Kurczak w aksamitnym sosie musztardowym

Ten obiad nie zajmie więcej niż pół godziny. Kawałki kurczaka pełne smaku, w bardzo kremowym, pysznym sosie bardzo pasują do ryżu lub makaronu.

Składniki (porcja dla 2 osób):

400 g fileta z piersi kurczaka

2 łyżki oleju 

1 średniej wielkości cebula

kawałek czerwonej słodkiej papryki (2 łyżki po pokrojeniu w kostkę)

1 duży ząbek czosnku

200 g serka śmietankowego do kanapek

1 łyżka musztardy sarepskiej

sól ziołowa lub zwykła

świeżo mielony czarny pieprz

1 łyżeczka posiekanego koperku

ok. 50 ml wody

Przygotowanie:

Mięso kroję na małe kawałki, oprószam solą i pieprzem.

Podsmażam na oleju do lekkiego zezłocenia.

Cebulę kroję na małą kostkę, dorzucam do podsmażonego kurczaka i pod przykryciem, na niewielkim ogniu, smażę razem ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaję drobno pokrojoną paprykę i posiekany czosnek, smażę jeszcze 2-3 minuty.

Serek przekładam do miseczki, dodaję do niego musztardę i wodę; mieszam wszystko.

Serek dokładam na patelnię i podgrzewam wszystko razem na małym ogniu - serek powinien się ładnie rozpuścić i utworzyć sos. 

Jeśli sos wydaje się za gęsty, można go rozrzedzić jeszcze odrobiną wody.

Dodaję koperek, doprawiam sos so smaku.

Kotlet z kurczaka z suszonymi pomidorami i serem

Pomysł na dzisiejszy obiad? Polecam rewelacyjny, rozpływający się w ustach kotlet z kurczaka, z dodatkiem suszonych pomidorów i sera.

Dzięki pewnemu zabiegowi mięso będzie wyjątkowo soczyste!

Składniki:

po 1 pojedynczym filecie z piersi kurczaka na osobę 

Ponadto na 1 kotlet:

do przyprawienia mięsa: sól i pieprz

1 łyżeczka mąki pszennej

po pół łyżeczki: majonezu, musztardy sarepskiej i ketchupu

4-5 suszonych pomidorów w oleju 

garść startego sera cheddar

posiekana natka pietruszki 

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Zaczynam od lekkiego rozbicia fileta tłuczkiem - nie za cienko.

Mięso z obu stron doprawiam solą i pieprzem, a potem smaruję dokładnie mieszanką majonezu, musztardy i ketchupu. 

Właśnie to sprawi, że Twoje mięso będzie tak soczyste!

Następnie kotleta obtaczam w mące i kładę na średnio rozgrzanym oleju.

Gdy jedna strona się zarumieni (3-4 minuty), odwracam kotleta i  na podsmażonej stronie rozkładam pomidory, a potem na nich układam starty ser.

Smażę kotleta 2-3 minuty bez przykrycia, potem do 5 minut pod pokrywką (ser powinien się rozpuścić).

Przed podaniem posypuję posiekaną natką pietruszki.

Kurczak duszony z papryką

 Soczyste mięso w aromatycznym sosie!

Składniki na 2 osoby:

ok. 400 g fileta z piersi kurczaka

do przyprawienia mięsa:

sól ziołowa lub zwykła, mielony czarny pieprz, słodka mielona papryka, wędzona słodka papryka, duża szczypta czosnku granulowanego

pół łyżeczki mąki pszennej

Dodatkowo:

3 szalotki lub 1 średniej wielkości cebula

pół czerwonej papryki

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

2 łyżeczki serka śmietankowego

1 łyżka drobno posiekanych: koperku i natki pietruszki

ok. pół szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

Mięso kroję na 3 lub 4 części, rozbijam na kotlety.

Każdy oprószam sola, pieprzem, czosnkiem, słodką i wędzoną papryką oraz mąką.

Rozgrzewam olej na patelni, podsmażam mięso na złoto.

Dodaję łyżkę masła, a potem pokrojoną w piórka cebulę, chwilkę razem smażę, dodaję paprykę pokrojoną w paski.

Zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i smażę przez ok. 10 minut.

Dolewam wodę, dodaję serek, mieszam do jego rozpuszczenia.

Duszę na małym ogniu kilka minut.

Dodaję posiekane zioła, oraz masło.

Doprawiam ostatecznie do smaku.

Doprawiam sos do smaku.

Smażony ryż z jajkiem i grzybkami mun

Pyszne, ekspresowe danie dosłownie z kilku składników.

