Naleśniki z soczewicą

Serdecznie Ci polecam te naleśniki! Chociaż tak niepozornie się prezentują, zupełnie mnie zaskoczyły - są po prostu przepyszne! Nie spodziewałam się takiego efektu. Delikatne, mięciutkie, aksamitne. Zajadam się nimi od rana, bo i na śniadanie, i na obiad. Mniam. Mniam😀 Uwielbiam je!

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
1 szklanka maślanki
2 duże jajka
duża szczypta soli
4 duże łyżki stołowe oleju
Farsz:
2 szklanki czerwonej soczewicy
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
duża szczypta wędzonej czerwonej papryki
duża szczypta mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
60-80 g. tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
1 plaster topionego sera na 1 naleśnik
1-2 plastry pomidora na 1 naleśnik
Przygotowanie:
W dużej misce mieszam rózgą (lub mikserem) wszystkie składniki ciasta, odstawiam miskę na 15 minut, a następnie smażę cienkie naleśniki (12-15 naleśników, u mnie patelnia o średnicy 24 cm).
Soczewicę (przepłukaną na sicie zimną wodą) wsypuję do garnka z 2,5 do 3 szklanek wrzątku i odrobiną soli. Gotuję pod przykryciem do miękkości (zacznie się rozpadać) - nie potrwa to długo.
Soczewicę odsączam, o ile pozostał nadmiar płynu (po ugotowaniu będzie sprawiała wrażenie dość rzadkiej masy), zostawiam do przestudzenia. Do zimnej masy dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz przyprawy do smaku, a na końcu ser, wszystko mieszam.
Na każdy usmażony naleśnik wykładam łyżkę soczewicy, rozsmarowuję na całości pozostawiając pół  centymetra ciasta; Naleśniki składam na pół, i jeszcze raz na pół. 
Przed podaniem: układam na patelni z odrobiną oleju, podsmażam na rumiano, przewracam. Na podsmażonej stronie układam plaster sera i plastry pomidora, pomidora lekko oprószam np. solą ziołową. Przykrywam i na mały  ogniu smażę jeszcze kilka minut do rozpuszczenia się sera. 
Podaję na gorąco.

Zielone placki (z natki pietruszki i liści selera)

Ilość pięknych, zielonych i pachnących liści na działce skłoniła mnie, żeby coś z nich przygotować. Placki z liści smakują bardzo, bardzo dobrze! Można je wzbogacać różnymi dodatkami, choćby startym żółtym serem, czy pokrojoną drobno wędliną. 

Składniki:
duży pęczek natki pietruszki (bez grubych łodyg)
5-6 liści selera (bez grubych łodyg)
1-2 korzenie pietruszki
pół niewielkiej czerwonej papryki
1-2 jajka
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Natkę pietruszki liście selera po dokładnym umyciu drobno siekam i przekładam do miski. Obrane korzenie pietruszki ścieram na tarce z drobnymi oczkami, a paprykę kroję w drobną kostkę. Czosnek 
przeciskam przez praskę, wszystko przekładam do miski, dodaję jajka, mąkę i przyprawy. Mieszam do powstania jednolitej masy (nie powinna być bardzo gęsta). Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po dużej łyżce masy. Smażę na rumiano z obu stron. 

Pieczone polędwiczki z kurczaka z warzywami

Od kilku dni mam mam upragniony urlop, ale na razie wcale nie oznacza to, że mam wolne :) Zaplanowałam sporo rzeczy, na które normalnie nie mam czasu; dziś porządkuję moje kwiaty doniczkowe, a jest ich sporo, oj sporo - prawie 70! Duża część wymagała rozsadzenia, więc praca to naprawdę ciężka i wielogodzinna... Stąd obiad prosty i nie wymagający mojego zaangażowania: pyszne i delikatne polędwiczki z kurczaka upiekłam z cebulką, a w oddzielnej blaszce piekły się wspaniałe, soczyste, pełne smaku warzywa. Do tego wszystkiego aż się prosił sos czosnkowy na bazie jogurtu. Całość smakował po prostu wyśmienicie! To rewelacyjny letni obiad, który serdecznie Ci polecam.

Składniki (na 3-4 osoby):
ok. 800 g polędwiczek z kurczaka
2 średniej wielkości cebule
1-2 małe bakłażany
2-3 niewielkie cukinie, mogą być kolorowe
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
3-4 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku
przyprawa do kebabu- gyrosa (jeśli jej nie masz, podpowiadam co jest w składzie: sól, słodka papryka, czosnek, majeranek, rozmaryn, jałowiec, ziele angielskie, goździki, papryczka chili, kurkuma, mielone ziarna kolendry i gorczycy białej)
olej
Przygotowanie:
Mięso:
Polędwiczki kroję na niewielkie, podłużne kawałki, posypuję pełną łyżką przyprawy do kebabu-gyrosa, dokładnie mieszam dłońmi. Obrane cebule kroję w piórka. Na dno blaszki wlewam 2-3 łyżki oleju, rozprowadzam go na całej powierzchni. Układam kawałki mięsa przedzielając je kawałkami cebuli. Na górze rozkładam posiekany czosnek i gałązki tymianku. Blachę wkładam na dolny poziom piekarnika nagrzanego do 195 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu).
Warzywa:
Wszystkie warzywa dokładnie myję, po czym kroję w dowolny sposób, najlepiej na spore kawałki, i przekładam do dużej miski. Posypuję je dwoma łyżkami przyprawy, polewam 4-5 łyżkami oleju, i dokładnie mieszam dłońmi. Tak przygotowane wykładam na blachę - tę wstawiam do piekarnika (tam już piecze się kurczak), na górny poziom. Po 15-20 minutach warzywa mieszam.
Po ok. 40 minutach zamieniam położenie blach, by blacha z kurczakiem znalazła się na górze.
Piekę jeszcze 15-20 minut. Podaję na gorąco, z sosem czosnkowym.

Makaron smażony z pomidorami i bazylią

Przepyszny, i do tego jeden z najszybszych obiadów, jakie znam. To znaczy, jeśli masz ugotowany makaron, ale przecież dobrze wiemy, że ten często zostaje po innych daniach. 

Składniki na 2 osoby:
1, 5 szklanki ugotowanego makaronu, u mnie kokardki
1 średniej wielkości cebula
1 ząbek czosnku
1 duży lub 2 mniejsze pomidory malinowe
kilka świeżych liści bazylii
2 łyżki oleju lub oliwy
sól i pieprz do smaku
starty parmezan
Przygotowanie:
Cebulę drobno kroję i wrzucam na rozgrzany olej na patelnię. Odrobinę ją solę i posypuję pieprzem, przykrywam i podsmażam do zeszklenia. Dodaję posiekany czosnek, podsmażam razem minutę czy dwie. Następnie do cebuli dodaję posiekanego w kostkę pomidora, ponownie przykrywam i na dość mocnym ogniu podsmażam kilka minut, by pomidor zupełnie zmiękł i wypuścił sok. Wtedy dorzucam ugotowany makaron, mieszam, doprawiam solą i pieprzem, przykrywam i smażę do 5 minut, mieszając w międzyczasie. Makaron powinien spulchnieć  lekko się zarumienić. Dodaję posiekaną bazylię, mieszam. Przed podaniem każdą porcję posypuję startym parmezanem i bazylią.

Kluseczki pomidorowe z bazylią

Od dzieciństwa domowe kluseczki były dla mnie jednym z ulubionych obiadów, i zostało tak do dziś - do nich nie trzeba w zasadzie nic więcej, niż szklanka maślanki czy zsiadłego mleka. A dziś u nas zupełnie letnia kolorowa wersja, pachnąca dojrzałymi pomidorami i świeżą bazylią!

  
Składniki:
0,5 kg ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków
1 średnie jajko
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
12-15 świeżych liści bazylii
1 ząbek czosnku
4 pełne łyżki mąki pszennej plus trochę do podsypywania
sól i pieprz do smaku 
Przygotowanie:
Ziemniaki przepuszczam przez maszynkę lub w misce dokładnie rozgniatam widelcem, dodaję przecier pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną bazylię, doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam wszystko łyżką, po czym dodaję jajko i 3 łyżki mąki. Mieszam do połączenia (jak najkrócej; długo wyrabiane ciasto będzie robiło się coraz rzadsze), po czym dodaję czwartą łyżkę mąki i zagniatam ciasto w kulę. Dzielę je na porcje wielkości dużego orzecha włoskiego, robię z nich kulki, które potem spłaszczam.
Kluseczki porcjami gotuję we wrzącej, osolonej wodzie - 2-3 minuty od wypłynięcia. Podaję z podsmażoną cebulką i posiekaną bazylią.

Placki z cukinii z pieczarkami i pietruszką

Placki z cukinii to pyszna rzecz, i na pewno wiele osób je przyrządza, zwłaszcza w sezonie. Można łatwo wzbogacić albo zmienić ich smak, dodając pieczarki - wtedy są wyjątkowo smaczne!

Składniki (8-10 placków):
0,5 kg cukinii (waga po starciu; u mnie żółta cukinia)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
8-10 średniej wielkości pieczarek
1 średnie jajko
3 pełne łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku 
Przygotowanie:
Umytą cukinię ścieram na tarce z grubymi oczkami, po czym oprószam solą i przez minutę - dwie ściskam w dłoni, by puściła sok. Następnie na sicie dokładnie odciskam płyn. Do dokładnie odciśniętej cukinii dodaję przecisnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną cebulę, starte na grubej tarce pieczarki, jajko, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Dokładnie mieszam, po czym masę doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Rozgrzewam olej na patelni i wykładam placki (po solidnej łyżce masy). Smażę z dwóch stron na rumiano.

Cukinia w cieście piwnym

Sezon na cukinię - więc ta pojawia się u mnie w wielu obiadach, najczęściej w zupach, sosach, ale też jako pyszna przekąska, tak jak dziś.

Składniki:
cukinia, najlepiej młoda i bez pestek (u mnie większa, z pestkami, dlatego wykorzystałam tylko plastry z jej końców)
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka jasnego piwa
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 jajka
sól i pierz do smaku
suszone zioła
Dodatkowo:
2-3 łyżki mąki pszennej
sól ziołowa/sól i pieprz/ ewentualnie ulubione suszone zioła
olej do smażenia
Przygotowanie:
Cukinię kroję na cienkie plastry (najlepiej żeby nie przekraczały 0,5 cm, bo będzie je trudniej usmażyć; postaraj się pokroić cukinię na grubość 3-4 mm). Plastry lekko nacieram solą i odstawiam na kilka minut.
W tym czasie przygotowuję ciasto: do miski wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia, dolewam piwo, dodaję na początek jedno jajko i mieszam. Ciasto powinno być bardzo gęste (jeśli jest zbyt trudne do wymieszania, dodaj jeszcze jedno jajko). Gdy ciasto jest wymieszane, doprawiam je do smaku solą i pieprzem, ewentualnie ulubionymi ziołami (zadbaj, by było dobrze, wyraziście doprawione).
W niewielkiej miseczce mieszam 2-3 łyżki mąki z solą ziołową (bądź innymi przyprawami, jakie lubisz). Każdy plaster cukinii przyciskam do mąki, by się nią pokrył; a potem przekładam do miski z ciastem i za pomocą dwóch widelców staram się go pokryć ciastem. Tak przygotowane plastry układam na średnio rozgrzanej patelni z olejem. Smażę, przewracając kilkukrotnie, ok. 12-16 minut, w międzyczasie zmniejszam trochę moc palnika - warto sprawdzić na jednym plastrze, czy cukinia w środku zmiękła. Po usmażeniu przekładam na chwilę do odsączenia na talerz wyłożony papierem.
Podaję najlepiej od razu na gorąco, z majonezem albo sosem czosnkowym.

Plastry schabu w sosie jogurtowo-musztardowym

Smakował nam bardzo wczorajszy obiad, a jedliśmy plastry schabu w lekko pikantnym, ale jednocześnie delikatnym sosie jogurtowym, zaostrzonym odrobiną musztardy i papryczki chili. Do tego młode ziemniaczki i surówka z sałaty lodowej, pomidorków koktajlowych i świeżego ogórka, z dressingiem z oliwy i cytryny.

Składniki (porcja da 2 osób):
400 g. schabu wieprzowego pokrojonego w cienkie plastry (0,5 cm grubości)
1 szalotka lub zwykła mała cebula
1 średnia marchewka
3/4 szklanki wrzątku
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
1 ząbek czosnku
200 g. jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki mąki pszennej do oprószenia mięsa
1 łyżeczka mąki pszennej do sosu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1/3 łyżeczki mielonej papryczki chili
2-3 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso oprószam z obu stron solą, pieprzem i mąką (łącznie ok. pół łyżeczki mąki). Rozgrzewam olej (odpowiednia będzie głęboka patelnia), podsmażam mięso z obu stron na jasnozłoty kolor (bez przykrycia). Obraną marchewkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami, a cebulę drobno siekam, obie dodaję do podsmażonego mięsa. Przykrywam patelnię, smażę wszystko ok. 5 minut na małym ogniu, potem zdejmuję pokrywkę i smażę do odparowania płynu (ok. 5 minut). Następnie dolewam wrzątek, ponownie przykrywam patelnię, zmniejszam moc palnika i duszę 25-30 minut, do miękkości mięsa. 
W międzyczasie w oddzielnej miseczce mieszam jogurt z łyżeczką mąki i musztardą. Do jogurtu wlewam 3-4 łyżki gorącego płynu z patelni i mieszam, by go zahartować, a potem jogurt dodaję do mięsa. Podgrzewam pod przykryciem na minimalnym ogniu, w międzyczasie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, mieloną papryczkę chili, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
Uwaga - sos dość łatwo może się zwarzyć - stanie się tak zwłaszcza, gdy go zbyt szybko podgrzejemy. Jeśli się tak stanie, można go naprawić dodając kilka łyżek zimnego mleka (ewentualnie wody).