Faszerowane ptysie w panierce (pyszna przekąska na imprezę)

No nie spodziewałam się tak pysznej przekąski, i od razu spieszę z przepisem, bo majówka już zagląda do okna, więc może ktoś z Was wykorzysta mój pomysł i ugości w ten sposób rodzinę lub znajomych. A warto, bo te faszerowane, panierowane ptysie są genialne i po prostu wyśmienite! 

Farsz to dwa rodzaje sera i wyraziste dodatki, czyli suszone pomidory, zielone oliwki, odrobina czosnku i świeża bazylia. Po usmażeniu ptysie mają wspaniałą, chrupiącą skorupkę, a w środku ciągnące się, serowe cudo.

Wykorzystałam gotowe ptysie od firmy Produkty Cukiernicze Brześć, bez problemu można je kupić w sklepach.

Składniki:
gotowe ptysie, polecam ptysie firmy Produkty Cukiernicze Brześć, które można kupić w sklepach
Farsz:
gładki twarożek naturalny
tarta mozzarella
posiekane, suszone pomidory
posiekane zielone oliwki
posiekane świeże liście bazylii
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
jajko i bułka tarta do panierowania
olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Zaczynam od farszu: w zależności od planowanej ilości ptysiów mieszam twarożek z mozzarellą i posiekanymi oliwkami oraz pomidorami. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną, świeżą bazylię, doprawiam do smaku solą i pieprzem. 
Ptysie ostrożnie przekrajam nożem z piłką na pół, na dolne części nakładam farsz i zamykam drugą połówkę; ściskam żeby się  wszystko ładnie skleiło. 
Tak przygotowane ptysie panieruję w jajku i bułce tartej, a potem smażę na złoto w głębokim oleju.
Od razu, jeszcze gorące, podaję z dowolną sałatą.

Ciasteczka ptysiowe ze słonym karmelem i czekoladą

Nie spodziewałam się, że w tak krótkim czasie, z kilku składników, przygotuję taki rewelacyjny deser! Groszku ptysiowego zazwyczaj używam do kremowych zup, ale dziś miałam ochotę na coś słodkiego. Połączenie gorzkiej czekolady, słonego karmelu, orzechów pekan i właśnie groszku ptysiowego (polecam produkt firmy Produkty Cukiernicze Brześć) jest niesamowite!

                                                     

           

Składniki:
100 g. gorzkiej czekolady 
groszek ptysiowy, polecam firmę Produkty Cukiernicze Brześć
orzechy pekan (lub inne)
Słony karmel: 
120 g. cukru
30 g. wody
120 g. śmietanki 30 lub 36% (mocno podgrzanej)
1 łyżeczka masła
sól do smaku
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Płaską blachę wykładam papierem do pieczenia. Na papier wykładam po łyżce rozpuszczonej czekolady, tworząc niewielkie kółka (średnicy ok. 4-5 cm), na grubość 3-4 mm. Na czekoladowych kółkach rozkładam groszek ptysiowy oraz lekko posiekane orzechy, starając się by wypełniły całe kółko. Tak przygotowane ciastka odstawiam w zimne miejsce, by czekolada całkowicie zastygła. 
Karmel: do rondelka wsypuję cukier i wlewam wodę, na mocnym ogniu podgrzewam mieszając aż cukier się zupełnie rozpuści i zacznie zmieniać kolor na złocisty. Wtedy wlewam gorącą śmietankę - uwaga, karmel zacznie mocno wrzeć i bulgotać. Zmniejszam moc palnika, mieszam do uzyskania jednolitej masy. Dodaje masło i sól do smaku (karmel powinien mieć wyraźnie słony smak), mieszam do połączenia. Odstawiam na kilka minut do przestygnięcia, po czym polewam karmelem schłodzone ciasteczka. 

Klops z mięsa mielonego z pieczarkami i słomką ptysiową

Rolada wygląda przepięknie, i smakuje bardzo dobrze. Może być samodzielnym daniem, zwłaszcza jeśli poda się do niej sos, choćby pieczarkowy, bo w klopsie jest sporo pieczarek. Ta piękna falbanka powstała dzięki temu, że mięso obłożyłam wytrawną słomką ptysiową (polecam słomkę firmy Produkty Cukiernicze Brześć)

Składniki:
500 g. mięsa mielonego (z łopatki wieprzowej)
1 średniej wielkości cebula
400 g. pieczarek

2 łyżki oleju 
25 g. suszonej słodkiej papryki w kawałkach (można ją pominąć lub dodać drobno pokrojoną świeżą)
1 jajko
3 łyżki kaszy bulgur (surowej)
2 pełne łyżki posiekanej natki pietruszki 
do smaku: sól, pieprz, pieprz ziołowy

1 paczka słomki ptysiowej pełnej nasion od Produkty Cukiernicze Brześć

Przygotowanie:

Mięso wykładam do miski. Pieczarki i cebulę drobno kroję; rozgrzewam olej na patelni i podsmażam do zeszklenia cebulę. Następnie dorzucam pokrojone pieczarki, wszystko odrobinę solę i smażę bez przykrywki, aż zupełnie odparuje woda. Odstawiam do przestudzenia, a potem dodaję do mięsa razem z jajkiem, posiekaną natką pietruszki, suszoną papryką, surową kaszą i przyprawami do smaku. Dokładnie wyrabiam masę.

Na dużej desce lub blacie kuchennym rozkładam folię spożywczą, a na niej w prostokąt 60 słomek ptysiowych (5 na 12), stroną z nasionami do dołu. 

Na ułożonych słomkach delikatnie układam mięso (najłatwiej to zrobić, wykładając je niewielkimi porcjami). 

Następnie zwijam roladę, pomagając sobie folią, gotową zawijam ściśle w folię aluminiową (bez folii spożywczej!). Układam na blasze i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika)na 90 minut.

Przed podaniem, po odwinięciu folii, pozwałam roladzie kilka minut odpocząć, a dopiero potem ją kroję Najlepiej ostrym nożem z drobnymi ząbkami).

Zupa krem z ziemniaków z jabłkiem, bananem i groszkiem ptysiowym

Wymyśliłam sobie kolejną kartoflankę, bo kartoflanki to ja bardzo lubię ;) Dziś zupa - krem, z dodatkiem podsmażanego jabłka, słodkiego banana, z aromatycznym tymiankiem i kuminem rzymskim. Świetnie smakuje z groszkiem ptysiowym. 

Składniki:
groszek ptysiowy, polecam Produkty Cukiernicze Brześć
10-12 średniej wielkości ziemniaków
1 cebula
1 jabłko
3 ząbki czosnku
1 niewielki dojrzały banan
1,5 l. wody
2 łyżki oleju
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
0,5 łyżeczki nasion kuminu rzymskiego
duża szczypta curry
duża szczypta pieprzu cayenne
sól, pieprz do smaku
świeży tymianek
Przygotowanie:
Do garnka wlewam wodę, dorzucam obrane i drobno pokrojone ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Cebulę mocno opalam na ogniu (lub na suchej patelni), wrzucam do garnka. Gotuję wszystko ok. 30 minut, do miękkości ziemniaków. Kumin rzymski ucieram w moździerzu, wrzucam na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem, dodaję pokrojone w kostkę (obrane) jabłko i gałązki tymianku, smażę do momentu gdy jabłko zacznie się rozpadać. Przekładam do garnka, dodaję też banana w kawałkach i posiekany czosnek. Wszystko miksuję na krem (wyjmuję cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i łodyżki tymianku) oprawiam do smaku curry, pieprzem cayenne, solą i pieprzem. Podaję z groszkiem ptysiowym.