Omlet z cukinią, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Cukinia, cebulka, szczypiorek, pomidorki koktajlowe, mozzarella, jajka. Takie proste, takie pyszne!  

Składniki:
1 mała lub pół średniej cukinii
1 średniej wielkości cebula
kilka pomidorków koktajlowych
4-5 jajek
ok. 30-40 g. tartej mozzarelli
kilka małych kulek mozzarelli
2,3 łyżki posiekanego szczypiorku
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję na pół, a potem na plasterki, podobnie cukinię (tej nie obieram). 

Wlewam olej na rozgrzaną patelnię, wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i podsmażam do zeszklenia. Zsuwam podsmażoną cebulę na jedną stronę patelni, i w wolne miejsce wrzucam cukinię.

Również ją odrobinę solę. 

Przykrywam patelnię i podsmażam wszystko jeszcze ok. 5 minut.
W międzyczasie wbijam jajka do wysokiego naczynia, dodaję szczyptę soli, i miksuję je przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera - powinny stać się puszyste. 

Ubite jajka wylewam na podsmażoną cukinię z cebulą, przykrywam patelnię. 

Smażę na niewielkim ogniu ok. 8-10 minut , po czym na omlecie układam pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, posypuję wszystko połową szczypiorku, oraz solą i pieprzem. 

Smażę jeszcze kilka minut (góra omleta ciągle pozostanie surowa). 

Teraz najtrudniejsze zadanie: ostrożnie przewracam omleta za pomocą dużego talerza - przykrywam patelnię talerzem i energicznym ruchem odwracam ją do góry dnem.

Gdy omlet znajdzie się przysmażoną stroną do góry, delikatnie zsuwam go z powrotem na patelnię. 
Posypuję omleta startym serem, przykrywam i smażę 5 minut (mały ogień).
Przed podaniem powtarzam czynność odwracania za pomocą talerza - pomidorki powinny znaleźć się na górze. 

Całość posypuję resztą szczypiorki i układam połówki kulek z mozzarelli. Od razu podaję.

Szaszłyki z jajek z pastą z makreli

Jajka przygotowane są trochę jak szaszłyki - na patyczkach, warstwowo ułożone na przemian z pastą z wędzonej makreli, twarożku i sałaty lodowej. Myślę że każdy sięgnie po nie chętniej, niż po zwyczajne jajka na twardo.

Składniki:
kilka jajek, ugotowanych na twardo
1 wędzona makrela
3 łyżki gładkiego, białego twarożku
kawałek sałaty lodowej
sól, pieprz do smaku

płatki chili do posypania
Dodatkowo:
sałata do udekorowania
majonez
płatki chili do posypania
Przygotowania:
Ugotowane na twardo i obrane jajka delikatnie kroję na plastry grubości ok. pół cm. 
Makrelę obieram z ości i rozcieram widelcem na gładko, dodaję serek i posiekaną w cienkie paseczki sałatę, doprawiam solą i pieprzem do smaku.

Ucieram na gładką pastę. 

Plastry jajka przekładam pastą i ostrożnie nadziewam na wykałaczkę. 

Tak przygotowane jajka układam na pierzynce z posiekanej lub porwanej sałaty.

Całość oprószam płatkami chili.

Omlet z cukinią i serami bez mąki

Zrobiłam dziś takie omlety na obiad, są delikatne i lekkie, ale jednocześnie sycące.

Składniki (3-4 sztuki):

6 jajek

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Farsz:

1-2 małe cukinie (z minimalną ilością pestek)

1 łyżeczka masła

1 płaska łyżeczka curry

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki startej mozzarelli

1 łyżeczka posiekanego koperku 

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

cheddar w plastrach

koperek do posypania

Przygotowanie:

Zaczynam od farszu.

Umyte cukinie kroję w małą kostkę (nie obieram ich, jeśli są małe, skórka jest wtedy miękka i delikatna).

Rozgrzewam patelnię, wrzucam masło oraz pokrojone cukinie.

Dodaję przyprawy, mieszając smażę przez kilka minut.

Gdy cukinia zmięknie, dodaję mozzarellę, mieszam i odstawiam.

