Panierowane kotlety mielone

Warto spróbować takiej wersji kotletów, są soczyste w środku i przyjemnie chrupiące z zewnątrz.

Składniki (7-8 kotletów):

450 g mięsa mielonego (połączyłam po połowie łopatkę wieprzową i gulaszowe wołowe)

1 średnia cebula

2 spore ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 płaska łyżka majonezu

sól i pieprz do smaku

Do panierki:

1 jajko

1 pełna łyżka mąki pszennej

panierka panko, czyli grubo zmielone pieczywo

szczypta soli i pieprzu

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam do lekkiego zarumienienia na niewielkiej ilości oleju.

Gdy przestygnie przekładam ją razem z mięsem mielonym do miski, dodaję majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, dokładnie mieszam.

Gdy masa jest jednolita nabieram po pełnej łyżce, formuję kotleta na grubość 1 cm, i panieruję kolejno w: mące, roztrzepanym jajku (doprawionym lekko solą i pieprzem),i panko.

Kotlety smażę na średnio rozgrzanym oleju po ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Po usmażeniu przekładam na chwilę na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Najlepsze są tuż po usmażeniu.

Fit mielone z warzywami

Lekka i pyszna wersja kotletów mielonych, z dodatkiem sporej ilości warzyw, na dodatek upieczona, bez dodatkowego tłuszczu.

Raptem może trzy tygodnie minęły od mojego zakupu frtyownicy beztłuszczowej, a trudno mi sobie wyobrazić, że jej nie mam. Używam jej bardzo często, ułatwiła mi gotowanie i bez dwóch zdań jemy zdrowiej. Jeśli zastanawiasz się nad zakupem, to gorąco zachęcam!

Składniki:

400 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej

niewielki kawałek czerwonej papryki

niewielki kawałek białej kapusty

pół małej czerwonej cebuli

1 spory ząbek czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2-3 łyżki bardzo zimnej wody

1 łyżka sosu sojowego

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

łuskany słonecznik

Przygotowanie:

Mięso przekładam do miski, dodaję:

- drobniutko pokrojoną paprykę

- bardzo cienko poszatkowaną kapustę

- pokrojoną w małą kostkę cebulę

- przeciśnięty przez praskę czosnek

- posiekaną natkę pietruszki

- wodę i sos sojowy

i bardzo dokładnie wszystko wyrabiam dłonią przez 2-3 minuty.

Doprawiam masę do smaku solą i pieprzem.

Formuję nieduże kotlety, każdy panieruję w słoneczniku, dociskając je lekko, żeby ten się ładnie przykleił.

Piekę w temperaturze 180-190 stopni C ok. 25 minut.

Klopsiki w lekkim sosie z pieczarkami

To pyszny, prosty obiadek z soczystymi klopsami, lekkim sosem z marchewką i pieczarkami. Podałam je z ryżem i surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

ok. 600 g mielonego mięsa z karkówki lub łopatki wieprzowej

1 cebula, średniej wielkości 

1 ząbek czosnku

1 łyżka gęstej śmiatany 18%

1 łyżka majonezu

1 czubata łyżka bułki tartej

do smaku: suszony majeranek, zioła prowansalskie, sól i pieprz

1-2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia klopsów

olej do smażenia

Do sosu:

1 niewielka marchewka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3-4 średniej wielkości pieczarki

1 łyżka drobno posiekanego koperku

3/4 szklanki gorącej wody

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso przekładam do miski.

Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na 2 łyżkach oleju do zeszklenia.

Podsmażoną przekładam razem z tłuszczem do mięsa, dodaję przecieśniey przez praskę czosnek, śmietanę, majonez i dokładnie mieszam.

Dodaję bułkę tartą i jeszcze raz mieszam.

Doprawiam masę ziołami, solą i pieprzem.

Formuję kulki wielkości małęj mandarynki, każdą obtaczam w mące, lekko spłaszczam i smażę na rumiano z obu stron na średnio rozgrzanym oleju (po 2-3 minuty z każdej strony).

Usmażone klopsy zdejmuję z patelni, a na pozostały tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażę ją 3-4 minuty.

Obraną marchewkę przekrajam wzdłuż na 4, a potem kroję na plasterki.

Pokrojoną dorzucam do cebuli i smażę razem przez kilka minut.

Pieczarki kroję na pół, a potem na plasterki - również dorzucam na patelnię i smażę przez chwilę.

Dolewam wodę i z powrotem wkłądam klopsy.

Dodaję posiekany czosnek, wstępnie doprawim sos solą i pieprzem.

