Szybkie serowe pączki z czekoladą

Ekspresowe pączusie z czekoladową nutą będą w sam raz na zakończenie karnawału!

                

Składniki na ok. 15 sztuk:
2 pełne łyżki serka z wiaderka (gęsty, niesłodzony)
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 pełne łyżki cukru pudru
1 pełna łyżeczka kakao
3 - 5 pełnych łyżek mąki pszennej
kilka kropli olejku np. rumowego
1 tabliczka czekolady mlecznej
olej do smażenia
Przygotowanie:
Przekładam do miski serek i jajko, mieszam aż się połączą, dodaję cukier puder, olejek, kakao, proszek do pieczenia i 3 łyżki mąki, mieszam łyżką do połączenia. 

Na stolnicę wysypuję trochę maki, wykładam ciasto i zagniatam, podsypując mąką, aż będzie jednolite, elastyczne i miękkie. 

Rozwałkowuję ciasto na kółko o średnicy ok. 20 cm, nożem do pizzy dzielę je na trójkąty. 

Rozgrzewam olej (w garnku na wysokość ok. 5 cm), sprawdzam wrzucając kawałek ciasta czy jest gorący. 

Po kolei smażę pączki (ok 2-3 minuty z każdej strony), wyjmuję je łyżką cedzakową i przekładam na papier do odsączenia. 

Każdy pączek z jednej strony zanurzam w rozpuszczonej czekoladzie (np. w mikrofalówce, średnia moc), odkładam aż czekolada zastygnie.

            

                   

Kruche faworki

Jeszcze kilka dni temu byłam pewna, że w tym roku podaruję sobie smażenie faworków, ale nic z tego nie wyszło :) Tradycja musi być, u mnie od wielu lat dokładnie raz w roku. 

Składniki:

300 g mąki pszennej

3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

2 łyżki miękkiego masła

6 żółtek

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1 łyżka spirytusu

Dodatkowo:

smalec lub olej do smażenia 

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ze wszystkich składników wyrabiam gładkie ciasto, jeśli bardzo klei się do rąk, lekko podsypuję mąką.

Następnie ciasto przez dobrych kilka minut wybijam drewnianym wałkiem. Rozwałkowuję jak najcieniej, wycinam paski, w środku każdego robię nacięcie i przez nie przewijam koniec paska.

Smażę na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoto z obu stron.

Po usmażeniu wyjmuję na papier, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Podaję posypane cukrem pudrem.

Pączki świderki

Do pączków w kształcie świderka mam słabość od bardzo dawna, smakowały mi zawsze lepiej niż te zwykłe :) Może dlatego, że mają tyle pysznej skórki, która dodaje im wyjątkowego smaku. Są delikatne i puszyste, to po prostu pyszny deser!

Składniki (16 sztuk):

Zaczyn:

• 1 i 1/4 szklanki lekko ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 3 czubate łyżki mąki odjęte z całej ilości (poniżej)
• 90 g cukru ( ok. 5 łyżek)

Do ciasta:

• 3 pełne szklanki mąki pszennej (ok. 540 g)
• duża szczypta soli (2 g)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 90 g rozpuszczonego masła (trochę mniej niż pół kostki)

Dodatkowo:

• olej do głębokiego smażenia
• cukier puder do posypania pączków po usmażeniu

Przygotowanie:

Zaczyn:

W miseczce mieszam wszystkie składniki, najlepiej rózgą kuchenną, do uzyskania gładkiej masy.

Odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Ciasto:

Mąkę przesiewam do dużej miski.

Dodaję pozostałe składniki (z wyjątkiem masła): wyrośnięty zaczyn, żółtka, jajko, cukier waniliowy i sól.

Mieszam, by wszystko się połączyło – ciasto będzie luźne i klejące.

Wyrabiam je przez chwilę, po czym w 2 albo 3 częściach dolewam masło (każdorazowo wyrabiając do jego wchłonięcia).

Wyrobione ciasto powinno być luźne i gładkie.

Zostawiam je w misce przykrytej ściereczką w ciepłym miejscu na 30-35 minut.

Powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładam na deskę podsypaną mąką (pomimo że ciasto będzie się kleić do rąk, staram się używać jak najmniej mąki do podsypania) i lekko je zagniatam.

Następnie dzielę je na 16 równych części.

Z każdej części formuję wałeczek o długości ok. 30 cm.

Waleczek składam na pół i zawijam końce, by utworzyć świderek.

Końce sklejam.

Tak przygotowane pączki odkładam na ściereczkę na 15 minut, by się napuszyły.

Smażę w głębokim oleju do ładnego zezłocenia z obu stron.

Po usmażeniu przekładam je na chwilę na talerz wyłożony papierem, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Oprószam cukrem pudrem.

Ekspresowe mini pączki na śmietanie

Co zrobić, kiedy zachciało się deseru?

Takie mini pączki przygotujesz bardzo łatwo i bardzo szybko. Są pyszne, chrupiące z zewnątrz,  mięciusie w środku. Każdy się skusi!

Składniki:

250 g mąki pszennej

6 g proszku do pieczenia

2 jajka

20 g cukru waniliowego

20 g drobnego cukru 

160 g gęstej śmietany 18% 

40 g mleka

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia

cukier puder do oprószenia

Przydatne też będą:

worek cukierniczy

patyczek do szaszłyków 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczam w misce i mieszam (na przykład rózgą kuchenną) do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta. Wymieszane odstawiam na 10 minut.

W tym czasie rozgrzewam olej - powinno go być na głębokość 3-4 cm.

Mój sposób na smażenie: ciasto przekładam do worka cukierniczego, ucinam końcówkę by powstał otwór o średnicy ok. 1 cm. Wyciskam małe kulki (czasami wychodzą przecinki) na rozgrzany olej, odcinając je patyczkiem do szaszłyków.

Możesz też wykładać małe porcje za pomocą dwóch łyżeczek. 

Smażę na rumiano z każdej strony (można mieszać patyczkiem lub widelcem; można każdy pączek delikatnie przewracać). Trwa to ok. 4 minut.

Usmażone kulki wyjmuję na papier do odsączenia tłuszczu.

Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem

Oponki jogurtowe

 Przy dobrych wiatrach wystarczy 20 minut na ich przygotowanie 😀

Składniki (małą porcja, ok. 18-20 sztuk):

150 g puszystego serka jogurtowego

1 małe jajko

20 g cukru waniliowego

3 g sody (pół płaskiej łyżeczki)

150 g mąki pszennej

olej do głębokiego smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Serek przekładam do miski, dodaję jajko i cukier waniliowy, dokładnie mieszam łyżką.

Dodaję sodę i mąkę, mieszam do połączenia, a potem wyrabiam dłonią do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto rozwałkowuję na grubość 1 cm.

Wycinam kółka o średnicy 4-5 cm, a potem w nich jeszcze mniejsze - tak by powstały charakterystyczne oponki.

Smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron - po 2-3 minuty z każdej.

Po usmażeniu odkładam na chwilę na papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Pączki świderki

Do pączków w kształcie świederka mam słabość od bardzo dawna, smakowały mi zawsze lepiej niż te zwykłe :) Może dlatego, że mają tyle pysznej skórki, która dodaje im wyjątkowego smaku. Są delikatne i puszyste, to po prostu pyszny deser!

Po przepis zapraszam na mojego słodkiego bloga: KLIK