Ciasto Kwitnąca Wiśnia

Z kilku składników da się wyczarować szybkie i bardzo pyszne ciasto - to Kwitnąca Wiśnia, czyli warstwy kakaowych herbatników przełożone mleczno-waniliowym kremem i dżemem wiśniowym. Ciacho jest lekkie i nie za słodkie.

Składniki (okrągła forma o średnicy 24 cm):

200 g kakaowych herbatników typu petitki

300 g schłodzonej śmietanki 36%

250 g mascarpone

50 g cukru waniliowego

60 g pełnotłustego mleka w proszku

280 g dżemu wiśniowego (mały słoik)

30 g białej czekolady w tabliczce

Przygotowanie:

Formę wykładam dokładnie folią spożywczą, zostawiając zapas z boków.

Herbatniki mielę w malakserze (jeśli go nie masz, możesz umieścić je w worku, i dokładnie zmiażdżyć wałkiem do ciasta) - do postaci piasku.

Krem:

W misie miksera umieszczam schłodzoną śmietankę razem z cukrem waniliowy, i zaczynam ubijać.

Gdy zacznie gęstnieć, dodaję mascarpone i miksuję do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.

Na końcu dodaję mleko w proszku, i jeszcze raz miksuję do połączenia.

Złożenie:

Wykładam 1/3 porcji zmielonych ciastek na dno formy, równo je rozprowadzając.

Na herbatniki punktowo rozkładam połowę kremu (pomimo że herbatniki są sypkie, jeśli krem wyłoży się gęsto w punktach, łatwo go potem rozsmarować szpatułką.

Wygładzam krem, i wykładam na niego, również punktowo, połowę dżemu wiśniowego.

Rozprowadzam dżem równo na całej powierzchni kremu.

Dżem posypuję równomiernie kolejną 1/3 porcji herbatników.

Powtarzam czynności:

- wykładam krem i go rozprowadzam

- wykładam dżem i go rozprowadzam

- posypuję wszystko ostatnią częścią herbatników.

Ciasto zawijam szczelnie i zostawiam na noc w lodówce.

Przed podaniem układam na górze ciasta duży talerz, energicznie odwracam całe ciasto, by spód znalazł się na górze. Zdejmuję folię. Ponownie układam na górze talerz, i znowu odwracam.

Ciasto posypuję startą na drobnej tarce białą czekoladą.

Uwaga - im dłużej ciasto będzie w lodówce, tym mniej będą sypały się herbatniki, bo będą wilgotnieć :) 

Brzoskwiniowy sernik gotowany

Pyszny, delikatny, deserowy sernik gotowany, z herbatnikami i polewą z białej czekolady.

Składniki:

1 kg sera z wiaderka

180 g masła

150 g cukru

100 g syropu z brzoskwiń (z puszki z brzoskwiniami)

350 g brzoskwiń z puszki

7 jajek

120 g skrobi kukurydzianej

skórka starta z 1 cytryny

Polewa:

100 g białej czekolady

80 g śmietanki 30 lub 36%

ewentualnie 1 łyżka pełnotłustego mleka w proszku

Dodatkowo:

3-4 brzoskwinie z puszki 

waniliowe herbatniki typu petitki

suszone morele do ozdoby

Przygotowanie:

Masa serowa:

W dużym garnku rzpuszczam masło z cukrem.

Nie zdejmując garnka z kuchenki (średnia moc) dodaję po łyżce ser, i ciągle mieszam.

Masa powinna być gładka.

W misce blenduję pokrojone drobno brzoskwinie, syrop, jajka i skrobię kukurydzianą.

Wszystko wlewam do gorącej masy serowej i energicznie mieszając gotuję 7-10 minut, do wyraźnego zgęstnienia masy.

Pozostałe brzoskwinie kroję w drobną kostkę i dodaję razem ze skórką z cytryny do masy serowej, dokładnie mieszam.

Złożenie:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je z w razie potrzeby.

Na herbatniki wykładam 1/3 gorącej masy serowej, wyrównuję.

Wykładam kolejną warstwę herbatników i drugą cześć masy serowej.

Ponownie układam herbatniki, na nie resztę mnasy serowej.

Powierzchnię przykrywam herbatnikami.

Ciasto odstawiam na godzinę do przestudzenia.

Polewa:

Rozpuszczam czekoladę ze śmietanką, do uzyskania gładkiej polewy. 