Przykrywam i na mały m ogniu duszę ok. 10 minut (płynu na patelni nie będzie zbyt wiele).

Odlewam 2-3 łyżki płynu, chwilę czekam żeby przestygł i mieszam go ze skrobią, po czym zawiesinę przelewam na patelnię i wszystko mieszam.

Podgrzewam jeszcze 2-3 minuty, dodaję posiekany koperek.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewam odrobinę gorącej wody.

Kotlety mielone duszone z boczkiem i ogórkiem

Fajny sposób na trochę inne kotlety mielone, bo w środku mają farsz z boczkiem, ogórkiem kiszonym i cebulką, co sprawia że są bardzo soczyste.

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej lub karkówki 

niewieki kawałek pora (jasna część)

1 mała cebula

2 małe ząbki czosnku

1 jajko

1 łyżka gęstej śmietany 18%

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

sól do smaku

Dodatkowo:

150 g surowego, wędzonego boczku w plastrach

1 średnia cebula

1 średni ogórek kiszony

2-3 łyżki oleju 

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki

1 płaska łyżeczka curry

1 łyżeczka musztardy sarepskiej 

Przygotowanie:

Boczek, średnią cebulę i ogórka kiszonego kroję w małą kosteczkę, mieszam wszystko razem.

Masa na kotlety:

Mięso mielone przekłądam do miski, dodaję bardzo drobno pokrojne: por i cebulę, jajko, śmietanę i przyprawy. 

Dokładnie wyrabiam masę dłonią.

Nabieram porcję masy (kulki wielkości mandarynki), spłaszczam ją na dłoni i do środka wkładam łyżkę farszu: boczku z cebulą i ogórkiem. 

Sklejam wszystko formując koltety.

Farsz nie zostanie zużyty cały- zużyjemy go w czasie duszenia. 

Rozgrzewam olej na patelni i krótko obsmażam kotlety z obu stron, wystarczy do lekkiego zezłocenia.

Gdy kotlety są podsmażone, na patelnię wrzucam cebulę i resztę farszu.

Posypuję wszystko słodką i wędzoną papryką oraz curry.

Zmniejszam moc palnika do minimum, przykrywam patelnię i duszę wszystko ok. 40 minut.

Można w czasie duszenia leciutko podlać wszystko wodą.

Pod koniec duszenia dodaję musztardę.

Na końcu wszystko doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Duszone kotlety z indyka z pieczarkami (mielone)

Zrobiłam je z mięsa z piersi indyka, które zmieliłam i połączyłam między innymi ze startymi na tarce pieczarkami. Najpierw podsmażone, potem dusiły się spokojnie z odrobiną cebulki i pora, co sprawiło, że są mięciutkie i delikatne. Bardzo polecam jako alternatywę dla tradycyjnych kotletów mielonych.

Składniki:

400 g mielonego mięsa z piersi indyka

3 średniej wielkości pieczarki

1 niewielki ziemniak (surowy)

1 mała cebula

1 łyżka majonezu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

1-2 łyżki mąki pszennej

1 mała cebula

kawałek pora (jasnozielona część)

1 łyżeczka suszonych płatkó czosnku lub 2 niewielkie ząbki 

3-4 łyżki olej do smażenia

odrobina wody do podlewania w trakcie duszenia

Przygotowanie: 

Mięso przekładam do miski.

Obieram ziemniaka i ścieram go na drobnej tarce.

Pieczarki ścieram na grubej tarce.

Dodaję je do mięsa razem  z majonezem i natką pietruszki, dokładnie mieszam (najlepiej wyrobić masę dłonią).

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Formuję płaskie kotlety (grubość ok. 1 cm), obtaczam je w mące.

Rozgrzewam olej na patelni i smażę kotlety z obu stron, powinny się ładnie zarumienić.

Usmażone zdejmuję z patelni, tej nie czyszczę.

Na patelnię wrzucam drobno poskrojone: cebulę i pora.

Podsmażam je na średnim ogniu do zeszklenia, po czym z powrotem przekładam usmażone kotlety, wlewam kilka łyżek wody, dodaję płatki czosnku, przykrywam patelnię.

Duszę wszystko ok. 30 minut, kilkukrotnie przewracając kotlety i dodając po odrobinie wody.

Gotowe podaję z duszonymi ziemniakami.

Kotlety śródziemnomorskie

Nazwałam je tak, bo kojarzą mi się z lekkimi kotlecikami z cukinii i puszystego białego serka, któe robi się w Grecji. Moje co prawda są mięsne, ale też delikatne, soczyste i mięciutkie. Polecam serdecznie do wypróbowania, są pyszne! 

