Domowe lody waniliowo -cytrynowe na żółtkach (bez maszynki)

W końcu jest czas domowych lodów, bo za oknem temperatura prawdziwie letnia. I chociaż nie mam maszynki do lodów, to i tak lubię je robić, bo moim zdaniem są najpyszniejsze, i wiem, że z najlepszych składników. Ze smakami też lubię poszaleć :) 

Dzisiejsze lody są waniliowo-cytrynowe, aksamitne i gładkie, wspaniale orzeźwiające. Składniki to słodka śmietanka, troszkę mleka, żółtka, ziarenka wanilii i sok z cytryny - tu polecam świetny, gotowy sok cytrynowy Limmi. 

Na buteleczkę o pojemności 200 ml składa się 1 kg najlepszej jakości sycylijskich cytryn, pochodzących z wyselekcjonowanych upraw. Cytryny są zbierane w okresie od czerwca do grudnia, kiedy są najbardziej dojrzałe i soczyste. Sok jest naturalny i bardzo smaczny, a ciekawostką jest to, że każda buteleczka ma kapsułkę wypełnioną olejkiem eterycznym ze skórki cytrusów, który jest wypuszczany w małych ilościach, gdy nalewa się sok. To dodatkowo podkreśla świeży aromat i smak wyciśniętych cytryn.

Składniki na ok. 0,5 l gotowych lodów:
250 g śmietanki 36%
70 g mleka 3,2%
50 ml soku z cytryny Limmi
5 żółtek
1 laska wanilii 
20 g cukru waniliowego
40 g cukru pudru 
Przygotowanie:
Śmietankę oraz mleko wlewam do rondelka, dodaję cukier waniliowy, sok z cytryny i ziarenka z laski wanilii; powoli podgrzewam - na małej mocy palnika. W międzyczasie żółtka ubijam z cukrem pudrem na puszysty kogel-mogel. Ubite żółtka przekładam do ciepłego płynu i mieszam dokładnie rózgą. Zwiększam moc palnika i ciągle mieszając gotuję kilka minut, aż płyn zacznie lekko gęstnieć. Odstawiam do przestudzenia, potem zimny przelewam do zamykanego pojemnika i wstawiam do zamrażarki na 3-4 godziny Co 30-40 minut mieszam lody, by utrzymały aksamitną konsystencję i równomiernie się zamrażały. 
Wyjmuję lody na 15 minut przed podaniem, by lekko zmiękły.

Surówka z rzodkiewki z cytrynowym dressingiem

Wspaniała, wyrazista, słodko-ostra w smaku surówka z rzodkiewek smakuje zwłaszcza teraz, wiosną. To dodatek idealny do grillowanych mięs i ryb. Sos do surówki ma świeży, kwaskawo-słodki smak, bo jego składnikiem jest sok z sycylijskich, dojrzałych cytryn - wykorzystałam do jego użycia sok Limmi. To naturalny sok, wyciśnięty ze świeżych cytryn (buteleczka ma pojemność 200 ml, i jest to sok wyciśnięty z kilograma cytryn). Fajnym dodatkiem w tej zgrabnej buteleczce jest kapsułka z olejkiem eterycznym ze skórki cytrusów - ten przy każdym dozowaniu soku jest wypuszczany w małych ilościach, i nadaje sokowi właściwy, niepowtarzalny aromat.

Składniki:
5-6 średniej wielkości rzodkiewek
pół średniej wielkości, słodkiego jabłka
2 liście sałaty lodowej
1 łyżka drobno posiekanego koperku lub natki pietruszki
Sos:
2 łyżki soku z cytryny, polecam sok firmy Limmi
2 łyżki oliwy
1 łyżka syropu klonowego (można użyć innego słodziwa lub całkiem je pominąć)
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Dokładnie umyte rzodkiewki ścieram na tarce z grubymi oczkami i przekładam do miski. Liście sałaty ostrym nożem (nie stalowym, bo używanie takiego noża może spowodować gorzki smak surówki) kroję na cienkie paseczki, przekładam do rzodkiewki. 
Wszystkie mokre składniki sosu wlewam do zakręcanego słoiczka, i po zakręceniu energicznie nim potrząsam, by się połączyły w gładką emulsję. Wtedy doprawiam sos do smaku solą i pieprzem, i jeszcze kilka razy potrząsam słoiczkiem.
Na grubej tarce ścieram jabłko (nie ścieram go wcześniej, żeby nie ściemniało), dodaję do rzodkiewki i sałaty razem z posiekanym koperkiem; wlewam sos i dokładnie mieszam. Od razu podaję.