Kurczak duszony z papryką

Bardzo smaczny i łatwy obiad z mięsa z udek kurczaka. To niezwykle smaczne i soczyste mięso, które idealnie nadaje się do szybkiego duszenia. 

Spore kawałki udusiłam razem z cebulą i papryką, i z nich powstał pyszny sos.

Składniki:

600 g mięsa z udek kurczaka

2 cebule średniej wielkości

pół dużej czerwonej papryki 

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka mąki

3-4 łyżki oleju do smażenia

do smaku: sól, pieprz

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1/3 płaskiej łyżeczki ostrej papryki

pół do 3/4 szklanki wody

na koniec 1 łyżka śmietanki do zup i sosów

natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Z mięsa usuwam tłuszcz.

Wszystkie kawałki oprószam solą i pieprzem, a potem mąką.

Obsmażam mięso na rumiano z obu stron.

Do podsmażonego mięsa dodaję grubo pokrojoną cebulę, smażę razme do jej zeszklenia.

Dodaję pokrojoną czerwoną paprykę i posiekany czosnek.

Przykrywam i duszę na małym ogniu.

W trakcie duszenia stopniowo dolewam wodę, by ciągle na dnie patelni był sos.

Gdy mięso jest miękkie (po ok. pół godzinie) doprawiam całość słodką i pikantną papryką, dodaję śmietankę, mieszam.

Posypuję posiekaną natką pietruszki.

Kotlety z rukoli i kuskus z serem

Choć od dawna staram się, żeby nie marnowała nam się w domu żywność, to w dobie rosnących cen tym bardziej się do tego przykładam. Właściwie wszystko da się w jakiś sposób przerobić - miałam rukolę, któej nie zjedliśmy i mocno przywiędła. Zamiast ją wyrzucić, zrobiłam z niej dzisiejszy obiad - bardzo smaczne kotlety z dodatkiem kuskus i żółtego sera. 

Polecam wykorzystywanie wszystkiego, co kupujemy - to spora oszczędność dla portfela.

Składniki (u mnie 6 kotletów):

80 g rukoli

80 g kaszy kuskus

80 g tartego żółtego sera 

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

Do smaku: sół, pieprz, czosnek granulowany, mielony kmin rzymski 

Dodatkowo:

olej do smażenia

bułka tarta do panierowania

Przygotowanie:

Kuskus  wsypuję do miseczki i wlewam do niej tyle gorącej wody, by ta była pół cm. nad kaszę.

Przykrywam ją talerzykiem i odstawiam na 5 minut.

W tym czasie drobno siekam rukolę.

W dużej misce umieszczam rukolę, starty lub drobniutko pokrojony ser, oraz napęczniały kuskus.

Dodaję jajka i przyprawy do smaku.

Mieszam dokłądnie, odstawiam na 5 minut.

Wsypuję bułkę tartą, ponownie mieszam. 

Formuję kilka kotletów, mocno ściskając masę w dłoniach.

Każdy kotlet panieruję w bułce tartej.

Smażę na rumiano z obu stron na niewielkiej ilości oleju.

Zapiekanka naleśnikowa z brokułem i beszamelem

 

Bardzo domowa, bardzo smaczna zapiekanka. Zrobiłam ją jakiś czas temu, żęby wykorzystać więdnącego brokuła, i tak mi posmakowała, że powtarzam ją trzeci raz. To naleśniki faszerowane gotowanym brokułem, podsmażoną cebulką i serem, apetycznie zapieczone pod sosem beszamelowym i odrobiną sera na wierzchu. 

Coś pysznego! Tanie, sycące i przesmaczne - bardzo serdecznie polecam!

Składniki:

kilka wcześniej usmażonych naleśników, u mnie 6 sztuk (przepis na naleśniki np. ten, KLIK)

1 brokuł, ugotowany do miękkości

1-2 ząbki czosnku

2-3 garście startego żółtego sera

2 średniej wielkości cebule, podsmażone do zeszklenia na niewielkie ilości oleju

Sos beszamelowy z jajkiem:

2 szklanki mleka

2 jajka

1 czubata łyżka mąki pszennej

świeżo starta lub mielona gałka muszkatołowa do smaku 

sól i pieprz do smaku 

Dodatkowo:

garść lub dwie startego sera do posypania 

olej do posmarowania formy

bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Sos beszamelowy z jajkiem:

Szklankę mleka zagotowuję z gałką muszkatołową, a w drugiej dokładnie mieszam jajka i mąkę.

Zawiesinę przelewam do gorącego mleka, gotuję energicznie mieszając aż powstanie gęsty sos.

