Łopatka duszona z warzywami

Pyyycha obiadek! Bardzo smaczne danie trochę pomiedzy gulaszem a bigosem: mięciutka łopatka wieprzowa duszona ze słodką kapustą i warzywami korzeniowymi. Naprawdę dobre i sycące danie, które będzie idealnie smakowało z ziemniakami lub z kaszą.

Składniki:

800 g niezbyt tłustej łopatki wieprzowej

1 łyżka mąki pszennej

1 duża cebula

1 duża marchewka

1 średniej wielkości pietruszka

niewielki kawałek selera

nieduży kawałek białej kapusty 

3-4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

3-4 łyżki oleju 

1 szklanka wody

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka masła

Przygotowanie:

Mięso kroję na kilkucentymetrowe kawałki, opróśzam solą i pieprzem oraz maką, lekko mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam mięsona rumiano z obu stron; najlepiej zrobić to w 2 etapach, bo zbyt duża ilość mięsa na patelni sprawi, że będzie się gorzej smażyło. 

Gdy mięso będzie ładnie podsmażone, dodaję pokrojoną w grubą kostkę cebulę, mieszam i smażę na mocnym ogniu przez kilka minut.

Potem dodaję pokrojone w półplasterki marchewkę i pietruszkę, również mieszam i smażę przez ok. 5 minut.

Na końcu dodaję drobno posiekaną kapustę, mieszam, oprószam wszystko lekko solą i pieprzem.

Przykrywam patelnię, smażę 5 minut.

Dolewam wodę, zmniejszam ogień, dodaję drobno posiekany czosnek oraz liść laurowy i ziele angielskie.

Duszę wszystko pod pokrywką ok. pół godziny.

Dodaję przecier pomidorowy i majeranek, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem.

Duszę jeszcze na małym ogniu 15-20 (lub do miękkości mięsa) minut pod przykryciem.

Pod koniec duszenia dodaję masło i posiekaną natkę pietruszki.

Kotlety ziemniaczane z warzywami

Od jakiegoś czasu obserwuję (na razie z zaciekawieniem, co jeszcze się wydarzy; ale lada chwila chyba zacznę odczuwać trwogę) rosnące ceny. Wszystko jest drogie, nawet warzywa, które kiedyś można było kupić za grosze. I myślę sobie, że życie w tych czasach jest coraz trudniejsze (z różnych powodów, o których na moim blogu pisać nie chcę, bo w końcu to blog kulinarny i niezmiennie chcę z jego prowadzenia czerpać przyjemność).

Mój kochany Czytelniku, jeśli i Ciebie martwi obecna sytuacja, to chcę Cię pocieszyć - że gotować można z tych tańszych składników, i że Twoje dania w dalszym ciągu będą pyszne i apetyczne. Zaglądaj do mnie, zarówno po nowe przepisy, jak i te, których na blogu jest prawie 3 tysiące - bardzo wiele z nich bazuje na stosunkowo niedrogich i łatwo dostępnych składnikach.

Moje pomysły na tanie, nieskomplikowane dania znajdziesz tutaj: KLIK

Życzę Ci smacznego!

A dziś sprawdź przepis na rewelacyjne, złociste kotlety, które zrobiłam z resztek ziemniaków z obiadu, i kilku warzyw. Są pyszne :)

Składniki (10 sztuk):

400 g ugotowanych ziemniaków

1 niewielka marchewka (ok. 60 g)

1 mała cebula (ok. 15 g)

1 mała pietruszka (ok. 30 g)

80 g mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka posiekanego koperku

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

1 płąska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniki przepuszczam przez praskę lub bardzo dokładnie duszę widelcem.

Obrane marchewkę i pietruszkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami.

Na tej samej tarce ścieram cebulę.

Czosnek przeciskam przez praskę.

Wszystkie warzywa umieszczam w misce, dodaję czosnek i jajko, posiekane zioła, oraz przyprawy do smaku.

Dokładnie mieszam.

Dodaję mąkę i mieszam łyżką do poączenia (nie za długo, bo masa zacznie robić się coraz rzadsza).

Formuję w dłoniach 10 kulek, a następnie spłaszczam je lekko.

