Pyszna sałatka z kurczakiem i jajkiem

Najedzeni po uszy po wczorajszej kolacji, nie mieliśmy dziś ochoty na nic ciężkiego, więc jak to zwykle w takim wypadku, zrobiłam na obiad sałatkę. Kurczak, jajka suszone pomidory, sałaty i odświeżający, słodko-ostry sos. Polecam wszystkim na świąteczną przekąskę!

Składniki (2 osoby):

1 większy filet z piersi kurczaka

3-4 łyżki wody

2 łyżki oleju do smażenia

Przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry, czosnek granulowany

dowolne sałaty, u mnie strzępiaste

10-12 pomidorów w oleju

3-4 jajka, ugotowane na twardo

garść pestek dyni

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka majonezu

1 łyżeczka płynnego miodu

3 łyżki oliwy lub oleju

duża szczypta soli

6-8 łyżek lekko gazowanej wody mineralnej

Przygotowanie:

Zaczynam od mięsa: kurczaka kroję na mniejsze kawałki, przekładam do miski, doprawiam do smaku.

Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso i na średnim ogniu mieszając smażę ok. 12 minut.

W połowie smażenia dolewam na patelnię wodę i wszystko przykrywam pokrywką, w ten sposób duszę 3-4 minuty, a potem znowu zdejmuję pokrywkę i dosmażam kurczaka, żeby się ładnie zarumienił.

Następnie kroję na paski.

Sałaty rwę na kawałki, rozkładam na talerzach.

Ugotowane jajka dzielę na ćwiartki, układam razem z podsmażonym mięsem na sałacie, dodaję też pomidory (można je lekko pokroić, o ile są duże).

Sos: najprościej wymieszać go w małym zakręcanym słoiczku.

Przekładam do niego: sok z cytryny, musztardę, miód i majonez, dodaję wodę i sól do smaku, zakręcam u mocno potrząsam, by się połączyły.

Dolewam oliwę lub olej i znowu potrząsam, aż powstanie jednolita emulsja - jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać jeszcze troszkę wody.

Sos wylewam na sałatkę, całość posypuję pestkami dyni (można je wcześniej podprażyć na rozgrzanej, suchej patelni).