Ziemniaki duszone z cebulą i wędzonym boczkiem

Takie posiłki niezwykle lubimy, choć to tak naprawdę tylko ziemniaki, cebula i trochę boczku. Przygotowałam je dziś troszkę inaczej niż zwykle, i wyszły wyjątkowo pyszne. 

Składniki: 

1 kg młodych, równych ziemniaków

150 g. boczku wędzonego w plastrach

2 cebule

3-4 łyżki oleju

sól, pieprz do smaku

posiekany koperek i pietruszka

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myję szczoteczką lub obieram, przekrajam wzdłuż na pół. Przekładam je na głęboką patelnię, zalewam wodą, solę i pod przykryciem gotuję 20 minut. Następnie odlewam wodę, i dokładam posiekany drobno boczek. Mieszam, przykrywam, smażę mieszając aż boczek się lekko zarumieni i przysmaży. Wtedy dorzucam posiekaną cebulę, znowu przykrywam, zmniejszam ogień i duszę 10-15 minut. Na koniec dodaję posiekane zioła, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję z maślanką lub zsiadłym mlekiem. 

                           

Kotlety mielone z ziołami

Kotlety z karkówki wieprzowej smakują moim zdaniem wspaniale, i do takich dań co jakiś czas z ogromną przyjemnością wracam - klasyka jest zawsze niezawodna ;) Dziś doprawiłam je naprawdę dużą ilością ziół, a dodatek surowego ziemniaka sprawił, że są niezwykle soczyste.

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego z karkówki wieprzowej
1 duża cebula
1 średniej wielkości surowy ziemniak
1 jajko
2 ząbki czosnku
po łyżce posiekanego: koperku i pietruszki
1 płaska łyżka suszonego majeranku
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
duża szczypta czarnego pieprzu
sól do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję w drobną kostkę, przekładam na patelnię z łyżką rozgrzanego oleju, lekko solę i pod przykryciem smażę do zeszklenia. Podsmażoną przekładam do zmielonego mięsa, dodaję jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce ziemniak (najdrobniejsze oczka), posiekane drobno zioła, suszony majeranek, pieprz ziołowy i czarny, oraz sól do smaku. Dokładnie mieszam, by wszystkie składniki się połączyły i by powstała gładka masa. Formuję dość duże kotlety, każdy panieruję w bułce tartej. Smażę je z obu stron na rumiano, przekładając dwukrotnie (na początku smażę na odkrytej patelni, potem zmniejszam ogień i przykrywam ją pokrywką).

                         

Bakłażany zapiekane z pomidorami i bazylią

Jak zawsze - pyszne. Ja co prawda jestem ich wielką fanką i je zwyczajnie uwielbiam, więc nie trzeba mnie przekonywać, jakie są smaczne. Smakują mi zwłaszcza bakłażany pieczone, faszerowane - to moim zdaniem cudowne danie. Dziś farsz jest z pomidorami i bazylią, doprawiony czosnkiem, istna kwintesencja lata :)

Składniki:
2 średniej wielkości bakłażany
1 duża cebula
1 pomidor malinowy
posiekana świeża bazylia
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju 
tarta mozzarella
sól, pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany myję, i osuszam. Przekrajam je wzdłuż na pół, posypuję solą i odkładam na 15 minut - w tym czasie wypuszczą gorzki sok. Zmywam sól, ponownie osuszam połówki,  i ostrym nożykiem wycinam miąższ, pozostawiając mniej więcej 1 cm od skórki. Powstałe łódki lekko smaruję olejem, oprószam solą, układam na blasze wyłożonej papierem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C . na 25-30 minut. W tym czasie siekam w kostkę cebulę, lekko przesmażam ją na oleju, dodaję posiekany drobno miąższ. Oprószam wszystko sola, przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę ok. 5 minut. Potem dodaję pokrojonego w kostkę pomidora i posiekany czosnek, doprawiam solą i pieprzem. Duszę pod pokrywką 10 minut. Na koniec dodaję posiekaną bazylię. Tak przygotowany farsz wykładam do podpieczonych połówek, posypuję wszystko mozzarellą. Zapiekam jeszcze 15 minut, do zrumienienia sera.

