Zapiekanka warzywna z kaszą gryczaną i mozzarellą

Takie dania lubi chyba każda oszczędna gospodyni domowa - nic się nie marnuje, łatwo się robi, i co najważniejsze - smakuje! Zapiekanka pełna zdrowia i smaku, z wykorzystaniem kilku składników, które czekały w lodówce po przygotowywaniu innych potraw.

Składniki:
pół główki niewielkiej kapusty pekińskiej
1 marchewka
1 pietruszka
2 cebule
kawałek czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
ok. 1 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
kukurydza z puszki
sól i pieprz do smaku
mozzarella - u mnie ok. 10 małych kulek
Dodatkowo:
2 łyżki oleju
olej do posmarowania formy
bułka tarta do posypania formy
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję w cienkie piórka lub półplasterki, marchew i pietruszkę ścieram na grubej tarce, czosnek i paprykę drobno siekam. Rozgrzewam olej na patelni, przerzucam warzywa, smażę je pod pokrywką na średnim ogniu do zeszklenia cebuli. Kapustę pekińską drobno szatkuję, po czym wrzucam na 2-3 minuty do garnka z gotującą się wodą. Gdy zmięknie, dokładnie ją odsączam na sicie. Do miski przekładam kaszę, podsmażone warzywa oraz kapustę, dodaję jajko, majonez i pokrojoną mozzarellę. Mieszam wszystko, doprawiam solą i pieprzem, dodaję posiekaną natkę pietruszki. Na koniec dodaję mąkę i jeszcze raz mieszam. Masę przekładam do dokładnie natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy, całość posypuję kukurydzą (ilość wg uznania). Formę wstawiam do piekarnika - piekę w 190 stopniach ok. 40 minut. Podaję na gorąco.

Klopsy duszone w sosie pomidorowym

18 października 0

Nie miałam ostatnio w ogóle czasu na gotowanie obiadów i zwyczajnie się za tym stęskniłam! Dziś co prawda również nie mam zbyt wiele czasu, ale mimo to postanowiłam upitrasić coś domowego i pysznego - pyszne kotleciki w pachnącym sosie. Serdecznie Ci polecam taką wersję!

Składniki:
Klopsy:
0,5 kg mięsa mielonego (u mnie z szynki wieprzowej)
1 cebula
1 średniej wielkości marchewka
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 pełna łyżka gęstej śmietany 18%
2 łyżki bułki tartej
1 płaska łyżeczka majeranku
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Sos:
5-6 pieczarek
duża garść posiekanej kapusty pekińskiej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 szklanka przecieru pomidorowego
0,5-3/4 szklanki śmietany do zup i sosów (18%)
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Klopsy: obraną cebulę drobno siekam i podsmażam do zeszklenia na małej ilości oleju. Obraną marchewkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami. Warzywa przekładam do miski, dodaję mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz jajko. Całość doprawiam majerankiem, posiekaną pietruszką oraz solą i pieprzem. Wyrabiam łyżką, dodaję śmietanę i bułkę tartą. Z masy formuję 8 klopsów, każdy panieruję w bułce tartej i krótko smażę z obu stron (na złoto).
Klopsy zdejmuję z patelni.
Sos: na tę samą patelnię przekładam pokrojone w plasterki pieczarki i krótko je obsmażam. W misce mieszam drobno posiekaną cebulę, czosnek, przecier pomidorowy oraz śmietanę. Dodaję podsmażone pieczarki, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję też słodką paprykę.
Klopsy przekładam z powrotem na patelnię, zalewam sosem z miski, a na górę wsypuję posiekaną kapustę pekińską. Patelnię przykrywam i na małym ogniu duszę wszystko ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając (lub do miękkości kapusty).
Podaję z makaronem lub ryżem.

Pyzy z jabłkami, cynamonem i kruszonką owsianą.

16 października 0

Wspaniałe ziemniaczane pyzy, pachnące jabłkami i cynamonem, z chrupiącą cynamonową kruszonką. Można podać je dodatkowo z łyżką lodów waniliowych!

