Ekspresowy indyk z cukinią

Nie minęło pół godziny, i obiad na jutro był gotowy. Takie gotowanie lubię najbardziej, i jak przypuszczam, nie ja jedna :) A więc jutro zjemy pyszne polędwiczki z indyka, podduszone w lekkim sosie z cukinią, czosnkiem i papryczką chili, z odrobiną musztardy miodowej. Do tego ziemniaczki, jakaś surówka - będzie pysznie!

Składniki (porcja dla 2 osób):

ok. 400 g polędwiczek z indyka, lub po prostu fileta z piersi

1 średniej wielkości cebula

1 niewielka, młoda cukinia (najlepiej z małą ilością pestek)

1 mała papryczka chili

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka musztardy miodowej

ok. 1 szklanki gorącej wody

sól i pieprz 

mąka pszenna do opanierowania mięsa

3-4 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na plastry, oprószam je z obu stroną solą i pieprzem (u mnie sół ziołowa). Nastepnie dokładnie obtaczam w mące; strzepuję jej nadmiar.

Rozgrzewam olej na patelni i układam mięso - na dość mocnym ogniu podsmażam do lekkiego zarumienienia z obu stron.

Podsmażone mięso zdejmuję z patelni, a na nią wrzucam pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Smażę ją przez chwilę aż zacznie się rumienić.

Zsuwam cebulę na bok patelni i dorzucam pokrojoną w kostkę cukinię (ze skórką). Wszystko oprószam solą i smażę kilka minut.

Do podsmażonych warzyw z powrotem przekładam indyka, dodaję posiekane papryczkę (bez pestek) i czosnek. Smażę przez 2-3 minuty razem.

W międzyczasie musztardę mieszam z połową wody.

Płyn wlewam na patelnię, zmniejszam moc palnika, i duszę przez chwilę, do zgęstnienia sosu. W miarę potrzeby dolewam jeszcze pozostałą wodę.

Doprawiam danie do smaku solą i pieprzem.