Brukselka z wędzonym łososiem i jabłkiem

To prosta, bardzo szybka przystawka, w której połączyłam kilka smaków: wędzony łosoś, brukselka, ostry por i delikatne jabłko, do tego słodko-pikantny sos. Polecam, smakuje pysznie!

Składniki na 2 porcje:

10-12 równych brukselek

1 niewielkie dość słodkie jabłko

kilka centymetrów jasnej części pora

ok. 150 g. wędzonego łososia w plastrach

Sos:

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

2 łyżki oleju

szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Dodatkowo:

sól, szczypta cukru

świeżo mielony czarny pieprz

natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

Brukselki gotuję w osolonej wodzie ze szczyptą cukru ok. 8 minut, by pozostały jędrne. 

Ugotowane kroję wzdłuż na 3 plastry, te rozkładam na talerzach tworząc krąg. Następnie w ten sam sposób układam łososia. 

Pora kroję w cienkie plasterki, przekładam do miseczki, dodaję odrobinę soli i cukru i lekko rozcieram w palcach. 

Odstawiam na chwilę. Umyte jabłko ścieram na tarce z grubymi oczkami (starłam ze skórką), dodaję do pora, mieszam. 

Wykładam w wolne miejsce pośrodku okręgu, tworząc mały kopczyk. 

Na górze układam plasterki brukselki.

Całość polewam sosem, ozdabiam natką pietruszki, oprószam pieprzem.

Faszerowana rolada z mięsa mielonego

Rolada która świetnie smakuje podana na obiad, ale też można ją jeść na zimno, pokrojoną i podaną jako wędlinę.

Składniki:
0,5 kg łopatki lub karkówki wieprzowej, zmielonej
1 duża cebula
kilka plasterków dowolnej wędliny
1 ogórek kiszony
kawałek żółtego sera
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
1 ząbek czosnku
kilka łyżek zimnej wody
do smaku: sól, pieprz, majeranek, tymianek
Dodatkowo:
arkusz papieru do pieczenia
sznurek
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski, dodaję połowę drobno pokrojonej cebuli (może być starta), jajko, bułkę tartą, wodę i przyprawy do smaku. Wyrabiam masę kilka minut, po czym rozkładam na arkuszu papieru do pieczenia, formując prostokąt ok. 15 x 25 cm. Na mięsie, wzdłuż dłuższego boku, układam plastry wędliny, resztę pokrojonej cebuli, oraz również pokrojone ogórek i ser. Pomagając sobie papierem zwijam roladę (wzdłuż dłuższego boku). Tak przygotowaną zawijam w papier, można go dodatkowo związać. Piekę w 180 stopniach ok. 40 minut. 

Sałatka z pieczarkami, ananasem i selerem naciowym

Chrupiąca, wyrazista i moim zdaniem bardzo smaczna 😃

Składniki:
1 puszka ananasa
2 łodygi selera naciowego
ok. 150 g.marynowanych pieczarek  (u mnie domowe, w plasterkach, przepis TU)
150 g. sera długodojrzewającego (lub niezbyt słodkiego sera żółtego)
1 czerwona cebula
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sos:
200 g. jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
duża szczypta cukru
sól do smaku
pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ananasa odsączam z zalewy, drobno kroję, podobnie jak ser, cebulę i selera naciowego (wcześniej usuwam twarde nitki). Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję odsączone pieczarki. Przygotowuję sos i wlewam do sałatki. Dodaję szczypiorek, mieszam i zostawiam na pół godziny w lodówce.

Pikantna potrawka z kiełbasą, kukurydzą i pomidorami

Pikantna i rozgrzewająca, idealna na jesienną porę potrawka z warzywami z puszek - wykorzystałam kukurydzę, czerwoną fasolkę i krojone pomidory. To była też świetna okazja by zużyć resztki wędlin z lodówki. 