Składniki:

500 g mięsa z łopatki wieprzowej

150 g serka śmietankowego (kanapkowego)

1 średnia czerwona cebula

2 duże ząbki czosnku

2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich

1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka pieprzu ziołowego do smaku: sól ziołowa lub zwykła

1 jajko

Dodatkowo:

mąka do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso przekłądam do miski.

Obieram cebuę i kroję ją w drobną kostkę.

Czosnek przeciskam przez praskę.

Do mięsa dodaję pzoostałe składniki i bardzo dokłądnie wyrabiam masę (najlepiej dłonią).

Formuję 6-7 okrągłych, spłaszczonych kotletów, każdy panieruję w mące.

Smażę w dość głębokim oleju po 4-5 minut z każdej strony.

Kotlety mielone z indyka

Sprawdź, jak robię prawdziwe kotlety mielone z indyka. Poznaj mój sprawdzony przepis, możesz go potraktować jako bazę - ja swoje kotlety doprawiłam bardzo tradycyjnie, ale w dalszej części tego postu znajdziesz moje pomysły na zupełnie inne, równie pyszne kotlety - nie tylko smażone, ale również pieczone!

Kotlety mielone najczęściej podaję z gotowanymi ziemniakami, bardzo pasują do nich kiszone ogórki. Zapraszam!

- sprawdzony, prosty przepis

- zdjęcia jak zrobić krok po kroku

Moje pomysły na kotlety mielone z indyka:

- kolorowe kotlety z indyka gotowane na parze KLIK

- kotlety z indyka z cukinią (fit, pieczone) KLIK

- mielone z indyka z pieczarkami (pieczone) KLIK

Kotlety mielone z indyka przepis

Składniki (6-8 kotletów):
500 g. mielonego fileta z indyka 
1 mała cebula
1 małe jajko
1 mała kajzerka
ok. pół szklanki mleka
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Kajzerkę wkładam do mleka, by się namoczyła (odwracam ją po kilku minutach; bułka wchłonie mleko i zmięknie).

Zmielone mięso z indyka przekładam do miski. Obieram i drobno kroję cebulę. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i wrzucam pokrojoną cebulę, po czym na średnim ogniu podsmażam ją ok. 5 minut, do momentu aż się zeszkli. Wtedy zdejmuję patelnię z ognia, by cebula wystygła.
Chłodną cebulę przekładam do mięsa, dodaję też jajko, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, oraz wcześniej namoczoną i dobrze odciśniętą z płynu bułkę. Dodaję sól i pieprz do smaku (możesz dodać pieprz ziołowy, albo suszone zioła, bądź posiekany koperek) i dokładnie wyrabiam masę dłonią.

Formuję owalne kotlety i każdy panieruję w bułce tartej (najwygodniej wsypać ją do miseczki, wtedy się nie rozsypuje).

Tak przygotowane kotlety mielone układam na patelni z kilkoma łyżkami rozgrzanego oleju (powinien być średnio gorący - możesz to sprawdzić, kładąc na nim jednego kotleta: gdy zacznie delikatnie skwierczeć możesz położyć więcej kotletów).

Kotlety smażę na rumiano z obu stron, po kilka minut z każdej strony. W zależności od grubości kotletów mogą one potrzebować mniej lub więcej czasu. Możesz sprawdzić, czy są usmażone w środku, przekrawając jednego kotleta.

                                                     

Kotlety farmera (mielone z kapustą kiszoną)

Smak tych kotletów jest inny, niż w tradycyjnych; z pewnością będą smakowały wszystkim, którzy lubią kiszoną kapustę.

Podałam je jak zwykłe mielone, z gotowanymi ziemniakami, a dodatkiem były zasmażane buraczki.

Składniki (10-12 kotletów)

450 g. mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
120 g. marchewki
120 g. cebuli
300 g. niezbyt kwaśnej kapusty kiszonej
2 ząbki czosnku
kilka łyżek wody
2 małe jajka
50 g. bulki tartej + do panierowania
1 czubata łyżeczka majeranku 
sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Obraną marchewkę i cebulę kroję w bardzo drobną kostkę (lub starte na tarce). Rozgrzewam 2 łyżki oleju na niewielkiej patelni, wrzucam cebulę i podsmażam do zeszklenia, a potem dodaję marchewkę i podsmażam pod pokrywką (kilkukrotnie mieszając) ok. 3-4 minut. Następnie dodaję bardzo drobno posiekaną kapustę kiszoną, dolewam 4-5 łyżek wody i dalej pod pokrywką duszę 5 minut. 

