Nowa odsłona sio-smutków!

Kochani Czytelnicy, zapraszam Was serdecznie na słodką odsłonę sio-smutków.

Założyłam odrębnego bloga ze słodkościami 👉👉👉

Sio-smutki na słodko

Zaglądajcie koniecznie!

Żeberka pieczone z miodem, czosnkiem i pomidorami

W zasadzie to wczoraj upiekłam dwie pieczenie na jednym ogniu: boczek na kanapki i na dzisiejszy obiad te pyszne żeberka. Przyprawiłam je prawie tak samo - do żeberek dodatkowo dodałam przecier pomidorowy. Bardzo Ci polecam ten sposób na marynatę!

Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych (paski)
Marynata:
1 łyżeczka miodu
2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 pełna łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu
1 łyżka przecieru pomidorowego
Przygotowanie:
Żeberka dzielę tak, by w każdym kawałku była jedna kostka (ewentualnie dwie).
W miseczce mieszam składniki marynaty - jeśli miód jest twardy, wcześniej go rozpuszczam.
Marynatą nacieram żeberka, po czym szczelnie je przykrywam i zostawiam najlepiej na noc  w lodówce.
Przed pieczeniem układam je na płaskiej blasze z odrobiną oleju; przykrywam szczelnie np. folią aluminiową. Piekę 120 minut w 170 stopniach C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika).

Boczek pieczony z miodem i czosnkiem

Pieczony boczek to moim zdaniem jedna z najlepszych domowych wędlin. Nie robię go zbyt często, i jeśli już, to zazwyczaj wtedy, gdy jest zimno; ale czasami naprawdę warto sobie na niego pozwolić. I choć mamy tu dosłownie kilka składników, w tej wersji jest rewelacyjny!

Składniki:
600 g. surowego boczku wieprzowego
1 łyżeczka miodu (jeśli jest gęsty, najpierw go rozpuść)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu
kilka liści laurowych
Przygotowanie:
W miseczce łączę składniki marynaty:miód, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Marynatą nacieram boczek, po czym pod spodem i na górze układam liście laurowe. Zawijam lub zamykam w pojemniku, chowam na noc do lodówki.
Boczek przekładam na blachę, przykrywam szczelnie np. folią aluminiową. Piekę przez 90 minut w 170 stopniach C. Pozostawiam na 30 minut w uchylonym piekarniku do przestygnięcia. Kroję dopiero gdy będzie zupełnie zimny (najlepiej po kilku godzinach w lodówce).

Wiejska patelnia z ziemniakami, fasolą i kiełbasą

Chodziło za mną takie pyszne coś od kilku dni :) Dziś miałam bardzo długi i męczący dzień  w pracy, więc zrobiłam sobie tę patelnię w nagrodę za wysiłek :) Znajdziesz tu same pyszne rzeczy: ziemniaczki, cebulę, pyszną kiełbasę i trochę boczku, drobną białą fasolkę, kukurydzę, obowiązkowo czosnek i zioła - po prostu wyśmienita patelnia!

Składniki na 2 osoby:
ok. 500 g. niewielkich ziemniaków
2 średniej wielkości cebule
3-4 plastry wędzonego boczku (lub niewielki kawałek)
10 cm. dobrej jakości kiełbasy, użyłam myśliwskiej
2 ząbki czosnku
5 łyżek odsączonej kukurydzy z puszki
5 łyżek odsączonej białej drobnej fasolki z puszki
sporo posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju
ok. 1/3 szklanki wrzątku
Przygotowanie:
Obieram ziemniaki i kroję je na ósemki, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem; lekko solę, przykrywam i podsmażam przez 10 minut, mieszając (średni ogień). W międzyczasie obieram cebule i kroję je w piórka, kiełbasę na kawałki, siekam też boczek. Dodaję je do podsmażonych ziemniaków. Dalej pod przykryciem podsmażam 5 minut. Następnie dokładam kukurydzę, fasolę, posiekany czosnek i zioła, wstępnie doprawiam do smaku, dolewam wrzątek i na małym ogniu pod pokrywką duszę 10 minut lub do miękkości ziemniaków. Na koniec jeszcze raz doprawiam.

