Mini omlety z pesto bazyliowym i suszonymi pomidorami

Są pyszne i na ciepło, i na zimno. Wyglądają niepozornie, ale nie daj się zwieść; smak tych placuszków jest wyśmienity! To cudowna, lekka rzecz na śniadanie albo podwieczorek - dostarczy Ci energii i zapewni dobre samopoczucie. Mają lekką, piankową strukturę, przypominają bazyliową piankę 😊
Do omletów użyłam pesto i suszonych pomidorów marki Ponti - produkty te znajdziesz na półkach supermarketów i tradycyjnych sklepów. 

Składniki na 16-18 mini-omletów*:
4 jajka 
3 łyżeczki pesto Ponti Pesto alla Genovese 
10 suszonych pomidorów Ponti 
szczypta soli i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Odsączone z oleju pomidory drobno siekam, odkładam na bok. Oddzielam białka od żółtek; białka przelewam do większej miski, żółtka umieszczam w małej. Do żółtek dodaję pesto, dokładnie mieszam, dodaję świeżo zmielony pieprz.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, po czym przekładam do nich masę z żółtek i pesto, delikatnie - najlepiej łopatką - mieszam. Piana powinna zostać puszysta.
W międzyczasie rozgrzewam olej na patelni (średnia moc palnika) i wykładam łyżką porcje masy. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu smażę przez 3 minuty, a następnie na górze każdego placuszka delikatnie układam posiekane suszone pomidory. Ponownie przykrywam patelnię i smażę 2 minuty, a następnie pomagając sobie płaską łopatką, ostrożnie i delikatnie odwracam mini omlety na drugą stronę. Znowu przykrywam patelnię, smażę 3-4 minuty.

* możesz usmażyć także po prostu 2 duże omlety :)

Karkówka w marynacie z wędzoną papryką (na patelnię albo na grilla)

Prosty, przepyszny sposób na karkówkę - możesz ją przygotować na patelni na tradycyjny obiad, albo wcześniej zamarynowaną zabrać na grilla. Obie wersje smakują rewelacyjnie!

Składniki:
700 g. karkówki wieprzowej
1 mała cebula (do wersji na patelni)
Marynata:
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 płaska łyżeczka soli
5 łyżek ciemnego sosu sojowego
6 łyżek sosu worcester
4 łyżki wody
Przygotowanie:
Wersja na patelnię:
Mięso kroję na plastry grubości 0,5 cm (6-7 kotletów).
W miseczce mieszam na pastę wszystkie składniki marynaty,  po czym dokładnie nacieram nią mięso. Przyprawioną karkówkę szczelnie zawijam i zostawiam najlepiej na całą noc w lodówce.
Rozgrzewam suchą patelnię i układam porcję mięsa (na patelni 28 cm 3 plastry), podsmażam na średnim ogniu po 3 minuty z obu stron, po czym zdejmuję mięso z patelni i podsmażam pozostałe plastry. Podsmażone z powrotem przekładam na patelnię i dorzucam pokrojoną w drobną kostkę małą cebulę. Przykrywam patelnię, i na małym ogniu duszę 25-30 minut (wytworzy się sos, który pozwoli mięsu się udusić).
Wersja na grilla:
Przyprawione jak wyżej mięso układam na grillu; grilluję 5 minut z jednej, i 3 do 5 minut z drugiej strony.

Kremowa zupa z pora i białych warzyw

To pyszna, delikatna w smaku zupa na bazie białych warzyw. Smak pora nie jest w niej dominujący, choć do zupy zużyłam go całkiem sporo.

Składniki:
2 litry wody
2 kości wieprzowe, np. żeberka
2 liście laurowe
2 średniej wielkości pietruszki
pół niewielkiego selera
4 średniej wielkości ziemniaki
3 średniej wielkości pory
100 g. serka topionego ze szczypiorkiem
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
3 łyżki natki pietruszki
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki mleka
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku zalewam wodą kości, dodaję liście laurowe, oraz pokrojone (wcześniej obrane) na małe kawałki: ziemniaki, pietruszkę i selera. Zagotowuję wywar pod przykryciem, zdejmuję szumy, zmniejszam ogień. W międzyczasie drobno kroję pory i na oleju z dodatkiem masła i odrobiny soli smażę przez ok. 10 minut, mieszając. Por ma się ładnie zeszklić i lekko zezłocić, wtedy dodaję go do zupy. Dalej gotuję wszystko na niewielkim ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Doprawiam wtedy wstępnie zupę do smaku solą i pieprzem. Wyjmuję kości i liście laurowe, dodaję natkę pietruszki, posiekany czosnek oraz pokrojony na kawałki serek, i dokładnie blenduję. Dodaję mleko, doprawiam ostatecznie zupę do smaku. Podaję posypaną natką pietruszki i np. domową prażoną cebulką.

Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorkami koktajlowymi i żółtą papryką

Delikatna w smaku, kolorowa i bardzo smaczna surówka przygotowana z kapusty pekińskiej.

Składniki:
pół małej kapusty pekińskiej
1 średniej wielkości żółta papryka
12-15 pomidorków koktajlowych
garść kiełków brokuła
2 łyżki posiekanych świeżych liści bazylii
200 g. jogurtu naturalnego
2 łyżki oleju np. z awokado albo pestek dyni (może oczywiście być zwykły)
1 ząbek czosnku
do smaku: sól, cukier i mielony pieprz
Przygotowanie:
Do jogurtu dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz do smaku: sól, cukier i  pieprz. Te warto dodawać w dwóch etapach, za każdym razem porządnie mieszając wszystko, by się rozpuściły. Na końcu dodaję olej i jeszcze raz mieszam.
Drobno szatkuję kapustę, pomidorki kroję na 3-4 części, paprykę na drobne kawałki. Warzywa przekładam do miski razem z posiekaną bazylią i kiełkami, dolewam sos i dokładnie mieszam. Od razu podaję.

Szaszłyki z indyka z cebulką i suszoną śliwką

Zamarynowałam dwa dni temu kawałek fileta z indyka, a dziś mam wolny dzień i trochę czasu na gotowanie, i wielką ochotę na szaszłyki. Moje upiekłam w piekarniku, ale Ty możesz przygotować je na grillu, albo nawet na patelni. 
Do szaszłyków podałam pyszne, chrupiące ziemniaczki z rozmarynem, przepis na nie znajdziesz TUTAJ.

Składniki (2-3 duże szaszłyki)
0,5 kg fileta z piersi indyka
1-2 cebule
suszone śliwki
Marynata do mięsa:
2 łyżki oleju
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
0,5 łyżeczki suszonego majeranku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 łyżki sosu sojowego
0,5 łyżeczki cukru (u mnie kokosowy)
1 płaska łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Mieszam dokładnie składniki marynaty, by powstała pasta, i nacieram nią mięso pokrojone w niewielkie kawałki; odkładam do lodówki na minimum 6 godzin. 
Obrane cebule kroję na 4 części, a potem każdą część na pół.
Nadziewam na patyczki do szaszłyków kolejno: śliwkę, kawałek mięsa, cebulę, śliwkę, kawałek mięsa...
Tak przygotowane szaszłyki układam na blasze posmarowanej olejem, przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i piekę w następujący sposób: przez 40 minut w 190 stopniach C, a potem po zdjęciu folii przez 15-20 minut w 200 stopniach, w międzyczasie je obracając.

Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Smaczny dodatek do wielu dań, lub po prostu danie główne: pieczone ziemniaki. 

Składniki:
1 kg młodych, niewielkich ziemniaków
1 płaska łyżeczka soli
0,5 płaskiej łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki mieszanki curry
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mąki pszennej
2-3 gałązki świeżego rozmarynu
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Ziemniaki czyszczę szczoteczką lub obieram, a następnie kroję w plasterki grubości ok. pół centymetra. Przekładam je do wody w misce. Mieszam wszystkie suche przyprawy. Odsączam ziemniaki i od razu, do mokrych, wsypuję wymieszane przyprawy. Mieszam i wykładam na blachę, skrapiam oliwą, dokładam gałązki rozmarynu i posiekany w cienkie plasterki czosnek. Blachę przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz), wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 30 minut. Po tym czasie zdejmuję folię i piekę jeszcze 20 minut.

Zielone szparagi z masłem i czosnkiem (z patelni)

Jako że trwa czas szparagów, to pokażę jak najczęściej je przygotowuję - najbardziej nam smakują właśnie takie, z odrobiną masła i czosnku.

Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
1-2 małe ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ze szparagów odłamuję lub odcinam twarde końcówki; można też szparagi delikatnie obrać obieraczką (nie jest to konieczne). Na patelni rozgrzewam olej z masłem, układam szparagi, oprószam je odrobiną soli i pieprzu, dodaję też posiekany czosnek. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu podsmażam wszystko 6-8 minut (w zależności od grubości szparagów).  Szparagi powinny być miękkie, ale powinny pozostać jędrne. Podaję gorące.

Książki: "Oszukana" Magda Stachula

Przeczytałam na stronie którejś księgarni, że takiej autorki jak Magda Stachula jeszcze w Polsce nie było. Moją opinię mogę na razie oprzeć na jednej z Jej książek, tej właśnie którą chcę tu pokrótce opisać: To thriller "Oszukana". Całkiem przypadkiem kilka dni temu trafiła mi w ręce w bibliotece.

Zabrałam się za nią wczoraj późnym południem... i spałam przez nią tylko cztery godziny. Przyznaję, że jestem całkowicie zaskoczona, bo: po pierwsze ogólnie dość rzadko sięgam po tego typu literaturę polskich autorów; gdzieś na przestrzeni lat i po wielu podejściach mam odczucia, że w tej dziedzinie u nas po prostu jakoś słabiej i nudniej. Po tej lekturze zaczynam zmieniać zdanie... 
Po drugie: naprawdę nie spodziewałam się tak dobrej pozycji. To świetna, bardzo wciągająca, rewelacyjnie napisana powieść, nie pozwalająca odejść od siebie na krok. Lubisz to uczucie, czy to w książkach, czy w filmach? Ja uwielbiam! 

Bohaterką książki jest 23-letnia Lena, która schowała się przed światem w domu otoczonym lasem. Towarzyszy jej chłopak, a właściwie sporo starszy od niej mężczyzna, który nie zadaje pytań i zapewnia jej bezpieczeństwo, oraz pies, który sprawia, że czasami życie wydaje się prawie normalne. Towarzyszy jej jednak również przeszłość, a ta przywołuje przerażenie i nieustanną niepewność.

To, co wydarzyło się w życiu Leny, wydaje się być z gatunku "nie, mnie się to nie może przytrafić", a jednak zwyczajne, ustabilizowane życie młodej dziewczyny zamieniło w pełną lęku ciągłą ucieczkę, kłamstwa i tajemnice.

Niestety, taki scenariusz może naprawdę przydarzyć się i Tobie.

Przeczytaj koniecznie tę książkę!

Oczywiście od razu sprawdziłam, co Magda Stachula jeszcze napisała, i będę sięgała po kolejne tytuły. 

Moja ocena: 9/10


W górnej części bloga widzisz stronę: książki na smutki. To właśnie tam znajdziesz wszystkie moje recenzje.

Surówka z sałaty lodowej z porem i szczypiorkiem

Banalnie prosta surówka, a tak smaczna, że robię ją drugi dzień  z rzędu. U mnie sałata jest drobno pokrojona, i może od razu wyjaśnię, że krojenie sałaty, choć bardzo często krytykowane, nie jest niczym złym - jedynie trzeba zadbać o to, by nóż którym się ją kroi nie był ze stali. Użycie takiego noża zwłaszcza w przypadku sałaty lodowej, rzymskiej i pekińskiej, może spowodować utlenianie się witamin, i zmianę smaku na gorzki.

Składniki (porcja na 2 osoby):
4-5 zewnętrznych liści sałaty lodowej
ok. 3-4 cm białej części średniego pora
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku (u mnie z dymki)
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Sałatę drobno szatkuję (można oczywiście porwać ją w palcach na drobne kawałki), i przekładam od miski. Dodaję posiekany szczypiorek i bardzo drobno pokrojonego pora. Jogurt doprawiam szczyptą cukru, solą i pieprzem, dodaję sok z cytryny, mieszam dokładnie aż sól i cukier się rozpuszczą. Przyprawiony jogurt mieszam z warzywami w misce na kilka minut przed podaniem.

Puszysty omlet z pieczarkami

To moja wersja omletu, który jadłam w czasie urlopu na śniadanie w hotelu; tamten niestety nie był puszysty, więc go poprawiłam :) Tak jest dużo lepiej!

