Tarta ziemniaczana ze szpinakiem

W tym daniu łączą się smaki, które bardzo lubię: ziemniaki, szpinak, czosnek, ser. Pomysł na taki obiad przyszedł mi do głowy gdy jadłam ostatnio quische z wytrawnym ciastem, szynką i pieczarkami; zaczęłam się zastanawiać na co zamienić kruchy spód. I tak oto sposób skończyło się na.... spodzie ziemniaczanym. Tarta jest bardzo smaczna :)

Składniki (forma do tarty o średnicy 25 cm):

Ciasto ziemniaczane:

ok. 600 g ugotowanych ziemniaków

1 jajko

4-5 łyżek bułki tartej

3-4 łyżki mąki pszennej

ok. 50 g tartego żółtego sera

sól i pieprz do smaku

Masa szpinakowa:

ok. 500 g mrożonego szpinaku (najlepiej żeby to był całe liście)

1 łyżeczka masła

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

2 duże jajka

czubata łyżka mascarpone lub innego kremowego, śmietankowego serka

ok. 60 g tartego żółtego sera

ok. 50 g sera gorgonzola lub innego o podobnym smaku

do smaku: sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

masło do posmaroania formy

bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Ziemniaki przepuszczam przez maszynkę lub dokładnie duszę widelcem. Dodaję do nich pozostałe składniki: jajko, starty ser, sól i pieprz, bułkę tartą i mąkę, mieszam do połączenia. NIe wyrabiam ciasta, bo im dłużej będzie się je mieszać, tym zacznie robić się luźniejsze.

Formę do tarty dokładnie smaruję masłem i posypuję bułką tartą - nie należy jej żałować :)

Z ciasta wyklejam spód tarty, po czym wstawiam formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na ok. 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia. Jeśli w czasie pieczenia ciasto lekko się podniesie, wystarczy je przekłuć nożem.

W międzyczasie szykuję szpinak: rozmrażam go na patelni z masłem, po czym odlewam płyn.

Do przestudzonego szpinaku dodaję jajka, czosnek, mascarpone, tarty ser oraz przyprawy do smaku.

Masę wykładam na podpieczony spód, rozkładam kawałki gorgonzoli, i całą tartę piekę jeszcze 30-35 minut, w tej samej temperaturze, co spód.

Burgery z zielonej soczewicy

24 września 2

Choć zrobiłam ich w życiu sporo, to te kotlety z zielonej soczewicy są najlepsze, jakie do tej pory jadłam. Nazwałam je burgerami, bo będą idealne w tej roli - w bułce, z dodatkiem warzyw i sosów.

My zjedliśmy je z równie pysznym sosem serowym z pieczarkami.

Składniki (u mnie 8 sztuk):

1 szklanka zielonej soczewicy

2 szklanki wody

0,5 łyżeczki soli

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości marchewka

pół niewielkiego selera

2 ząbki czosnku

1 jajko

3-4 łyżki bułki tartej

0,5 łyżeczki mieonego kminu rzymskiego

0,5 łyżeczki mieszanki curry

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

1-2 jajka

bułka tarta do poanierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Soczewicę wsypuję do garnka, wlewam wodę i dodaję pół łyżeczki soli. Gotuję pod przykryciem do miękkości - 20 do 25 minut. Odsączam ją na sicie i gorąca przesypuję do miski.

Ugotowaną soczewicę rozgniatam widelcem, by powstała masa - mogą poozstać kawałki.

Drobno posiekaną cebulę smażę do zeszklenai, dodaję (bez tłuszczu) do soczewicy, razem ze startymi na tarce z grubymi oczkami: marchewką i selerem. Dodaję też przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz jajko i przyprawy. Dokładnie, najlepiej dłonią, wyrabiam masę, po czym dodaję bułkę tartą i jeszcze raz wszystko mieszam.

Formuję kulki, któe potem spłaszczam, nadając im kształt owalnych kotletów (grubość niecały centymetr).

Każdy kotlet panieruję w rozbełtanym jajku i bułce tartej.

Smażę na rumiano z obu stron.

Książki: "Gdy zabłyśnie światło" Joanna Sykat

23 września 0

Niepostrzeżenie, i zaskakująco szybko (zawsze się dziwię, że to już), nastała jesień. Szkoda lata, szkoda ciepła i długich dni, ale jednak lubię te przyjemne, nastrojowe wieczory... więc... więc nawet się cieszę.

Bo mam tak, że w tym czasie jakoś trochę zwalniam, odpoczywam, regeneruję się, i czuję mniej wyrzutów sumienia, że tracę czas. Łatwiej mi wtedy pozwolić sobie na nicnierobienie, na leniuchowanie, i na czytanie! Tzn. dłuższe, niż kilka stron do poduszki przed snem.

Tak że witaj jesieni, bądź tu troszkę, cieszę się że spędzimy czas razem.

Już czeka odłożony stosik książek do przeczytania - to miłe uczucie...

