Serce z nutką pikanterii (pasta serowa)

    Walentynki już jutro. Może by tak podać bliskim takie oto ślicznotki z pumpernikla, z pyszną pastą serową, wystrojone w falbanki ? 

Składniki :
2 łyżki startego sera ( u mnie gouda)
1 łyżka majonezu
pieprz
suszone płatki chili
łyżka posiekanej rzeżuchy
2 kromki chleba pumpernikiel
troszkę masła
listek lollo, czyli karbowanej sałaty ( u mnie czerwona)
Przygotowanie : 
  Mieszam w miseczce ser i majonez, doprawiam pieprzem i chili, dodaję posiekaną rzeżuchę. Pasta powinna być pikantna !
   Składam obie kromki pumpernikla i wykrawam z nich serce. Jedną część smaruję pastą na grubość ok. 1 cm, przykrywam drugą, lekko dociskam. Wierzchnią kromkę leciutko smaruję masłem, które ma zadziałać jako lepidło :) 
Liść sałaty rwę na malutkie falbanki, i przyklejam je do górnej kromki, począwszy od góry. Smacznego !
Pomysł autorski.

Czarne tagliatelle z chrupiącym mięsem i waniliowym czosnkiem

Ogromną przyjemność znajduję w poszukiwaniach nowych smaków i połączeń. Dzisiejsza potrawa zaskakuje dodatkami, ale jako całość doskonale się uzupełnia. Mięso i chipsy z czosnku mają wspólną nutę wanilii,  a całość łączy słodka, soczysta  żurawina.

Składniki na 2 osoby:
80 g. makaronu tagliatelle z atramentem z kałamarnicy
250 g. mięsa mielonego z szynki wieprzowej 
2 łyżki żurawiny
6-7 ząbków czosnku
1 łyżeczka pasty waniliowej 
1/2 łyżeczki masła
1/2 szklanki mleka skondensowanego (niesłodzonego)
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sol, pieprz do smaku
Przygotowanie :
 Makaron gotuję wg przepisu , nie powinien być rozgotowany.
Mięso smażę (bez tłuszczu), mieszając ciągle by powstały maleńkie chrupiące grudki. Sole je trochę przed smażeniem, by łatwiej pozbyć się wody. Gdy zaczyna być chrupiące dodaję łyżkę żurawiny i 1 posiekany drobno ząbek czosnku, dolewam sos sojowy, doprawiam pieprzem. Dodaję 1/2 łyżeczki pasty waniliowej.
W 3 łyżkach mleka rozprowadzam mąkę ziemniaczaną, pozostałe mleko podgrzewam wolno  razem z łyżką żurawiny do zagotowania. Dodaję zawiesinę z mąki, mieszam aż powstanie budyń. dodaję 1/2 łyżeczki masła, doprawiam go niewielką ilością soli, dodaję zmiażdżony ząbek czosnku. Miksuję. Sos będzie słodko - pikantny.
 Na patelni rozpuszczam pozostałe masło i na niewielkim ogniu smażę pokrojony w plasterki pozostały czosnek , solę go leciutko. Czosnek ma być tylko lekko złocisty. Dodaję 1/2 łyżeczki pasty waniliowej i jeszcze przez kilka minut razem podgrzewam, aż czosnek zacznie się karmelizować. Podaję gorące.
Przepis autorski.

Pyszny pęczak z karmelizowanym czerwonym burakiem

Muszę, muszę się pochwalić ! to najsmaczniejszy pęczak i najsmaczniejsze buraki, jakie w życiu jadłam. Nie spodziewałam się aż tak dobrej potrawy. Zagości w mojej kuchni na pewno.

Składniki (na 2 osoby):
1/2 szklanki kaszy pęczak  
100 g. chudego, mocno wędzonego boczku
1 burak 
2 cebule 
6-8 suszonych śliwek
4-5 suszonych moreli
1 pomarańcza
1 ząbek czosnku
3 łyżki niesłodzonego mleka skondensowanego (lub mleka do kawy)
1/4 łyżeczki mąki
1 łyżka masła
Przygotowanie:
Gotuję pęczak w osolonej szklance wody (dolewając wodę w trakcie gotowania, by leciutko pokrywała pęczak). 

Gotuję buraka (nie obieram go) prawie do miękkości. 

Boczek kroję na bardzo cienkie plasterki i piekę w piekarniku (200 stopni C) aż będzie bardzo rumiany. 

Cebule kroję w piórka, podsmażam na patelni na tłuszczu wytopionym z boczku, pod przykryciem. 

Gdy cebula się zeszkli, dodaję posiekane w paseczki suszone śliwki i morele. Duszę dalej pod przykryciem ok. 10 minut, pod koniec dodaję posiekany w plasterki  ząbek czosnku. 

Cebula z owocami powinna być miękka, kremowa, leciutko skarmelizowana. Dodaję do niej pokruszony upieczony boczek i dolewam 2 łyżki mleka skondensowanego.
Gdy burak jest miękki, obieram go ze skórki i kroję na cieniutkie plasterki (2 mm). Na patelni grillowej rozpuszczam masło, przesmażam buraka, a gdy się  lekko zarumieni, skrapiam go sokiem z 1/2 pomarańczy. 