Składniki (duży omlet dla 1 osoby):
3 duże jajka
5-6 średniej wielkości pieczarek
1 mała cebula
1-2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pieczarki kroję na plasterki, cebulę na pół, a potem również na cienkie plasterki. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam cebulę, podsmażam do zeszklenia; dodaję pieczarki. Wszystko oprószam solą i pieprzem, i pod przykryciem smażę 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaję 3/4 szczypiorku, mieszam, doprawiam ostatecznie do smaku. Gotowe pieczarki z cebulą zdejmuję z patelni, przykrywam żeby był ciepłe.
Do miseczki oddzielam białka od żółtek; białka ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli i dopiero gdy piana jest mocno ubita, dodaję powoli żółtka, dalej miksując. Doprawiam masę pieprzem i delikatnie mieszam. Rozgrzewam masło na patelni, wylewam masę jajeczną, wyrównuję delikatnie. Przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę 5 minut, po czym ostrożnie przewracam omleta łopatką. Smażę drugą stronę 2-3 minuty. Omleta zsuwam na talerz, na połowę wykładam przygotowane wcześniej pieczarki, składam tak by druga połowa je przykrywała. Posypuję resztą szczypiorku i podaję na gorąco.

Polędwiczka z indyka duszona z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Sprawdź, jak smakuje polędwiczka z indyka z pieczarkami i suszonymi pomidorami. Spędziliśmy kilka cudownych dni nad morzem; zrelaksowałam się i odpoczęłam, i choć nogi porządnie schodzone, bo obejrzeliśmy mnóstwo plaż i ciekawych miejsc, to głowa porządnie przewietrzona! 
Nad morzem gastronomia na razie pracuje w mocno ograniczonym zakresie, mimo to udało nam się zjeść rewelacyjne przygotowane ryby, mam więc także kulinarną satysfakcję 😄
Nie ma jednak jak domowy obiadek, taki jak dzisiejszy - delikatne mięso z indyka udusiłam z pieczarkami i suszonymi pomidorami, do nich jeszcze szczypiorek i trochę pora; z młodymi ziemniakami i surówką - smakowało cudownie.

Polędwiczka z indyka duszona z pieczarkami i suszonymi pomidorami przepis

Składniki:
ok. 500 g. polędwiczki z piersi indyka
ok. 350 g. pieczarek
12-15 suszonych pomidorów z oleju
ok. 5 cm białej części małego pora
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1/4 szklanki  mleka
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju do smażenia
woda do podlewania w trakcie duszenia
Przygotowanie:
Polędwiczki tnę na plastry grubości ok. 1,5 cm, po czym oprószam je z obu stron solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni, układam przyprawione mięso i podsmażam po kilka minut z obu stron, do momentu aż się zezłocą. W międzyczasie drobno kroję pora, pieczarki w plasterki, odsączone pomidory w niewielkie kawałki. Do podsmażonego mięsa dorzucam pora i pod przykryciem smażę 5 minut, mieszając raz czy dwa, aż por się zeszkli. Wtedy dokładam na patelnię pokrojone pieczarki, oprószam je solą i smażę dalej pod pokrywką - ok. 10 minut, na średnim ogniu, także od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaję posiekane pomidory; dolewam odrobinę wody (tylko tyle, żeby było trochę płynu na die patelni) i dalej na małym ogniu duszę pod pokrywką ok. 15 minut. Dodaję posiekany szczypiorek, mieszam, duszę 5 minut. Mąkę ziemniaczaną dokładnie rozprowadzam w mleku i dolewam na patelnię. Mieszam wszystko, doprawiam do smaku solą i pieprzem, i na minimalnym ogniu pod pokrywką duszę jeszcze 5 minut.

Placki z bakłażana

Tym razem trochę przegapiłam, że mam bakłażany (tak przeze mnie kochane), i się im lekko zwiędło. To jednak nie jest powód, który miałby spowodować że mogłabym je wyrzucić - nie daj Boże! Choć lekko miękkie i nie tak błyszczące, dalej są cudowne w smaku i można z nich zrobić mnóstwo cudownych rzeczy. Wpadłam na pomysł, żeby je wykorzystać w prostych plackach, i okazało się, że te ostatecznie są bardzo sycące, i bardzo, bardzo smaczne. Ta porcja, którą przygotowałam, spokojnie wystarczy dla 3, a może nawet 4 osób.