Jajka wbijam do miski, doprawiam solą i pieprzem, delikatnie roztrzepuję by powstała jednolita masa (bez ubijania).

Mam prostokątną patelnię do smażenia tego typu naleśników, ale możesz użyć zwykłej okrągłej, dobra będzie o średnicy 18-20 cm.

Rozgrzaną patelnię spryskuję odrobiną oleju, wlewam cienką warstwę masy jajecznej.

Gdy ta się lekko zetnie, z jednej strony nakładam troszkę farszu z cukinii, po czym delikatnie za pomocą łopatki zwijam w naleśnika.

W wolne miejsce znowu wlewam troszkę masy jajecznej, i znowu troszkę farszu.

Na końcu dokładam plaster cheddara, chwilę smażę i całkowicie zwijam. 

Gorący omlet delikatnie zsuwam na talerz, posypuję koperkiem.

Jajka z kalafiorem

To danie jest tak pyszne, że bardzo Cię namawiam do zrobienia. Proste, pełne smaku, łatwe do przygotowania. Świetne na śniadanie, ale również idealne na obiad, a i na kolację równie dobre!

Składniki (1 porcja):

kilka różyczek surowego kalafiora

kawałek cebuli

1 łyżka majonezu

1 łyżka mąki pszennej

posiekany koperek, ilość wg gustu

2-3 jajka

kilka pomidorów koktajlowych

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Różyczki kalafiora drobniutko siekam  i przekładam do miski, dodaję do nich bardzo drobno pokrojoną cebulę, oraz majonez i koperek. 

Dokładnie mieszam, dodaję mąkę, sól i pieprz do smaku, i ponownie mieszam.

Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju, wykładam masę i smażę 3-4 minuty - kalafior i cebula muszą zmięknąć.

Gdy są podsmażone, rozkładam je równomiernie na całej patelni, i wbijam jajka, rozprowadzam je, doprawiam solą i pieprzem.

Przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę kilka minut, do ścięcia się jajek z góry.

W czasie gdy jajka się dosmażają na drugiej patelni rozgrzewam również odrobinę oleju i wrzucam połówki pomidorków koktajlowych, doprawiam je solą i pieprzem, smażę na mocnym ogniu kilka minut, aż zaczną się lekko rozpadać.

Podanie:

Na połowie omleta rozkładam część podsmażonych pomidorków, składam omleta na pół i za pomocą łopatki przenoszę na talerz. 

Na górze wykładam resztę pomidorków, posypuję posiekanym koperkiem.

Tosty z pieczarkami i mozzarellą

Pyszna przekąska z patelni, smakuje wspaniale! 

Składniki:

10-12 pieczarek

1 niewielka cebula

do smaku: sól, pieprz, słodka mielona papryka, ostra mielona papryka

starta mozzarella

po 2 kromki chleba tostowego na 1 tost

jajka do panierowania +szczypta soli i pieprzu

bułka tarta do panierowania 

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Zaczynam od pieczarek: 

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju.

Oczyszczone pieczarki kroję w cienkie plasterki i dodaję do cebuli, wszystko doprawiam i smażę na średnim ogniu ok. 10 minut.

Składanie tostów:

W każdej kromce wyciskam np. jakąś miseczką lub dnem kubka wgłębienia, i nakładam pieczarki i starty ser.

Składam tosty po 2, każdy panieruję w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażę na złoto, po ok. 3-4 minuty z każdej strony, żeby ser w środku ładnie się rozpuścił.

Podaję gorące.

Rogale śniadaniowe

Okazywanie miłości domownikom, to także własnoręcznie upieczone, świeżutkie bułki na śniadanie! Godzinka pracy (no, z haczykiem), a klimat śniadania albo kolacji prawdziwie magiczny :)

Składniki:
Zaczyn:
25 g. świeżych drożdży
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30%
1 płaska łyżeczka cukru pudru
2 łyżeczki mąki pszennej
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
0,5 płaskiej łyżeczki soli
5 łyżek oleju 
1 szklanka ciepłej wody
Przygotowanie:
Drożdże rozcieram z cukrem, mąką i lekko podgrzaną śmietanką, odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. 

