Łopatka pieczona z warzywami - rozgrzewający obiad z piekarnika

Kiedy za oknem robi się szaro, a jesienny chłód zaczyna dawać się we znaki, instynktownie szukamy w kuchni dań, które nie tylko nasycą, ale przede wszystkim cudownie nas rozgrzeją. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z łopatki wieprzowej, mam dla Ciebie idealną propozycję na chłodne dni. Dla mnie perfekcyjny, jesienny posiłek to taki, który po krótkim przygotowaniu niemal w całości robi się sam. Dzisiejszy przepis na łopatkę pieczoną z warzywami to idealny dowód na to, że proste rozwiązania są najlepsze.

To niesamowicie aromatyczne danie jednogarnkowe z piekarnika polubisz od pierwszego kęsa. Soczyste kawałki mięsa pieką się tutaj w towarzystwie słodkiej marchewki, czerwonej papryki, pora i miękkich ziemniaczków. Cały sekret tkwi w przyprawach – dodatek kuminu, curry oraz wędzonej papryki nadaje potrawie niesamowitego, lekko korzennego charakteru, który w ułamku sekundy przegoni każdy jesienny smutek. Dodatkowo, dzięki obtoczeniu mięsa w mące, w brytfannie naturalnie tworzy się pyszny, gęsty sos. Jeśli szukasz sprawdzonych inspiracji na pyszny obiad z piekarnika dla całej rodziny, ten przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe. Zobacz, jak łatwo go przygotować krok po kroku!

Składniki:

ok. 500-600 g łopatki wieprzowej

1 duża marchewka

1 por (biała i jasnozielona część)

1 czerwona papryka

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

kilka niewielkich ziemniaków (pokrojonych w cząstki)

2-3 łyżki mąki pszennej (do oprószenia mięsa)

Do smażenia: 1 łyżka masła klarowanego + 1 łyżka oleju

Do pieczenia: ok. 1 łyżeczka masła klarowanego

Przyprawy do mięsa: kumin (kmin rzymski), curry, słodka i wędzona papryka, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz

Do ziemniaków: ulubione zioła (np. majeranek lub zioła prowansalskie), sól i odrobina oleju

Przygotowanie krok po kroku:

1. Szykowanie mięsa: Łopatkę wieprzową myję, osuszam i kroję w dość grubą kostkę lub podłużne kawałki. Przekładam na talerz, obficie posypuję solą, pieprzem, kuminem, curry oraz wędzoną i słodką papryką. Następnie równomiernie oprószam mąką pszenną, tak aby każdy kawałek był nią dobrze pokryty.
2. Smażenie: Na patelni mocno rozgrzewam 1 łyżkę masła klarowanego oraz 1 łyżkę oleju. Wrzucam mięso i smażę na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni i zamknie w środku wszystkie soki. Zdejmuję usmażone kawałki na talerz.
3. Przygotowanie warzyw: Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa krótko podsmażam pokrojoną w grubszą kostkę cebulę oraz marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. W międzyczasie ziemniaki kroję w cząstki, mieszam z odrobiną oleju, solą oraz ziołami. Czosnek siekam dość grubo.
4. Pierwszy etap pieczenia: W formie układam podsmażone mięso oraz cebulę z marchewką i czosnek, a dookoła rozkładam przygotowane ziemniaki. Na wierzch dodaję jeszcze około 1 łyżeczki masła klarowanego dla dodatkowego maślanego smaku. Całość przykrywam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. na 30 minut.
5. Dodanie reszty warzyw: W międzyczasie kroję pora w grube plastry, a czerwoną paprykę w sporą kostkę. Potem dorzucam je na blachę, wszystko jeszcze oprószam przyprawami, delikatnie mieszam i dopiekam (dalej pod przykryciem) całość, aż wszystkie warzywa będą idealnie miękkie, a sos zgęstnieje.
6. Podanie: Gotowe danie nakładam na głęboki talerz lub półmisek. Przed podaniem posypuję świeżym, posiekanym szczypiorkiem, który świetnie przełamuje głęboki, korzenny smak potrawy. Smacznego!

