Mini rogaliki z cukrem pudrem

 Malutkie, kruche, pyszne, nie wymagające dużo pracy. 

Składniki:

300 g mąki pszennej

60 g cukru

15 g cukru waniliowego

100 g miękkiego masła

150 g twarogu z wiaderka 

1 żółtko

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

cukier puder do obtoczenia

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki ciasta umieszczam w misce, zagniatam jednolite ciasto.

Rozwałkowuję je na grubość 2 mm, w prostokąt jak na zdjęciach niżej - trójkąty nie powinny być dłuższe niż 10 cm.

Zwijam rogaliki, układam je na blasze do pieczenia, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na 30-35 minut.

Od razu po upieczeniu przekładam do miski z cukrem pudrem i mieszam wszystko, żeby całe rogaliki obtoczyły się w cukrze.

Serniczki bananowe

Zachciało nam się w niedzielny poranek czegoś dobrego, więc zrobiłam delikatne serniczki, z dodatkiem banana. Bardzo pyszne! 

Składniki (ok. 10 placków):

1 średni dojrzały banan

1 jajko

135 g serka śmietankowego 

0,5 szklanki mąki pszennej

niepełne pół łyżeczki proszku do pieczenia

opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

1 banan

syrop klonowy lub miód

olej do smażenia

Przygotowanie:

Banana rozgniatam widelcem na papkę, dodaję jajko i serek śmietankowy, ponownie wszystko rozgniatam do połączenia.

Dodaję proszek do pieczenia, cukier i mąkę, mieszam do uzyskania jednolitego ciasta.

Rozgrzewam olej na patelni (sporo, placki go potrzebują 😋), wykładam po łyżce ciasta i smażę na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.

Po usmażeniu placki przekładam na chwilę na papier, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Na czystą patelnię przekładam banana pokrojonego w plasterki, wlewam trochę syropu klonowego lub miodu, i smażę przez 2-3 minuty, po czym wykładam go na placki.

Ciastka (mocno) czekoladowe

Składniki na te ciastka nie są tanie, ale same ciacha są duże, sycące i pyszne. Można je zabrać ze sobą jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Są kruche i mocno czekoladowe.

Składniki na 20 ciastek (średnica 9-10 cm):
2 kostki miękkiego masła (400 g)
250 g. cukru pudru
8 żółtek
2 tabliczki gorzkiej czekolady, rozpuszczonej
2 tabliczki gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1 łyżka proszku do pieczenia
650 g. mąki pszennej
Przygotowanie:
Masło ucieram mikserem na białą, puszystą masę. 

W międzyczasie rozpuszczam czekoladę (można to zrobić w rondelku na małym ogniu, bądź w mikrofalówce - uważnie by nie przegrzać czekolady). 

Do ubitego z cukrem masła, nie przerywając ubijania, dodaję po żółtku - za każdym razem miksuję do połączenia się składników. 

Następnie dodaję rozpuszczoną czekoladę i również miksuję. 

Jeszcze proszek do pieczenia - miksuję na małych obrotach. 

Dodaję posiekaną czekoladę, mieszam łopatką. 

Na końcu dodaję przesianą mąkę, mieszam łyżką by wszystko się połączyło.
Łyżką nabieram porcje wielkości małej mandarynki, w dłoniach robię z ciasta kulkę (jeśli ciasto jest ciut za luźne, a to może zależeć od wielkości jajek, dodaję jeszcze troszkę mąki. Jednak ma pozostać miękkie). 

Następnie spłaszczam ją na grubość trochę powyżej 0,5 cm. 

Tak przygotowane ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowuję 2-3 cm odległości, bo ciastka urosną. 

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy pozom piekarnika). Piekę 20-25 minut.

Pyszne kruche ciastka z kokosem

Domowe ciastka to jeden z najlepszych smakołyków, na dodatek zazwyczaj są łatwe i szybkie do przygotowania. Dziś dzielę się z Wami pomysłem na niezwykle chrupiące, kokosowe, kruche ciasteczka, które pokochacie. 
Uprzedzę jednocześnie pytania, czy masło można zamienić na margarynę. Nie polecam tej zamiany, bo wspaniały smak ciastek zależy przede wszystkim właśnie od tego składnika.

