Kawałki kurczaka w gęstym sosie własnym – szybki obiad z patelni

Czasami najlepszy pomysł na obiad z kurczaka powstaje wtedy, kiedy w lodówce na pierwszy rzut oka nie ma niemal nic. Dokładnie tak było w tym przypadku. Miałam tylko dwa niewielkie filety drobiowe, jedną samotną marchewkę i kilka szalotek. Z tego udało mi się przygotować pyszny, szybki obiad z patelni, który po krótkim przygotowaniu robi się niemal sam.

Ten prosty przepis to doskonały dowód na to, że nie potrzeba wyszukanych produktów, by stworzyć kruche, rozpływające się w ustach mięso. Cały sekret tkwi w powolnym duszeniu oraz otoczce z mąki, która po podlaniu wodą naturalnie tworzy aksamitny, gęsty sos. Jeśli lubisz aromatyczne kawałki kurczaka w sosie z mnóstwem czosnku i szukasz ekspresowej inspiracji na ratunkowy posiłek, ten przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe.

Składniki:

ok. 500-600 g piersi z kurczaka

1 średnia marchewka, 2 szalotki, sporo ząbków czosnku (ilość wedle uznania)

Do obtoczenia i smażenia: mąka pszenna (dość sporo), niewielka ilość oleju do smażenia, woda do podlania

Przyprawy: sól ziołowa, słodka czerwona papryka, curry, świeżo mielony czarny pieprz

koperek do posypania

Przygotowanie:

Oczyszczone i osuszone kawałki piersi z kurczaka doprawiam solą ziołową, czerwoną papryką oraz curry, a na koniec dość obficie oprószam mąką.

Mięso obsmażam na mocno rozgrzanym oleju na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni. Podsmażone kawałki kurczaka zdejmuję na chwilę na talerz.

Marchewkę i szalotki kroję drobno, mieszam je z przyprawami i mąką, które pozostały na dnie po smażeniu mięsa, a następnie wrzucam je na tę samą patelnię i szybko wszystko razem zesmażam.

Na podsmażone warzywa układam z powrotem kawałki kurczaka, dodaję sporo przeciśniętego lub posiekanego czosnku i dolewam trochę wody (dolewam też w czasie duszenia, by cały czas na patelni był gęsty sos).

Patelnię przykrywam i całość powoli duszę na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą idealnie miękkie, a z mąki naturalnie wytworzy się pyszny, gęsty sos własny.

Na końcu doprawiam jeszcze raz całość do smaku. 

Gotowe danie podaję na gorąco, obficie polane sosem z patelni.

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało z potrzeby serca – po to, by dawać też kojącą strawę dla duszy.

Z całym serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy, przytulny azyl, w którym możesz na chwilę schować się przed głośnym i pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i odrobina leśnej magii. Co ciekawe, miłość do gotowania i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach oraz opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Soczyste udka z kurczaka duszone w cytrynie i czosnku – aromatyczny obiad z patelni

Szukasz pomysłu na co zrobić z udek kurczaka bez skóry? Ten przepis na soczyste udka z kurczaka z patelni to idealna propozycja na szybki obiad z drobiu, który po krótkim przygotowaniu robi się niemal sam. Całe kawałki miękkiego mięsa duszą się w towarzystwie cebuli, czosnku, cytryny oraz aromatycznych przypraw, tworząc pyszny, maślany sos.

To aromatyczne danie z patelni to doskonały pomysł na kruche, rozpływające się w ustach mięso z udek kurczaka. Sekret potrawy tkwi w powolnym duszeniu z dodatkiem cytryny, cebuli, czosnku i majeranku.

Składniki:

ok. 500-600 g mięsa z udek kurczaka (bez skóry)

1 średnia cebula

1 cała główka czosnku

1 cytryna

1 łyżka masła klarowanego + 1 łyżka oleju do smażenia oraz ok. 1 łyżeczka zimnego masła do wykończenia sosu

Przyprawy: suszony majeranek, 2-3 liście laurowe, ziele angielskie, sól, świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Oczyszczone i osuszone mięso nacieram solą, pieprzem oraz obficie majerankiem.