                        

                        

Pierogi z pasztetem

Robię przegląd w zamrażarce, co oznacza nie mniej, ni więcej, że znalazłam produkty, które należy już zużyć :) Czyli kawałek domowego pasztetu, zamrożony po świętach wielkanocnych. Zazwyczaj też mam zamrożoną porcję ciasta pierogowego, właśnie na takie nieprzewidziane okazje. Wystarczy ciasto dzień wcześniej przełożyć do lodówki, by się spokojnie rozmroziło, i następnego dnia możemy robić pierogi w wersji ekspresowej. Pierogi z pasztetem to dobry pomysł, nawet jeśli nie macie domowego, może być kupiony.

A tak przy okazji - wkładacie karteczkę z datą do zapakowanych produktów, które zamrażacie? To wbrew pozorom bardzo przydatne, dzięki temu nie ma problemu z zapamiętaniem, ile czasu coś spędziło w zamrażarce.

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej T 450
1 żółtko
1 łyżka miękkiego masła
1/4 łyżeczki soli
ok. 0,5 szklanki mocno ciepłej wody
Farsz:
300-400 g. domowego (lub kupionego) pieczonego pasztetu
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
posiekana natka pietruszki
3 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
1 cebula
2-3 pieczarki
posiekana natka pietruszki
szczypta soli i pieprzu
olej rzepakowy
Przygotowanie:
Ciasto: do przesianej mąki dodaję sól, żółtko, miękkie masło i stopniowo wodę - tyle żeby zagnieść miękkie, bardzo elastyczne ciasto. Ciasto wyrabiam przez kilka minut, po czym przekładam do miski, przykrywam folią spożywczą i odstawiam na 20 minut.
Farsz: posiekaną drobno cebulę podsmażam do zeszklenia na oleju, całą zawartość patelni (z tłuszczem) przekładam do poduszonego widelcem pasztetu. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę, doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszam aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę.
Nakładam farsz na wycięte z ciasta kółka, sklejam dokładnie boku, wrzucam pierogi na lekko posolony wrzątek. Gotuję 4 minuty od wypłynięcia. Podaję z podsmażoną z posiekanymi drobno pieczarkami i natką pietruszki cebulką.
Oczywiście gdy ciasto zostanie to - hyc! - do zamrażarki na kolejny raz :)

Kotlety z ziemniaków i pieczarek

Poznaj mój najlepszy przepis na kotlety z ziemniaków i pieczarek. Kotlety są tak pyszne, że chce się ich więcej i więcej :) Kremowe w środku, z chrupiącą skórką z zewnątrz. Można zjeść je z jakimś sosem, albo jak ja zastąpić nimi zwykłe, ugotowane ziemniaki, i podać je z mięsem. 

Kotlety z ziemniaków i pieczarek przepis

Składniki:
ok. 0,5 kg ziemniaków
ok. 300 g. pieczarek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
jajko
2 pełne łyżki mąki pszennej
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
bułka tarta do panierowania
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki gotuję do miękkości, przepuszczam przez praskę lub dokładnie duszę widelcem. Pieczarki ścieram na tarce z grubymi oczkami i podsmażam do odparowania wody na niewielkiej ilości oleju. Podsmażone dodaję do ziemniaków razem z posiekaną natką, jajkiem i przyprawami. Mieszam wszystko na jednolitą masę, dodaję obie mąki, mieszam jeszcze raz. Masa będzie dość klejąca. Do miseczki wsypuję bułkę tartą. Łyżką nabieram porcję masy, przekładam ją do miseczki z bułką i lekko panieruję. Tak powstałe kulki przekładam na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem, smażę po kilka minut z obu stron, do zrumienienia. Po usmażeniu kotlety przekładam na chwilę na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

                      

                      

Schab - 9 pomysłów na obiad

Ziemniaki, zasmażana kapusta, schabowy - taki obiad zna każdy nasz rodak :)
Czy w takiej postaci lubicie to mięso najbardziej? Bo na przykład ja, choć bardzo lubię dobrze wysmażonego schaboszczaka w panierce, częściej przygotowuję go inaczej, np. w sosie, albo z jakimś farszem. Zapraszam na garść inspiracji - po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.


