Muffinki pomarańczowe z czekoladą

Połączenie smaków czekolady i pomarańczy to moim zdaniem niezawodny klasyk. Babeczki są wilgotne, bo w cieście znajduje się cała pomarańcza. Są bardzo pyszne.

Składniki (na 12 dużych muffinek):

• 200 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 1 średniej wielkości, słodka pomarańcza (zarówno środek, jak i skórka)
• 4 jajka
• 100 g jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 200 g gorzkiej czekolady (użyłam takiej w groszkach) plus 30 g dodatkowo do posypania z góry
  

Przygotowanie:

Ścieram na drobnej tarce skórkę z pomarańczy, po czym pomarańczę obieram i dzielę na cząstki. Te przekładam do naczynia do blendowania, dodaję jajka, blenduję na gładką masę.

Masło ucieram z cukrem pudrem, aż będzie białe i puszyste, po czym dodaję masę z pomarańczy i jajek, oraz jogurt. Miksuję – masa może się zważyć, ale nie należy się tym przejmować.

Dodaję obie mąki, proszek do pieczenia i wcześniej startą skórkę pomarańczową, miksuję do połączenia.

Wsypuję 200 g. czekolady (może być drobno posiekana) i mieszam łopatką.

Wykładam do papilotek po 2 łyżki ciasta, górę każdej babeczki posypuję dodatkowo czekoladą.

Piekę w 180 stopniach C ok. 35 minut (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) – najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy babeczki się upiekły.