Kotlety smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Roladki z kurczaka z farszem ziemniaczanym

Ten obiad to czysta improwizacja :) Od dwóch tygodni mamy remont, kuchnia praktycznie nieczynna, warunki do gotowania znikome, ale staramy się mimo to jeść w miarę normalne obiady. Jednak dziś poza filetami z kurczaka i ugotowanymi ziemniakami prawie nic więcej nie miałam do dyspozycji, jedynie cebulę i pierwsze świeże listki szpinaku z ogródka. W sumie to lubię takie wyzwania, bo najczęściej powstają wtedy fajne i pomysłowe dania.

Tak więc roladki mają farsz z puree ziemniaczanego z podsmażoną cebulką i szpinakiem, doprawionym czosnkiem, ketchupem i musztardą :) No i mogę powiedzieć: bardzo dobre to jedzonko!

Farszu wyszło mi trochę więcej, więc usmażyłam z niego kotlety.

Składniki:

kilka pojedynczych filetów z piersi kurczaka, u mnie 4 sztuki

2-3 wcześniej ugotowane średnie ziemniaki
1 jajko

kawałek cebuli, u mnie czerwonej

1-2 ząbki czosnku

kilka listków świeżego szpinaku, lub posiekane zioła typu pietruszka, koperek, szczypiorek

1 łyżka pikantnego ketchupu

musztarda do smaku 

sól i pieprz do smaku

1 łyżka mąki 

olej do smażenia

dodatkowo 1 średnia cebula do sosu

ketchup i musztarda do smaku - do sosu

woda do podlewania

Przygotowanie:

Filety rozbijam lekko tłuczkiem (musiałam to zrobić kubkiem, tłuczek zaginął w akcji, wobec czego moje nie były tak cienkie, jak bym sobie tego życzyła).

Oprószam je z obu stron solą i pieprzem.

Ziemniaki przepuszczam przez praskę lub w miarę dokładnie rozgniatam widelcem.

Cebulę drobno kroję i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, pod koniec dodaję posiekany szpinak i jeszcze chwilę razem smażę.

Do ziemniaków dodaję jajko i podsmażoną cebulę ze szpinakiem, masę doprawiam ketchupem, musztardą, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę (lub drobniutko posiekanym) czosnkiem.

Na każdym filecie rozsmarowuję porcję masy ziemniaczanej, zwijam roladki, związuję je nitką lub zabezpieczam szpilkami. Nie szkodzi, że z boków będzie widoczna masa ziemniaczana.

Roladki podsmażam na rumiano z każdej strony na niewielkiej ilości oleju, po czym na patelnię dodajęporkojoną cebulę i chwilę razem podsmażam.

Dodaję ketchup, musztardę i odrobinę wody.

Duszę wszystko pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu uzupełniając wodę i przewracając roladki - ok. 30-35 minut.

Doprawiam sos solą i pieprzem.

Jednogarnkowe: potrawka z mięsem, cebulą i ziemniakami

Lubisz dania, które robią się w same, w jednym garnku, i nie trzeba ich pilnować? Jeśli lubisz, to mam dziś propozycję na taki właśnie obiad. Potrawka, którą przygotowałam na patelni - z kawałków mięsa, surowych kiełbasek, wędzonego boczku, cebuli i ziemniaków. Nie używałam zbyt dużo tłuszczu, składniki dusiły się we własnym sosie dzięki czemu całość jest wyjątkowo aromatyczna i soczysta. Spróbuj tak przygotować własny obiad!

Składniki na 2-3 osoby:
8-10 małych, surowych kiełbasek
5-6 plastrów wędzonego boczku
2-3 plastry schabu wieprzowego (lub innego mięsa)
2 duże cebule
8-10 ziemniaków
Przyprawy:
sól
pieprz
majeranek
zioła prowansalskie
słodka mielona papryka
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
posiekany szczypiorek
Przygotowanie:
Obieram ziemniaki i cebule. 

Cebule kroję w plastry, ziemniaki na kształt grubych frytek. 

Schab kroję w dużą kostkę, boczek w kawałki. 

Rozgrzewam olej na patelni z grubym dnem, układam kiełbaski, schab i boczek; schab doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. 

Krótko smażę wszystko, by się lekko zarumieniło, po czym zdejmuję z patelni, pozostawiając tłuszcz. Na dnie patelni układam plastry cebuli, doprawiam je solą, pieprzem i ziołami. 

Na cebuli rozkładam przygotowane wcześniej mięso, a na samej górze rozkładam równomiernie ziemniaki. 

Całość ponownie doprawiam solą, pieprzem i ziołami, a także oprószam papryką. 

Przykrywam patelnię i stawiam ją na małym ogniu. 

