Soczysty kurczak w sosie warzywnym

Dziś na talerzu ląduje klasyka w lekkim wydaniu: delikatne filety z kurczaka, duszone z kolorową marchewką i cukinią, które tworzą naturalnie gęsty, maślany sos. Prosto, zdrowo i  aromatycznie.

Idealnie komponuje się z puszystym ryżem. Smacznego!  

Składniki:

400 g fileta z piersi kurczaka

1 małą marchewka 

1 mała cukinia

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

do przyprawienia mięsa:

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

sól ziołowa lub zwykła

świeżo mielony czarny pieprz

łyżka mąki pszennej

2-3 łyżki oleju do smażenia

ok. 1/3 szklanki wody do podlania 

1 łyżeczka zimnego masła

Przygotowanie:

Umyte cukinię (ze skórką) i marchewkę ścieram na tarce z grubymi oczkami, cebulę kroję w drobną kostkę.

Mięso kroję na mniejsze kawałki, i rozbijam tłuczkiem, a następnie doprawiam z obu stron solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.

Oprószam je również mąką, a potem podsmażam do zrumienienia z obu stron na oleju.

Gdy mięso jest podsmażone, dokładam na patelnię cebulę pokrojoną w kostkę, i chwilę razem smażę.

Gdy cebula się zeszkli, dodaję starte marchewkę i cukinię, oraz posiekany czosnek.  

Przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu kilka minut, a następnie dolewam połowę wody i duszę - do momentu, aż warzywa się praktycznie rozpadną. W razie potrzeby uzupełniam wodę.

Na końcu dodaję zimne masło, doprawiam wszystko ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Kotlety z ziemniaków i kiszonej kapusty

Bardzo smaczne, tanie kotlety na obiad - podaj je z sosem z pieczarek, albo tak jak ja z gulaszem i surówką. Posmakują każdemu!

Składniki:
600 g. ugotowanych w całości ziemniaków
300 g. kiszonej kapusty
200 g. cebuli
1 jajko
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
mąka do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Ziemniaki (wcześniej ugotowane i ostudzone) ścieram na tarce z grubymi oczkami. 

Obrane cebule kroję w drobną kostkę i na małej ilości oleju podsmażam do zeszklenia, a potem do cebuli dodaję drobno pokrojoną kapustę. 

Smażę przez ok. 5 minut, by kapusta zmiękła. 

Podsmażone cebulę i kapustę przekładam do startych wcześniej ziemniaków (bez tłuszczu z patelni). Dokładnie mieszam, dodaję też jajko i mieszam ponownie, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Formuję kulki wielkości mandarynki, a potem je spłaszczam, by powstały kotlety. 

Każdy lekko panieruję w mące; smażę na złoto z obu stron. 

Kasza pęczak z boczniakami i dorszem

Mąż podsumował, że takiego połączenia to chyba w życiu nie jadł - ale to nam naprawdę smakowało :) Bardzo fajne danie. Wyszło trochę przypadkiem, chciałam wykorzystać co nieco z lodówki, a efekt jest taki, że będę do niego wracać. Polecam do wypróbowania.

Składniki (2 osoby):

200 g świeżego lub mrożonego dorsza

ok. 3/4 szklanki kaszy pęczak

2 łyżki sosu sojowego

woda do gotowania kaszy

1 łyżka masła do gotowania + łyżeczka do smażenia dorsza

1 spora cebula

250 g boczniaków

niewielka cukinia

pół czerwonej papryki

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zaczynam od gotowania pęczaku - opłukuję kaszę na sicie, wsypuję do garnka, wlewam wodę, (zaczynam od takiej ilości, żeby sięgała troszkę ponad kaszę). Dodaję 1/3 łyżeczki soli i masło.

Gotuję do miękkości, uzupełniając wodę w razie potrzeby (po troszku, na końcu ma jej praktycznie nie być). W połowie gotowania wlewam sos sojowy, który doda pęczakowi troszkę grzybowego aromatu.

Gdy kasza się gotuje, przygotowuję warzywa: cebulę kroję w piórka, boczniaki w paseczki, cukinię w dowolne kawałki, no. kostkę; paprykę w niewielkie kawałki. Siekam czosnek.

Podsmażam najpierw na oleju cebulę - do zeszklenia, po czym dodaję boczniaki i smażę kilka minut, by zmiękły. 

Dodaję cukinię, paprykę i czosnek, smażę kilka minut. Doprawiam do smaku.

Na oddzielnej patelni smażę rybę - po prostu na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem masła, ze szczyptą soli i pieprzu. 

Gdy kasza jest ugotowana, przekładam ją do warzyw na patelni, a potem  - przed samym podaniem - dodaję dorsza podzielonego na kawałki, łącznie z aromatycznym tłuszczem ze smażenia. 

Filet z kurczaka duszony w gęstym sosie

Soczyste i miękkie kawałki kurczaka w gęstym sosie, trochę pikantnym, trochę słodkim. To aromatyczne danie, wzbogacone nutą sosu sojowego i czosnku.

Składniki (2-3 osoby):

0,5 kg fileta z piersi kurczaka

1 spora cebula

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka płynnego miodu (jeśli miód jest stały, to pół łyżeczki)

1 łyżka mąki

1 płaska łyżeczka curry

1 płaska łyżeczka musztardy miodowej

1 płaska łyżka jasnego sosu sojowego

ostra papryka w proszku do smaku

sól i pieprz do smaku

woda do podlewania

2-3 łyżki oleju

1 łyżeczka zimnego masła

Przygotowanie:

Mięso kroję na dość spore kawałki, nacieram solą i pieprzem, a potem oprószam mąką.

Podsmażam do zrumienienia na rozgrzanym oleju.

W międzyczasie kroję cebulę w piórka i dorzucam ją do podsmażonego kurczaka - mieszam i chwilkę smażę na mocnym ogniu, potem go zmniejszam i przykrywam patelnię.

Smażę kilka minut, by cebula się lekko zarumieniła i zmiękła.

Dodaję posiekany czosnek, miód i przecier pomidorowy - mieszam i na małym ogniu pod przykryciem duszę do czasu, aż mięso będzie miękkie. Podlewam sos wodą kilka razy, ale nie za dużo.

Gdy cebula się ładnie rozpadnie, dodaję curry, sos sojowy i musztardę, doprawiam sos do smaku szczyptą ostrej papryki, solą i pieprzem, i duszę jeszcze kilka minut. Ewentualnie dodaję jeszcze troszkę wody.

Na na końcu dodaję łyżeczkę zimnego masła i mieszam do jego rozpuszczenia.