Karkówka pieczona z warzywami

Bardzo dobry obiad z piekarnika, przygotowany w jednym naczyniu.  

Składniki:

400- 500 g karkówki wieprzowej 

5-6 średniej wielkości ziemniaków

2 średniej wielkości marchewki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

kawałek pora

kilka niewielkich pieczarek

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

Do smaku: sól pieprz, słodka mielona papryka, curry, mielony anyż

olej

Przygotowanie:

Mięso kroję na cienkie plastry. 

Warzywa obieram i myję, a potem kroję na niewielkie kawałki - odkładam pora i pieczarki. 

Pokrojone przekładam do miski i doprawiam: solą, pieprzem, słodką mieloną papryką, curry i szczyptą mielonego anyżu, wlewam do nich również łyżkę oleju - po czym wszystko dokładnie mieszam.

Na dno naczynia do pieczenia wlewam troszkę oleju, wykładam warzywa, dorzucam liście laurowe, ziele angielskie i grubo pokrojony czosnek.

Plastry karkówki doprawiam tak samo jak warzywa, układam na nich.

Na górze rozkładam posiekanego pora oraz pieczarki w kawałkach.

Wszystko jeszcze skrapiam olejem.

Przykrywam szczelnie naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 1,5 godziny. 

Po tym czasie zdejmuję pokrywę, zwiększam temperaturę pieczenia do 190-200 stopni C i piekę jeszcze ok. 20 minut. 

W czasie pieczenia dwukrotnie odwracam mięso.