Pieczony indyk do sałatek

Ten sposób przygotowania mięsa gwarantuje, że będzie pełne smaku, soczyste i delikatne. 

Składniki:

300-400 g fileta z piersi indyka

2-3 łyżki soku z cytryny

Marynata:

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

2 łyżki oliwy lub oleju

1/3 łyżeczki miodu, lub 1 łyżeczka musztardy miodowej

1 łyżeczka soli

duża szczypta mielonego czarnego pieprzu

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki curry

pół łyżeczki suszonego tymianku

Przygotowanie:

Mięso kroję na 2-3 mniejsze kawałki, skrapiam cytryną.

Dokładnie mieszam wszystkie składniki marynaty, wkładam do niej mięso, mieszam.

Tak przygotowane zostawiam na noc w lodówce.

Następnego dnia mięso (razem z pozostałą marynatą) przekładam do worka do pieczenia, i piekę przez ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu mięso zostawiam na 10 minut, by odpoczęło, i dopiero kroję.

Wolno pieczona golonka z indyka

Tak pieczone mięso z golonki idyczej jest po prostu rewelacyjne. Trzeba je zamarynować dobę wcześniej, żeby nabrało smaku. Po upieczeniu rozpada się pod widelcem, jest soczyste i bardzo aromatyczne. 

Składniki:

3 golonki z indyka, średniej wielkości

Marynata:

2-3 liście laurowe

1 łyżka suszonego majeranku

2 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

0,5 płąskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Mięso najlepiej zamarynować 24 godziny przed pieczeniem.

Liście laurowe bardzo drobno kruszę, po czym wszystkie składniki marynaty ucieram w moździerzu na pastę.

Marynatą dokładnie nacieram mięso, po czym szczelnie zamknięte (ja zapakowałam golonki próżniowo) wstawiam do lodówki.

Pieczenie:

Zamarynowane mięso umieszczam w wysokiej blaszce - wykorzystałam keksówkę (nie ma potrzeby wlewania tłuszczu ani wody do blaszki)

Blaszkę szczelnie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 3-4 godziny (u mnie piekło się 3,5 godziny).

W czasie pieczenia nie odkrywam blaszki. 

Bardzo soczyste kotlety z indyka

Sekret smaku tych kotletów tkwi w marynacie i sposobie ich przygotowania. Zrobisz je bardzo szybko, a ja gwarantuję, że efekt Cię zadowoli 😘

Są bardzo soczyste i aromatyczne!

Smak marynaty możesz dowolnie zmieniać, używając ulubionych przypraw.

Składniki:

filet z indyka (możesz też użyć fileta z kurczaka)

Marynata (u mnie na 4 średniej wielkości kotlety):

1 łyżka gęstej śmietany 18%

1 łyżeczka musztardy miodowej

0,5 łyżeczki soli selerowej 

0,5 łyżeczki soli czosnkowej

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

duża szczypta mielonego pieprzu

po pół łyżeczki suszonych: tymianku, majeranku i ziół prowansalskich

Dodatkowo:

jajko

mąka pszenna

panierka panko lub bułka tarta do panierowania

szczypta soli i pieprzu do jajka

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na grube plastry -1,5 do 2 cm grubości.

Każdy plaster z obu stron nacinam bardzo ostrym nożem na głębokość kilku milimetrów (uwaga, żeby go nie przeciąć).

Mieszam wszystkie składniki marynaty, i nacieram nią mięso.

Odstawiam na 10 minut.

Po tym czasie kotlety panieruję tak jak tradycyjne schabowe, kolejno w: mące, jajku i panierce panko lub bułce tartej.

Smażę na mocno złoty kolor z obu stron na mocno rozgrzanym oleju (po ok. 3-4 minuty z każdej strony).

Duszone kotlety z indyka z pieczarkami (mielone)

Zrobiłam je z mięsa z piersi indyka, które zmieliłam i połączyłam między innymi ze startymi na tarce pieczarkami. Najpierw podsmażone, potem dusiły się spokojnie z odrobiną cebulki i pora, co sprawiło, że są mięciutkie i delikatne. Bardzo polecam jako alternatywę dla tradycyjnych kotletów mielonych.

Składniki:

400 g mielonego mięsa z piersi indyka

3 średniej wielkości pieczarki

1 niewielki ziemniak (surowy)

1 mała cebula

1 łyżka majonezu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

1-2 łyżki mąki pszennej

1 mała cebula

kawałek pora (jasnozielona część)

1 łyżeczka suszonych płatkó czosnku lub 2 niewielkie ząbki 

3-4 łyżki olej do smażenia

odrobina wody do podlewania w trakcie duszenia

Przygotowanie: 

Mięso przekładam do miski.

Obieram ziemniaka i ścieram go na drobnej tarce.

Pieczarki ścieram na grubej tarce.

Dodaję je do mięsa razem  z majonezem i natką pietruszki, dokładnie mieszam (najlepiej wyrobić masę dłonią).

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Formuję płaskie kotlety (grubość ok. 1 cm), obtaczam je w mące.