Mąkę wsypuję do miski, dodaję sól, wyrośnięty zaczyn, olej i wodę. 

Mieszam łyżką do połączenia się składników, po czym wyrabiam ciasto przez kilka minut dłonią - jeśli się klei do ręki, lekko podsypuję mąką. 

Wyrobione ciasto przykrywam w misce i odstawiam na ok. 30-40 minut w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. 

Wyrośnięte krótko zagniatam, dzielę na 4 części, każdą rozwałkowuję na kwadrat o boki ok. 20 cm i dzielę na 4 paski (trójkąty, jak na zdjęciu). 

Zwijam od szerszego końca, i tak przygotowane rogale układam na blasze wyłożonej papierem. Odstawiam blachę na 15 minut, by rogale się napuszyły. 

Piekę w temperaturze 180 stopni C. (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) ok. 30 minut. 

Przed pieczeniem (po wyrośnięciu) można rogale posmarować mlekiem.

                            

                           

                            

 

Pasta kanapkowa z cukinii

Przyznam, że aż takiego efektu się nie spodziewałam! Wiedziałam, że to będzie dobre, ale nie sądziłam, że do tego stopnia. Pasta jest bardzo soczysta, bardzo konkretna w smaku, bo użyłam dużo czosnku - więc ewentualnie zróbcie ją na kolację albo w wolny dzień 😉

Składniki:
pół młodej, najlepiej małej cukinii (użyłam żółtej ze względu na piękny kolor)
1 łyżeczka masła
1 duży ząbek czosnku
szczypta majeranku
szczypta ciemnego cukru
0,5 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
posiekany koperek
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umytą cukinię ścieram ze skórką na grubej tarce. Na patelni rozgrzewam masło, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszając smażę go 15 sekund, po czym dodaję cukinię. 

Lekko solę całość i na średnim ogniu smażę ok. 3 minuty, by cukinia zmiękła i się zeszkliła. 

Dodaję cukier, paprykę i majeranek, smażę kolejne 3 minuty. Na koniec doprawiam koperkiem, solą i pieprzem. 

Podaję na zimno, na kanapkach.

Sałatka z szynką i selerem naciowym

Szybka sałatka, która odmieni śniadanie czy kolację. Przygotujesz ją w 10 minut i od razu możesz ją podać.

Składniki: (porcja dla 2 osób)

100 g szynki konserwowej w plastrach

50 g żółtego sera w plastrach

2 łodygi selera naciowego

140 g kukurydzy w puszce

30-40 g czerwonej papryki konserwowej

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka soku z cytryny

duża szczypta curry

do smaku: sól i pieprz

Przygotowanie:

Myję i obieram z włókien łodygi selera, po czym przekrajam je wzdłuż na 2 lub 3 części, a potem kroję na małe kawałki i przekładam do miski.

Dodaję odsączoną kukurydzę, i drobno pokrojone pozostałę składniki.

Mieszam, dodaję sok z cytryny i majonez, oraz przyprawy do smaku.

Omlet z pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem

Ostatnio często robię na śniadanie rolowane omlety, w bardzo różnych wersjach. Są delikatne i niezwykle puszyste.

Składniki (na 2 porcje):

6-7 dużych jajek

kilka pomidorków koktajlowych

1-2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz do smaku

olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Jajka wybijam do miski, dodaję sól i pieprz do smaku, oraz posiekany szczypiorek.

Dokładnie mieszam wszystko, np. rózgą kuchenną.

Pomidorki przekrawam na pół lub na ćwiartki, i krótko przesmażam z odrobiną soli i pieprzu na niewielkiej ilości oliwy.

Wycieram  patelnię, wlewam troszkę tłuszczu, i kiedy się średnio rozgrzeje, wlewam mniej więcej 1/3 masy jajecznej, a na niej rozkładam część przygotowanych wcześniej pomidorków.

Kiedy masa zacznie się ścinać, za pomocą dwóch łopatek zwijam jajka w rulon, który zsuwam na bok patelni.

W wolne miejsce wlewam następną część jajek, i postępuję tak samo, zawijając wcześniej usmażony rulon w tę świeżo smażoną część.