Dzięki uprzejmości Wydawnictwa Prozami jesień przywitałam powieścią "Gdy zabłyśnie światło" Joanny Sykat. Opowiem Ci trochę o niej - może również po nią sięgniesz?

Adriana jest nauczycielką. Mieszka z nastoletnią córką w domu na obrzeżach miasta. Jakiś czas temu rozwiodła się, gdy okazało się, że mąż ją zdradza; przypłaciła ten trudny czas nerwicą; teraz jednak układa sobie życie i wszystko wydaje się być na dobrej drodze.

Córka Adriany kiepsko przeżyła rozwód rodziców, obwiniając o nie głównie matkę; oczywiście nie zna pełnej przyczyny rozstania i ma do niej żal, że nie ma z nimi ukochanego taty...

Mimo to życie całkiem dobrze się toczy. Adriana spełnia się w pracy, ma przy sobie Izę - powierniczkę, mądrą i oddaną przyjaciółkę, a od jakiegoś czasu także także Michała - partnera, któremu ufa i przy którym czuje się kochana i bezpieczna.

Tylko że dzieje się coś dziwnego - w domu i w jego otoczeniu zaczynają ginąć przedmioty. Zaczyna się banalnie, od ciastek, balsamu do ciała, żółtego sera, który jest na paragonie, ale nie ma go w lodówce... znika nowo kupiony sweter, a potem... niezapominajki, które jeszcze wczoraj rosły przy schodach, a jednak dziś zastąpiła je trawa...

Adriana podejrzewa, że to sprawka córki, z którą ostatnio gorzej się dogaduje. Dziewczyna niechętnie, co najmniej z ignorancją, a czasem nawet z agresją odnosi się do Michała, przez co między nią a matką rodzą się kłótnie i napięcie. To w końcu typowe dla zbuntowanej nastolatki, że okazuje swoje niezadowolenie.

Jednak jeszcze dziwniej się robi, gdy pojawiają się rzeczy, których nie było - kobieta martwi się, czy znowu nie odzywa się choroba...

Co się stało naprawdę, kto stoi za tą zagadką?

Książka porusza kilka ważnych tematów: samotne rodzicielstwo, trudny rozwód, chorobę naszych czasów - nerwicę.

Zachęcam do lektury!

Przyznaję książce 7/10 punktów.

W górnej części bloga widzisz stronę: książki na smutki. To właśnie tam znajdziesz wszystkie moje recenzje.

Kartacze

23 września 0

Miałam ogromną ochotę na kartacze, ale czasu brakowało mi od dawna - dziś się udało! To pyszne, ziemniaczane pyzy, słusznej wielkości, nadziane farszem z mięsa mielonego. Jedna lub dwie zaspokaja głód :)

Składniki (8-10 sztuk)

Farsz:

400 g mięsa mielonego, u mnie z łopatki wieprzowej

po łyżce gotowanych i surowych (startych) ziemniaków

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

pół niedużej cebuli

do smaku: sól, pieprz, majeranek

Ciasto:

550 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę

300 g surowych ziemniaków

1 jajko

100 g mąki ziemniaczanej

100 g mąki pszennej

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

drobno pokrojone boczek i cebula do podsmażenia

Przygotowanie:

Farsz:

Do mięsa ścieram na tarce z drobnymi oczkami cebulę, dodaję ugotowane i surowe ziemniaki, oraz czosnek i przyprawy. Dokładnie wyrabiam masę, przez kilka minut.

Ciasto:

Ziemniaki najlepiej jest ugotować dzień wcześniej. Zimne przeciskam przez praskę. Surowe ścieram na drobnej tarce do oddzielnego naczynia, po czym odciskam je w lnianej ściereczce - nie do końca, mają zostać lekko wilgotne. Odciśnięte dokładam do ugotowanych.

Dodaję jajko, sól i pieprz, oraz mąkę ziemniaczaną, i wygniatam ciasto aż do uzyskania gładkiej masy.

Będzie się kleić do rąk.

Dodaję mąkę pszenną, i wyrabiam tylko do połączenia.

Formowanie:

W tej czynności pomoże moczenie dłoni w zimnej wodzie.

Nabieram dłonią sporą porcję ciasta - wielkości mandarynki. Spłaszczam ją i tworzę owalny kształt, na środku układam porcję mięsa (także dość sporą) i wszystko dokładnie sklejam, ostatecznie tworząc lekko owalną, dużą pyzę.

Gotowanie:

Tak przygotowane pyzy wrzucam do wrzącej, osolonej wody. Będą się długo gotowały - najpierw czekam aż wypłyną, potem zmniejszam ogień i gotuję je jeszcze 10-12 minut.

W międzyczasie podsmażam boczek z cebulką.

Pyzy podaję okraszone, lub podsmażone na rumiano (wtedy przekrajam je wzdłuż na pół).

Marchewka duszona na słodko

19 września 1

Marchewka to wdzięczne warzywo jako dodatek do wielu potraw, ale bardzo lubię ją przygotowywać również jako główny składnik. Świetnie smakuje gotowana czy pieczona, jest rewelacyjna z patelni, czy w końcu jak dziś u mnie - duszona, tym razem w wersji dość słodkiej, z miodem i z gałką muszkatołową.