Składniki (porcja dla 1-2 osób):

pół szklanki ryżu jaśminowego

2-3 suszone grzybki mun 

1 cebulka szalotka bananowa (lub pół małej zwykłej cebuli)

1 mała marchewka

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 jajko

1 łyżka sosu sojowego 

biały sezam do posypania

2 -3 łyżki oleju

Przygotowanie: 

Grzybki mun zalewam wrzątkiem, odstawiam na 15 minut, po czym drobniutko siekam.

Siekam też szalotkę, a marchewkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami.

Ryż gotuję prawie do miękkości, jeśli jest taka potrzeba, dokładnie odcedzam na sicie. 

Rozgrzewam olej, wrzucam szalotkę, smażę na mocnym ogniu 2-3 minuty, po czym dodaję marchewkę i grzyby.

Mieszając smażę  3 minuty.

Wbijam jajko, mieszam i od razu wrzucam ugotowany ryż.

Dokładnie mieszam, wlewam sos sojowy i dalej smażę mieszając, ciągle na dużym ogniu, aż ryż zacznie się lekko rumienić.

Przed podaniem posypuję szczypiorkiem i sezamem.

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Szkoda dziś czasu na stanie w kuchni, bo pogoda jest przepiękna, więc proponuję bardzo szybki obiad w postaci makaronu w kremowym sosie, z dodatkiem kurczaka i suszonych pomidorów. Życzę Ci smacznego, i idę na spacer!

Składniki (porcja na 2 osoby):

200 g fileta z piersi kurczaka

2 cebule szalotki

1 łyżeczka suszonych płatków czosnku plus 1 ząbek (lub 2 ząbki, jeśli nie masz czosnku w płatkach)

7-8 suszonych pomidorów w oleju

garść świeżej rukoli

2 łyżki serka śmietankowego do kanapek

2 plasterki sera topionego

makaron świderki, ok. 3/4 szklanki

2 łyżki oleju

1 łyżeczka masła

przyprawy: 

przyprawa do kurczaka, sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

(w czasie smażenia gotuję makaron wg przepisu na opakowaniu, po ugotowaniu odcedzam, wodę zostawiam)

Mięso kroję w niewielką kostkę, oprószam przyprawą do kurczaka i podsmażam do zezłocenia na oleju.

Podsmażone mięso zsuwam na bok patelni, dodaję płatki czosnku i pokrojoną cebulę, smażę kilka minut, żeby się zeszkliła. 

Dodaję pokrojone na kawałki pomidory, chwilę smażę razem.

Dodaję masło, ugotowany makaron i lekko posiekaną rukolę.

Mieszam, wlewam ok. 3/4 szklanki wody z gotowania makaronu i pod przykryciem duszę 5 minut na małym ogniu.

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i serek śmietankowy, mieszam aż ten się zupełnie rozpuści.

Dodaję ser topiony, przykrywam, po chwili jeszcze raz mieszam do połączenia.

Doprawiam do smaku.

 

Jednogarnkowy ryż z kurczakiem i warzywami

Pomysł na szybki obiad przygotowany na jednej patelni, nie wymagający zbyt wiele czasu. To danie idealnie nadaje się również do zamknięcia w słoikach, na potem (na przykład do wykorzystania w taki dzień, kiedy nie ma się czasu na gotowanie).

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

ok. 300 g fileta z piersi kurczaka

2 łyżki oleju

1 mała cebula

po ok. pół: czerwonej i żółtej papryki

ok. 1/4 brokuła (tylko różyczki)

1 płaska łyżeczka curry

1 płaska łyżeczka kurkumy

sól i pieprz do smaku

ok. 1 szklanki gorącej wody do podlewania

opcjonalnie: 1 łyżeczka masła, posiekany koperek 

Przygotowanie:

Ryż zalewam 2 szklankami wody,mieszam kilkukrotnie, po czym płuczę na sicie.

Kroję mięso i warzywa:

- kurczaka kroję w cienkie paseczki

- papryki w cienkie paseczki

- cebulę w cienkie piórka

-różyczki brokułą rozdrabniam

Rozgrzewam olej na głębokiej patelni (mocny ogień), wrzucam cebulę i smażę przez 30 sekund.

Do cebuli dodaję mięso, oprószam je curry, solą i pieprzem, smażę przez ok. 2 minuty.

Dokładam papryki, znowu smażę 2-3 minuty, po czym dodaję brokuły.

Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i smażę kilka minut.

Wsypuję surowy ryż, dodaję do smaku sól i pieprz, można też w tym momencie dodać kurkumę i resztę curry.

Wlewam ok. 1/4 szklanki wody i duszę pod przykryciem, uzupełniam wodę w trakcie duszenia.

Doprawiam do smaku, ewentualnie można dodać masło i koperek.

Kotlety z kurczaka z kurkami

W tym roku nazbierałam chyba najwięcej kurek w moim życiu 😀 Naprawdę dużo ich było, tak że jedliśmy je w różnych potrawach, a i jeszcze całkiem sporo mam w zapasie, przetworzonych do wykorzystania na później. 