Pikantny schab pomarańczowy

Schab faszerowany mieloną wołowiną

Schabowe w cieście ziołowym

Pikantny schab duszony z cebulą

Schabowe w śmietanowym sosie z czerwoną porzeczką i sherry

Schab duszony w czerwonym winie z ziołami i suszonymi pomidorami

Schab w sosie słodko - kwaśnym

Rolady ze schabu z pieczarkami

Schabowe duszone z ziołami, czosnkiem i cebulą

Kurczak gulaszowy

Kurczaka zrobiłam dziś gulaszowym sposobem - czyli lekko podsmażone mięso dusiłam do miękkości w sosie z cebulą, marchewką i ziołami. Wszystko na jednej patelni, bez zbędnego brudzenia innych naczyń.

Składniki:
1 kg podudzi z kurczaka
1 marchewka
1 cebula
2 licie laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 ząbków czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka mąki pszennej
ok. 1 szklanki wody
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, suszony lubczyk
Przygotowanie:
Z kawałków mięsa usuwam skórę, oprószam je solą, pieprzem, majerankiem i mąką. Rozgrzewam olej na patelni, układam mięso i pod przykryciem obsmażam je z obu stron na delikatny rumiany kolor.  Następnie na patelnię dokładam liście laurowe, ziele angielskie, pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę (pokrojoną w półplasterki). Znów przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę wszystko ok. 10 minut, uważając żeby się nic nie przypaliło. Następnie dolewam wodę, dodaję posiekany czosnek i pokruszony lubczyk, doprawiam wszystko wstępnie do smaku. Duszę pod przykryciem, na małym ogniu, do miękkości mięsa. 
                     
                      
                     

Sałatka z czerwonej papryki z oliwkami

Sałatka na ciepło to świetna przekąska, albo nawet lekki obiad. Lekko podduszone, ale w dalszym ciągu jędrne warzywa ze słodko-kwaśnym sosem, i pyszne zielone oliwki - wszystko to smakuje rewelacyjnie.

Składniki:
3 czerwone papryki
1 duża cebula
10 zielonych oliwek
3 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku
sos:
0,5 łyżeczki ksylitolu lub cukru
duża szczypta soli
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
3 łyżki wody
3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Zaczynam od sosu: w wodzie rozpuszczam sól i ksylitol, potem dodaję resztę składników i mieszam do połączenia. 

Papryki dokładnie myję, pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w duże kawałki. 

Podobnie kroję cebulę - wrzucam ją na patelnię z rozgrzaną oiwą, oprószam szczyptą soli i smażę pod przykryciem 3 minuty, by zmiękła. 

Wtedy dorzucam paprykę, smażę ok. 10 minut. 

Papryka w tym czasie zmięknie, ale powinna pozostać jędrna. 

Doprawiam wszystko solą i pieprzem. 

Ciepłe warzywa wykładam do miski, dodaję posiekane w plasterki oliwki, polewam sosem i od razu podaję.

Ekspresowa zapiekanka z boczkiem i ziołami

Leniwe sobotnie popołudnie zamierzam spędzić zagryzając palce i zapiekankę. Palce, bo film będzie pewnie straszny, a zapiekankę, bo łatwa i pyszna :)

Składniki:
1 płat gotowego ciasta francuskiego
boczek wędzony w plastrach
sos pomidorowy, polecam domowy sos BBQ albo sos czosnkowo-miodowy
ewentualnie mała cebula, bardzo drobno posiekana
tarty żółty ser
zioła: natka pietruszki, bazylia, oregano
Przygotowanie:
Płaską blachę wykładam papierem do pieczenia,  a na papier wykładam płat ciasta. Nakłuwam ciasto widelcem. Następnie smaruję je sosem pomidorowym (można posypać go cebulką) i układam plastry boczku. Boczek posypuję posiekanymi ziołami, i na koniec posypuję wszystko startym serem. Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 225 stopni C. na 25-30 minut.