Tort naleśnikowy z pieczarkami, serem i brokułem

Nie da się odmówić tej potrawie domowego ciepła, jest sycąca, tania i bardzo smaczna.

Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki maki pszennej
1 łyżeczka kurkumy
1 jajko
2 łyżki nasion czarnuszki
1 szklanka letniej wody
3/4 szklanki mleka
duża szczypta soli
2 łyżki oleju
Farsz:
0, 7 kg pieczarek
100 g. żółtego sera
pół ugotowanego brokuła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oleju
Beszamel:
1 szklanka mleka
1/3 kostki masła
2 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
Dodatkowo:
1 łyżka bułki tartej
olej do posmarowania tortownicy
pomidor do ozdoby
chili w płatkach do posypania
Przygotowanie:
Ciasto: 
Z podanych składników (bez oleju) w misce ucieram ciasto, jeśli jest za gęste dolewam trochę wody. Dodaję olej, mieszam dokładnie i smażę 7 dużych naleśników (u mnie patelnia o średnicy 23 cm).
Farsz:
Pieczarki siekam na kawałki, wrzucam na patelnię z olejem, lekko solę i smażę do odparowania wody. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam solą i pieprzem, jeszcze chwilę razem smażę. Przekładam do miski, lekko studzę. 

Dodaję starty ser i pokrojonego w kawałki brokuła. 

Całość jeszcze raz doprawiam.
Beszamel:
W rondelku podgrzewam 3/4 szklanki mleka z masłem, a pozostałą część mleka ucieram z mąką i solą - powstałą pastę dodaję do prawie gotującego się mleka, intensywnie mieszając, by nie powstały grudki. Podgrzewam jeszcze chwilę, aż masa się zagęści.

Złożenie i pieczenie:
Smaruję dno tortownicy olejem, wykładam na dno pierwszy naleśnik i na niego 1/6 farszu. Rozprowadzam farsz, pozostawiając mniej przy brzegu naleśnika i przykrywam go następnym - powtarzam tę czynność do wyczerpania składników. Ostatni powinien być naleśnik. Na jego powierzchni rozprowadzam sos beszamelowy, całość oprószam bułką tartą, kładę plastry pomidora i płatkami chili.

Wstawiam tortownicę do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na 30 minut. Tort podaję gorący. 

Zapiekanka z kurczakiem, ziemniakami i gorgonzolą

Pyszny obiad z piekarnika. Proste składniki za sprawą wyrazistego sosu nabierają wyjątkowego smaku!

Składniki (porcja na 3 osoby):

ok. 500 g fileta z piersi kurczaka

do przyprawienia mięsa: sól, pieprz, słodka mielona papryka, czosnek, tymianek

2 łyżki oleju do smażenia

1 cebula

10-12 niewielkich ziemniaków

150 g sera gorgonzola

200 ml słodkiej śmietanko 30%

ok. 80 g starego żółtego sera, u mnie gouda i cheddar

pomidorki koktajlowe

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki gotuję w osolonej wodzie.

Mięso kroję na kawałki, doprawiam, po czym smażę na rumiano.

Zdejmuję mięso z patelni i na pozostałym oleju smażę pokrojoną cebulę.

Złożenie zapiekanki:

Na dnie rozkładam podsmażoną cebulę, a na nią układam warstwę ziemniaków i kawałków kurczaka, dodaję połowę gorgonzoli i troch ę startego sera.

Układam drugą taką samą warstwę, wszystko zalewam śmietanką, dodaję pozostały tarty ser, i na górze rozkładam resztę gorgonzoli. 

Dorzucam kilka pomidorków koktajlowych, przykrywam szczelnie naczynie  i piekę przez 45 minut w 180 stopniach C.

Odkrywam naczynie, zwiększam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze 10 minut.

Podaję na gorąco.

Musaka

Apetyczna zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym, zapieczona z sosem beszamelowym to na chłodny czas po prostu obiad idealny! 

W mojej wersji jest z ziemniakami, co sprawia że jest jeszcze bardziej sycąca.

Składniki:

400 g nietłustego mięsa mielonego, u mnie z indyka

1 spora cebula

1 duży ząbek czosnku

do mięsa: 1 łyżka słodkiej mielonej papryki, 1 łyżka ziół prowansalskich, sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

3-4 łyżki oleju

Dodatkowo:

4-5 średniej wielkości ziemniaków

2 średniej wielkości bakłażany

5 łyżek oliwy do posmarowania bakłażanów

3-4 łyżki oleju do smażenia ziemniaków

ok. 50 g startego żółtego sera

sól i pieprz 

kilka pomidorków koktajlowych, przeciętych na pół 

2-3 łyżki startego parmezanu

Sos beszamelowy:

2,5 szklanki mleka 3,2 %

pół kostki masła 83%

2 pełne łyżki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

pół płaskiej łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Zaczynam od sosu beszamelowego:

Odlewam pół szklanki mleka, mieszam je dokładnie z mąką.

