Kurczak pieczony na ziemniakach (jednogarnkowe)

Nie jest moim celem mówienie Wam, jak przyprawić kurczaka - zróbcie to tak, jak lubicie. Chodziło mi o to, żeby pokazać sposób, jak łatwo można zrobić sycące i pełne drugie danie - obiad jednogarnkowy. 

Składniki:
1-1,5 kg ziemniaków
ok. 1 kg kawałków kurczaka
kilka łyżek oleju
Przyprawy:
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka soli
1 łyżka czosnku granulowanego
ulubione zioła: bazylia, oregano, tymianek
sól i pieprz do ziemniaków
Przygotowanie:
Kurczaka myję i osuszam, a następnie nacieram mieszanką soli, papryki i czosnku granulowanego. Przekładam do miski, miskę przykrywam i odstawiam na kilka godzin w chłodne miejsce. Ziemniaki obieram, myję i kroję na duże kawałki. Na dno naczynia, w którym wszystko będzie się piekło wlewam olej, układam ziemniaki, oprószam je solą i pieprzem, posypuję ziołami. Układam kawałki kurczaka, naczynie przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na ok. godzinę. Po tym czasie sprawdzam, czy ziemniaki są miękkie, jeśli tak to zdejmuję folię i piekę wszystko do zrumienienia mięsa.

                   

Pasztet wielkanocny

Na moim wielkanocnym stole nie może zabraknąć domowego pasztetu. Uwielbiam go jeść z chrzanem i sałatką jarzynową, a Wy?

 

Składniki:
Do gotowania:
1 kg karkówki wieprzowej
700-800 g. surowego boczku
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Dodatkowo:
500 g. wątróbki drobiowej
4 cebule
3-4 łyżki oleju do smażenia
2 jajka
4-5 łyżek bułki tartej + do posypania formy
masło do posmarowania formy
sól, świeżo mielony czarny pieprz
suszony majeranek i lubczyk
czosnek granulowany
Przygotowanie:
Karkówkę i boczek gotuję w lekko osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, aż będą bardzo miękkie. 

Na patelnię wlewam olej, wrzucam posiekane w kawałki cebule, podsmażam je do zeszklenia, po czym dorzucam wątróbkę i smażę razem ok. 5 minut.  

Gdy wszystko przestygnie (gotowane mięso i wątróbka) przepuszczam je razem przez maszynkę (całą zawartość patelni, razem z pozostałym tłuszczem). 

Do masy mięsnej wbijam jajka, dodaję bułkę tartą i przyprawy do smaku, dokładnie mieszam aż wszystko się ładnie połączy. 

Foremki do pieczenia smaruję dokładnie masłem i oprószam bułką tartą, wykładam masę mięsną, wyrównuję powierzchnię i wstawiam foremki do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na ok. 45-50 minut. 

Kroję po całkowitym ostygnięciu, najlepiej po nocy spędzonej w lodówce.

Makaron z kapustą kiszoną

Proponuję dziś na obiad coś niezwykle prostego i taniego, jednak moim zdaniem to naprawdę świetna potrawa. Macie w domu kapustę kiszoną? A makaron, najlepiej długie, płaskie wstążki? Jeśli macie, zrobimy z tych składników spaghetti po polsku - delikatną i pyszną kapustę duszoną z cebulką i jabłkiem, podaną z makaronem. Gwarantuję, że to pyszne! Danie jest dość kaloryczne, bo przygotowane z masłem i słodką śmietanką, ale jest idealne na chłody. 

Składniki na 2 osoby:
250 g. kapusty kiszonej
1 niewielkie, niezbyt słodkie jabłko
1 średni ziemniak
1 cebula
1 ząbek czosnku
5 łyżek oleju rzepakowego
0,5 szklanki słodkiej śmietanki 30%
suszony tymianek
sól, pieprz do smaku
1 pełna łyżka masła
porcja makaronu dla 2 osób
Przygotowanie:
Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, płuczę. 

Lekko ją siekam. 

Obraną cebulę kroję w kostkę, wrzucam na średnio rozgrzany olej i smażę do zeszklenia. Dodaję kapustę, lekko wszystko solę, przykrywam patelnię i duszę razem ok. 25 minut, mieszając i dbając o to, by nic się nie przypaliło. 

Gdy kapusta jest praktycznie już miękka, dodaję starte na grubych oczkach jabłko i ziemniaka (obrane). 

Dalej duszę jakieś 10 minut. 

Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, doprawiam solą i pieprzem. 

Dorzucam masło i dolewam śmietankę, duszę mieszając kolejne 10 minut. Kapusta powinna być kremowa i miękka. 

W międzyczasie gotuję makaron w lekko osolonej wodzie. 

Podaję porcję makaronu z uduszoną kapustą.

                    

                    

                    

Leszcz pieczony z jabłkiem i marchewką

Moim częstym sposobem na przygotowanie ryby jest jej pieczenie. Przyznam, że w dużej mierze z wygody, bo choć ryby lubimy bardzo, to jak pewnie wiele osób nie lubię jej smażyć. 