Kotlety mielone z indyka z porem i czosnkiem

Soczyste, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne kotlety.

Składniki na 6-8 kotletów:
500 g. mięsa mielonego z indyka
ok. 5 cm jasnozielonej części pora
2 ząbki czosnki
1 łyżka majonezu
2 pełne łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski. 

Pora kroję drobno, po czym podsmażam do zeszklenia na łyżce oleju; gdy jest podsmażony przekładam (bez tłuszczu) do mięso razem z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i bułką tartą. 

Dokładnie wyrabiam masę, doprawiam do saku solą i pieprzem.
Formuję kotlety, każdy panieruję w bułce tartej. 

Smażę na rumiano  obu stron - po ok. 3 minuty (po przewróceniu na drugą stronę można przykryć patelnię pokrywką).

Słodka kapusta z grzybami i pomidorami

Wczoraj zamarzyły mi się gołąbki. A po zdjęciu liści z kapusty zostaje jej zawsze całkiem sporo, i staram się ją wykorzystać. Dziś ugotowałam coś w rodzaju bigosu, tylko bez mięsa, ze sporą ilością grzybów i pomidorami. Zamknęłam go w słoikach i czekają na dzień, gdy nie będę miała czasu na gotowanie.

Składniki:
mała główka kapusty (u mine już sparzona, ze zdjętymi liśćmi do gołąbków)
ok. 1-1,5 szklanki wody
3 liście laurowe
3 spore cebule
ok. 15 suszonych kapeluszy grzybów leśnych (u mnie podgrzybki)
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki przecieru pomidorowego
2 spore pomidory
3 łyżki oleju
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki octu balsamicznego
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
1 płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Szatkuję kapustę i przekładam ją do garnka, dodaję liście laurowe i pokruszone suszone grzyby. Zalewam wodą, zagotowuję. Zmniejszam ogień i gotuję dalej pod przykryciem. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam pokrojoną w piórka cebulę, odrobinę oprószam ją solą. Przykrywam i podsmażam przez ok. 10 minut. Następnie całą zawartość patelni przekładam do garnka z kapustą. Gotuję 30-40 minut, do miękkości kapusty. Następnie dodaję pokrojone na kawałki pomidory i przecier pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, mieloną ostrą paprykę, ocet balsamiczny, sos sojowy, oraz sól i pieprz do smaku. Całość oprószam mąką, dokładnie mieszam. Przykrywam i gotuję na małym ogniu 10 minut, mieszając. 

Ryż z warzywami i boczkiem

Chyba każdy lubi obiady, które można przygotować bardzo szybko. Ten zdecydowanie do nich należy!

Składniki (porcja dla 2 osób):
100 g. ryżu długoziarnistego
150 g. wędzonego boczku w plastrach
1 średniej wielkości cebula
1 niewielka marchewka
pół puszki kukurydzy
pół puszki zielonego groszku
pół puszki czerwonej fasoli
kawałek czerwonej papryki
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
1/3 szklanki gorącego bulionu lub wrzątku
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ryż gotuję w osolonej wodzie zgodnie z przepisem. W międzyczasie:
cebulę kroję w kostkę i podsmażam przez 3 minuty na oleju, a następnie dodaję do niej pokrojoną drobno marchew. Podsmażam je razem przez 5 minut na niewielkim ogniu. Następnie dodaję odsączone z zalewy kukurydzę, groszek i czerwoną fasolę, a także pokrojoną w kostkę paprykę. Przykrywam patelnię i na małym ogniu podsmażam warzywa przez 10 minut. W międzyczasie kroję drobno boczek i podsmażam do lekkiego zezłocenia na drugiej patelni (bez tłuszczu), po czym przekładam go do warzyw. Dodaję wcześniej ugotowany ryż oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, dolewam bulion/wrzątek, mieszam wszystko dokładnie i podgrzewam przez kilka minut. Na końcu dodaję natkę pietruszki i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Grillowane roladki z cukinii z fetą i bazylią

Dzień dziś taki piękny, praktycznie wiosenny, bo jest bardzo słonecznie i przyjemnie ciepło. Odpoczywam, bo dziś w nocy czeka mnie hurtowe smażenie pączków (jutro tłusty czwartek, czyli zmora cukierników :); odpoczywam oczywiście w dużej mierze w kuchni. Do tej wiosennej pogody nie pasował mi żaden ciężki obiad, dlatego zrobiłam te roladki - lekkie i delikatne w smaku.