Pozostałe mleko wlewam do rondla, dodaję masło, podgrzewam do zagotowania.

Dodaję przyprawy, mieszam.

Zestawiam rondelek z ognia, i stopniowo, ciągle mieszając (najlepiej rózgą kuchenną), wlewam zawiesinę z mąką.

Ponownie stawiam rondelek na ogniu, i mieszając podgrzewam do zgęstnienia sosu.

Przygotowanie składników:

Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni C.

Płaską blachę wykładam papierem do pieczenia.

Na blachę wlewam 2 łyżki oliwy, rozprowadzam ją pędzelkiem.

Bakłażany kroję na półcentymetrowe plastry, rozkładam na blasze, smaruję pozostałą oliwą, oprószam solą.

Blachę wstawiam do piekarnika na ok. pół godziny, w połowie czasu odwracam plastry bakłażanów.

W międzyczasie obrane i umyte ziemniaki kroję na plastry grubości 4-5 mm, rozgrzewam olej na patelni, przekładam pokrojone ziemniaki.

Oprószam je solą i pieprzem, i smażę, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i się zarumienią.

Podsmażone odstawiam.

Na drugiej patelni na małej ilości oleju podsmażam do zeszklenia pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a gdy się podsmaży dodaję mielone mięso.

Dodaję przyprawy (paprykę, zioła prowansalskie i przeciśnięty przez praskę czosnek) i mieszając smażę ok. 8 minut.

Złożenie zapiekanki:

Formę do pieczenia smaruję oliwą, można ją lekko oprószyć bułką tartą.

Na dnie formy rozkładam wcześniej podsmażone ziemniaki, posypuję je startym serem.

Polewam kilkoma łyżkami sosu beszamelowego.

Rozkładam równomiernie podsmażone mięso, a na nim plastry bakłażanów.

Całość zalewam pozostałym sosem, układam pomidorki, oprószam pieprzem, posypuję startym parmezanem.

Zapiekankę piekę przez 30 minut w 190 stopniach C (bez termoobiegu).

Zapiekanki z pastą jajeczną

Koniecznie zrób takie zapiekanki, smakują rewelacyjnie! My je uwielbiamy, i praktycznie za każdym razem, kiedy szykuję pastę jajeczną, część wykorzystuję właśnie po to, żeby zrobić te pyszności.
Przepis na moje wszystkie pasty jajeczne TUTAJ

Składniki:

dowolne pieczywo, świetnie nada się bułka typu poznańska, lub chleb tostowy, ale możesz również użyć ciemnego pieczywa

odrobina masła (można pominąć, jednak moim zdaniem dodaje całości smaku)

tarty żółty ser, np. mozzarella

czerwony pomidor

posiekany szczypiorek

oraz pasta jajeczna, do tego przepisu zazwyczaj robię taką:

6 jajek, świeżo ugotowanych na twardo, najlepiej wiejskich
1-1,5 czubatej łyżki niezbyt ostrego majonezu
1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1 płaska łyżeczka curry
do smaku: sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie pasty:
Jeszcze ciepłe jajka obieram i kroję w drobną kostkę, przekładam do miski.
Dodaję majonez, musztardę, curry i szczypiorek, dokładnie mieszam.
Na końcu doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie zapiekanek:

Pieczywo kroję na kromki i lekko smaruję je masłem.

Na każdej kromce rozkładam dość grubą warstwę pasty jajecznej.

Na paście układam plasterki pomidora, lekko je solę.

Całość posypuję startym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem.

Tak przygotowane zapiekanki układam na blasze wyłożonej papierem, wstawiam do piekarnika i piekę do zezłocenia sera w 180 stopniach C.

Zapiekanka ziemniaczana z bobem i wędzonką

Tak naprawdę nie było mnie w domu prawie pół roku, nie licząc kilkudniowej wizyty gdzieś w międzyczasie, więc powrót sprawił mi dużo radości. Zakładam, że wszystko wróci do normy, także moje gotowanie i aktywność na blogu.

Szkoda tylko, że wróciłam z przeziębieniem, mam jednak nadzieję że to szybko minie.

No i mamy jesień, obiad u nas też dziś jesienny. Kiedy jest chłodno, chętnie jemy zapiekanki!