                

Składniki:
świeży leszcz (u mnie połowa, waga ok. 1 kg)
Przyprawy:
sól
świeżo mielony czarny pieprz
zioła prowansalskie
curry
mielony kumin
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
1 pełna łyżka masła
1 jabłko
2 marchewki
skórka otarta z 1 cytryny
świeży koperek
Przygotowanie:
Rybę myję i dokładnie suszę, po czym nacieram mieszanką przypraw. Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej i wkładam połowę masła, układam rybę, a dookoła pokrojone w grube plastry jabłko. Wszystko oprószam skórką z cytryny i układam dodatkowo gałązki świeżego kopru. Umyte i obrane marchewki kroję wzdłuż w cieniutkie plastry (obieraczką do warzyw), układam dodatkowo na rybie. Wszystko oprószam pieprzem, układam pozostałe masło. Przykrywam folią aluminiową. Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. i piekę 30 minut pod folią, po czym zdejmuję folię i piekę jeszcze 25-30 minut.

                

Surówka z sałatą rzymską i rzodkiewką (z liśćmi)

Przypuszczam, że większość osób, i ja wśród nich, zazwyczaj wyrzuca liście rzodkiewki. Tymczasem mają one więcej właściwości zdrowotnych, niż piękne różowe kuleczki, które tak chętnie zjadamy. Wiedzieliście, że odtruwają nasz organizm z toksyn?  Ponoć nawet mają działanie przeciwnowotworowe, choć nie jestem żadnym znawcą w tej dziedzinie i powtarzam tylko za tymi, którzy o tym piszą i mówią. Tak czy siak to przecież piękne liście, zwłaszcza jeśli mamy rzodkiewkę uprawianą we własnym ogródku. Na razie takiej jeszcze nie mam rzecz jasna :), ale kupiłam śliczne pęczki, z wyjątkowo ładnymi i zdrowymi liśćmi, aż żal było ich nie wykorzystać. Polecam, spróbujcie, to bardzo smaczny i zdrowy dodatek do obiadu.

Składniki:
1 pęczek rzodkiewek
2 mini sałaty rzymskie
ulubione świeże zioła: u mnie bazylia i natka pietruszki
Sos:
5 łyżek wody (może być mineralna lub przegotowana)
duża szczypta soli
szczypta cukru
1-2 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Sos: w wodzie rozpuszczam sól i cukier, dodaję pozostałe składniki i mieszam energicznie, aż się połączą.
Surówka: dokładnie myję pęczek rzodkiewek - zarówno korzenie, jak i liście. Do surówki użyłam połowę liści (pozostałą część proponuję zawinąć w wilgotny papier i przechować w lodówce do kolejnej surówki). Drobno rwę lub siekam sałatę (wiem, wiem - sałaty się nie sieka, ale co zrobić: ja lubię :), poza tym z tą byłoby dużo zabawy), liście rzodkiewki i zioła siekam drobno. Przekładam do miski, dodaję korzenie rzodkiewek w małych kawałach. Wszystko polewam sosem, dokładnie mieszam.

Sałatka śledziowa z batatem

W sklepie dziś były ładne płaty śledziowe, więc je kupiłam. W sumie często robię w ten sposób zakupy, opierając się na dostępności produktów, i tym samym tym co akurat jemy trochę rządzi przypadek. Są świeżutkie, piękne warzywa - jemy warzywa. Widzę kawałek ładnego mięsa - ląduje w lodówce a potem na naszych talerzach. Również tak robicie?

Sałatkę specjalnie podałam w takiej formie jak widzicie, jako sałatkę warstwową, bo chociaż można powiedzieć że składa się ze śledzi i ziemniaków, to jednak chciałam podkreślić różnorodność tych składników. Wszystko łączy sos majonezowy z warzywami, "Remulada duńska" marki Folwark.

Składniki na 2 porcje:
2 duże filety śledziowe 
1 średniej wielkości batat
2-3 ziemniaki
3 łyżki sosu "Remulada duńska" marki Folwark
3 rzodkiewki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Batata i ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie, odkładam do lekkiego przestudzenia (jednak powinny pozostać ciepłe), obieram i kroję w niewielką kostkę. Śledzie również kroję w kostkę (jeśli są za słone, trzeba je wcześniej odmoczyć). Rzodkiewki ze skórką ścieram na tarce na grubej tarce, dodaję łyżeczkę posiekanej pietruszki i mieszam z sosem. Układam sałatkę: na dno naczyń wykładam po połowie kostek batata, oprószam je pieprzem, lekko posypuję częścią posiekanej natki pietruszki. Potem wykładam po połowie śledzi, na nie po łyżce sosu, a na koniec kostki z ziemniaków. Przykrywam pozostałym sosem, oprószam pietruszką i pieprzem. 

                   

                  

                  

                  

Pikantne kotlety mielone z wołowiny

Zachciało mi się dziś bardzo domowego obiadu, a kotlety mielone niewątpliwie takim są. Kotlety z wołowiny mają charakterystyczny, wyrazisty smak; u mnie były też dość pikantne, bo doprawiłam je musztardą. Aha, i jeszcze jedno - smażyłam je na smalcu, to też decyduje o smaku.

