Pyszna sałatka z pomidorów z orzechami i fetą

Czas chyba przyzwyczaić się do upałów (nie powiem, żebym była z tego powodu zbyt szczęśliwa, dla mnie optymalna temperatura to jakieś 25 stopni). Skoro tak gorąco, trzeba zadbać o  nawodnienie organizmu - oczywiście pijemy duuużo wody, ale i wiele posiłków może nam jej dodatkowo dostarczyć. Na przykład sałatka z soczystych pomidorów malinowych. Jest pyszna, lekka i moim zdaniem idealna na letnie upały. I oczywiście błyskawiczna - w sam raz na Błyskawiczny Piątek :)

Składniki na 1 porcję:
1 średniej wielkości pomidor malinowy (z małą ilością pestek, miąższysty)
garść endywii
kiełki brokuła
garść orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni
1 łyżka pokruszonej fety
bazylia drobnolistna
czerwona cebula
olej z pestek dyni, polecam Woj-Len
świeżo mielony czarny pieprz
sól 
Przygotowanie:
Endywię i pomidora myję i osuszam. Połowę pomidora kroję w bardzo cienkie plasterki i układam je na ściankach płaskiej miseczki. Posypuję pomidora listkami bazylii i pokruszoną fetą. Układam endywię, a potem na środek wrzucam resztę pomidora pokrojoną w kawałki. Posypuje wszystko orzechami, bazylią, cienko pokrojoną cebulą. Doprawiam solą i pieprzem, skrapiam olejem z pestek dyni. Podaję od razu.

                         

Sałatka z grillowanym oscypkiem, rzodkiewką, dynią i gruszką

Jeśli macie ochotę na coś bardzo smacznego, ale nie chcecie spędzać zbyt wiele czasu w kuchni, polecam moją sałatkę z grillowanym oscypkiem, słodką gruszką i chrupiącą rzodkiewką. Smaku dopełnia delikatny, jogurtowy sos i rewelacyjny olej z pestek dyni, którego zakup bardzo polecam - to wspaniały i bardzo zdrowy dodatek do potraw.

Składniki na 2 porcje:
mix sałat
1 mały oscypek
1 gruszka
4 duże rzodkiewki + 1 surowa
olej z pestek dyni, polecam Woj-Len
sos jogurtowy:
2 łyżki jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku
Dodatkowo:
odrobina oleju rzepakowego do posmarowania patelni
pestki dyni do posypania sałatki
Przygotowanie:
Dokładnie myję i osuszam sałatę. Jogurt mieszam z sokiem z cytryny, doprawiam do smaku sola, pieprzem i odrobiną cukru. Oscypka kroję w plastry grubości ok. 0,5 cm, podobnie gruszkę, rzodkiewki troszkę cieniej. Patelnię grillową smaruję olejem rzepakowym (np. za pomocą papierowego ręcznika lub pędzelka), rozgrzewam ją i układam plastry oscypka, gruszki i rzodkiewek. Gdy są lekko rumiane (zwłaszcza oscypek), przekładam je na drugą stronę. Sałatę wykładam do miseczek, polecam sosem jogurtowym, lekko mieszam, po czym układam grillowane  produkty z patelni. Polewam sałatki olejem z pestek dyni, posypuję całymi pestkami (można je wcześniej podprażyć) oraz posiekaną surową rzodkiewką i od razu podaję.

Lekka sałatka z fetą, truskawkami i olejem dyniowym

Wróciłam wczoraj wieczorem z Poznania, z ważnego dla mnie wydarzenia Blog Conference Poznań - zjechało się nas kilkuset zapaleńców :) Powiem Wam, że jestem zachwycona tym spotkaniem i atmosferą, ale przede wszystkim ogromem wiedzy i informacji, jakie uzyskałam. Mam nadzieję, że to wszystko pozwoli mi na taki rozwój, o jakim marzę :) Z całą pewnością nie omieszkam oddzielnie napisać o tym wszystkim, co się działo, a dziś - jako że na blogu wygląda na to, że od kilku dni nic nie jadłam ;-) - zostawiam szybki przepis na rewelacyjną, przepyszną sałatkę z pachnącymi truskawkami i świeżymi warzywami. Sekretnym składnikiem jest niesamowity olej z pestek dyni (z polskich pestek, to bardzo istotna rzecz) firmy WOJ-LEN, tłoczony na zimno - mam okazję go testować. Nie pomyślałam nigdy, że olej może być tak smaczny, że chce się go jeść ot tak, po prostu, bez dodatków. A ten jest naprawdę wyjątkowy i z całego serca go Wam polecam.

Składniki:
mix sałat 
feta light
świeże truskawki (2-3 na porcję)
kilka kaparów
zielony ogórek 
posiekany szczypiorek i cebulka dymka
słonecznik
olej z pestek dyni, polecam WOJ-LEN
Sos:
0,5 łyżeczki ciemnego cukru (lub miodu w zamian)
duża szczypta soli
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
0,5 łyżeczki musztardy ziołowej
1 łyżeczka soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Sałatę, ogórka i truskawki myję i osuszam. Ogórka obieram i kroję w cienkie półplasterki , truskawki kroję w dużą kostkę. Na talerzyku lub w miseczce układam garść mixu sałat, dodaję ogórka, truskawki, trochę fety pokruszonej na małe kawałki, posiekany szczypiorek z dymką i lekko rozdrobnione kapary. Lekko wszystko mieszam. Przygotowuję sos (najłatwiej zrobić to w zakręcanym słoiku, mocno nim potrząsając): w wodzie mineralnej rozpuszczam cukier (miód) i sól, dodaję sok z cytryny i musztardę, a na końcu oliwę. Sosem polewam sałatkę, na końcu dodatkowo polewam ją olejem z pestek dyni  i posypuję słonecznikiem.