Kotlety z kurczaka z cukinią

Pyszne, delikatne i bardzo soczyste kotlety z fileta z kurczaka z dodatkiem tartej cukinii. Są bardzo dobre również na zimno, do kanapek.

Składniki:

ok. 400 g fileta z piersi kurczaka

1 średniej wielkości cukinia

niewielki kawałek pora (jasna część)

1 cebulka szalotka

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 jajko

4 łyżki mąki pszennej

pół płaskiej łyżeczki curry

sól  pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję w drobną kostkę i przekładam do miski.

Cukinię ścieram na tarce z grubymi oczkami do oddzielnej miski, po czym oprószam ją solą, odstawiam na 5 minut, a potem odciskam z soku.

Odciśniętą przekładam do kurczaka, wbijam jajko, dodaję majonez i musztardę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wszystko dokładnie mieszam, po czym dodaję mąkę i jeszcze raz mieszam. 

Doprawiam do smaku curry, solą i pieprzem.

Rozgrzewam olej na smażę na nim kotlety - wykładam po 2 łyżki masy, kotlety powinny być grube na ok. 2 cm. 

Należy smażyć je na średnim ogniu, by dosmażyły się w środku. Pod koniec smażenia można przykryć patelnię i zmniejszyć ogień.