Wigilijna kapusta z grochem

  Kapusta z grochem to jedno z dań na kolacji wigilijnej, dość popularne na wschodzie Polski. Warto ją mocno doprawić tymiankiem, lubię także gdy czuje się w niej smak czosnku i masła.

Składniki:
0,5 kg kapusty kiszonej
2 cebule
1 szklanka grochu
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
5 liści laurowych
kilka gałązek tymianku
3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Groch moczę na noc, następnego dnia gotuję do miękkości. Kapustę płuczę w wodzie, o ile jest mocno kwaśna, przekładam do garnka, dolewam pół szklanki wody, dodaję liście laurowe i tymianek i na wolnym ogniu gotuję do czasu, gdy będzie miękka. Ilość wody w trakcie gotowania powinna być taka, by kapusta się nie przypalała. Cebule kroję w plastry i smażę na oleju do zeszklenia, dodaję do kapusty. Gdy kapusta jest miękka, dodaję ugotowany groch, posiekany czosnek, doprawiam solą i pieprzem. Na końcu dodaję masło. Gotuję jeszcze razem 10-15 minut. 

Drożdżowe pierożki z kapustą i grzybami - pieczone

   Bardzo smaczne, pieczone pierożki w świątecznym klimacie w delikatnym, drożdżowym cieście. Pyszne jako przekąska, doskonałe do barszczu i czystych zup.

Składniki na 30 sztuk:
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
duża szczypta soli
do 3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy
15 g. świeżych drożdży
Farsz:
10 kapeluszy suszonych grzybów leśnych
0,3 kg kapusty kiszonej
1 cebula
4 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku 
Dodatkowo:
mleko do posmarowania ciasta
czarnuszka do posypania
Przygotowanie:
  Kapustę,o ile jest bardzo kwaśna, płuczę w wodzie, odcedzam, lekko siekam i wrzucam do garnka razem z grzybami. Wlewam odrobinę wody - tyle by się kapusta nie przypalała i pod przykryciem gotuję na małym ogniu do miękkości. Cebulę kroję w kostkę i przesmażam na 2 łyżkach oleju, dodaję do kapusty, mieszam, doprawiam solą i pieprzem. Zimny farsz  przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
  Do miski przesiewam obie mąki, dodaję pokruszone drożdże, oliwę i sól. Stopniowo dolewam wodę i zagniatam elastyczne ciasto. Odstawiam je na 15 minut w ciepłe miejsce. Rozwałkowuję na placek grubości ok. 0,4 mm i wykrajam okrągłe placuszki, na środku każdego układam łyżeczkę farszu. Sklejam mocno boki, ewentualnie ozdobnie wywijam. Odkładam na blachę wyłożoną papierem na 10 minut, po czym smaruję mlekiem i posypuję np. czarnuszką. Piekę 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
Przepis autorski.

        

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami

  Sos sojowy to genialny zamiennik soli, przede wszystkim o wiele zdrowszy. Choć nie jest typową polską przyprawą, bardzo dobrze pasuje do wielu dań i bez problemu można go stosować jako dodatek uzupełniający wiele naszych rodzimych potraw. Ma piękny, głęboki, ciemnobrązowy kolor i wyraźny, pikantny, lekko grzybowy smak. 
Przygotowałam dziś kawałki kurczaka duszone z grzybami i sosem Kikkoman firmy Develey - polecam Wam serdecznie ten właśnie sos nie tylko ze względu na wspaniały smak, ale także bardzo poręczną, wygodną butelkę z idealnym dzióbkiem, przez który łatwo go dozować :)
 Mój kurczak jest wolno duszony w grzybowym aromacie, w gęstym, aksamitnym śmietanowym sosie, z tymiankiem i czosnkiem. Zapewniam, jest pyszny !

