Sałatka z suszonymi pomidorami faszerowanymi mozzarellą

Polecam Ci pyszny pomysł na suszone pomidory - sprawdź jak wspaniale smakuje moja sałatka z suszonymi pomidorami.

Wykorzystałam do niej przepyszne, o lekko dymnym, słodko-kwaśnym smaku pomidory firmy Ponti.

Faszerowane, panierowane w jajku i bułce pomidory, a w środku rozpuszczona mozzarella; wszystko podane na pysznej, chrupiącej sałacie, ze świeżą bazylią i delikatnym serem. 

 

Składniki na 2 osoby:
8 suszonych pomidorów w oleju słonecznikowym, polecam firmę PONTI + kilka do pokrojenia
2-3 łyżki tartej mozzarelli
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia
sałata lodowa
świeża bazylia
ser pleśniowy brie
Sos:
3 łyżki soku z cytryny
1 pełna łyżeczka musztardy miodowej
duża szczypta soli
6 łyżek lekko gazowanej wody mineralnej
6 łyżek oleju słonecznikowego
Przygotowanie:
Sos do sałatki: w małym, zakręcanym słoiczku umieszczam musztardę, sok z cytryny, sól i wodę, zakręcam i mocno potrząsam, by sól się rozpuściła. Wtedy dodaję olej, i jeszcze potrząsam kilka razy, do połączenia.
Pomidory odsączam z oleju, rozkładam płasko wnętrzem do góry, i nakładam na nie tartą mozzarellę (przyciskam ją, by się lepiej trzymała). Tak przygotowane pomidory panierują w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a potem smażę na złoto z obu stron.
W międzyczasie siekam sałatę i bazylię, rozkładam na talerzach. Dodaję pokrojony na kawałki ser brie, i posiekane suszone pomidory. Polewam sosem. Wykładam po 4 panierowane pomidory (powinny pozostać gorące) i od razu podaję.

Mini omlety z pesto bazyliowym i suszonymi pomidorami

Są pyszne i na ciepło, i na zimno. Wyglądają niepozornie, ale nie daj się zwieść; smak tych placuszków jest wyśmienity! To cudowna, lekka rzecz na śniadanie albo podwieczorek - dostarczy Ci energii i zapewni dobre samopoczucie. Mają lekką, piankową strukturę, przypominają bazyliową piankę 😊
Do omletów użyłam pesto i suszonych pomidorów marki Ponti - produkty te znajdziesz na półkach supermarketów i tradycyjnych sklepów. 

Składniki na 16-18 mini-omletów*:
4 jajka 
3 łyżeczki pesto Ponti Pesto alla Genovese 
10 suszonych pomidorów Ponti 
szczypta soli i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Odsączone z oleju pomidory drobno siekam, odkładam na bok. Oddzielam białka od żółtek; białka przelewam do większej miski, żółtka umieszczam w małej. Do żółtek dodaję pesto, dokładnie mieszam, dodaję świeżo zmielony pieprz.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, po czym przekładam do nich masę z żółtek i pesto, delikatnie - najlepiej łopatką - mieszam. Piana powinna zostać puszysta.
W międzyczasie rozgrzewam olej na patelni (średnia moc palnika) i wykładam łyżką porcje masy. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu smażę przez 3 minuty, a następnie na górze każdego placuszka delikatnie układam posiekane suszone pomidory. Ponownie przykrywam patelnię i smażę 2 minuty, a następnie pomagając sobie płaską łopatką, ostrożnie i delikatnie odwracam mini omlety na drugą stronę. Znowu przykrywam patelnię, smażę 3-4 minuty.

* możesz usmażyć także po prostu 2 duże omlety :)