Sałatka z wędzonym łososiem z sosem jogurtowym

Warstwowa sałatka z łososiem, jajkiem, ziemniakami, buraczkami i szczypiorkiem. Przygotowuje się ją dzień przed podaniem.

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

150 g wędzonego łososia

3 średniej wielkości ziemniaki, ugotowane w całości

2 niewielkie buraczki, ugotowane w całości

3 jajka, ugotowane na twardo

pół pęczka szczypiorku

Sos:

150 g jogurtu naturalnego

0,5 łyżeczki musztardy sarepskiej

1 łyżeczka musztardy miodowej

1 ząbek czosnku

duża szczypta curry

do smaku: sól i pieprz, ewentualnie szczypta cukru

Przygotowanie:

Sos:

Jogurt przekładam do miski, dodaję obie musztardy,przeciśnięty przez praskę czosnek, curry oraz sól i pieprz do smaku. Bardzo dokładnie mieszam. Sos pownien mieć wyrazisty, słodko-pikantny smak.

Sałatka:

Ugotowane ziemniaki ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Do oddzielnej miski ścieram buraki - również na tarce z grubymi oczkami.

Jajka siekam drobno, odkładam czubatą łyżkę posiekanych do posypania sałatki.

Łososia kroję na niewielkie kawałki.

Szczypiorek kroję drobniutko.

3/4 sosu wykładam do startych ziemniaków i dokładnie wszystko mieszam. Doprawiam ewentualnie do smaku solą (jeśli ziemniaki gotowały się w niosolonej wodzie).

Pozostał sos łączęze startymi buraczkami, również wszystko doprawiam.

Na dno szklanego naczynia wykładam połowę ziemniaków, wyrównuję.

Na ziemniaki wykładam połowę pokrojonych jajek, a na nich rozkładam szczypiorek (zostawiam trochę po posypania sałatki)

Na szczypiorek wykładam całego łososia.

Wykładam pozostałe jajka, a na nie - buraczki.

Na górę wykładam pozostałe ziemniaki.

Całośc sałatki posypuję posiekanymi jajkami i szczypiorkiem.

Roladki ze schabu z pieczarkami i serem

Kruche i delikatne roladki ze schabu, z farszem z sera i pieczarek, w aksamitnym pieczarkowym sosie to idealna propozycja na niedzielny obiad.

Składniki (4 porcje):

4 niezbyt grube plastry schabu

2-3 łyżki oleju

1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub innej

1 mała cebula

ok. 200 g pieczarek

1 lyżka posiekanej natki pietruszki 

4 plastry sera cheddar lub innego 

sól i pieprz 

Sos: 

1 mała cebula

5-6 pieczarek

ok. 150 g słodkiej śmietanki 

serek topiony (smietankowy albo pieczarkowy)

natka pietruszki do posypania

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Farsz do roladek:

200 g pieczarek ścieram na tarce z grubymi oczkami, a cebulę kroję bardzo drobno.

Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni i wrzucam cebulę. Odrobinę ją solę i podsmażam przez kilka minut, do zeszklenia. 

Dodaję starte pieczarki i ina średnim ogniu smażę 6-8 minut, do odparowania wody. 

Doprawiam je do smaku solą i pieprzem, dodaję też łyżkę posiekanej natki pietruszki.

Roladki:

Plastry schabu rozbijam dość mocno, by były cienkie.

Każdy plaster oprószam solą i pieprzem - z obu stron, a potem z jednej strony smaruję musztardą.

Na każdym plastrze układam plaster sera, a potem wykładam po łyżce podsmażonych pieczarek.

Zwijam ściśle roladki, spinam je szpilkami lub zawiązuję sznurkiem.

Smażenie:

Na patelnię wlewam pozostały olej i obsmażam roladki na złoty kolor.

Podsmażone zsuwam na brzeg patelni, w wolne miejsce wrzucam drobniutko posiekaną cebulę. Oprószam ją solą, na nią wykładam pokrojone w cieniutkie plasterki pieczarki (5-6 sztuk).

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę wszystko ok. 25 minut, w międzyczasie raz lekko mieszając.

Wlewam śmietankę, dodaję serek topiony i dalej pod przykryciem duszę wszystko jeszcze 10-15 minut. 

Doprawiam sos do smaku solą i pieprzem, posypuję wszystko natką pietruszki.

Roladki ziemniaczane z kurczakiem i serem

Domowe jedzonko - pyszne, delikatne roladki ziemniaczane z kremowym farszem z fileta z kurczaka, pora i sera cheddar. Smakują wspaniale!

Składniki (porcja na 2-3 osoby):

Ciasto:

400 g obranych ziemniaków

1 jajko

50 g tartego żółtego sera

sól i pieprz do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

60 g mąki pszennej

Farsz:

200 g fileta z kurczaka

ok. 80 g jasnej części pora

1 pełna łyżeczka masła

duża szczypta curry

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

ok. 1/4 szklanki mleka

15 g sera cheddar lub innego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

kawałek sałaty lodowej 

jajko i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Pzygotowanie:

Farsz:

Kurczaka kroję w drobną kostkę, podobnie pora. Oprószam je solą i pieprzem.

Rozgrzewam masło na patelni, wrzucam pokrojonego kurczaka, podsmażam do zniknięcia różowego, surowego koloru. 

Dodaję pora, smażę kilka minut.

Dodaję curry, przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dolewam mleko i dodaję ser, przykrywam patelnię i duszę wszystko na małym ogniu ok. 8 minut. Płyn powinien się zredukować.  Doprawiam solą, pieprzem i dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Ciasto:

Ziemniaki gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Po odlaniu wody gorące ziemniaki dokladnie duszę żeby były gladkie i odstawiam do przestudzenia (mogą być ciepłe, oby nie gorące).

Do przestudzonych ziemniaków dodaję jajko i natkę pietruszki, dokładnie wszystko mieszam, dodaję tarty ser oraz sół i pieprz do smaku. Jeszcze raz mieszam.

Dodaję mąkę i mieszam tylko do połaczenia.

Roladki, przygotowanie i smażenie:

Ciasto dzielę na dwie porcje i każdą oddzielnie wykładam na folię spożywczą, starając się rozprowadzić ją na ksztat prostokąta.

Na każdy prostokąt wykładam po połowie farszu z kurczaka z serem.

Na farszu można rozłożyć trochę posiekanej sałąty, mżesz też np. dodać drobno pokrojoną paprykę.

Pomagając sobie folią zwijam rolady.

Każdą roladę przekrajam na 2 albo 3 części i ostrożnie (ciasto jest lużne) panieruję w jajku i bułce tartej.

Roladki smażę na złoto na średnio rozgrzanym oleju, przekręcając je żeby każda strona była ładnie zarumieniona.

Podaję z dowolną surówką.