Krokiety z gotowanych warzyw

Bardzo dobre, bardzo aromatyczne, a przy tym sycące i niesłychanie delikatne. Polecam na letni obiadek. U nas były zjedzone ze szparagami z patelni i sadzonym jajkiem.

Składniki:

4 średniej wielkości ziemniaki

1 marchewka

1 pietruszka

1 średniej wielkości cebula

1 duży ząbek czosnku

spora garść świeżego szpinaku

po 1 łyżce posiekanego koperku i natki pietruszki

3-4 łyżki tartej mozzarelli

do smaku: sól i pieprz

Dodatkowo:

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę gotuję do momentu, gdy będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Przestudzone ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Cebulę kroję w kostkę, podsmażam na niewielkiej ilości oleju do zeszklenia, dodaję posiekany szpinaki czosnek. 

Smażę przez chwilę razem, przekładam do startych warzyw.

Dodaję zioła i startą mozzarellę, doprawiam do smaku solą i pieprzem, mieszam do połączenia.

Formuję owalne kotleciki, panieruję je w bułce tartej i smażę na złoto na oleju.

Uwaga - w moim przepisie nie ma jajka, przez co kotlety smaży się trochę trudniej, niż przeciętnie, ale możesz przez panierowaniem w bułce obtoczyć je w rozmąconym jajku, to ułatwi sprawę.

Mleczny sernik gotowany

 Serniczek jest mleczny w smaku, mięciutki i pyszny. 

Składniki (blaszka 20 na 30 cm):

ok. 500 g herbatników waniliowych typu petitki

Masa serowa:

200 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego

1 kg sera z wiaderka

140 g kanapkowego serka śmietankowego

4 pełne łyżki pełnotłustego mleka w proszku

1 łyżka mąki pszennej

6 jajek

Polewa czekoladowa:

100 g mlecznej czekolady

ok. 1/4 szklanki słodkiej śmietanki

Przygotowanie:

Masa serowa: 

Masło przekładam do dużego garnka, dodaję cukier puder i waniliowy.

Podgrzewam aż do rozpuszczenia się masła i cukru.

Gotując masę dodaję po 2-3 łyżki sera (oba razem), nie przerywając mieszania (najlepiej robić to rózgą kuchenną, uwaga - trochę pryska), aż do wykorzystania całej ilości.

Do masy dodaję po łyżce mleko w proszku, również każdorazowo dokładnie mieszając.

Na końcu dodaję po 1 jajku, mieszam do połączenia.

Masę podgrzewam jeszcze 5 do 10 minut, ciągle mieszając, powinna zauważalnie zgęstnieć.

Złożenie ciasta:

Dno blachy wykładam herbatnikami, w razie potrzeby je docinam.

Na spód z herbatników wykładam ok. 1 cm warstwę gorącej masy, wygładzam, układam kolejną warstwę herbatników, i ponownie masę; jeśli wystarczy składników powtarzam to jeszcze raz.

Polewa z czekolady:

Podgrzewam śmietankę, dodaję posiekaną czekoladę, mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji, wylewam na ciasto, wyrównuję.

Sernik wstawiam do lodówki do schłodzenia na co najmniej kilka godzin.

Duszone ziemniaki z kurczakiem i szparagami

Czyli klasyczne jednogarnkowe! Pyszne danie, sycące i pełne smaku, przygotowane na jednej patelni.

Składniki (u nas na 3 osoby):

2 podwójne filety z piersi kurczaka

1 łyżeczka mąki pszennej

1 niewielka marchewka

5-8 średniej wielkości ziemniaków

1 średniej wielkości cebula

1 duży ząbek czosnku

pęczek zielonych szparagów

u mnie 2 gałązki świeżego lubczyku

posiekany koperek

3 łyżki oleju

1 łyżka masła

ok. 3/4 szklanki wody do podlewania w czasie duszenia

do smaku: sól i pieprz

duża szczypta curry

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą i pieprzem, oraz mąką.

Podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju.

Dodaję cebulę pokrojoną np. w piórka, mieszając smażę 2-3 minuty, i dodaję pokrojoną marchewkę oraz ziemniaki (miałam niewielkie, i pokroiłam je na ćwiartki, możesz pokroić na ósemki - kawałki nie powinny być zbyt duże).

Mieszam wszystko, dodaję lubczyk (wciskam pod spód), przykrywam i smażę kilka minut.

Dodaję masło i posiekany czosnek, smażę znowu kilka minut.

Dolewam 1/3 wody, wszystko doprawiam solą i pieprzem, przykrywam i duszę na niewielkim ogniu, aż do ziemniaki zmiękną (uzupełniam wodę w miarę upływu czasu), pod koniec duszenia dodaję szparagi.

Wszystko na koniec ostatecznie doprawiam do smaku, posypuję koperkiem.

Naleśniki z farszem z kaszy gryczanej z pieczarkami

Zdziwiłam dziś moją mamę i siostrę farszem do tych naleśników, ale obie stwierdziły, że wszystko smakowało bardzo dobrze. Polecam do wypróbowania!

Składniki:

naleśniki np. wg tego przepisu: KLIK

Farsz:

pół szklanki kaszy gryczanej

1 szklanka wody

1 średniej wielkości cebula

250 - 300 g pieczarek

1 ząbek czosnku

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 

ok. 40 g tartej mozzarelli

2-3 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Duszone pieczarki:

300 - 400 g pieczarek

2 łyżki oleju 

1 mała cebula

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

1 mały ząbek czosnku

150 ml śmietanki 30%

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczka curry

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zaczynam od ugotowania kaszy: przesypuję ją do niewielkiego garnka, wlewam wodę, wsypuję dużą szczyptę soli, pod przykryciem gotuję na niewielkim ogniu aż cała woda się wchłonie.

Następnie smażę naleśniki .

Farsz:

Obraną cebulę kroję drobno i podsmażam do zeszklenia na oleju.

Pieczarki kroję na pół, a potem na cieniutkie plasterki, dorzucam do cebuli, lekko solę i przesmażam do lekkiego zarumienienia.

Zawartość patelni przekładam do miski, dodaję wcześniej ugotowaną kaszę, posiekaną natkę pietruszki, startą mozzarellę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sól i pieprz do smaku.

Wszystko dokładnie mieszam.

Na każdym naleśniku rozkładam solidną łyżkę farszu, rozprowadzam na całej powierzchni, i składam np. w kopertę.

Duszone pieczarki:

Drobno posiekaną cebulę podsmażam do zeszklenia na oleju, dodaję pieczarki pokrojone w cienkie plasterki.

Wszystko lekko solę i smażę aż odparuje woda z pieczarek, powinny się też lekko zezłocić.

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, wlewam śmietankę, dodaję paprykę, curry i ocet balsamiczny.

Duszę na małym ogniu, aż płyn się mocno zredukuje.

Doprawiam solą i pieprzem, dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Podanie:

Naleśniki podsmażam z obu stron np. na maśle klarowanym, podaję z gorącymi pieczarkami.

Świderki z cynamonem

Świderki z cynamonem to pyszne i łatwe ciasteczka do kawy. 

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru waniliowego

3/4 szklanki cukru pudru

4 łyżki gęstej śmietany 18%

1 jajko

250 g miękkiego masła

Dodatkowo:

2-3 łyżki cukru

1 łyżka cynamonu

Lukier śmietanowy:

1 pełna łyżka gęstej śmietany 18%

2 łyżki cukru - wszystko dokładnie mieszam

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta umieszczam w misce i zagniatam jednolite ciasto.

W głębokim talerzu mieszam cynamon z cukrem.

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C.

Z zagniecionego ciasta odrywam kulki wielkości dużego orzecha laskowego, robię z tej porcji cienki wałeczek, który obtaczam w cukrze z cynamonem.

Następnie wałeczek składam na pół, i skręcam w świderek, końce sklejam.

Tak przygotowane ciasteczka układam na blasze wyłożonej papierem, zachowując niewielkie odstępy.

Blachę wstawiam do piekarnika, po ok. 15 minutach za pomocą pędzelka smaruję lukrem, i piekę jeszcze 5-10 minut.