Składniki:
0,5 kg marchewki
1 duża cebula
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki miodu

1 duży ząbek czosnku
świeżo starta gałka muszkatołowa

1/3 szklanki mleka
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obrane marchewki ścieram na grubej tarce, przekładam do rondelka z olejem, lekko solę i pod przykryciem smażę 5 minut. Mieszam, żeby marchewka się nie przypaliła. W międzyczasie bardzo drobno siekam cebulę, dodaję ją do rondla razem z masłem, duszę kolejne 5 minut pod pokrywką. Dodaję mleko, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz miód, doprawiam do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką. Duszę pod przykryciem jeszcze kilka minut.

Pieczeń ze świeżych grzybów z kuskusem

17 września 0

Mam już w tym roku bardzo dużo grzybów - suszonych, marynowanych i przygotowanych jako baza do sosów, czyli smażonych i zawekowanych. Tyle już tego jest, że wczoraj postanowiłam z części świeżych grzybów przygotować pieczeń - to rodzaj pysznej zapiekanki, która wspaniale smakuje z ulubionym sosem (u nas padło na serowy). Serdecznie polecam wszystkim, którzy nie mają pomysłu na wykorzystanie nadmiaru świeżych grzybów!

Składniki:

800 g świeżych podgrzybków

4-5 łyżek oleju

200 g cebuli

200 g surowych ziemniaków

60-70 g marchewki

180 g surowego kuskusu

2 ząbki czosnku

3 duże jajka

3 pełne łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki suszonego tymianku

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

masło do posmarowania formy

bułka tarta do wysypania formy

Przygotowanie:

Oczyszczone grzyby kroję na małe kawałki i podsmażam do zarumienienia na oleju, lekko je wcześniej soląc.

Cebulę kroję w kostkę i smażę do eszklenia na niewielkiej ilości oleju.

Obrane ziemniaki i marchew ścieram na tarce z grubymi oczkami, podsmażam na suchej patelni do momentu gdy zmiękną.

Wszystko razem przekładam do miski, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnej, posiekaną natkę pietruszki i jajka, dokładnie mieszam.

Masę doprawiam do smaku solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

Naczynie do pieczenia smaruję masłem i wysypuję bułką tartą.

Wykładam masę grzybową, wygładzam.

Piekę w temperaturze 180 stopni C przez godzinę.

Golonka indycza pieczona w rękawie

16 września 0

Golonka indycza to bardzo smaczne mięso, które jednak ze względu na swoją objętość wymaga trochę dłuższego czasu marynowania - zostawiam ją na dwa, albo i trzy dni w lodówce, natartą przyprawami.

Samo przygotowanie jest banalnie proste - mięso przyprawiamy, a potem wkładamy do rękawa, i za ok. półtorej godziny jest przepyszne, mięciutkie i gotowe do jedzenia!

Składniki (2 duże porcje);

2 golonki indycze

do natarcia: sól (ok. 1 łyżeczki) , 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki majeranku, pokruszone 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

kilka marchewek

3-4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Mięso nacieram przyprawami i szczelnie zawinięte lub przykryte przekładam na 2-3 dni do lodówki.

Przed pieczeniem umieszczam golonki w worku do pieczenia, razem z obranymi marchewkami i czosnkiem.

Piekę przez 1,5 do 2 godzin w 160 - 170 stopniach C.

Filety z kurczaka w lekko pikantnym sosie (łatwy sposób na kurczaka)

13 września 0

Świetny obiad, kiedy brakuje czasu, bo jego przygotowanie wymaga ok. pół godziny. Wystarczy kilka przypraw, które zazwyczaj każdy z nas ma w kuchni; w czasie gdy dusi się mięso można ugotować ziemniaki albo ryż - i pyszny obiad gotowy!

Składniki na 2 porcje:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
1 średniej wielkości cebula
1 spory ząbek czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 płaska łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 pełna łyżeczka delikatnej musztardy
ok. 1/3 szklanki wody
Przygotowanie:
Mięso dość cienko rozbijam tłuczkiem (najlepiej zrobić to między dwoma kawałkami folii), oprószam je solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni i krótko obsmażam mięso z obu stron, nie musi się rumienić. Dodaję na patelnię masło, pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek, oraz paprykę i majeranek. Przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu ok. 10 minut. Dolewam wodę, dodaję musztardę, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem, duszę jeszcze 5 minut. Podaję z ziemniakami lub ryżem.

Ekspresowy indyk z cukinią

03 września 0

Nie minęło pół godziny, i obiad na jutro był gotowy. Takie gotowanie lubię najbardziej, i jak przypuszczam, nie ja jedna :) A więc jutro zjemy pyszne polędwiczki z indyka, podduszone w lekkim sosie z cukinią, czosnkiem i papryczką chili, z odrobiną musztardy miodowej. Do tego ziemniaczki, jakaś surówka - będzie pysznie!