Składniki - średnica 8 cm (na dużą ilość - nie policzyłam - ale na pewno ok. 40 sztuk)
560 g. mąki pszennej + trochę do podsypywania
250 g. masła  ( min. 82%, wyjętego 10 minut wcześniej z lodówki)
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
3 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
drobne wiórki kokosowe
cukier trzcinowy 
Przygotowanie:
Masło siekam na kawałki i przekładam do miski, dodaję mąkę, oba cukry, proszek do pieczenia, żółtka i jajko. 

Zagniatam szybko gładkie ciasto. 

Gotowe ciasto dzielę na 3-4 części (te, z którymi akurat nie pracujemy, można schować do lodówki). 

Porcję ciasta formuję w kulę, spłaszczam, po czym na podsypanej lekko mąką stolnicy wałkuję na grubość ok. 0,5 cm. 

Powstały w ten sposób placek dokładnie posypuję najpierw wiórkami kokosowymi, a potem cukrem trzcinowym. 

Następnie delikatnie i równo ponownie wałkuję placek na grubość ok. 3 mm. Wycinam kółka (lub, chcąc zaoszczędzić zarówno pracy jak i ciasta  - bo to nie nadaje się do ponownego zagniatania, tnę na kwadraty, trójkąty czy inne kształty). 

Ciastka delikatnie przenoszę na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, po czym blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu). 

Piekę na mocny, złoty kolor (u mnie ok. 12-15 minut). 

W ten sam sposób przygotowuję ciastka z pozostałych części ciasta.
Przechowuję w szczelnym pojemniku.

Ciastka francuskie z kremem truskawkowym

Jeśli masz w lodówce gotowe ciasto francuskie, to bardzo szybko wyczarujesz z niego takie przepyszne i śliczne ciastka! To idealny pomysł, kiedy odwiedzą Cię niezapowiedzeni goście!

Składniki (12 dużych ciastek):

2 opakowania gotowego ciasta francuskiego (2 x 275 g)

40 g truskawkowego serka homogenizowanego

40 g sypkiego budyniu truskawkowego lub waniliowego (może być zarówno z cukrem, jak i bez)

1 jajko

Przygotowanie:

Krem truskawkowy:

Serek przekładam do miseczki, wsypuję sypki budyń i dokładnie mieszam do uzyskania pasty. 

Jeśli budyń był bez cukru, można masę dosłodzić do smaku.

Ciastka:

Ostrożnie rozwijam płaty ciasta (po kolei, bo lepiej żeby ciasto pozostało chłodne).

Każdy płat dzielę na 12 kwadratów (u mnie rzędy 3 na 4).

Połowę uzyskanych w ten sposób kwadratów przekładam na płaską blachę wyłożoną papierem, zachowując odstępy 1-2 cm.

Kwadraty ułożone na blasze smaruję rozmąconym jajkiem.

Pozostałe kwadraty ostrym nożykiem nacinam tak, jak na zdjęciu.

Przekładam nacięte rogi ciasta na krzyż, i układam równo wzdłuż brzegów ciasta.

Tak przygotowane kawałki przekładam i równo układam na przygotowanych wcześniej spodach (tych posmarowanych jajkiem).

Wszystko jeszcze raz smaruję jajkiem, a w środek powstałych "koszyczków" nakładam po łyżeczce kremu.

Ciastka piekę w piekarniku nagrzanym do 185 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) przez ok. 30 minut.

Przed podaniem można dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem.

Kruche ciastka z marmoladą

Ciasteczka są bardzo łatwe do przygotowania, a naprawdę pyszne. Choć od razu po upieczeniu są przyjemnie kruche, najlepsze są moim zdaniem po 1-2 dniach, gdy pod wpływem wilgoci z marmolady zmiękną i staną się wyjątkowo delikatne. Moje przełożyłam marmoladą malinową.

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
250 g. półmiękkiego masła
1 jajko
3 żółtka
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
marmolada
Przygotowanie:
Masło kroję na kawałki i zagniatam z pozostałymi składnikami, by powstało miękkie i elastyczne ciasto. 

Rozwałkowuję je na grubość 4 mm i wykrajam kółka o średnicy 5 cm. 

Kółka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na ok. 15 minut, do zezłocenia. 
Gdy ciastka przestygną składam po dwa kółka, przekładając je porcją marmolady, a potem obficie oprószam cukrem pudrem. 

Przechowuję w zamkniętym pojemniku.