Doprawiam go do smaku solą i pieprzem.

Farsz do naleśników:

Brokuła rozdrabniam (można posiekać mniejsze łodyżki), dodaję podsmażoną (przestudzoną) cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i tarty ser.

Mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Dodaję 2 łyżki sosu beszamelowego, mieszam.

Złożenie i pieczenie:

Na połowę każego naleśnika wykładam farsz, zwijam w rulon zaczynając od strony z farszem.

Naleśniki układam w naczyniu natłuszczonym olejem i posypanym bułką tartą.

Na naleśnikach rozkłąda, sos beszamelowy.

Całość posypuję serem.

Zapiekam w 200 stopniach C przez 20-25 minut.

Roladki z kurczaka z papryką i suszonymi pomidorami

Przepyszne roladki, prosty sos, a do nich gotowane ziemniaki i brukselka. Wspaniały, domowy obiadek!

Składniki (2 porcje):

1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka

1 łyżeczka pikantnej pasty paprykowej (lub pikantna papryka w proszku)

sól i pieprz do smaku

1 lyżka tartego żółtego sera

5-6 suszonych pomidorów z zalewy

1 niewielka cebula

kawałek surowej czerwonej papryki

2 łyżki oleju

Do sosu: 

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 ząbek czosnku

1 pełna łyżeczka zimnego! masła

3/4 szklanki wody

Przygotowanie:

Pierś kurczaka przecinam wzdłuż na pół, po czym powstałe plastry rozbijam dość mocno tłuczkiem, uważając jednak, żeby ich nie przedziurawić.

Rozbite mięso oprószam solą i pieprzem, a potem z jednej strony smaruję pastą paprykową (lub opróśzam pikantną papryką w proszku).

Na paście rozsypuję starty ser, a potem rozkładam połowę ilości drobno pokrojonych: cebuli i suszonych pomidorów.

Z jednej strony układam kilka paseczków świeżej papryki, i zwijam roladki. 

Spinam je szpilkami lub związuję.

Podsmażam na oleju złoto z każdej strony.

Dodaję pozostałą cebulę i suszone pomidory, podsmażam razem przez chwilkę.

Dolewam wodę, dodaję słodką mieloną paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę wszystko ok. 30 minut.

Na końcu doprawiam sos solą i pieprzem, i dodaję zimne masło.

Mieszam sos do jego rozpuszczenia.

Podaję z ziemniakami z wody i jarzynką.

Sałatka ziemniaczana z kiełbasą i kukurydzą

 Sałatka ziemniaczana to smaczna i sycąca przekąska. 

Składniki (porcja na 2 osoby):

3-4 średniej wielkości ziemniaki, ugotowane w mundurkach

60-80 g dobrej jakości suszonej, cienkiej kiełbasy

5 łyżek kukurydzy z puszki 

2 średniej wielkości kiszone ogórki

1/3 średniej wielkości czerownej papryki

3 łyżki posiekanego szczypiorku 

1 czubata łyżka majonezu

0,5 łyżeczki msztardy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki kroję w dużą kostkę.

Ogórki, paprykę i kiełbasę kroję w małą kostkę.

Wszystko przekładam do miski, dodaję posiekany szczypiorek i odsączoną kukurydzę.

Dodaję majonez i musztardę, wszystko dokładnie mieszam.

Sałatkę odstawiam na godzinę do lodówki.

Przed podaniem doprawiam solą i pieprzem.

Bardzo pyszne pieczone skrzydełka

Pieczone skrzydełka to zawsze pyszny obiad. Tym chrupiącym i dobrze przyprawionym kąskom zwyczajnie trudno się oprzeć :) 

Najważniejsze w doprawianiu jest to by zamarynowane mięso odpowiednio długo poleżało w lodówce - wtedy przejdzie smakiem.

Wszystkie moje przepisy na skrzydełka znajdziesz TUTAJ

Składniki (porcja dla 2 osób): 

 8 skrzydełek z kurczaka

1 pełna łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

0, 5 płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka mąki pszennej

2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Skrzydełka kroję na dwie części, odrzucając końcówki.

Cebulę ścieram na drobnej tarce, czosnek przeciskam przez praskę i mieszam je z koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i pieprzem.

Marynatą dokładnie nacieram skrzydełka i szczelnie przykryte zostawiam na minimum 12 godzin w lodówce.

Przed pieczeniem oprószam mięso mąką, mieszam.

Wykładam na blachę wyłożoą papierem, skrapiam olejem.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C (góra-dół, bez temroobiegu) przez 50-60 minut.

W międzyczasie skrzydełka można raz odwrócić.