Obsmażam udka na mocno rozgrzanym tłuszczu (masło klarowane z olejem) na dużym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, a następnie zdejmuję je na chwilę na talerz,.

Na tym samym tłuszczu podsmażam plastry cebuli, ząbki czosnku oraz plastry sparzonej cytryny.

Układam mięso na warzywach, dorzucam kilka liści laurowych i kulek ziela angielskiego, wlewam 1/3 szklanki wody, przykrywam i duszę na małym ogniu przez ok. 45-50 minut, obracając w połowie czasu.

Wyjmuję udka, odparowuję nieco sos, a na koniec dodaję łyżeczkę zimnego masła dla zagęszczenia. 

Podaję mięso polane sosem.

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało z potrzeby serca – po to, by dawać też kojącą strawę dla duszy.

Z całym serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy, przytulny azyl, w którym możesz na chwilę schować się przed głośnym i pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i odrobina leśnej magii. Co ciekawe, miłość do gotowania i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach oraz opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Łopatka pieczona z warzywami - rozgrzewający obiad z piekarnika

Kiedy za oknem robi się szaro, a jesienny chłód zaczyna dawać się we znaki, instynktownie szukamy w kuchni dań, które nie tylko nasycą, ale przede wszystkim cudownie nas rozgrzeją. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z łopatki wieprzowej, mam dla Ciebie idealną propozycję na chłodne dni. Dla mnie perfekcyjny, jesienny posiłek to taki, który po krótkim przygotowaniu niemal w całości robi się sam. Dzisiejszy przepis na łopatkę pieczoną z warzywami to idealny dowód na to, że proste rozwiązania są najlepsze.

To niesamowicie aromatyczne danie jednogarnkowe z piekarnika polubisz od pierwszego kęsa. Soczyste kawałki mięsa pieką się tutaj w towarzystwie słodkiej marchewki, czerwonej papryki, pora i miękkich ziemniaczków. Cały sekret tkwi w przyprawach – dodatek kuminu, curry oraz wędzonej papryki nadaje potrawie niesamowitego, lekko korzennego charakteru, który w ułamku sekundy przegoni każdy jesienny smutek. Dodatkowo, dzięki obtoczeniu mięsa w mące, w brytfannie naturalnie tworzy się pyszny, gęsty sos. Jeśli szukasz sprawdzonych inspiracji na pyszny obiad z piekarnika dla całej rodziny, ten przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe. Zobacz, jak łatwo go przygotować krok po kroku!

Składniki:

ok. 500-600 g łopatki wieprzowej

1 duża marchewka

1 por (biała i jasnozielona część)

1 czerwona papryka

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

kilka niewielkich ziemniaków (pokrojonych w cząstki)

2-3 łyżki mąki pszennej (do oprószenia mięsa)

Do smażenia: 1 łyżka masła klarowanego + 1 łyżka oleju

Do pieczenia: ok. 1 łyżeczka masła klarowanego

Przyprawy do mięsa: kumin (kmin rzymski), curry, słodka i wędzona papryka, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz

Do ziemniaków: ulubione zioła (np. majeranek lub zioła prowansalskie), sól i odrobina oleju

Przygotowanie krok po kroku:

1. Szykowanie mięsa: Łopatkę wieprzową myję, osuszam i kroję w dość grubą kostkę lub podłużne kawałki. Przekładam na talerz, obficie posypuję solą, pieprzem, kuminem, curry oraz wędzoną i słodką papryką. Następnie równomiernie oprószam mąką pszenną, tak aby każdy kawałek był nią dobrze pokryty.
2. Smażenie: Na patelni mocno rozgrzewam 1 łyżkę masła klarowanego oraz 1 łyżkę oleju. Wrzucam mięso i smażę na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni i zamknie w środku wszystkie soki. Zdejmuję usmażone kawałki na talerz.
3. Przygotowanie warzyw: Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa krótko podsmażam pokrojoną w grubszą kostkę cebulę oraz marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. W międzyczasie ziemniaki kroję w cząstki, mieszam z odrobiną oleju, solą oraz ziołami. Czosnek siekam dość grubo.
4. Pierwszy etap pieczenia: W formie układam podsmażone mięso oraz cebulę z marchewką i czosnek, a dookoła rozkładam przygotowane ziemniaki. Na wierzch dodaję jeszcze około 1 łyżeczki masła klarowanego dla dodatkowego maślanego smaku. Całość przykrywam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. na 30 minut.
5. Dodanie reszty warzyw: W międzyczasie kroję pora w grube plastry, a czerwoną paprykę w sporą kostkę. Potem dorzucam je na blachę, wszystko jeszcze oprószam przyprawami, delikatnie mieszam i dopiekam (dalej pod przykryciem) całość, aż wszystkie warzywa będą idealnie miękkie, a sos zgęstnieje.
6. Podanie: Gotowe danie nakładam na głęboki talerz lub półmisek. Przed podaniem posypuję świeżym, posiekanym szczypiorkiem, który świetnie przełamuje głęboki, korzenny smak potrawy. Smacznego!

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało z potrzeby serca – po to, by dawać też kojącą strawę dla duszy.

Z całym serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy, przytulny azyl, w którym możesz na chwilę schować się przed głośnym i pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i odrobina leśnej magii. Co ciekawe, miłość do gotowania i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach oraz opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Proste ciasto ze śliwkami i bezą – szybki przepis krok po kroku

Czasami najprostsze rzeczy przynoszą najwięcej radości, a to domowe ciasto jest na to najlepszym dowodem. Kiedy za oknem robi się chłodniej, nie ma nic lepszego niż zapach domowych wypieków rozchodzący się po całej kuchni.

Jeśli masz w kuchni fioletowe węgierki i szukasz pomysłu na pyszny podwieczorek, ten przepis na proste ciasto ze śliwkami polubisz od razu. To idealna propozycja z serii tych, które udają się zawsze i każdemu. Klasyczne, puszyste ciasto ucierane ze śliwkami zyskuje tutaj zupełnie nowy charakter dzięki jednemu prostemu dodatkowi. Na samym wierzchu ląduje bowiem lekka, chrupiąca beza, która wspaniale przełamuje kwaskowaty smak upieczonych owoców.

To niezwykle szybkie ciasto z owocami przygotujesz bez użycia skomplikowanych sprzętów czy wyszukanych składników. Wszystko robimy prosto, sprawnie i z sercem. Jeśli uwielbiasz tradycyjne, łatwe ciasto ze śliwkami i bezą, ten sprawdzony przepis z pewnością zagości u Ciebie na stałe przez całą jesień.

Składniki (okrągła forma o średnicy 26 cm):

250 g miękkiej margaryny lub masła

3/4 szklanki cukru (jeśli lubisz słodkie ciasta, zwiększ ilość do 1 szklanki)

3 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)

3 pełne łyżki gęstej kwaśnej śmietany (np. 18%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szklanki mąki pszennej

ok. 1 kg śliwek

Dodatkowo: 

2-3 łyżki cukru do piany z białek 

tłuszcz do posmarownania blachy

mąka do oprószenia blachy

Przygotowanie:

Zaczynam od przygotowania blachy - smaruję ją margaryną lub masłem, i oprószam mąką.

Wyjmuję pestki ze śliwek.

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C (góra-dół).

Margarynę ucieram mikserem z cukrem przez kilka minut, aż  masa stanie się jasna i puszysta.

Nie przerywając ucierania dodaję kolejno po żółtku, potem śmietanę, a na końcu stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia.