Powtarzam tę czynność, aż masa jajeczna będzie zużyta.

Od razu po usmażeniu kroję omleta na kawałki i podaję.

Rollsy jajeczne z tuńczykiem

Odżywcze, bardzo smaczne rollsy  idealne na śniadanie! 

Składniki (na 3 naleśniki):

2 jajka

szczypta soli

1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym

kawałek sałaty lodowej

kawałek kolorowej papryki, u mnie żółtej

dowolne kiełki

ulubiony sos, u mnie curry

Dodatkowo:

łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Jajka wbijam do miseczki i bardzo dokładnie roztrzepuję ze szczyptą soli.

Tuńczyka odsączam, paprykę kroję w cienkie paseczki, podobnie sałatę.

Rozgrzewam niewielką patelnię, smaruję ją olejem i smażę 3 cienkie naleśniki.

Następnie na naleśnikach rozkładam wszystkie składniki, i zwijam rollsy.

Roladka jajeczna z serkiem i awokado

Zajadam się tym przysmakiem na śniadanie od kilku dni (zabieram do pracy) 🙂 Takie proste, zdrowe i pyszne, na dodatek można zmieniać dodatki, więc możliwości jest bardzo dużo. Moja roladka to rodzaj naleśnika z samego jajka, serek śmietankowy i cieniutko pokrojone, soczyste i dojrzałe avokado. Zachęcam serdecznie, bo jedzonko jest przepyszne.

Składniki (na 1 porcję):

2 duże jajka

sól i pieprz do smaku

serek śmietankowy (może być też ziołowy)

połówka dojrzałego awokado

łyżka posiekanego szczypiorku

pół łyżeczki masła klarowanego

Przygotowanie:

Jajka wbijam do miseczki i bardzo dokładnie roztrzepuję widelcem lub rózgą kuchenną.

Masę doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzewam masło na patelni (u mnie 22 cm) i wlewam masę, rozprowadzając ją na całej powierzchni.

Smażę naleśnika - kilka minut na średnim ogniu, i tylko z jednej strony (przykrywam z góry patelnią, żeby powierzchnia się ścięła).

Usmażonego naleśnika ostrożnie zsuwam na talerz lub deskę i zostawiam na chwilę, by lekko przestygł (ale niech pozostanie ciepły).

Smaruję go serkiem, a potem układam dodatki (pokroiłam cieniutko awokado i ułożyłam je na jednej połówce. Dodatkowo, żeby łatwiej się zwijało roladkę, posmarowałam awokado odrobiną serka. Drugą część posypałam szczypiorkiem).

Zwijam roladkę i gotowe - od razu można ją kroić.

Placki z kurczakiem, cukinią i papryką

Zrobiłam sobie te placki na jutrzejsze śniadanie do pracy, i smakują mi bardzo, więc dzielę się pomysłem - zwłaszcza że są szybkie i nieskomplikowane. 

Są dobre i na ciepło, i na zimno.

Z porcji którą podaję wyszło mi 11 placków.

Składniki:

1 pojedynczy filet z piersi kurczaka

Do mięsa:

szczypta soli i pieprzu

pół płaskiej łyżeczki curry

Ciasto:

2 jajka

1/4 szklanki mleka

3 pełne łyżki mąki pszennej

pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

pół niewielkiej cebuli

kawałek czerwonej papryki

niewielki kawałek cukinii

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję w małą kostkę - ok. pół cm.

Doprawiam je solą, pieprzem i curry, mieszam.

Drobno kroję również warzywa.

Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni, wrzucam kurczaka, smażę mieszając przez minutę.

Zsuwam na bok patelni, wrzucam pokrojoną cebulę, znowu smażę przez minutę.

Wszystko zdejmuję z patelni, zostawiając tłuszcz.

W misce mieszam rózgą wszystkie składniki ciasta - powinno być jak gęsta śmietana.

Do ciasta wrzucam surowe: cukinię i paprykę, oraz podsmażone: kurczaka z cebulą.

Wszystko dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Smażę na rumiano z obu stron na średnio rozgrzanym oleju.