Banan w waniliowym cieście

Mieliśmy ochotę na deser, a nie miałam w domu nic oprócz bananów, Niewiele myśląc usmażyłam plasterki banana w słodkim, waniliowym cieście - smakowują wyśmienicie, zwłaszcza jeszcze ciepłe!

Składniki:

3-4 banany

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

1 jajko

0,5 szklanki mleka 3,2%

szczypta soli

1 pełna łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo:

1-2 łyżki mąki pszennej

cukier puder do oprószenia

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mieszam wszystkie składniki ciasta, najlepiej rózgą - ma być gładkie i gęste.

Odstawiam je na 5 minut.

Obieram banany i kroję je w plasterki ok. 0,5 cm grubości (najlepiej kroić po jednym bananie, żeby nie ciemniały).

Każdy plasterek banana z obu stron obtaczam w mące.

Rozgrzewam dość mocno olej na patelni - musi go być sporo, powinna to być wartswa minimum 3-4 milimetry.

Każdy plasterek banana zanurzam w cieście i od razu przenoszę na gorący olej. Wygodnie można to zrobić przy pomocy patyczka do szaszłyków.

Plasterki smażę z obu stron na rumiano.

Po usmażeniu na chwilę przenoszę na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem plasterki lekko oprószam cukrem pudrem.

Naleśniki z bananami

Naleśniki z bananami to moje ukochane piątkowe danie u mojej Mamy - kiedy u Niej jestem, naprawdę często je w piątki jemy. To bardzo proste danie, a jednocześnie tak cudownie smaczne, że chyba nigdy mi się nie znudzi. Przed podaniem koniecznie  trzeba je podsmażyć na masełku, żeby zrobiły się chrupiące z zewnątrz, a banany pod wpływem temperatury w środku zmienią się w niesamowity, aksamitny krem.

Składniki (12-14 sztuk):

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej

1 szklanka mleka (użyłam mleka 2%)

szczypta soli

2 jajka

1/3 szklanki oleju

ewentualnie: pół łyżeczki cukru waniliowego, jeśli chcesz, żeby naleśniki były bardziej deserowe (ja często smażę ich większą ilość, i część wykorzystuję np. jako bazę do krokietów z mięsem, dlatego zazwyczaj nie dodaję cukru)

Dodatkowo:

dojrzałe banany (najlepsze będą te z brązowymi plamkami, ciemniejsze mogą być za miękkie)

trochę masła i oleju do podsmażenia

syrop klonowy, miód itd

Przygotowanie: 

Łączę dokładnie, np. rózgą kuchenną lub mikserem wszystkie składniki ciasta, po czym odstawiam je na 15-20 minut.

Następnie smażę cienkie naleśniki (u mnie patelnia 24 cm).

Obrane banany przekrajam na ćwiartki, a potem na pół.

Nadziewam i zwijam naleśniki, np. jak na zdjęciach poniżej.

Złożone naleśniki podsmażam na złoto na maśle z odrobiną oleju (najlepiej zrobić to powoli by dać czas bananom w środku - powinny zrobić się miękkie i kremowe).

Podaję gorące.

Budyniowe miniserniczki z ricotty

Koniecznie je zróbcie, bo są bajecznie pyszne! Świetne placuszki, które pokochają dzieci, a przygotujecie je w 15 minut. Proponuję od razu podwoić porcję, bo znikną natychmiast!

Składniki na ok. 15 sztuk:
250 g. serka ricotta
40 g. budyniu śmietankowego bez cukru (może być inny smak) - w proszku
1-1,5 łyżki cukru pudru (wg smaku)
2 łyżki mąki pszennej (tyle, ile się na łyżkę weźmie, nie czubate)
olej do smażenia

Przygotowanie:

Serek przekładam do miski, dodaję cukier i budyń, dokładnie mieszam łyżką by nie było grudek. 

Następnie dosypuję mąkę i znowu mieszam. 

Ciasto powinno być na tyle gęste, by dało się w nim ustawić łyżkę. 

Rozgrzewam olej na patelni i za pomocą dwóch łyżeczek wykładam małe porcje ciasta. 

Smażę je na rumiano, przewracając by się równomiernie usmażyły. 

Po usmażeniu placuszki na chwilę przekładam na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Można przed podaniem oprószyć je cukrem pudrem.