Składniki (porcja na 2 osoby):

ok. 400 g ziemniaków typu A lub B

1-2 niewielkie cebule

niewielka marchewka

ok. pół szklanki świeżego (lub mrożonego) bobu

kilka pomidorków koktajlowych

2-3 ząbki czosnku

ok. 60-80 g dowolnych wędzonych wędlin (u mnie: boczek, szynka i kiełbasa)

3 łyżki oleju

1 łyżeczka soli ziołowej (można użyć przyprawy do ziemniaków)

1 łyżeczka ziół prowansalskich

pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

gałązka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego (świeży tymianek układam na górze zapiekanki, a jeśli jest suszony dodaję go razem z innymi przyprawami)

pół płaskiej łyżeczki curry

Przygotowanie:

Zaczynam od bardzo dokładnego wyszorowania, najlepiej szczoteczką, ziemniaków i marchewki.

Następnie kroję je w cieniutkie plasterki, przekładam do miski, dodaję przyprawy, wlewam olej i dokładnie mieszam.

Czosnek siekam w plasterki, wędliny kroję najpierw na cienkie plastry, a potem dodatkowo na kawałki.

Obrane cebule również kroję w cienkie plastry.

Wszystko dokładam do miski z ziemniakami, bardzo dokładnie mieszam, a potem wykładam do naczynia wcześniej posmarowanego olejem.

Na górę dorzucam pomidorki koktajlowe.

Szczelnie przykrywam, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 40-45 minut.

Sprawdzam, czy ziemniaki są miękkie - jeśli są, odkrywam naczynie i piekę wszystko jeszcze ok. 10 minut, do ładnego zarumienienia (jeśli okaże się, że ziemniaki jeszcze nie całkiem zmiękły, piekę jeszcze przez jakiś czas pod przykryciem, a dopiero potem zarumieniam).

Zapiekankę podaję gorącą, z dodatkiem kiszonego ogórka.

Pieczone pomidory faszerowane ziemniakami i ziołami

Pusta lodówka. Na zakupy nie ma czasu, co w takim razie zrobić na obiad? Dopada Cię czasami takie pytanie ? Jeśli mnie dopada, nie martwię się, gdy mam trochę warzyw (a w sumie zawsze je mam). Ostatnio na obiad zrobiłam to, co znalazłam: pomidory, ziemniaki, trochę sera. Do tego pachnące zioła i czosnek. Upieczone razem smakują rewelacyjnie!

Składniki:
4 równej wielkości, okrągłe pomidory malinowe 
10 -12 niewielkich ziemniaków
10 liści świeżej bazylii
zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
dowolny ser, u mnie pleśniowy z ziołami
olej do smażenia i do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myję, po czym odcinam górę - jak na zdjęciu, tworząc czapki. 

Wydrążam delikatnie wnętrze pomidorów, przekładam wydrążony miąższ na sito by odsączyć wodę. 

Po odsączeniu siekam go drobno. 

Obrane ziemniaki kroję w drobną kosteczkę, przekładam na patelnię z niewielką ilością oleju, oprószam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Smażę pod przykryciem, mieszając, aż ziemniaki zrobią się miękkie i lekko się zarumienią. 

Wtedy dodaję pokrojone pomidory i posiekany czosnek, smażę jeszcze chwilę razem. 

Na koniec doprawiam do smaku, dodaję też posiekaną bazylię. 

Na dno wydrążonych  pomidorów kładę po kilka małych kawałków sera, a potem wypełniam je masą z patelni. 

Przykrywam odciętymi wcześniej czapkami. 

Tak przygotowane pomidory układam w naczyniu, w którym będą się piekły (wcześniej natłuszczam je olejem). 

Dorzucam 1-2 przekrojone ząbki czosnku i jeszcze kilka liści bazylii. 

Piekę ok. 40 minut w 170 stopniach C.

                           

                           

                           

Zapiekanka warzywna z indykiem

Ta zapiekanka to sposób na sycący, pyszny i niedrogi obiad. Jeszcze bardziej ekonomicznie będzie, jeśli wykorzysta się np. warzywa po niedzielnym rosole. 

Moją zapiekankę przygotowałam w formie cwibakówce.

Składniki (porcja dla 2 osób):

3-4 średniej wielkości ziemniaki

2 niewielkie marchewki

1 mała pietruszka

1 mała cebula

pół niewielkiej, zielonej cukinii

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

garść rukoli, lekko posiekanej  (mogą być zioła typu koperek lub pietruszka)

niewielki kawałek (ok. 100 g) fileta z indyka (lub kurczaka)

1 duże jajko

kilka łyżek tartego żółtego sera

do smaku ulubione przyprawy; można użyć gotowej mieszanki, np. do kebabu

8-10 cienkich plasterków surowego boczku wędzonego

1 łyżeczka oleju

1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki, marchew i pietruszkę gotuję do chwili, gdy będą miękkie ale pozostaną jędrne.