Rozgrzewam olej na patelni i smażę kotlety z obu stron, powinny się ładnie zarumienić.

Usmażone zdejmuję z patelni, tej nie czyszczę.

Na patelnię wrzucam drobno poskrojone: cebulę i pora.

Podsmażam je na średnim ogniu do zeszklenia, po czym z powrotem przekładam usmażone kotlety, wlewam kilka łyżek wody, dodaję płatki czosnku, przykrywam patelnię.

Duszę wszystko ok. 30 minut, kilkukrotnie przewracając kotlety i dodając po odrobinie wody.

Gotowe podaję z duszonymi ziemniakami.

Sznycle z indyka w płatkach kukurydzianych

To w sumie bardzo proste danie, ale jednocześnie moim zdaniem tak pyszne, że warto o nim napisać.

Mięso z indyka przygotowane w ten sposób jest delikatne, soczyste i smakuje naprawdę rewelacyjnie. A kotlety robi się bardzo szybciutko, bo nie wymagają długiego smażenia.

Składniki:

kawałek fileta z piersi indyka, pokrojony na kotlety trochę ponad 1 cm grubości (u mnie 3 kotlety)

sól i pieprz 

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki czosnku granulowanego

1/3 łyżeczki curry

jajko

płatki kukurydziane

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Pokrojone w plastry mięso oprószam solą i pieprzem, wklepując je lekko.

Mąkę mieszam z mieloną papryka, curry i granulowanym czosnkiem, i panieruję w nich kotlety.

Rozbełtane jajko mieszam ze szczyptą soli i pieprzu.

Kotlety moczę w jajku, a potem w pokruszonych płatkach kukurydzianych (dociskam je, żeby płatki się przykleiły).

Smażę po 3 minuty na dość mocno rozgrzanym oleju (oleju powinno być na patelni sporo, musi przykrywać całe dno).

Curry z indykiem, zielonym groszkiem i soczewicą

Szykuję ostatnio trochę "słoikowych" obiadów, i między innymi zrobiłam porcję takiego curry z indykiem. Bardzo smaczne, bardzo aromatyczne, idealne do przetrzymania  i późniejszego podgrzania. 

Składniki (porcja na 2 osoby):

300 g fileta z indyka

1 łyżka mąki

3 łyżki oleju

1 średniej wielkości cebula

3/4 dużej puszki zielonego groszku

kilka cm jasnej części pora (3-5 cm, drobno posiekane)

1 mała czerowna papryczka chili (bez nasion)

3 ząbki czosnku

kilka pomidorków koktajlowych

1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

garść czerwonej soczewicy 

mała puszka mleka kokosowego (lub pół dużej)

ok. pół szklanki wody

1 łyżeczka (lub więcej) curry

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso kroję w niewielkie paseczki, oprószam solą i pieprzem, posypuję mąką i mieszam.

Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, wkładam mięso z indyka i podsmażam do zarumienienia. 

Podsmażone mięso zsuwam na bok patelni, a w wolne miejsce wrzucam pokrojoną w piórka cebulę. 

Smażę aż się zarumieni, zsuwam do mięsa, dodaję pokrojonego pora.

Smażę 2-3 minuty, dodaję posiekany czosnek, groszek, posiekaną papryczkę chili i pokrojone pomidorki.

Dolewam wodę, przykrywam patelnię, duszę kilka minut.

Następnie dolewam mleko kokosowe, dodaję curry i połowę posiekanej natki pietruszki (resztą posypuję gotową potrawę), dorzucam też garść czerwonej soczewicy.

Duszę ok. 20 minut pod przykryciem.

Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Siekane kotlety z indyka z białą kapustą

Po raz kolejny stwierdzam, że jedzonko, które powstaje zupełnie przypadkiem, okazuje sie po prostu rewelacyjne. Któregoś dnia robiłam bigos i zostało mi troszkę białej kapusty. W ogóle to do jutra powinnam jak najbardziej opróżnić lodówkę, bo ją zmieniamy, więc staram się wykorzystywać wszystko co w niej jest. Miałam jeszcze kawałek fileta z indyka, i taka właśnie fuzja mi się zrobiła - z tego fileta i tejże kapusty!

Smak świetny, kocham takie właśnie klimaty, wiec kotlety będą na pewno do powtórzenia. 

Składniki (7-8 sztuk):

ok. pół kg fileta z indyka

1 mała cebula

ok. 1 szklanki drobniutko poszatkowanej białej kapusty

1 duży ząbek czosnku

kilka świeżych liści selera, drobo poszatkowanych (można zamienić na natkę pietruszki, choć to liście selera w dużej mierze dodają kotletom smaku)

1 płaska łyżeczka curry

1 pełna łyżka majonezu

2 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso z indyka kroję w drobną kostkę, przekłądam do miski.

Bardzo drobno kroję cebulę, czosnek przeciskam przez praskę, i to wszystko razem z posiekaną kapustą i liśćmi selera łączę z mięsem w misce.

Dodaję majonez i dokładnie mieszam.

Dodaję mąkę, mieszam do uzyskania gęstej masy.

Doprawiam wszystko do smaku curry, solą i pieprzem..