Składniki:
1 puszka kukurydzy
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
ok. 400 g. dowolnej kiełbasy (u mnie podwawelska i parówkowa)
1-2 czerwone, słodkie papryki 
dowolna pikantna papryczka (u mnie krojona jalapeno z puszki - uwaga z ilością)
2 cebule
2 łyżki oleju
2 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
do smaku: sól, pieprz, mielona słodka papryka, majeranek
posiekany szczypiorek
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję w kostkę, przez chwilę podsmażam na rozgrzanym oleju. Dodaję pokrojoną na kawałki kiełbasę, pod przykryciem smażę do momentu gdy kiełbasa się lekko zarumieni. 

Dodaję krojone pomidory i posiekane papryczki jalapeno. 

Duszę wszystko pod przykryciem ok. 15 minut. 

Następnie dodaję pokrojoną czerwoną paprykę, oraz odsączone: kukurydzę i czerwoną fasolkę, oraz przeciśnięty przez prasę czosnek. 

Duszę razem kolejne 15 minut, na koniec doprawiam sos sokiem z cytryny, solą, pieprzem, majerankiem i słodką mieloną papryką. 

Jeszcze przez chwilę razem podgrzewam, posypuję szczypiorkiem. Podaję z ryżem.

                              

                              

Potrawka z kurczaka ze śmietaną

Bardzo domowe, łatwe i szybkie danie - pyszna potrawka z fileta z piersi kurczaka, w gęstym śmietanowym sosie. Idealnie pasuje do ryżu lub kaszy.

Równie łatwy i pyszny jest filet z kurczaka w sosie koperkowym.

Składniki:
ok. 0,5 kg fileta z piersi kurczaka
1 spora cebula
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki oleju
1 szklanka bulionu
0,5 szklanki śmietany do zup i sosów (18%)
1 płaska łyżka mąki pszennej
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
pół łyżeczki majeranku
do posypania koperek lub natka pietruszki
Przygotowanie:
Mięso kroję w plastry grubości ok. 1 cm, oprószam je solą i pieprzem, a potem podsmażam na oleju na złoto z obu stron. Obraną cebulę kroję w dużą kostkę, dodaję na patelnię do podsmażonego mięsa. Przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu do zeszklenia cebuli. Dodaję przeciśnięty przez prasę czosnek, podsmażam przez minutę. Wlewam bulion i dodaję majeranek. Duszę na małym ogniu ok. 10 minut. Na koniec dolewam śmietanę dokładnie wymieszaną z łyżką mąki. Podgrzewam bez przykrycia kilka minut, nie dopuszczając o zagotowania sosu. Doprawiam sos szczyptą cukru, solą i pieprzem. Podaję z kaszą lub ryżem.

                             

                             

Kremowa zupa z kalafiorem, batatem i mozzarellą

Zupa ma delikatny, lekko pikantny smak. Do każdego talerza dołożyłam po kilka kawałków mozzarelli, która rozpuszcza się pod wpływem temperatury, i idealnie tu pasuje 💗

Składniki:
1 średniej wielkości kalafior
1 spory batat
1 spora marchewka
1 cebula
ok. 1,5 litra bulionu
1-2 łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
duża szczypta ostrej mielonej papryki
szczypta suszonego tymianku
5 ziemniaków
mozzarella (w solance)
Przygotowanie:
W czasie gdy gotuje się zupa, w osolonej wodzie gotuję również obrane ziemniaki - pokrojone na małe kawałki. Oczyszczone warzywa (kalafior, batat i marchew) zalewam bulionem i gotuję do miękkości, a następnie blenduję do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, ostrą papryką i sokiem z cytryny. Nalewam porcję gorącej zupy na talerz, dodaję kilka kawałków ziemniaków i kilka kawałków mozzarelli. Oprószam pieprzem.

Mini-pieczarki duszone z cebulą

Szybki i łatwy dodatek do obiadu - mini pieczarki uduszone z cebulką, odrobiną czosnku, z dodatkiem musztardy, która w przyjemny sposób zaostrza smak całej potrawy.