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało z potrzeby serca – po to, by dawać też kojącą strawę dla duszy.

Z całym serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy, przytulny azyl, w którym możesz na chwilę schować się przed głośnym i pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i odrobina leśnej magii. Co ciekawe, miłość do gotowania i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach oraz opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Proste ciasto ze śliwkami i bezą – szybki przepis krok po kroku

Czasami najprostsze rzeczy przynoszą najwięcej radości, a to domowe ciasto jest na to najlepszym dowodem. Kiedy za oknem robi się chłodniej, nie ma nic lepszego niż zapach domowych wypieków rozchodzący się po całej kuchni.

Jeśli masz w kuchni fioletowe węgierki i szukasz pomysłu na pyszny podwieczorek, ten przepis na proste ciasto ze śliwkami polubisz od razu. To idealna propozycja z serii tych, które udają się zawsze i każdemu. Klasyczne, puszyste ciasto ucierane ze śliwkami zyskuje tutaj zupełnie nowy charakter dzięki jednemu prostemu dodatkowi. Na samym wierzchu ląduje bowiem lekka, chrupiąca beza, która wspaniale przełamuje kwaskowaty smak upieczonych owoców.

To niezwykle szybkie ciasto z owocami przygotujesz bez użycia skomplikowanych sprzętów czy wyszukanych składników. Wszystko robimy prosto, sprawnie i z sercem. Jeśli uwielbiasz tradycyjne, łatwe ciasto ze śliwkami i bezą, ten sprawdzony przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe przez całą jesień.

Składniki (okrągła forma o średnicy 26 cm):

250 g miękkiej margaryny lub masła

3/4 szklanki cukru (jeśli lubisz słodkie ciasta, zwiększ ilość do 1 szklanki)

3 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)

3 pełne łyżki gęstej kwaśnej śmietany (np. 18%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szklanki mąki pszennej

ok. 1 kg śliwek

Dodatkowo: 

2-3 łyżki cukru do piany z białek 

tłuszcz do posmarownania blachy

mąka do oprószenia blachy

Przygotowanie:

Zaczynam od przygotowania blachy - smaruję ją margaryną lub masłem, i oprószam mąką.

Wyjmuję pestki ze śliwek.

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C (góra-dół).

Margarynę ucieram mikserem z cukrem przez kilka minut, aż  masa stanie się jasna i puszysta.

Nie przerywając ucierania dodaję kolejno po żółtku, potem śmietanę, a na końcu stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia.

Oddzielnie ubijam białka na sztywną pianę - 3/4 ubitej piany dodaję do ciasta i delikatnie mieszam łyżką do połączenia.

Pozostałą pianę ubijam z cukrem.

Ciasto wykładam do przygotowanej formy, układam na powierzchni śliwki (skórką do dołu), a na śliwkach rozsmarowuję słodką pianę.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 50-55 minut.

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało po to, by dawać bezpieczną i kojącą strawę dla duszy.

Z całego serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy i przytulny azyl, w którym możesz schować się przed głośnym, pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i leśna magia. Co ciekawe, zapachy z kuchni i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach i opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Rydze smażone na maśle z czosnkiem i pietruszką. Jesienny rarytas w 10 minut!

Dzień dobry po dłuższej przerwie! Choć na blogu ostatnio panowała cisza, to wcale o Was nie zapomniałam. Przez ostatnie miesiące byłam bardzo mocno zajęta zupełnie innym projektem, który pochłonął całe moje serce i czas, ale już powoli wracam na stare kulinarne tory. 

Wczoraj byłam na grzybach, i w związku z tym dzisiaj, zamiast skomplikowanego obiadu, postawiłam na absolutną klasykę polskiej jesieni. Zapraszam Was na  najpyszniejsze danie, jakie można przynieść z lasu: aromatyczne rydze smażone na masełku z czosnkiem.