Dziś dzielę się pomysłem na pyszne i w sumie oszczędne kotlety z fileta z kurczaka, z kurkami właśnie. Są bardzo dobre tuż po przygotowaniu, ale też dobre i na zimno.

Składniki (3 kotlety):

200 g fileta z piersi kurczaka

20 g cebuli

100 g kurek

1 jajko

50 g mąki pszennej

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

do smaku: sól i pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Mięso kroję w drobną kostkę, przekładam do miski.

Dodaję bardzo drobno posiekaną cebulę i kurki, również drobno pokrojone.

Dodaję jajko i posiekaną natkę pietruszki, wszystko dokładnie mieszam.

Doprawiam wstępnie solą i pieprzem, mieszam.

Dodaję mąkę i jeszcze raz dokładnie mieszam, ewentualnie doprawiam.

Na patelni rozgrzewam olej (powinno go być sporo, na grubość ok 3mm, wtedy kotlety będą się lepiej smażyły).

Masę dzielę na 3, i wykładam łyżką na rozgrzany olej, spłaszczam i nadaję okrągły kształt. 

Smażę na średnim ogniu po ok. 4 minuty z każdej strony.

Szybka wieprzowina z warzywami

Efektowne, a jednocześnie szybkie i łatwe danie z dużą ilością warzyw i soczystym mięsem -  to chyba opis, który zachęci do zrobienia takiego obiadku, prawda? Jako dodatek najbardziej pasował mi ryż.

Składniki (2-3-osoby):

ok. 400 g niezbyt tłustego mięsa wieprzowego, użyłam karkówki (chudsze części)

1 średniej wielkości cebula

po ok. 1/4 żółtej i czerwonej papryki

1 niewielka marchewka

1 niewielka pietruszka

2 łodygi cebuli dymki 

1-2 zielone ostre papryczki

2-3 ząbki czosnku

Do zamarynowania mięsa:

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru trzcinowego

0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

2 łyżki oleju do smażenia

do smaku:

sól, pieprz, szczypta curry

Przygotowanie:

Myję i obieram warzywa, po czym kroję odpowiednio:

- mięso na niewielkie paseczki

- marchewkę i pietruszkę najpierw wzdłuż na plastry, a potem w słupki

- cebulę na niezbyt grube piórka

- dymkę na 2-3 cm kawałki (używam tylko części z beulką i niewielką ilością    szczypioru)

- siekam czosnek i papryczki (dość grubo)

Mięso posypuję mieszanką soli, cukru i papryki, dodaję mąkę i mieszam.

Odstawiam na 15 minut.

Rozgrzewam olej na patelni, układam mięso i przesmażam na dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, do lekkiego zarumienienia.

Dodaję czosnek i papryczki, smażę przez krótką chwilkę.

Podsmażone mięso zsuwam na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam wszystkie warzywa.

Mieszając smażę na dużym ogniu przez 6-8 minut.

Doprawiam do smaku odrobiną curry oraz ewentualnie solą i pieprzem.

Kurczak (filet) z kurkami

Od ponad miesiąca zerkam z utęsknieniem na mapę grzybów (na tę mapę), i niestety na zerkaniu się kończy, bo u nas grzybów ciągle nie ma 😔  

Pozostaje jedynie je kupić, no i oto są - kurki. Przygotowałam szybkie danie z fileta z kurczaka, z odrobiną śmietany, i kurek oczywiście.

Składniki:
ok. 800 g. fileta z piersi kurczaka
2 cebule
400 g. kurek
3 łyżki oleju
2 łyżki śmietany do zup i sosów (np. 18%)
3 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Oczyszczam kurki (korzystam z tego sposobu), duże kroję na 3-4 kawałki, średnie na pół, małe zostawiam w całości.

Mięso kroję na kilkucentymetrowe kawałki, oprószam solą i pierzem. 

Cebule kroję w niewielką kostkę. 

Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, układam kawałki kurczaka i podsmażam je z obu stron na jasnozłoty kolor. 

Gdy mięso jest podsmażone, dorzucam pokrojoną cebulę. 

Przykrywam patelnię i smażę na średnim ogniu ok. 5-6 minut, mieszając dwukrotnie. 

Następnie dodaję grzyby i pod przykryciem, na niewielkim ogniu,  duszę wszystko 20 minut (grzyby wypuszczą trochę wody, ewentualnie dolewam trochę wrzątku). 

Śmietanę mieszam z sosem sojowym, dolewam łyżkę płynu z duszenia, mieszam i przelewam płyn na patelnię. 

Mieszam wszystko, doprawiam do smaku solą i pieprzem, posypuję posiekaną natką pietruszki.