Po rozpuszczeniu można dodać łyżkę mleka w proszku, dzięki temu polewa będzie bardziej kryjąca.

Rozprowadzam ją na powierzchni ciasta.

Całość posypuję cienko pokrojonymi suszonymi morelami.

Sernik przed krojeniem powinien spędzić co najmniej  5-6 godzin w lodóce.

Gotowany sernik ze skórką pomarańczową i rodzynkami

Delikatny, rozpływający się w ustach sernik gotowany. Pięknie się prezentuje i rewelacyjnie smakuje - serdecznie polecam!

Składniki (blacha 20 x 30 cm):

• 200 g masła
• 140 g cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 1300 g półtłustego twarogu, trzykrotnie mielonego (może być z wiaderka)
• 5 dużych jajek
• 60 g budyniu waniliowego z cukrem
• 60 g soku z pomarańczy
• kakaowe herbatniki, ok. 50 sztuk

Dodatkowo:

• skórka starta z dużej pomarańczy

Polewa:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 70-80 g słodkiej śmietanki
• pół łyżeczki startej na drobnej tarce skórki z pomarańczy
• 
  

Przygotowanie:

Dno blachy wykładam herbatnikami (można ją wcześniej wyłożyć folią spożywczą).

Masło rozpuszczam na średnim ogniu z cukrami w dużym garnku (nie powinno się zagotować), po czym ciągle podgrzewając dodaję w kilku partiach twaróg.

Wszystko mieszam rózgą, by masa była w miarę jednolita.

Gdy ser połączy się z masłem, nie przerywając mieszania wbijam po jajku (garnek ciągle na kuchence).

Budyń rozprowadzam w soku, po czym wlewam go do masy serowej, i podgrzewam wszystko mieszając, aż będzie lekko bulgotać i zacznie gęstnieć.

Uwaga, żeby nie przypalić sera (moc palnika nie może być za duża) – zajmie to 8-10 minut.

Do gorącej masy dodaję skórkę z pomarańczy, mieszam dokładnie.

Gorącą masę dzielę na dwie części.

Na spód z herbatników wykładam połowę masy, następnie ponownie wykładam herbatniki, pozostałą połowę masy i znowu – na górę – herbatniki.

Polewa:

Czekoladę rozpuszczam ze śmietanką (na małym ogniu lub w mikrofalówce).

Powinna być gładka i lśniąca (jeśli zauważysz, że się lekko rozwarstwia, dolej jeszcze troszkę śmietanki i wymieszaj).

Gotową polewę równo rozprowadzam na powierzchni sernika.

Blachę wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Sernik podaję schłodzony.

Pyszne ciasto z orzechami i nutellą

To jedno z najszybszych i najprostszych ciast bez pieczenia, jakie wymyśliłam - a w smaku przypomina trochę czekoladki ferrero. Jest bardzo smaczne :)

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

kakaowe herbatniki typu petitki

500 g mascarpone

50 g cukru waniliowego

230 g nutelli (temperatura pokojowa)

100 g orzechów laskowych (podprażonych do złotego kolor na suchej patelni)

100 g mlecznej czekolady z orzeszkami i wafelkami ( u mnie czekolada z Wedla)

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

60 g śmietanki 30 %

50 g posiekanych orzechów laskowych 

Przygotowanie:

Mascarpone przekładam do misy miksera, dodaję cukier waniliowy i miskuję na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się puszysta.

Wyjmuję 2/3 masy (to będzie biały krem), a do pozostałej części dodaję nutellę, i  miksuję wszystko przez kilka minut.

Drobno siekam czekoladę, a orzechy mielę lub zgniatam do postaci grubo zmielonej mąki.

Posiekaną czekoladę i zmielone orzechy przesypuję do kremu z nutellą, i mieszam.

Złożenie:

Dno blaszki wykładam herbatnikami, a na nich rozsmarowuję połowę białego kremu.

Przykrywam krem warstwą herbatników.

Wykładam cały ciemny krem, wyrównuję na całej powierzchni.

Ciemny krem przykrywam warstwą herbatników.

Wykładam pozostałą część białej masy, wyrównuję.

Wykładam ostatnią warstwę herbatników.

Polewa:

Czekoladę rozpuszczam ze śmietanką. Dodaję do niej posiekane orzechy.

Polewę wylewam na ciasto, rozprowadzam na całej powierzchni.

Ciasto zostawiam na kilka godzin w lodówce.