Rydze to jedne z moich absolutnie ukochanych grzybów. Mają wyjątkowy, lekko pikantny, maślany smak, którego nie da się pomylić z niczym innym. 

Najlepsze są wtedy, kiedy przygotuje się je prosto, bez zbędnych kombinacji. Wystarczy porządna patelnia, dobre masło, kilka ząbków czosnku i garść świeżej natki pietruszki. 

Podane na ciepło z chrupiącą pajdą puszystego chleba – to jest po prostu poezja smaku, która w ułamku sekundy przegoni każdy jesienny smutek.

Jeśli udało Wam się przynieść z lasu choćby kilka rudych kapeluszy i szukacie pomysłu na ekspresowy, cudowny posiłek – ten przepis jest właśnie dla Was. 

Szczegóły przygotowania krok po kroku znajdziecie poniżej. Smacznego!

Składniki:

• 300-400 g świeżych rydzów
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki prawdziwego masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Ponadto: świeże, chrupiące pieczywo do podania

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyść z igliwia i piasku za pomocą szczoteczki lub suchego ręcznika, unikając moczenia w wodzie. W razie potrzeby większe kapelusze pokrój.
2. Rozpuść masło na patelni, ułóż rydze kapeluszami do dołu i smaż przez 3-4 minuty.
3. Odwróć grzyby, dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz pietruszkę, po czym smaż kolejne 3-4 minuty.
4. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj od razu z pieczywem.

---

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Zapraszam Cię serdecznie do odwiedzenia mojego nowego projektu Las z Mchu i Paproci, gdzie znajdziecie baśniowe opowieści i sekrety leśnej kuchni babci Etty.

➡ Odwiedź Las z Mchu i Paproci: www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!

Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Zanim wrócę do mojej kuchni... Chodźcie ze mną na leśny spacer

Dzień dobry, moi drodzy.

Choć na blogu od dłuższego czasu panuje cisza, to moja pasja do tworzenia wcale nie odpoczywała. Przez czternaście lat ta mała internetowa kuchnia była naszym wspólnym, bezpiecznym azylem. Przegoniliśmy mnóstwo małych i dużych smutków zapachami domowego jedzenia, wspólnie piekąc ciasta, testując obiady i rozmawiając przy stole.

Chcę Wam od razu powiedzieć to, co najważniejsze: nie żegnam się z gotowaniem ani z Sio-smutkami. Już niedługo tutaj wrócę, odkurzę patelnie i znowu spotkamy się przy wspólnym przepisie.

Przez ostatnie miesiące całą swoją energię, czas i serce wykorzystałam na zbudowanie czegoś zupełnie nowego. Chciałam stworzyć od zera bezpieczną, baśniową przestrzeń w sieci – i dziś w chcę otworzyć przed Wami jej drzwi jak najszerzej.

Z całego serca zapraszam Was do mojego nowego uniwersum: Las z Mchu i Paproci 🌲✨

To miejsce, w którym domowe ciepło i spokój, które wspólnie budowaliśmy tutaj przez lata, zyskały zupełnie nową, leśną oprawę. Znajdziecie tam ukojenie, leśną magię i nastrojowe opowieści, które pomagają odetchnąć po ciężkim dniu. 

Moja miłość do smaków nigdzie nie zniknęła, więc leśne akcenty kulinarne również się tam pojawiają.

Zanim na dobre wrócę do regularnego miksowania porannych omletów i pieczenia strucli, chodźcie ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach.

 Będzie mi niesamowicie miło, jeśli rozgościcie się w moim nowym świecie i zostaniecie tam ze mną na dłużej.

➡️ Kliknijcie w link poniżej, przejdźcie przez wrota czarodziejskiego Lasu i zobaczcie, jak tam teraz pięknie:
👉 www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia w Lesie, a już za jakiś czas – ponownie w mojej kuchni!