Oddzielnie ubijam białka na sztywną pianę - 3/4 ubitej piany dodaję do ciasta i delikatnie mieszam łyżką do połączenia.

Pozostałą pianę ubijam z cukrem.

Ciasto wykładam do przygotowanej formy, układam na powierzchni śliwki (skórką do dołu), a na śliwkach rozsmarowuję słodką pianę.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 50-55 minut.

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Wierzę, że dobra, domowa kuchnia daje nam najlepszą strawę dla ciała. Chcę Ci jednak podarować coś więcej. Moje nowe uniwersum powstało po to, by dawać bezpieczną i kojącą strawę dla duszy.

Z całego serca zapraszam Cię do mojego nowego, baśniowego świata: Las z Mchu i Paproci.

To cichy i przytulny azyl, w którym możesz schować się przed głośnym, pędzącym światem. Czekają tam na Ciebie nastrojowe opowieści do poduszki, zapach starego boru i leśna magia. Co ciekawe, zapachy z kuchni i domowe smaki też tam są – ukryte w leśnych zapiskach i opowieściach z przepisem babci Etty.

Chodź ze mną na spacer po zupełnie nowych, zielonych ścieżkach i po prostu odpocznij.

Przejdź przez wrota czarodziejskiego Lasu:
➡ www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!
Monika / Elena z Lasu 🌿💗

Rydze smażone na maśle z czosnkiem i pietruszką. Jesienny rarytas w 10 minut!

Dzień dobry po dłuższej przerwie! Choć na blogu ostatnio panowała cisza, to wcale o Was nie zapomniałam. Przez ostatnie miesiące byłam bardzo mocno zajęta zupełnie innym projektem, który pochłonął całe moje serce i czas, ale już powoli wracam na stare kulinarne tory. 

Wczoraj byłam na grzybach, i w związku z tym dzisiaj, zamiast skomplikowanego obiadu, postawiłam na absolutną klasykę polskiej jesieni. Zapraszam Was na  najpyszniejsze danie, jakie można przynieść z lasu: aromatyczne rydze smażone na masełku z czosnkiem.

Rydze to jedne z moich absolutnie ukochanych grzybów. Mają wyjątkowy, lekko pikantny, maślany smak, którego nie da się pomylić z niczym innym. 

Najlepsze są wtedy, kiedy przygotuje się je prosto, bez zbędnych kombinacji. Wystarczy porządna patelnia, dobre masło, kilka ząbków czosnku i garść świeżej natki pietruszki. 

Podane na ciepło z chrupiącą pajdą puszystego chleba – to jest po prostu poezja smaku, która w ułamku sekundy przegoni każdy jesienny smutek.

Jeśli udało Wam się przynieść z lasu choćby kilka rudych kapeluszy i szukacie pomysłu na ekspresowy, cudowny posiłek – ten przepis jest właśnie dla Was. 

Szczegóły przygotowania krok po kroku znajdziecie poniżej. Smacznego!

Składniki:

• 300-400 g świeżych rydzów
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki prawdziwego masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Ponadto: świeże, chrupiące pieczywo do podania

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyść z igliwia i piasku za pomocą szczoteczki lub suchego ręcznika, unikając moczenia w wodzie. W razie potrzeby większe kapelusze pokrój.
2. Rozpuść masło na patelni, ułóż rydze kapeluszami do dołu i smaż przez 3-4 minuty.
3. Odwróć grzyby, dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz pietruszkę, po czym smaż kolejne 3-4 minuty.
4. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj od razu z pieczywem.

---

Zanim odłożysz fartuch i usiądziesz do stołu... 🌿💗

Zapraszam Cię serdecznie do odwiedzenia mojego nowego projektu Las z Mchu i Paproci, gdzie znajdziecie baśniowe opowieści i sekrety leśnej kuchni babci Etty.

➡ Odwiedź Las z Mchu i Paproci: www.laszmchuipaproci.pl

Do zobaczenia na zielonych szlakach!

Monika / Elena z Lasu 🌿💗