Migdałek bez pieczenia

Pyszne ciasto bez pieczenia, może ten przepis przyda Ci się na Święta?

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

160 g miękkiego masła

500 g mascarpone

250 g słodzonego mleka skondensowanego

20 g cukru waniliowego

250 g pełnotłustego mleka w proszku

15 g kakao

kilka kropli olejku migdałowego (do smaku, ale ostrożnie)

waniliowe herbatniki typu petitki

Polewa:

150 g mlecznej czekolady

150 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

ok. 3/4 szklanki płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni

Przygotowanie:

Masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem waniliowym.

Miksuję przez kilka minut na najwyższych obrotach, po czym zmniejszam obroty do średnich i dodaję najpierw mleko skondensowane, a potem mascarpone.

Jeśli masa się lekko zwarzy, nie trzeba się tym przejmować - w następnym kroku dodaję mleko w proszku i miksuję do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.

Krem dzielę na 2 równe części. 

Do jednej dodaję kilka kropli olejku migdałowego i kakao, miksuję do połączenia.

Złożenie ciasta:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby.

Na herbatniki wykładam połowę ciemnej masy, wyrównuję.

Układam następną warstwę herbatników.

Kolejno wykładam:

- połowę jasnej masy

- warstwę herbatników

- pozostałą ciemną masę 

- warstwę herbatników

- pozostałą jasną masę

- warstwę herbatników

Polewa:

Rozpuszczam czekoladę ze śmietanką (na małym ogniu), wylewam na ciasto, wyrównuję.

Ciasto wstawiam do lodówki na minimum 5-6 godzin.

Po schłodzeniu posypuję prażonymi płatkami migdałów.

Krówka bananówka

Ciasto jest przepyszne, mieciutkie i rozpływa się w ustach! Mocno bananowe, ale przełamane smakiem oreo i masła orzechowego. Kakaowe herbatniki oraz polewa czekoladowa również robią dobrą robotę!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

• herbatniki (typu petitki), u mnie 370 g

Krem bananowy:

• 600 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 sypkie budynie bananowe z cukrem po 60 g każdy
• 30 g cukru
• 50 g mąki pszennej

Dodatkowo do kremu:

• 220 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła orzechowego
• 3-4 dojrzałe banany
• 6 ciasteczek oreo

Polewa:

• 150 g mlecznej lub deserowej czekolady
• 150 g słodkiej śmietanki 30 lub 36%
• 30 g masła
• herbatniki, które pozostały po złożeniu ciasta

Przygotowanie:

Zaczynam od ugotowania budyniu: w 100 ml mleka rozprowadzam żółtka, mąkę, proszek budyniowy oraz oba cukry, a pozostałe mleko podgrzewam.

Do gorącego mleka wlewam zawiesinę budyniową i mieszając podgrzewam, aż budyń zrobi się gęsty.

Ugotowany budyń przykrywam folią spożywczą w ten sposób, by przywierała ona do jego powierzchni, odstawiam do ostudzenia. Budyń nie musi być chłodzony w lodówce. wystarczy temperatura pokojowa.

Zimny budyń krótko miksuję, by stał się gładki, a potem dalej miksując dodaję po łyżce miękkie masło.

Krem powinien być gładki i dość gęsty.

Odkładam do oddzielnego naczynia 4 czubate łyżki kremu, i miksuję go z masłem orzechowym.

Pozostały krem dzielę na dwie części.

Ciasteczka oreo kruszę na kawałki.

Składanie:

Dno blachy wykładam herbatnikami, docinając je w razie potrzeby. Powinny wypełniać całą powierzchnię.

Na spód z herbatników wykładam jedną częścią kremu bananowego, a na nim układam cieniutko pokrojone plasterki banana (szczelnie na całej powierzchni) lekko je w niego wciskając.

Kolejna warstwa to znowu herbatniki.

Na herbatniki wykładam krem z masłem orzechowym, i posypuję go pokruszonymi ciasteczkami oreo – też wciskam je lekko w krem.

Przykrywam wszystko herbatnikami.

Wykładam drugą część kremu bananowego i posypuję go pokruszonymi herbatnikami.

Polewa:

Rozpuszczam wszystkie skłądniki w rondelku, na małym ogniu.

Gorącą polewę wylewam na górę ciasta.

Odstawiam do lodówki na całą noc.