Składniki:
0,5 kg mielonej wołowiny
1 cebula
1 pełna łyżeczka musztardy (użyłam sarepskiej)
1 łyżka suszonego majeranku
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 jajko
ok. 1/3 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
smalec do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski, dodaję wodę, jajko, zioła, musztardę i bardzo drobno posiekaną cebulę (można ją zetrzeć). Mieszam wszystko dłonią do połączenia się, po czym doprawiam masę do smaku solą i pieprzem. Formuję owalne, lekko spłaszczone, dość duże kotlety.  Każdy panieruję w bułce tartej. Smalec rozgrzewam na patelni i smażę kotlety na średnim ogniu ok 5 minut z każdej strony. Na koniec przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i smażę kotlety jeszcze kilka minut.

               

Potrawka warzywna z czerwoną fasolką

Jestem zmęczona pogodą. Wczoraj sypało tak, że samochody schowały się pod białymi czapami, a dziś pozostała po tym śniegu zaledwie jakaś ciapa. Wolałabym bardziej stabilne warunki pogodowe ;) nawet gdyby miało to oznaczać śnieg i mróz - w końcu ciągle jeszcze mamy zimę.

Za tą niewyraźną pogodą maszeruje niewyraźne samopoczucie, i mam potrzebę dogrzewania się i włażenia pod koc, zwłaszcza po południu. Też tak macie?

Na ten czas idealnym posiłkiem wydaje mi się coś treściwego, jak moja dzisiejsza potrawka. Złożyły się na nią same warzywa, ale jest tak sycąca, że najadłam się niewielką ilością. Polecam, sprawdźcie jak pysznie smakuje.

Składniki dla 2-3 osób:
1 kg ziemniaków
2 marchewki
1 puszka czerwonej fasolki
3 łodygi selera naciowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
2 łyżki posiekanej razem z łodyżkami natka pietruszki (drobniutko)
sól, pieprz do smaku
3-4 łyżki oleju
ok. 0,5 szklanki wody
ok. 0,5 szklanki słodkiej śmietanki 30%
Przygotowanie:
Ziemniaki i marchew obieram. Ziemniaki kroję na ósemki, marchew w spore kawałki. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam warzywa, lekko je solę i na średnim ogniu, po przykryciem, smażę ok. 10 minut (mieszając). Gdy się lekko zarumienią i zmiękną, dodaję zioła (bez pietruszki) i pokrojony w kawałki seler naciowy, wlewam też odrobinę wody (uzupełniam ją po troszku co jakiś czas) i duszę razem, aż wszystko będzie miękkie. Wtedy dodaję odcedzoną fasolkę, mieszam i już bez przykrycia smażę kilka minut. Na koniec dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietankę i posiekaną pietruszkę, doprawiam do smaku solą i pieprzem, lekko mieszam i podgrzewam przez minutę. Podaję na gorąco.

Sałatka z kiełbasą i białą fasolką

Wieczorem dopadła mnie chętka na jakąś sałatkę, a że w lodówce znalazłam niewiele, to sałatka jest tylko z 3 składników + majonez. Prosta i łatwa, a bardzo smaczna i pożywna.

Składniki:
1 puszka białej, drobnej fasolki w zalewie
ok. 100 g. dobrej jakościowo kiełbasy, np. myśliwskiej lub jałowcowej
dużo szczypiorku
majonez
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kiełbasę kroję w drobną kostkę, drobno siekam szczypiorek. Mieszam je w misce razem z odsączoną fasolką, dodaję majonez wg uznania, doprawiam solą i pieprzem. Po wymieszaniu dodatkowo posypuję całość szczypiorkiem.

Karkówka curry

Mięso w tej potrawce jest delikatne i pyszne, a sos to doskonała "maczajka", gęsty i bardzo aromatyczny za sprawą curry i świeżej mięty - i tak polecam wszystkiego spróbować, z chlebem lub bułką które moczymy w sosie. 

Składniki:
0,5 kg karkówki wieprzowej
Przyprawy:
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
2 duże cebule
3 łyżki oleju rzepakowego
0,5 szklanki słodkiej śmietanki (30%)
kilka liści świeżej mięty
dodatkowo:
curry, sól i pieprz do smaku
odrobina przegotowanej wody
Przygotowanie:
Mięso kroję w cienkie plastry i lekko rozbijam tłuczkiem. W miseczce mieszam przyprawy i tą mieszanką dokładnie nacieram karkówkę, po czym szczelnie zawiniętą zostawiam na noc w lodówce. Rozgrzewam olej na patelni, rumienię mięso z obu stron. Dodaję cebule pokrojone w kostkę, przykrywam i duszę na małym ogniu do momentu, gdy karkówka będzie miękka. Dolewam śmietankę, dodaję posiekane liście mięty i duszę razem 5 minut (na malutkim ogniu). Jeśli sos się lekko rozwarstwia, dodaję odrobinę wody i mieszam. Na koniec doprawiam sos do smaku.