Składniki:
2 niewielkie bakłażany
1 mała czerwona cebula
pół pęczka szczypiorku
pół lub mniej pęczka natki pietruszki 
2 garści startej mozzarelli (2-3 pełne łyżki)
6 jajek M
4 czubate łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Umyte bakłażany kroję w małą kostkę (ok. 1 cm), drobno siekam cebulę i przekładam je do miski razem z ziołami (szczypiorek i natka pietruszki). Odrobinę wszystko solę i mieszam. W drugiej misce rózgą mieszam jajka i mąkę na gładkie ciasto, doprawiam je do smaku solą i pieprzem. Do ciasta dodaję starty ser, jeszcze raz mieszam, po czym dokładam warzywa z drugiej miski. Mieszam, aż się wszystko połączy. Rozgrzewam olej na patelni (u mnie 3-4 łyżki na patelnię o średnicy 28 cm) i wykładam porcje ciasta. Smażę 2-3 minuty, by się lekko zezłocily z jednej strony, po czym delikatnie przewracam łopatką. Smażę kolejne 2-3 minuty, po czym powtarzam czynności - placki są smażone po 2 razy z każdej strony.
Podaję na gorąco.

Omlet z zielonymi szparagami i rukolą

Pyszności na moje jutrzejsze śniadanie do pracy - omlet z zielonymi szparagami, cebulką, rukolą i odrobiną mozzarelli. Uwielbiam wiosnę za takie smaki!

Składniki:
4 jajka
4-5 zielonych szparagów
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
garść liści rukoli
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju
1 płaska łyżeczka masła
trochę startej mozzarelli do posypania omleta
posiekany szczypiorek do posypania omleta
Przygotowanie:
Odcinam lub odłamuję twarde końcówki szparagów, a łodygi ewentualnie obieram (nie jest to konieczne). 

Grube szparagi ostrym nożem przecinam wzdłuż na pół. 

Rozgrzewam olej z masłem na patelni, układam szparagi i pokrojoną w piórka cebulę (układam je w jednym kierunku, to będzie ważne przy zwijaniu omleta). Oprószam wszystko solą, przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu kilka minut, by wszystko zmiękło. 

W międzyczasie dokładnie roztrzepuję jajka, doprawiam masę solą i pieprzem. 

Do podsmażonych szparagów z cebulą dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, jeszcze chwilę smażę. 

Na warzywa wylewam jajka, rozprowadzam na całej patelni,  posypuję niewielką ilością sera, przykrywam i smażę kilka minut. 

Układam liście rukoli. 

Gdy boki omleta się zetną, delikatnie, pomagając sobie łopatką, składam je do środka (szparagi będą wzdłuż omleta). 

Posypuję całość resztą sera,  i jeszcze przez chwilę smażę na małym ogniu pod przykryciem.
Przed podaniem posypuję posiekanym szczypiorkiem.

Polędwiczki wieprzowe z papryką i czosnkiem

Rzadko kupuję suszone warzywa, ale wczoraj wpadła mi w ręce piękna, czerwona, suszona papryka. Słodka. Pomyślałam, że będzie świetnym i wygodnym dodatkiem do sosów czy zupy. Spodobała mi się dziś w mojej polędwiczce z patelni - z jej udziałem zrobiłam szybki, pyszny obiad. 

Składniki na 2 porcje:
1 polędwiczka wieprzowa - ok. 500 g.
1 mała cebula
2 łyżki suszonej czerwonej, słodkiej papryki
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki oleju
ok. pół szklanki wody (będzie dolewana na patelnię stopniowo)
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka zimnego masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Z polędwiczki ostrym nożem ścinam białe włókna, po czym mięso kroję na plasterki grubości 1,5 do 2 cm. Rozgrzewam olej na patelni, układam płasko plasterki, podsmażam po 2-3 minuty z każdej strony - powinny się lekko zezłocić. W międzyczasie kroję drobno cebulę. Dorzucam ją do podsmażonych polędwiczek, smażę na średnim ogniu przez kilka minut, do zeszklenia cebuli. Dosypuję suszoną paprykę, przykrywam patelnię i na małym ogniu podsmażam przez 5 minut. Następnie dodaję posiekany czosnek, dolewam kilka łyżek wody, oprószam wszystko solą i pieprzem, i dalej pod przykryciem duszę 15-20 minut. W trakcie duszenia na dnie patelni powinna być cienka warstwa wody. Po tym czasie dolewam sos sojowy, dodaję natkę pietruszki i zimne masło. Na koniec doprawiam potrawę ostatecznie do smaku solą i pieprzem.