Makaron z boczkiem, pomidorkami cherry i świeżą szałwią

Jakie najszybsze obiady przygotowujesz? Moim zdaniem to właśnie makarony należą do ścisłej czołówki, bo pyszny obiad z makaronem da się przygotować nawet w 15 minut. Często tak właśnie robię 😀 Swoją drogą jakoś tak u mnie jest, że obiady z makaronem najczęściej przygotowuję sobie do pracy.

Dzisiejszy makaron z wędzonym boczkiem, słodkimi pomidorkami cherry i świeżą szałwią bardzo mi posmakował 😋

Składniki (na 2 osoby):
ok. 100 g makaronu wstążki lub nitki (u mnie chiński makaron mie, który bardzo szybko się gotuje)
1 mała cebula
100 g wędzonego surowego boczku w plastrach (plus ewentualnie łyżka oleju)
kilka pomidorków cherry
2 ząbki czosnku
ok. pół szklanki słodkiej śmietanki, mleka lub jak u mnie mleka do kawy
2 trójkąciki śmietankowego serka topionego (można zamiast serka topionego dodać łyżkę serka kanapkowego, lub mascarpone)
kilka listków świeżej szałwii
sól i pieprz do smaku
świezo mielony czarny pieprz
ewentualnie sól do smaku
Przygotowanie:
Makaron gotuję w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu, odcedzam.
W międzyczasie obieram i drobno kroję cebulę.
Boczek kroję na cienkie paseczki, a potem w drobną kostkę.
Podsmażam przez kilka minut boczek na patelni (można dodać odrobinę oleju), a gdy się lekko wytopi i zezłoci dodaję cebulę i smażę je razem do zeszklenia się cebuli.
Następnie dodaję pokrojone na kilka cząstek pomidorki i posiekany czosnek.
Smażę 2-3 minuty, mieszając.
Dodaję ugotowany makaron, dolewam śmietankę lub mleko, dodaję serki topione.
Mieszam, żeby serki się połączył z makaronem.
Na końcu dodaję drobno posiekaną szałwię.
Doprawiam do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą (raczej nie będzie potrzebna)

Cukinia w boczku

To obiad do przygotowania w 20 minut - zjedliśmy taką cukinię wczoraj i mniej więcej tyle wczoraj miałam czasu. Szybki, niedrogi i pyszny obiadek ! Dla równowagi warto jako dodatek podać np. sałątę z jogurtem i zielonym ogórkiem.

Tak przygotowaną cukinię z powodzeniem można też zrobić na grillu.

Składniki (2 osoby):

1 średniej wielkości cukinia

plastry boczku (tyle ile kawałkó cukinii po pokrojeniu)

sól ziołowa/sól i pieprz

sos BBQ (miałam ze sklepu, ale można zrobićdomowy KLIK) - można go pominąć, też będzie smacznie

2-3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Umytą cuknię przekrajam najpierw na dwie krótsze części, a potem każdą z nich wzdłuż na pół, i ponownie na pół.

Jeśli cukinia jest szersza, można każdą część przekroić na 3.

Pokrojoną oprószam solą ziołową lub solą i pieprzem. a potem każdy kawałek owijam ruchem spiralnym plastrem boczku.

Rozgrzewam dość mocno olej na patelni, układam kawałki cukinii, i podsmażam po kilka minut z każdej strony. 

Pod koniec smażenia, kiedy już cukinia mięknie, a boczek się lekko zarumieni, smaruję je z góry pędzelkiem sosem BBQ.

Smażę jeszcze kilka minut.

Podaję gorące.

Filet z kurczaka z marchewką i koperkiem

Przepyszne mięso w lekkim sosie - delikatne, soczyste i mięciutkie. Taki obiad przygotujesz w około pół godziny!

Składniki (porcja dla 2 osób):

ok. 400 g fileta z piersi kurczaka

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

1 spora marchewka

pół pęczka koperku

ok. 3/4 szklanki wody

3-4 łyżki oleju

1 łyżka mąki pszennej

sól i pieprz do smaku (u mnie sól ziołowa)

Przygotowanie:

Obieram marchewkę i cebulę.

Cebulę kroję w kostkę, marchewkę wzdłuż na pół, a potem na plasterki.

Mięso kroję na kilkucebtymetrowe kawałki, opróśzam je solą i pieprzem (solą ziołową), a także mąką.

Mieszam, żeby pokryło się mąką.

Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, smażę ją przez kilka minut.

Do cebuli dorzucam marchewkę, i znowu smażę 2-3 minuty.

Podsmażone warzywa zsuwam na bok patelni i w wolne miejsce wrzucam kawałki kurczaka.

Podsmażam je na lekko złoty kolor, przewracając w międzyczasie.

Dodaję posiekane:  czosnek i koprek, chwilę razem smażę.

Wlewam wodę, zmniejszam moc palnika, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Duszę pod przykryciem ok. 20-25 minut.