Półkruche ciasto z rabarbarem

To łatwe, bardzo smaczne ciasto, do którego można wykorzystać każde owoce. Dziś upiekłam je z rabarbarem, a już niedługo, kiedy dojrzeją truskawki, na pewno spróbuję jak będzie smakowało z nimi.

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

300 g mąki pszennej

100 g cukru

60 g budyniu waniliowego (proszek)

150 g margaryny lub masła

160 g śmietany 18 %

4 żółtka

6 g (1 łyżeczka) proszku do pieczenia

ok. 500 g rabarbaru (waga po obraniu) plus 6-8 łyżek cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

1 czubata łyżka śmietany 18%

3-4 łyżki cukru 

masło lub margaryna do posypania formy

mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

W misce umieszczam mąkę, budyń w proszku, cukier, żółtka, posiekaną margarynę lub masło, oraz proszek do pieczenia i śmietanę.

Zagniatam elastyczne ciasto (będzie dość luźne; by ułatwić sobie zagniatanie można pod koniec oprószyć je łyżką mąki)

Połową ciasta wyklejam dno blachy (wcześniej natłuszczonej i posypanej mąką), nakłuwam ciasto widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom) na 20 minut.

W międzyczasie kroję na małe kawałki obrany rabarbar, mieszam go z cukrem i cynamonem.

Tak przygotowany rabarbar wykładam na podpieczony spód, przykrywam pozostałym ciastem (można je rozwałkować lub wykleić cienkimi kawałkami).

Mieszam śmietanę z cukrem i smaruję nią górną warstwę ciasta (można dodatkowo posypać wszystko jeszcze większą ilością cukru).

Ponownie wstawiam blachędo piekarnika, jeszcze na 45-50 minut.