Pierniki świąteczne

Jeśli szukasz łatwego przepisu na świąteczne pierniczki, ten jest idealny dla Ciebie! Są miękkie i kruche, są łatwe w przygotowaniu, i bardzo dobre!

Składniki:

340 g mąki pszennej (2 szklanki)

100 g masła (pół kostki)

100 g płynnego miodu 

60 g cukru trzcinowego

10 g cynamonu

10 g sody oczyszczonej

2 g suszonego imbiru (1 łyżeczka)

2 g mielonej gałki muszkatołowej (1 łyżeczka) 

duża szczypta mielonych goździków

2 jajka

Przygotowanie:

Miód podgrzewam razem z masłem, aż to się rozpuści.

Do miski przesiewam mąkę, dodaję cukier trzcinowy, szczyptę mielonych goździków, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sodę, mieszam.

Wlewam gorący miód z masłem, mieszam łyżką, potem dłonią.

Dodaję jajka, wyrabiam gładkie ciasto.

Zagniecione ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam na kilka godzin do lodówki.

Przed pieczeniem:

Wyjmuję ciasto pół godziny wcześniej.

Rozwałkowuję na grubość ok. 4 mm, wykrajam foremką pierniczki.

Piekę je w 180 stopniach (góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 12-15 minut, uwaga żeby ich nie przypalić.

Moje pierniki polukrowałam lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny wody.

Ciasteczka korzenne

Te ciasteczka korzenne bardzo często piekę jesienią i zimą. To moje ulubione tego typu ciasteczka - wspaniale kruche, delikatne i pachnące. 

Składniki (porcja na ok. 80 ciasteczek):

200 g miękkiego masła

200 g cukru trzcinowego

4 żółtka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki mielonej gałki muszktołowej

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

360 g mąki pszennej + troszkę do podsypywania przy wałkowaniu 

Przygotowanie:

Miękkie masło razem z cukrem trzcinowym umieszczam w miscie miksera, i na najwyższych obrotach miksuję przez kilka minut.

Nie przerywając miksowania dodaję po żółtku, a potem dodaję miód.

Na końcu dodaję mąkę pszenną razem z sodą i przyprawami, miksuję do połaczenia.

Ciasto będzie miękkie.

Wyjmuję je na blat podsypany mąką, zagniatam w kulę, po czym rozwałkowuję na grubość ok. 2-3 mm.

Wykrajam ciasteczka o dowolnym kształcie (u mnie foremki wielkości ok. 5 cm).

Ciasteczka układam na blasze wyłożonej papierem, zostawiając niewielkie odstępy.

Piekę je w temperaturze 180 stopni C przez 11-12 minut - powinny być lekko zarumienione (bez termoobiegu).

Pyszne miękkie pierniczki

Są mięciutkie i puszyste od razu po upieczeniu. Gdy się je obleje czekoladą, smakują najlepiej, jak tylko można sobie wyobrazić 😋🥰 To po prostu idealne pierniczki na święta.

Składniki (u mnie ok. 50 ciastek o średnicy 6 cm – zależy od wielkości foremki):

• 200 g miodu naturalnego

• 125 g masła

• 1,5 łyżki przyprawy do pierników

• 1 łyżeczka suszonego imbiru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

• 0,5 kg mąki pszennej

• 1,5 łyżki kakao

• 100 g śmietany 18%, wyjętej z lodówki pół godziny wcześniej

• 1,5 łyżeczki sody

• 1 białko

• 4 żółtka

• 3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

Ciasto tuż po przygotowaniu jest miękkie i dopiero w lodówce zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.

Miód przekładam do rondla razem z przyprawami, zagotowuję wszystko.

Do gorącego miodu dodaję masło, mieszam aż to się rozpuści, odstawiam wszystko do przestygnięcia.

Do dużej miski przesiewam mąkę z kakao.

Śmietanę dokładnie mieszam z sodą, odstawiam na 10 minut- w tym czasie śmietana lekko zwiększy swoją objętość.

Białko ubijam na pianę, a gdy zgęstnieje nie przerywając ubijania dodaję w kilku porcjach cukier.

Miksuję aż piana stanie się lśniąca i gładka, a cukier się zupełnie rozpuści.

Miksując dalej dodaję po żółtku, do uzyskania jednolitej, puszystej masy.

Ubitą masę jajeczną przelewam do mąki, delikatnie mieszam, żeby się wszystko połączyło.

Następnie dodaję miód z masłem i przyprawami, mieszam.

Na końcu dodaję śmietanę z sodą, mieszam do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto będzie dość luźne.

Przykrywam miskę folią spożywczą tak, by jej powierzchnia dotykała dokładnie ciasta, i odstawiam na 2-3 godziny do lodówki.

Pieczenie:

Ciasto wyjmuję z lodówki.

Nabieram porcje np. dużą łyżką – będzie gęste, ale w dalszym ciągu lekko klejące, dlatego wykładam je na podsypaną mąką stolnicę.

Najłatwiej z ciasta zrobić kulę, a potem lekko rozwałkować na grubość pół centymetra.

Taka grubość gwarantuje, że pierniczki będą bardzo miękkie i delikatne.

Wycinam pierniczki* i przenoszę je na blachę wyłożoną papierem, a następnie blachę wstawiam na 9-10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

* moim zdaniem przy tym rodzaju ciasta lepiej sprawdzają się proste kształty foremek.

Po tym czasie wyjmuję blachę i zostawiam na niej ciasta do przestudzenia.

Przestudzone ciastka można zanurzyć w czekoladzie rozpuszczonej ze śmietanką (100 g gorzkiej czekolady, 100 g słodkiej śmietanki 30 lub 36%), lub w lukrze przygotowanym z cukru pudru i wody (trzeba je wymieszać razem do konsystencji rzadkiej śmietany).

Ciastka przechowuję w zamkniętej puszce.

Pierniczki z olejem (z krupczatki)

Pierniczki z olejem przygotujesz szybciutko, i wcale nie wymagają one czasu na to, by zmiękły. Upiekłam je z krupczatki, dzięki czemu są bardziej chrupiące. Jeszcze tylko kolorowe lukry i będzie bardzo świątecznie :)

Składniki na 2 duże blachy ciastek:
2 szklanki mąki krupczatki
1 duże jajko
2 pełne łyżki cukru pudru
1/4 szklanki oleju rzepakowego
2 pełne łyżki miodu lipowego, (miękki, ale nie płynny)
2 łyżki przyprawy korzennej
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i zagniatam w jednolite, elastyczne ciasto. 

W razie konieczności podsypuję je jeszcze lekko mąką. 

Schładzam pół godziny w lodówce, po czym rozwałkowuję dość cienko, wycinam foremkami dowolne kształty i układam ciasteczka na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. 

Blachy wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C. (termoobieg) na 15-18 minut, lub 180 stopni C (góra-dół) na ok. 20 minut. 

Pierniki po upieczeniu powinny być jednolicie rumiane.