Sernik gotowany wanilia nutella

Serniki gotowane mają u mnie szczególne miejsce - lubię je wymyślać i przygotowywać. Są stosunkowo łatwe do przygotowania, zwłaszcza kiedy nabierze się wprawy. To niezwykle delikatne, miękkie i pyszne ciasta, więc serdecznie namawiam do przygotowania.

Składniki (blacha 30 na 40 cm):

350 g masła

150 g cukru trzcinowego

100 g cukru waniliowego

2 kg sera z wiaderka

10 jajek

200 g śmietanki 30 kub 36% (ewentualnie może być mleko)

220 g budyniu waniliowrgo w proszku 

250 g nutelli

waniliowe herbatniki typu petitki

100 g mlecznej czekolady

80 g śmietanki 30 lub 36%

Przygotowanie:

W misce dokładnie mieszam jajka, śmietankę i proszek budyniowy.

Masło i oba cukru umieszczam w dużym garnku, i podgrzewam do rozpuszczenia.

Podgrzewając i mieszając (najlepiej rózgą kuchenną) dodaję po łyżce ser.

Gdy cały ser ładnie połączy się z masłem, dodaję masę z jajek, śmietanki i budyniu.

Intensywnie mieszam i cały czas podgrzewam, aż masa serowa wyraźnie zgęstnieje (8-12 minut).

Masę serową dzielę mniej więćej na pół, i do jednej części dodaję nutellę, dokładnie mieszam.

Złożenie

Sernk składam, kiedy masa serowa jest jeszcze ciągle gorąća albo mocno ciepła.

Dno blachy wykładam herbatnikami, w razie potrzeby je docinam.

Na herbatniki wykładam połowę jasnej masy, wyrównuję.

Wykładam warstwę herbatików.

Wykładam połowęciemnej masy, wyrównuję.

Kolejne warstwy to:

- herbataniki

- pozostałą jasna masa

- herbatniki

- pozostałą ciemna masa

- herbatniki

Polewa:

Rozpuszczam czekoladęze śmietanką, wylewam na ciasto, wyrównuję.

Można dodatkowo polać całość zygzakami białej czekolady rozpuszczonej ze śmietanką.

Sernik wstawiam na noc do lodówki i dopiero po tym czasie kroję.

Ciasto kawowe z daktylami i orzechami pekan

Wpadłam dziś na świetny pomysł z tym ciastem. Po pierwsze: przygotowałam je w niecałe pół godziny. Po drugie: jest tak dobre, że zaslugiwałoby nawet i na godzinę przygotowania :) 

To ciasto bez pieczenia, z kremem trochę na wzór bezowego tortu daquas - ciasto jest jednak mniej kaloryczne, bo blaty bezowe zastąpiłam herbatnikami, a te przełożone są kremem z dodatkiem kawy, kakao, słodkich daktyli i lekko chrupiących orzeszków pekan.

Ciasto jest delikatne i deserowe, dla wielbicieli kawy - koniecznie do wypróbowania!

Składniki (forma 20 na 30 cm):

1000 g (1 kg) mascarpone

100 g cukru pudru

mocno zaparzona, wystudzona kawa - niecałe pół szklanki (lub 3 małe espresso)

10 g kakao

100 g suszonych daktyli, drobno posiekanych

100 g orzechów pekan, drobno posiekanych 

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

80 g śmietanki 36%

Dodatkowo:

waniliowe herbatniki typu petitki

orzechy do przybrania

Przygotowanie:

Na dnie blachy rozkładam warstwę herbatników, docinając je w razie potrzeby.

Mascarpone umieszczam w misie miksera razem z cukrem pudrem.

Miksuję najpierw na średnich, a potem na wysokich obrotach, aż krem nabierze puszystości.

Dodaję kakao i wystudzoną kawę, miksuję do połączenia.

Do kremu dodaję posiekane daktyle i orzechy, mieszam łopatką.

Złożenie:

Na warstwę herbatników wykładam 1/3 kremu, rozprowadzam i wyrównuję.

Przykrywam herbatnikami.

Kolejne warstwy:

1/3 kremu

herbatniki

1/3 kremu

herbatniki 

Polewa:

Rozpuszczam czekoladę ze śmietanką, wylewam na ciasto, wyrównuję.

Ciasto wstawiam do lodówki na 3-4 godziny.

Najlepiej udekorować je po ok. 30 minutach, gdy polewa lekko stężeje.