Nie mieszam, nie podnoszę pokrywki - duszę wszystko ok. 40 minut, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Wtedy dorzucam posiekany szczypiorek, duszę jeszcze chwilę i podaję.

                             

                             

                             

Obiady bez mięsa - 12 pomysłów na pyszne dania

Zapytaliście mnie  o przepisy na bezmięsne obiady.

Na blogu jest ich całe mnóstwo, a dziś wybrałam z nich 12. Tanie, smaczne i łatwe.

Na zbiorczym zdjęciu poniżej - przegląd, a konkretny przepis pokaże się po kliknięciu na nazwę każdego dania (nad zdjęciami w dalszej części posta)

Kluseczki ziemniaczane z brokułem

Odwrócony placek cebulowy

Kotlety z pietruszki i kaszy kuskus

Bakłażan faszerowany warzywami i kuskusem

Tarta ziemniaczana ze szpinakiem 

Burgery z zielonej soczewicy 

Placki z cukinii z kuskusem

Pierogi ze szpinakiem i twarogiem 

Krokiety z jajkiem, serem i curry

Placki z cukinii i pieczarek

Kotlety z ciecierzycy

Kaszynki

Kotlety chlebowe - obiad za grosze

Zdarza się, że nadchodzi dzień, kiedy w portfelu wieje pustką, a jeść trzeba :)

Od jakiegoś czasu kołacze mi się po głowie pomysł, żeby wymyślać tanie, a nawet bardzo tanie potrawy. Bo smaczne jedzenie da się zrobić prawie z niczego - postaram się to udowodnić.

Dziś mam dla Ciebie pomysł na wykorzystanie czerstwego pieczywa.

Zrobisz z niego bardzo dobre kotlety, do których wystarczy np. podsmażyć kilka pieczarek z cebulką, albo zrobić sos, i otrzymasz w efekcie smaczny, sycący obiad za grosze!

Składniki (wyszło mi 9 sztuk):

200 g czerstwego chleba (u mnie pszenny biały, i żytni)

1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku

pół szklanki mleka, ewentualnie wody

1 jajko

mała marchewka

mała pietruszka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki (lub koperku)

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

mielony czarny pieprz do smaku

Dodatkowo:

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Pieczywo kroję na kromki, a potem na drobną kostkę.

Przekładam je do miski, wlewam mleko i wbijam jajko.

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie mieszam.

Odstawiam na 10 minut, by chleb napęczniał.

W międzyczasie kroję drobno cebulę, i podsmażam ją do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju.
obrane marchewk i pietruszkę ścieram na drobnej tarce.

Podsmażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i starte warzywa przekładam do masy chlebowej, mieszam.

Wszystko doprawiam do smaku: pieprzem ziołowy, czarnym mielonym pieprzem i solą.

Mieszam, formuję niewielkie kotlety.

Każdy obtaczam w bułce tartej.

Smażę na rumiano z obu stron.

Kapusta pekińska zasmażana z pieczarkami

Zasmażana kapusta pekińska to dobre samodzielne danie - coś w typie bigosu bez mięsa - sycące, smaczne i pożywne. Jest też świetna jako dodatek do obiadu.

Składniki:

1 średniej wielkości kapusta pekińska

0,5 kg pieczarek

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

4-5 łyżek oleju

1 łyżka masła

1 łyżka mąki pszennej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę siekam drobno.

Pieczarki kroję na plasterki.

Cebulę kroję w kostkę.

Czosnek drobno siekam.

Rozgrzewam połowę oleju na patelni i podsmażam cebulę - do lekkiego zezłocenia. Zdejmuję ją z patelni.

Na patelnię wlewam resztę oleju, wrzucam pieczarki, lekko je solę i podsmażam mieszając, do odparowania wody i lekkiego zarumienienia.

Również zdejmuję je na chwilę z patelni. 

Na patelni rozpuszcam masło i wrzucam posiekaną kapustę. Lekko ją solę, dodaję posiekany czosnek i smażę razem 5-6 minut, mieszając.

Do kapusty dokładam podsmażone wcześniej pieczarki i cebulę. Mieszam.

Doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem.

Przykrywam patelnię i na malym ogniu duszę wszystko ok. 10 minut.

Na koniec oprószam całą powierzchnię warzyw na patelni mąką, mieszam i jeszcze chwilę smażę (większy ogień), mieszając. 

Podaję na gorąco.