Składniki:
2 średniej wielkości cukinie
200 g. sera feta
1 ząbek czosnku, posiekany
świeże liście bazylii
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
1 łyżka oliwy
wykałaczki 
Przygotowanie:
Ser kroję w słupki grubości ok. 1,5 cm, wysokości 2,5 cm. 
Z umytych cukinii odcinam końcówki, a potem przecinam cukinie wzdłuż na plastry grubości pół centymetra. Odrobinę oprószam plastry solą i pieprzem (z solą ostrożnie, bo feta jest dość słona). Rozgrzewam patelnię grillową, smaruję ją odrobiną oliwy, układam plastry cukinii. Grilluję je z jednej strony na złoto, po czym przewracam na drugą stronę, dorzucam posiekany czosnek, i znowu przez kilka minut podsmażam. Gotowe przekładam na duży talerz, szczelnie przykrywam drugim (lub pokrywką) i odstawiam na kilka minut (cukinia dodatkowo zmięknie). 
Na początku każdego plastra układam kawałek fety oraz jeden lub dwa liście bazylii. Ostrożnie zwijam roladkę, spinam wykałaczką. 
Roladki jeszcze na chwilę układam na rozgrzanej patelni (można też je ostrożnie przewrócić na bok). Podaję gorące, z pomidorkami koktajlowymi.

Sałatka z czerwoną fasolą, ogórkiem i serem

To dość pikantna sałatka, w której łączą się różne smaki: kwaśny kiszonego ogórka, ostry - cebuli i musztardy, słodko-ostry cheddara, i słodki - winogron. 

Składniki:
2 średniej wielkości kiszone ogórki
puszka czerwonej fasoli
1 średniej wielkości czerwona cebula
150 g. sera typu cheddar
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
15 zielonych winogron (bezpestkowych)
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Odsączam fasolę, drobno siekam obraną cebulę. Ogórka kroję w kostkę (obieram tylko wtedy, jeśli skórka jest twarda), podobnie ser.  Każde winogrono dzielę na 3 części. Wszystkie składniki łączę w misce, dodaję posiekaną natkę pietruszki, musztardę i jogurt. Dokładnie mieszam. Odstawiam na godzinę do lodówki, po czym doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Sałata rzymska zasmażana z czosnkiem

Trochę kiepsko się dziś czuję, i nie mam zbyt wielu sił na gotowanie. Na szczęście mieliśmy w zapasie po wczorajszej wizycie u Mamy kilka kotletów, rosół nastawiłam rano (na przeziębienie jak znalazł), a tę sałatę zrobiłam w 10 minut. 

Składniki na 2 osoby:
2 główki sałaty rzymskiej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki mleka (może być śmietanka 30%)
1 łyżeczka mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
można dodać posiekany koperek
Przygotowanie:
Sałatę kroję wzdłuż na 4 części, a potem siekam ostrym nożem na paseczki. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam sałatę, lekko ją solę i podsmażam mieszając przez 5 minut. Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i masło, smażę do rozpuszczenia się masła. Całość oprószam mąką, dokładnie mieszam, a potem wlewam mleko i mieszam do zgęstnienia. Doprawiam solą i pieprzem. Podaję na gorąco.

Golonka z indyka na 3 sposoby

Mięso z indyka jest smaczne, zawiera dużo pełnowartościowego białka, niewiele tłuszczu, i jest łatwe do przygotowania. Lubię wykorzystywać indyka w daniach obiadowych. Dziś mam dla Ciebie trzy przepisy na sycące obiady, idealne na zimę - przygotowane z golonki. 

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

 Golonka z indyka w delikatnym sosie chrzanowym:

Golonka z indyka z kiszoną kapustą (pieczona):

Golonka z indyka w sosie piwnym: