Kremowy ryż z kurczakiem, papryką i cukinią

Dobre jedzonko, które można zabrać do pudełka do pracy albo po prostu zjeść na obiad.

Składniki ( 2 osoby)

3/4 szklanki ryżu arborio (lub innego)

pół małej cebuli

pół czerownej papryki

pół żółtej papryki

pół niewielkiej cukinii

1 pojedynczy filet z kurczaka

2 ząbki czosku

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka kurkumy

0,5 płaskiej łyżeczki curry

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1-2 plastry sera cheddar

ok. pół szklanki śmietanki 30%

1 płaska łyżeczka masła

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ryż gotuję wg przepisu na opakowaniu.

Mięso z kurczaka kroję w małą kostkę, oprószam solą i pieprzem.

Rozgrzewam olej na patelni, podsmażam mięso na złoto.

Do podsmażonego mięsa dodaję drobno pokrojoną cebulę i smażę razem do jej zeszklenia.

Papryki kroję w dużą kostkę, dodaję do mięsa z cebulą.

Smażę 3-5 minut.

Cukinię kroję wzdłuż na pół, a potem w półplasterki.

Również dokładam ją na patelnię, i mieszając smażę kilka minut (do 5-ciu).

Dosypuję ryż, dolewam połowę śmietanki, dodaję masło, przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę i curry oraz wstępnie trochę soli i pieprzu.

Przykrywam patelnię i na maym ogniu duszę ok. 5 minut.

Dolewam resztę śmietanki, dokładam ser i mieszam do jego rozpuszczenia.

Na końcu dodaję posiekaną natkę pietruszki i doprawiam ryż do smaku.