Gdy wystygną kroję je na dużą kostkę, przekładam do miski. 

Dodaję pokrojoną na półplasterki cukinię, rukolę lub posiekane zioła, drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz pokrojone na małe kawałki mięso.

Dodaję jajko i ser, dokładnie mieszam.

Doprawiam do smaku.

Formę smaruję olejem i posypuję bułką tartą, a następnie wykładam plastrami boczku tak.

Następnie wykładam masę warzywną, posypuję startym serem.

Piekę ok. 50 minut w 180 stopniach C.

Babka ziemniaczana

Pochodzę z Podlasia, i taka babka to dla mnie smak z dzieciństwa. Zrobiona z drobno startych ziemniaków, z dodatkiem wędzonego boczku i cebuli, jest aksamitna i delikatna w smaku. Wspaniale smakuje odsmażona na patelni!

Jeśli lubisz placki ziemniaczane, babkę ziemniaczaną z całą pewnością również polubisz. 

Składniki:

1,5 kg ziemniaków

1,5 średniej wielkości cebuli

3 jajka

150 g wędzonego boczku

1 płaska łyżka soli

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

1-2 łyżki suszonego majeranku

Przygotowanie:

Boczek i jedną cebulę kroję w małą kostkę.

Pokrojony boczek wrzucam na patelnię i przesmażam do wytopienia się tłuszczu (jesli jest chudy, można dodać łyżkę oleju), po czym dodaję do niego cebulę i pod przykryciem smażę na średnim ogniu przez kilka minut, żeby cebula się zeszkliła.

Obrane ziemniaki ścieram na drobnej tarce do dużej miski.

Odlewam płyn, który się zbierze.

Ścieram pół cebuli, również na drobnej tarce, dodaję do ziemniaków razem z jajkami, solą, pieprzem i majerankiem.

Dokładnie mieszam.

Dodaję całą zawartość patelni (z tłuszczem), jeszcze raz dokładnie mieszam.

Masę przelewam do formy do pieczenia, wcześniej nasmarowanej olejem i posypanej mąką lub bułką tartą.

Piekę przez 1 godzinę w 200 stopniach C (góra-dół, bez termoobiegu). 

W czasie pieczenia 2 lub 3 razy smaruję dodatkowo powierzchnię babki olejem.

Pieczone faszerowane ziemniaki

Witaj w Nowym Roku 😘 Życzę Ci wszystkiego najlepszego!

Dla mnie zaczął się przeziębieniem, które (jak mi się wydawało) miało być krótkie, a trwa już dobry tydzień, w związku z czym niespecjalnie mam ochotę na gotowanie. Wymyśliłam na dziś łatwy, całkiem szybki, a przy okazji i bardzo smaczny obiadek - pyszne, faszerowane ziemniaki. Są nadziane mięsem mielonym z dodatkiem cebuli, pieczarek i sera.  

Składniki (porcja dla 2 osób):

2 duże ziemniaki, najlepsze będą podłużne

1 mała cebula, starta na drobnej tarce

ok. 200 g mielonego mięsa, u mnie wieprzowo-wołowego

1 ząbek czosnku

1 duża pieczarka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ok. 60-80 g tartego żółtego sera

pasta paprykowa, ewentualnie przecier pomidorowy lub ketchup

do smaku: sól, pieprz, curry, słodka mielona papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki bardzo dokładnie myję, najlepiej szczoteczką, po czym bez obierania gotuję w osolonej wodzie - do momentu, kiedy będą prawie miękkie.

Ziemniaki studzę, po czym przecinam wzdłuż na pół, jak na zdjęciu.

Łyżeczką ostrożnie wydrążam miąższ, uważając żeby nie oszkodzić skórki (zostawiam cienką warstwę ziemniaków).

Startą cebulę mieszam z mięsem mielonym, doprawiam lekko solą i przesmażam na suchej, rozgrzanej patelni przez kilka minut.

Pieczarkę ścieram na grubej tarce, dodaję do mięsa na patelni, jeszcze chwilę smażę.

Zdejmuję z ognia i zostawiam do lekkiego przestudzenia.

Dodaję część ziemniaków (tych wydrażonych - nie za dużo, żeby nie zrobiło się nam za dużo farszu), oraz połowę startego sera, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy do smaku.

Do każdej połówki ziemniaka nakładam łyżeczkę pasty/ koncentratu/ketchupu, rozsmarowuję, następnie ziemniaka wypełniam farszem mięsnym i na końcu posypuję resztą sera.

Układam na blasze wyłożonej papierem i zapiekam w 200 stopniach C przez ok. 15-20 minut, do zrumienienia.