Mięso wykładam do miski, dodaję jajka, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek i bułkę tartą, mieszam. Dodaję podsmażone warzywa (po przestygnięciu) i wyrabiam masę dłonią aż będzie gładka. Masę doprawiam do smaku solą i pieprzem. Formuję kotlety i smażę na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju.

Kotlety mielone z indyka z porem i czosnkiem

Soczyste, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne kotlety.

Składniki na 6-8 kotletów:
500 g. mięsa mielonego z indyka
ok. 5 cm jasnozielonej części pora
2 ząbki czosnki
1 łyżka majonezu
2 pełne łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski. 

Pora kroję drobno, po czym podsmażam do zeszklenia na łyżce oleju; gdy jest podsmażony przekładam (bez tłuszczu) do mięso razem z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i bułką tartą. 

Dokładnie wyrabiam masę, doprawiam do saku solą i pieprzem.
Formuję kotlety, każdy panieruję w bułce tartej. 

Smażę na rumiano  obu stron - po ok. 3 minuty (po przewróceniu na drugą stronę można przykryć patelnię pokrywką).

Burgery wołowe z jajkiem i pieczarkami

Moje burgery przygotowałam na patelni, ale można też upiec je w piekarniku. To bardzo proste, a efektowne i pełne smaku danie!

Składniki na 4 porcje:
400 g. mielonej wołowiny
1 mała cebula
1 jajko 
sól i pieprz do smaku
5 łyżek zimnej wody
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
Dodatkowo:
4 małe jajka
2,3 pieczarki
posiekana natka pietruszki do posypania 
posiekana papryczka chili do posypania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski, dodaję bardzo drobno pokrojoną cebulę, jajko, zimną wodę, natkę pietruszki oraz przyprawy do smaku. Wyrabiam masę dłonią przez kilka minut, aż wszystkie składniki bardzo dobrze się połączą. Masę dzielę na 4 porcje, a każdej formuję okrągłego, spłaszczonego kotleta, a potem delikatnie wciskam środek i formuję boki - tak by powstała miseczka (w tym miejscu będzie wbite jajko). 
Pieczarki kroję na plasterki i podsmażam do lekkiego zezłocenia (z odrobiną soli) na niewielkiej ilości oleju. Zdejmuję z patelni i odkładam na bok. Na rozgrzanej patelni (dolewam trochę więcej oleju) układam przygotowane burgery, w środek każdego nakładam po 2-3 plasterki pieczarek. Smażę ok. 5 minut - mięso powinno zmienić kolor mniej więcej do połowy wysokości. Wtedy ostrożnie wbijam jajka we wgłębienia z pieczarkami. Jajko oprószam solą i pieprzem, posypuję natką pietruszki i posiekaną chili (jeśli białko spłynie, nic nie szkodzi, ważne żeby żółtko zostało na kotlecie). Przykrywam patelnię, zmniejszam moc palnika i smażę jeszcze 8-10 minut - żółtko powinno zostać płynne. 
Od razu podaję, np. na sałatce z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Kotlety z łopatki z brokułem i serem pleśniowym

To był szybki i smaczny obiad. Kotlety dusiły się przez kilkanaście minut pod przykryciem, dzięki czemu były bardzo soczyste. 

Składniki na 5-6 kotletów:
500 g. mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 mała lub pół średniej cebuli
1 ząbek czosnku
ok. 150 g. różyczek brokuła (1 zostawiam do dekoracji)
1 jajko
1 zupełnie płaska łyżeczka soli (można dodawać ją stopniowo, do smaku)
0,5 płaskiej łyżeczki pieprzu
ok. 50 g. sera z niebieską pleśnią
1 łyżka mąki pszennej
3-4 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski. Obraną cebulę kroję bardzo drobno, rozdrabniam też różyczki brokuła. Wszystko, razem z przyprawami, jajkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaję do mięsa i dokładnie wyrabiam masę. Następnie dzielę ją na 5-6 części i formuję okrągłe kotlety, które potem mocno spłaszczam. Kotlety obtaczam w mące i układam na średnio rozgrzanym oleju. Podsmażam do zezłocenia z obu stron, po czym na górze każdego kotleta rozkruszam trochę sera,  i przykrywam patelnię. Zmniejszam ogień i smażę jeszcze przez ok. 15 minut. Podaję na gorąco, oprószone posiekanym brokułem, z sałatą i pomidorem.