Roladki ziemniaczane z kurczakiem i serem

Domowe jedzonko - pyszne, delikatne roladki ziemniaczane z kremowym farszem z fileta z kurczaka, pora i sera cheddar. Smakują wspaniale!

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

Ciasto:

400 g obranych ziemniaków

1 jajko

50 g tartego żółtego sera

sól i pieprz do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

60 g mąki pszennej

Farsz:

200 g fileta z kurczaka

ok. 80 g jasnej części pora

1 pełna łyżeczka masła

duża szczypta curry

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

ok. 1/4 szklanki mleka

15 g sera cheddar lub innego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

kawałek sałaty lodowej 

jajko i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Pzygotowanie:

Farsz:

Kurczaka kroję w drobną kostkę, podobnie pora. Oprószam je solą i pieprzem.

Rozgrzewam masło na patelni, wrzucam pokrojonego kurczaka, podsmażam do zniknięcia różowego, surowego koloru. 

Dodaję pora, smażę kilka minut.

Dodaję curry, przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dolewam mleko i dodaję ser, przykrywam patelnię i duszę wszystko na małym ogniu ok. 8 minut. Płyn powinien się zredukować.  Doprawiam solą, pieprzem i dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Ciasto:

Ziemniaki gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Po odlaniu wody gorące ziemniaki dokladnie duszę żeby były gladkie i odstawiam do przestudzenia (mogą być ciepłe, oby nie gorące).

Do przestudzonych ziemniaków dodaję jajko i natkę pietruszki, dokładnie wszystko mieszam, dodaję tarty ser oraz sół i pieprz do smaku. Jeszcze raz mieszam.

Dodaję mąkę i mieszam tylko do połaczenia.

Roladki, przygotowanie i smażenie:

Ciasto dzielę na dwie porcje i każdą oddzielnie wykładam na folię spożywczą, starając się rozprowadzić ją na ksztat prostokąta.

Na każdy prostokąt wykładam po połowie farszu z kurczaka z serem.

Na farszu można rozłożyć trochę posiekanej sałąty, mżesz też np. dodać drobno pokrojoną paprykę.

Pomagając sobie folią zwijam rolady.

Każdą roladę przekrajam na 2 albo 3 części i ostrożnie (ciasto jest lużne) panieruję w jajku i bułce tartej.

Roladki smażę na złoto na średnio rozgrzanym oleju, przekręcając je żeby każda strona była ładnie zarumieniona.

Podaję z dowolną surówką.

Rolada z kiełbaskami, pieczarkami, szpinakiem i serem

 Taką roladę można przygotować na obiad, ale będzie też świetna na domową imprezę, zwłaszcza że wszystko można przygotować wcześniej. Jej wnętrze jest pełne pysznych składników. Pieczenie zajmuje niecałe 30 minut, więc jeśli chcesz podać ją gościom, wystarczy że włożysz ją do piekarnika gdy już przyjdą - nie będą musieli długo czekać.

Składniki (porcja na 3-4 osoby):
1 rulon gotowego ciasta francuskiego (u mnie 300 g.)
5-6 małych kiełbasek (użyłam wiedeńskich)
1 duża cebula
100 g. tartej mozzarelli
300 g. pieczarek
2,3 garście świeżych liści szpinaku baby
1 mały ząbek czosnku
3,4 łyżki oleju słonecznikowego
Dodatkowo:
mleko do posmarowania rolady
biały sezam do posypania
Przygotowanie:
Dokładnie myję pieczarki i kroję je w cienkie plasterki, przekładam na patelnię z niewielką ilością oleju, lekko solę i smażę do odparowania wody. 

Zdejmuję i na tej samej patelni smażę pokrojoną w piórka lub półplasterki cebulę - do lekkiego zrumienienia. 

Tę również odkładam na chwilę do oddzielnego naczynia do przestygnięcia, a na patelnię wrzucam szpinak i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku z odrobiną soli. 

Smażę przez minutę, mieszając.
Na desce rozkładam ciasto francuskie (na papierze, z którym było pakowane). Na środku, wzdłuż całego ciasta wykładam ser, a na nim układam kiełbaski - jak na zdjęciu. 

Miejsca pomiędzy wypełniam szpinakiem, potem ponownie wszystko przykrywam warstwą sera, cebulką, pieczarkami i znów serem. 

Ciasto z obu stron farszu nacinam ukośnie tworząc paski. 

Zawijam je na przemian, zamykając farsz w cieście. 

Roladę smaruję mlekiem i oprószam sezamem, można też ją odrobinę posypać serem. 

Przenoszę ją wraz z papierem na blachę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 225 stopni C. na 20-25 minut. 

Najlepsza jest podana od razu na gorąco, pokrojona na kawałki.
      

                            

                           

                             

                             

Rolada ziemniaczana z pieczarkami

Kupiłam dużo pieczarek, bo były w fajnej cenie - no to trzeba było wymyślić coś z ich użyciem. Wiecie co wymyśliłam? że zrobię z nich farsz i zawinę go w ciasto ziemniaczane. Pomysł okazał się bardzo trafny - roladka pierwsza klasa, tylko jeszcze nie zrobiłam do niej sosu (hm, chyba pieczarkowy, jak sądzicie?)

