeżych drożdży
2 płaskie łyżeczki cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej T 500
Ciasto:
2,5 szklanki mąki żytniej T 720
0,5 szklanki mąki pszennej T 500
3 łyżki majonezu (temperatura pokojowa)
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki suszonych ziół prowansalskich lub oregano
Sos:
200 g. koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
szczypta cukru
sól do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub oregano
Dodatki:
ugotowana pierś z kurczaka
cienko pokrojony boczek wędzony
plastry żółtego sera
tarty żółty ser
czerwone pesto firmy Develey
świeże liście bazylii
oliwa do posmarowania blachy
Przygotowanie:
  W lekko ciepłej maślance mieszam mąkę, cukier i pokruszone drożdże, odstawiam w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypuję mąki, dodaję majonez, olej, sól i wyrośnięty zaczyn, wlewam też stopniowo wodę. Ciasto będzie bardzo klejące, ale mimo to staram się je wyrobić przez kilka minut. Następnie odstawiam miskę w ciepłe miejsce na godzinę, by ciasto wyrosło. 
W międzyczasie przygotowuję sos: w rondelku podgrzewam koncentrat pomidorowy z ziołami, oliwą, cukrem i solą do smaku. 
Wyrośnięte przekładam na podsypaną mąką pszenną stolnicę i lekko zagniatam, by je odgazować. Dzielę je na kilka (6-8) części, z każdej formuję kulę, którą mocno spłaszczam i rozciągam. Tak przygotowane spody układam na posmarowanych oliwą blachach. Każdy placek smaruję sosem, układam plastry sera i dowolnie kurczaka lub boczek. Dodaję liście bazylii, a na górze rozsmarowuję pesto. Całość posypuję startym serem. Blachy wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. na ok. 20-25 minut. 
Przepis autorski.