Składniki:
500 g. mini-pieczarek (zazwyczaj są dostępne w Lidlu)
2 spore cebule
1 duży ząbek czosnku
3-4 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
1 łyżka musztardy czeskiej
świeża kolendra lub jeśli ktoś jej nie lubi - natka pietruszki
Przygotowanie:
Pieczarki myję i osuszam. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam pieczarki, oprószam je lekko solą i smażę do lekkiego zezłocenia, mieszając. Cebule kroję w kostkę i dorzucam na patelnię. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu dusz wszystko do momentu, gdy cebula się zeszkli i zupełnie zmięknie. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i musztardę, krótko razem podgrzewam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, na koniec dodaję posiekaną kolendrę. Podaję na ciepło.

Sałatka z pieczonej papryki z oliwkami i mandarynkami

Prosta sałatka na bazie pieczonej papryki - specjalnie wybrałam do niej zielone papryki wpadające w pomarańczowy odcień, bo chciałam w ten sposób dodać jej jesiennego charakteru. Oczywiście można użyć innego papryki koloru.

Składniki na 2 porcje:
3 średniej wielkości zielone papryki
garść pomidorków koktajlowych
2 soczyste mandarynki bez pestek
kilka czarnych oliwek
kawałek czerwonej cebuli
sól, pieprz, suszony tymianek
Sos:
Sok z 1 mandarynki 
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
szczypta soli do smaku
pół ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
5 łyżek oliwy
Dodatkowo:
odrobina oleju do pieczenia papryki
Przygotowanie:
Z papryk wycinam gniazda nasienne, po czym kroję je w dość duże kawałki. Dno blachy lekko natłuszczam olejem, przekładam papryki, dorzucam pomidorki koktajlowe. Wszystko oprószam lekko solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na ok. 20-25 minut. 
Upieczone papryki i pomidorki przekładam na talerze. Obieram mandarynki, dzielę je na cząstki, zdejmuję za pomocą ostrego nożyka białe błonki. Tak przygotowane mandarynki dokładam na talerze. Dodaję po kilka oliwek i drobno pokrojoną czerwoną cebulę, sałatki ozdabiam też zieloną pietruszką. Przed podaniem polewam je sosem (sok - może być z miąższem - mieszam z wodą, czosnkiem i solą, a gdy się połączą również z oliwą).

                              

Pyry z gzikiem (wersja pieczona)

Moja dzisiejsza wersja tej potrawy jest odmienna od oryginału, ale w dalszym ciągu jak na nią przystało składa się z zaledwie kilku składników. Pyszne śledzie z SEKO, ziemniaki, czerwona cebula i sos jogurtowy. Smakuje świetnie!

Składniki na 2 porcje:
4-5 średniej wielkości ziemniaków
1 średniej wielkości czerwona cebula
1 tacka (250 g) filetów śledziowych solonych a'la matias w oleju rzepakowym firmy SEKO 
pieprz do smaku
Sos:
2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 
1 niewielkie, średnio słodkie jabłko
kawałek kiszonego ogórka
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
+ część czerwonej cebuli
Dodatkowo:
odrobina oleju do posmarowania papieru
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki gotuję do miękkości (nie solę wody), po czym dokładnie duszę widelcem. Do ziemniaków dodaję bardzo drobno posiekaną większą część cebuli (trochę zostawiam do sosu) i pokrojone w drobną kosteczkę śledzie (wcześniej odsączone z oleju). Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam pieprzem. Z masy formuję kulki wielkości dużej mandarynki, układam je na blasze wyłożonej natłuszczonym papierem. Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 195 stopni C (góra- dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 30-35 minut. 
Sos: mieszam jogurt/śmietanę ze startym jabłkiem, drobniutko posiekaną cebulą i drobno pokrojonym ogórkiem, doprawiam całość do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Upieczone, gorące ziemniaczane kulki przekładam na talerz (przyda się łopatka do ciasta), podaję z sosem.