Składniki:
Ciasto:
650 g. ziemniaków (waga po ugotowaniu)
1 jajko
ok. 1 szklanki mąki pszennej
sól
Farsz:
0,5 kg pieczarek
1 duża cebula
olej
sól, pieprz
posiekana natka pietruszki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
Dodatkowo:
mąka do podsypania
olej do natłuszczenia blachy
jajko 
Przygotowanie:
Zaczynam od farszu: pieczarki kroję w plasterki i podsmażam przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju (do odparowania wody). 

Podsmażam też pokrojoną w kostkę cebulę - do zeszklenia i lekkiego zarumienienia. 

Wszystko przekładam do miski i miksuję blenderem. 

Dodaję posiekaną natkę pietruszki, jajko oraz sól i pieprz do smaku, dokładnie mieszam. 

Dodaję bułkę tartą i jeszcze raz mieszam, odstawiam.
Ciasto: 

ugotowane, ciepłe ziemniaki duszę dokładnie widelcem lub przepuszczam przez praskę. 

Przekładam je do miski, wyrównuję i nożem dzielę na 3 równe części. 

Jedną część wyjmuję a w jej miejsce wsypuję taką ilość mąki, by wypełniła puste miejsce. 

Odłożone ziemniaki przekładam z powrotem, dodaję jajko, sól do smaku i łyżką mieszam ciasto do połączenia się składników (nie za długo, bo zrobi się rzadkie). 

Ciasto dzielę na 2 części.
Na stolnicy układam arkusz papieru śniadaniowego (u mnie 23x 30 cm), oprószam go mocno mąką i rozwałkowuję na nim jedną część ciasta. 

Na rozwałkowanym cieście układam połowę farszu, pozostawiając wolne brzegi. 

Pomagając sobie papierem zwijam roladę, sklejam jej brzegi, wciskając widelec robię wzorki. 

Tak samo przygotowuję drugą roladę.
Rolady przekładam na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C (góra-dól, bez termoobiegu) na ok. 40 minut. 

Na kilka minut przed końcem pieczenia smaruję rolady rozmąconym jajkiem, i włączam na chwilę termoobieg (160 stopni C), by się ładnie zarumieniły.

 

 

 

    

Rolada z cukinii i kaszy jaglanej faszerowana rukolą i serem pleśniowym

Punktem wyjścia dla tej potrawy była kasza jaglana, która została nam po wczorajszym obiedzie. Kto mnie zna, wie że jedzenia nie wyrzucam i zawsze staram się je wykorzystać - tak jak dziś. No i Kochani, rolada jest rewelacyjna, delikatna, rozpływa się w ustach. Powstała z tejże kaszy, surowej cukinii i konkretnych w smaku przypraw, a jako farsz wykorzystałam rukolę, i ser pleśniowy.

Składniki:
2 duże cukinie
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 duże jajko
1 cebula
6 -7 łyżek płatków owsianych
1 pełna łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka nasion kuminu rzymskiego
duża szczypta curry
sól, pieprz do smaku
Farsz:
rukola
ser pleśniowy
Dodatkowo:
ketchup lub sos pomidorowy
tarty żółty ser 
rukola
bułka tarta
olej do natłuszczenia blachy
Przygotowanie:
Cukinie obieram ze skórki i ścieram na tarce z grubymi oczkami. Lekko ją solę, mieszam i odstawiam na 5 minut. Następnie wyciskam dłonią płyn (wylewam go). Do odciśniętej cukinii dodaję ugotowaną kaszę, jajko, płatki owsiane i przyprawy. Mieszam dokładnie, ponownie odstawiam na 5 minut. Jeśli masa jest bardzo rzadka, dodaję jeszcze łyżkę -dwie płatków. 
Płaską blachę wykładam papierem, natłuszczam go olejem i posypuję bułką tartą. Wykładam masę z cukinii i kaszy, wyrównuję powierzchnię. Lekko posypuję całość serem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dól, bez termoobiegu) na ok. 30 minut. Zarówno spód jak i góra placka powinna się lekko zarumienić. Wyjmuję blachę z piekarnika i długim nożem podważam placek, by nie przystawał do papieru. Cały placek lekko smaruję ketchupem/sosem pomidorowym, układam sporo świeżej rukoli, a na niej - kawałki sera pleśniowego. Pomagając sobie papierem, na którym leży placek, zwijam całość w roladę. Blachę wykładam nowym kawałkiem papieru, lekko go natłuszcza, układam na środku rukolę (to zapobiegnie przyklejeniu się rolady) i na nią przekładam roladę, starając się by miejsce łączenia było na dole. Smaruję ją z góry ketchupem/sosem pomidorowym, posypuję serem i wstawiam jeszcze na 15 minut do piekarnika, by ser się rozpuścił. Podaję na gorąco.