Monika / Elena z Lasu🌿💗

Makaron z kurczakiem i warzywami

Dzień dobry po dłuższej przerwie! Choć na blogu ostatnio panowała cisza, to moja kuchnia wcale nie odpoczywała. Dzisiaj, w ten niedzielny dzień, zamiast klasycznego, tradycyjnego obiadu, postawiłam na coś szybkiego, wyrazistego i pełnego kolorów. Zapraszam Was na pyszny, domowy makaron w stylu azjatyckim, z soczystym kurczakiem i chrupiącymi warzywami.

To danie idealnie sprawdza się wtedy, kiedy macie ochotę na coś innego niż zwykle, a jednocześnie zależy Wam na prostocie i aromatycznym smaku. Bazą jest tutaj długi makaron otoczony gęstym, lekko słodko-słonym sosem, podany z kawałkami kurczaka, czerwoną papryką, kalafiorem i mnóstwem świeżego szczypiorku. Całość robi się naprawdę błyskawicznie, a obiad znika z talerzy w ułamku sekundy.

Jeśli szukacie pomysłu na obiad, który pachnie Orientem, ma mnóstwo witamin i świetnie wygląda na stole – ten przepis jest właśnie dla Was. Szczegóły przygotowania krok po kroku znajdziecie poniżej. Smacznego!

Składniki:

200 g makaronu typu szerokie wstążki, idealny będzie pszenny udon, albo makaron ryżowy

Ponadto do makaronu:

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2-3 łyżki prażonego jasnego sezamu

Mięso z warzywami:

300 g fileta z piersi kurczaka

1 łyżka posiekanego szczypiorku

2 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżka oleju do smażenia

1 średniej wielkości cebula

1 czerwona, słodka papryka

1 mała marchewka

kilka różyczek kalafiora

2 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki Mirin

2 łyżki sosu tonkatsu

7-8 łyżek wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Zaczynam od ugotowania makaronu - zgodnie z przepisem na opakowaniu (w osolonej wodzie).

Gdy jest ugotowany, odsączam go na sicie, przekładam z  powrotem do garnka, wlewam łyżeczkę oleju sezamowego, wsypuję ziarna sezamu i dwie łyżki posiekanego szczypiorku, mieszam, przykrywam garnek i na chwilę odstawiam.

Gdy makaron się gotuje, kroję mięso na niewielkie kawałki, przekładam do miski, dodaję sos sojowy, tonkatsu i Mirin, a także grubo posiekany czosnek.

Mieszam i odstawiam na czas szykowania warzyw.

Obraną marchew kroję wzdłuż na cienkie plastry, a potem na paseczki. 

Paprykę kroję na spore kawałki, podobnie cebulę, a kalafiora rozdzielam na drobne.

Rozgrzewam na dużej patelni z grubym dnem olej i olej sezamowy, wrzucam kurczaka (cała zawartość miseczki) i na maksymalnej mocy smażę 2-3 minuty, mieszając.

Zsuwam mięso na bok, w wolne miejsce wrzucam cebulę i marchewkę, chwilkę smażę, dorzucam kalafior - ponownie smażę 2-3 minuty; na końcu dokładam paprykę - tak samo smażę na mocnym ogniu 2-3 minuty.

Mieszam całą zawartość patelni, zmniejszam moc palnika.

W wodzie rozprowadzam mąkę ziemniaczaną, wlewam tę mieszankę na patelnię z kurczakiem i warzywami, mieszam i znowu podgrzewam przez chwilę na dużym ogniu. Sos ładnie zgęstnieje.

Podanie:

Na talerz wykładam wcześniej przygotowany makaron (powinien być dalej ciepły) i obok warzywa z kurczakiem. 

Całość można dodatkowo posypać szczypiorkiem.

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało po to, by dawać bezpieczną i kojącą strawę dla duszy.

Z całego serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy i przytulny azyl, w którym możesz schować się przed głośnym, pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i leśna magia. Co ciekawe, zapachy z kuchni i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach i opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