Formuję okrągłe, lekko spłaszczone kotlety, każdt anieruję w bułce tartej.

Smażę po 4-5 minut z każdej strony na rumiano, na średnim ogniu.

Kotlety w czasie smażenia są dość delikatne, więc najłatwiej przewraca się je łopatką.

Indyk z ananasem i czerwoną papryką

Taki indyk jest idealny do ryżu. Miękkie i delikatne mięso w lekkim, słodko-pikantnym  sosie, z ryżem komponuje się po prostu cudownie. 

Możesz również użyć fileta z kurczaka, i przygotować go w ten sam sposób.

Składniki:

500 g fileta z indyka (u mnie 2 polędwiczki)

1 cebula, średniej wielkości

1 czerwona papryka, średniej wielkości

5-6 plastrów ananasa (z puszki)

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki oleju 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki gorącej wody

sól i pieprz do smaku

szczypta czerwonej ostrej papryki 

ok. pół łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą i pieprzem, oraz posypuję mąką ziemniaczaną.

Dokładnie mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso i podsmażam je z obu stron na jasnozłoty kolor.

Zsuwam mięso na bok patelni, w wolne miejsce wrzucam cebulę, chwilę smażę razem, do jej zeszklenia.

Dodaję paprykę (pokrojoną w niewielkie, cienkie paseczki), smażę razem 5 minut (średni ogień).

Dodaję drobno pokrojonego ananasa i posiekany czosnek, znowu smażę kilka minut.

Dolewam wodę, przykrywam patelnię, duszę 3-4 minuty.

Dodaję kurkumę i doprawiam wszystko do smaku.

Sos powienien zrobić się szklisty i powinien zgęstnieć; jeśli ciągle jest rzadki, odlewam 2-3 łyżki płynu z patelni, troszkę go studzę i mieszam jeszcze z łyżeczką mąki ziemniaczanej.

Wlewam zawiesinę na patelnię i mieszam do zgęstnienia.

Dodaję kurkumę i posiekaną natkę pietruszki, mieszam.

Podaję z ugotowanym na sypko ryżem.

Golonka indycza pieczona w rękawie

Golonka indycza to bardzo smaczne mięso, które jednak ze względu na swoją objętość wymaga trochę dłuższego czasu marynowania - zostawiam ją na dwa, albo i trzy dni w lodówce, natartą przyprawami. 

Samo przygotowanie jest banalnie proste - mięso przyprawiamy, a potem wkładamy do rękawa, i za ok. półtorej godziny jest przepyszne, mięciutkie i gotowe do jedzenia!

Składniki (2 duże porcje);

2 golonki indycze

do natarcia: sól (ok. 1 łyżeczki) , 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki majeranku, pokruszone 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 2  łyżki oleju

Dodatkowo:

kilka marchewek

3-4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Mięso nacieram przyprawami i szczelnie zawinięte lub przykryte przekładam na 2-3 dni do lodówki.

Przed pieczeniem umieszczam golonki w worku do pieczenia, razem z obranymi marchewkami i czosnkiem.

Piekę przez 1,5 do 2 godzin w 160 - 170 stopniach C.

Ekspresowy indyk z cukinią

Nie minęło pół godziny, i obiad na jutro był gotowy. Takie gotowanie lubię najbardziej, i jak przypuszczam, nie ja jedna :) A więc jutro zjemy pyszne polędwiczki z indyka, podduszone w lekkim sosie z cukinią, czosnkiem i papryczką chili, z odrobiną musztardy miodowej. Do tego ziemniaczki, jakaś surówka - będzie pysznie!

Składniki (porcja dla 2 osób):

ok. 400 g polędwiczek z indyka, lub po prostu fileta z piersi

1 średniej wielkości cebula

1 niewielka, młoda cukinia (najlepiej z małą ilością pestek)

1 mała papryczka chili

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka musztardy miodowej

ok. 1 szklanki gorącej wody

sól i pieprz 

mąka pszenna do opanierowania mięsa

3-4 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na plastry, oprószam je z obu stroną solą i pieprzem (u mnie sół ziołowa). Nastepnie dokładnie obtaczam w mące; strzepuję jej nadmiar.

Rozgrzewam olej na patelni i układam mięso - na dość mocnym ogniu podsmażam do lekkiego zarumienienia z obu stron.

Podsmażone mięso zdejmuję z patelni, a na nią wrzucam pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Smażę ją przez chwilę aż zacznie się rumienić.

Zsuwam cebulę na bok patelni i dorzucam pokrojoną w kostkę cukinię (ze skórką). Wszystko oprószam solą i smażę kilka minut.

Do podsmażonych warzyw z powrotem przekładam indyka, dodaję posiekane papryczkę (bez pestek) i czosnek. Smażę przez 2-3 minuty razem.

W międzyczasie musztardę mieszam z połową wody.

Płyn wlewam na patelnię, zmniejszam moc palnika, i duszę przez chwilę, do zgęstnienia sosu. W miarę potrzeby dolewam jeszcze pozostałą wodę.

Doprawiam danie do smaku solą i pieprzem.