Doprawiam solą i pieprzem. 

Powinien się wytworzyć sos, w którym duszę plasterki buraka ok. 5 minut. Zdejmuję buraka z patelni, dolewam pozostałą część soku z pomarańczy wymieszaną dokładnie z mąką. 

Chwilę podgotowuję, dolewam łyżkę mleka. 

Jeśli jest taka potrzeba, przecieram sos przez drobne sitko - sos ma być gładki, kremowy, słodko-pikantny.
Do ugotowanego, gorącego i odcedzonego (jeśli jest taka konieczność) pęczaku dodaję cebulę z owocami i boczkiem, dokładnie mieszam.
Plasterki buraka układam na talerzu, a na nie wykładam uformowaną w foremce kaszę.
Polewam resztą sosu spod buraków. Podaję gorące .

Jajko w skorupce

  Mam dziś propozycję śniadania, jajecznicę w chrupiącej, tostowej skorupce. Myślę że to będzie wspaniała propozycja na wielkanocny poranek ! Chleb tostowy po upieczeniu stworzył bardzo delikatne, pyszne ciasto, a stopniem ścięcia jajecznicy można regulować wedle uznania ;) 

Składniki na 1 osobę :
1 jajko
5 łyżek mleka 
2 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego 
sól, pieprz
łyżeczka startego żółtego sera
zielona rzeżucha
Przygotowanie : 
 Kromki chleba tostowego namoczyłam w mleku, przekroiłam na pół a potem na trójkąty. Wyłożyłam (posmarowaną masłem) foremkę jak na zdjęciu . Na dnie, również wyłożonym chlebem, ułożyłam kilka gałązek rzeżuchy i połowę startego sera. Jajko wybiłam do miseczki, lekko wymieszałam, doprawiłam solą i pieprzem, po czym wlałam do foremki z chlebem. Znowu wyłożyłam rzeżuchę , przykryłam chlebem, posypałam resztą sera i upiekłam w piekarniku nagrzanym do 210 stopni C ( ok. 8-10 minut, aż chleb się pięknie zrumieni).
Przepis autorski.

Ziemniaczki ze słodką śmietaną

    Zapiekanka z ziemniaków i fenkułu, z dodatkiem rukoli, bazylii, pomidorków cherry , ostrej papryczki, orzechów włoskich i mozzarelli. Delikatna, kremowa, doskonała jako dodatek - na moim obiedzie podana z jajkiem sadzonym.

Składniki dla 2 osób :
1 kg niewielkich ziemniaków
1/2 niewielkiego fenkułu
150 ml. słodkiej śmietanki 
1 jajko
10 listków rukoli
10 listków świeżej bazylii
2 cm. kawałek zielonej ostrej papryczki
6 pomidorków cherry
50 g. startej mozzarelli
3 wyłuskane orzechy włoskie
sól, pieprz, chili w płatkach
łyżka oliwy
Przygotowanie :
   Siekam orzechy. Obrane ziemniaki gotuję w osolonej wodzie ok. 10 minut. Dzielę na pół. Na dno naczynia żaroodpornego leję oliwę, układam ziemniaki na zmianę z pokrojonym w kawałki fenkułem. Posypuję połową mozzarelli. Śmietanę roztrzepuję z jajkiem, doprawiam lekko solą i pieprzem, wylewam na ziemniaki . Układam listki rukoli i bazylii, dodaję przekrojone na pół pomidorki, posypuję pokrojoną w bardzo cienkie plasterki papryczką, przyprószam resztą sera i orzechami. Doprawiam jeszcze raz leciutko solą i płatkami chili. Piekę pod przykryciem ok. 40 minut ( temp. 200 stopni C), po czym zdejmuję pokrywę naczynia i przez 10 minut rumienię zapiekankę.
Przepis autorski.

Jaśnie wspaniała cukinia :)

      Wiem, wiem że to bardzo proste danie :)  Ale tak cudowne , że należy mu się wyróżnienie ! Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, głównie dlatego, że moim zdaniem doskonale ,, przyjmuje" smaki, nic nie ujmując jej własnemu. Dodaję ją do potrawek , do leczo, grilluję, piekę, nadziewam, sposobów na nią jest mnóstwo. Nigdy mnie nie rozczarowuje. 
 A dziś w najprostszej odsłonie.

Składniki :
1 mała cukinia na osobę
1 łyżeczka oliwy na cukinię
1 ząbek czosnku na cukinię 
sól, pieprz

Przygotowanie : 
Umytą cukinię kroję w plastry, wrzucam do rondelka z oliwą, delikatnie solę i posypuję pieprzem, podsmażam ok. 3-4 minuty na niewielkim ogniu pod przykryciem - bez rumienienia. Dodaję czosnek pokrojony w plasterki, duszę pod pokrywką jeszcze minutkę - i jem :)
  Naprawdę wspaniały smak !