Składniki:
4-5 sporych ziemniaków
sól
ok. 1 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko
0,5 łyżeczki cukru waniliowego
Farsz jabłkowy:
3-4 miękkie jabłka
cynamon do smaku
cukier do smaku
Kruszonka owsiana:
2 łyżki płatków owsianych
łyżeczka miodu
szczypta soli
cynamon do smaku
pół łyżeczki masła
Przygotowanie:
Ziemniaki (obrane lub wyszorowane, w mundurkach) gotuję do miękkości w osolonej wodzie, po czym ciepłe przeciskam przez praskę (jeśli były gotowane w mundurach, wcześniej oczywiście je obieram).

Ziemniaczane puree przekładam do miski, wyrównuję powierzchnię.

Dzielę masę na 3 równe części, jedną wyjmuję a w wolne miejsce wsypuję tyle mąki, by je wypełniła.

Przekładam również wyjętą wcześniej część ziemniaków.

Dodaję cukier waniliowy, jajko i żółtko, oraz dodatkowo szczyptę soli, mieszam masę do połączenia się łyżką.

Następnie przekładam ciasto na stolnicę, lekko podsypuję mąką i bardzo krótko zagniatam - im dłużej ciasto będzie zagniatane, tym będzie rzadsze i będzie wymagało więcej maki (straci na smaku).

Z ciasta formuję kulki wielkości małej mandarynki, każdą lekko spłaszczam nadając jej jednocześnie lekko owalny kształt.
Przygotowuję farsz jabłkowy:

obrane jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję cynamon i jeśli to potrzebne, cukier do smaku, mieszam.

Na przygotowane owalne placuszki wykładam po łyżeczce farszu i sklejam pyzy, formując je na kształt pierogów.

Gotowe wrzucam do ok. 2 litrów wrzątku (woda zagotowana z łyżeczką cukru i soli). Gotuję 3-4 minuty od wypłynięcia.
Kruszonka owsiana: rozpuszczam masło z miodem na patelni, dodaję cynamon i szczyptę soli, a na końcu płatki owsiane.

Podgrzewam wszystko na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając.

Płatki powinny się lekko zarumienić.
Gorące pyzy polewam roztopionym masłem i posypuję kruszonką z płatków owsianych.

Sałatka z pieczonych warzyw z wędzonym łososiem

11 października 0

Sałatka w barwach jesieni, wspaniale sycąca - idealna na lekki obiad!
Pieczone warzywa zdecydowanie zyskują na smaku i warto je w ten sposób przygotowywać.

Składniki na 2 porcje:
1 spory batat
2 średniej wielkości buraki
1 duża czerwona papryka
ok. 150 g. wędzonego łososia
mozzarella w kulkach
dowolna sałata
Sos:
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego lub pół łyżeczki miodu
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oliwy
3 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
1 spory ząbek czosnku
ewentualnie sól do smaku
Przygotowanie:
Myję warzywa.

Buraki i batata zawijam (oddzielnie) w folię aluminiową i razem z papryką układam na blasze.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C.

Paprykę wyjmuję po ok. 20 minutach, gdy straci na objętości i będzie miała przypieczoną skórkę - przekładam ją do miski i przykrywam talerzem.

Po chwili zdejmuję skórkę i pozbywam się nasion.

Następnie powinien upiec się batat - będzie wyczuwalnie miękki.

Ostatnie zmiękną buraki.

Z batata i buraków również zdejmuję skórkę.

Warzywa (najlepiej jeszcze ciepłe) kroję na plastry i dowolnie układam na talerzu, dodając sałatę i mozzarellę.
Przygotowuję sos: czosnek przeciskam przez praskę i w zakręconym słoiczku łączę z pozostałymi składnikami, mocno potrząsając.
Polewam sałatkę sosem.

Zupy na chłodne dni - 10 pomysłów

11 października 0

Staropolski, kwaśny szablok z pysznymi pulpecikami, czy może pachnąca egzotycznymi Indiami zupa z czerwonej soczewicy? A może zwykła pomidorowa czy grochówka?
Zebrałam kilka pomysłów na zupy, które są idealne na chłodne, jesienne dni.
Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/ny na stronę z przepisem.

Pikantna zupa serowo-pomidorowa z klopsikami (na rosole)