Składniki:
1 kg kawałków kurczaka (u mnie pałki)
3 ząbki czosnku
kilka suszonych kapeluszy grzybów leśnych
2 łyżki oleju
kilka łyżek sosu sojowego Kikkoman z firmy Develey
5 łyżek gęstej śmietany
2 łyżki zimnego masła
kilka gałązek świeżego tymianku
pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Kurczaka dokładnie myję i osuszam, po czym podsmażam z  obu stron na rozgrzanym oleju w rondlu z szerokim dnem. Dolewam sos sojowy, dodaję grzyby, grubo posiekany czosnek i gałązki tymianku, dolewam odrobinę wody (robię to co jakiś czas, by ciągle na dnie naczynia był sos w którym mięso się dusi) i pod przykryciem duszę ok. 40 minut, aż kurczak będzie mięciutki. Zmniejszam ogień, dodaję śmietanę zahartowaną łyżką gorącego sosu spod mięsa, mieszam dokładnie. Przed podaniem dodaję zimne masło, mieszam do rozpuszczenia. 
Przepis autorski.

Sałatka ryżowa z owocami (do drobiu)

 Ta pyszna, lekka, słodko-pikantna sałatka jak dla mnie jest idealna do pieczonego drobiu. Połączenie ryżu z owocami, kukurydzą, papryką i zaostrzającym smak szczypiorkiem świetnie uzupełnia smak delikatnego mięsa. 

Składniki:
2 woreczki ryżu
1 puszka kukurydzy
1 puszka zielonego groszku
1 puszka ananasów w kostce
0,5 puszki brzoskwiń
1 czerwona papryka
Dodatkowo:
posiekany szczypiorek
majonez
sól, pieprz
Przygotowanie:
Ryż gotuję do miękkości w lekko posolonej wodzie, odcedzam, studzę i przekładam do miski. Dodaję posiekane drobno brzoskwinie i pozostałe składniki, mieszam dokładnie, dodaję szczypiorek, doprawiam solą i pieprzem. Podaję schłodzoną, wymieszaną z odrobiną majonezu.
Przepis mam od Muminka.

Pierożki z fasolą bayos i chili jalapeno

  W świątecznym wirze i przygotowaniach tradycyjnych potraw zachciało mi się czegoś całkiem odmiennego w smaku. Wybór padł na Meksyk :) Otworzyłam puszeczkę pasty fasolowej z jalapeno ze sklepu Arriba i wspaniale zapachniało w kuchni:) Pasta jest genialna, bardzo aromatyczna, wyrazista i ostra,po prostu idealna do wszelkiego rodzaju przekąsek. Wymyśliłam sobie, że przygotowuję coś w rodzaju pierogów, a że czas świąteczny to ostatecznie przybrały kształt wielkich uszek ;)
 A tak naprawdę to po prostu pyszne, fasolowe bułeczki z ciasta z mąką kukurydzianą, która sprawia, że są ślicznie żółte :) Najlepiej zjeść je na ciepło, wtedy po przełamaniu ze środka wygląda wspaniałe, prawie płynne fasolowe nadzienie... 
  

  

Składniki na 12 sztuk:
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
duża szczypta soli
do 3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy
15 g. świeżych drożdży
Farsz:
Fasola Bayos z jalapeno ze sklepu Arriba
mleko do posmarowania ciasta
Przygotowanie:
  Do miski przesiewam obie mąki, dodaję pokruszone drożdże, oliwę i sól. Stopniowo dolewam wodę i zagniatam elastyczne ciasto. Odstawiam je na 15 minut w ciepłe miejsce. dzielę ciasto na 3 części, każdą rozwałkowuję w kwadrat o boku 16 cm, i dzielę na 4 kwadraty o boku 8 cm każdy. Na środek każdego kwadratu nakładam solidną porcję pasty fasolowej, składam przeciwległe rogi do siebie  i sklejam boki, mocno je dociskając. Potem sklejam pierożka na kształt dużego uszka. Przygotowane pierogi przekładam na blachę wyłożoną papierem, smaruję mlekiem, posypuję słonecznikiem i chili w płatkach. Piekę w temperaturze 180 stopni C. 20 minut. Podaję do czystych zup. 
Przepis autorski.

          

Drożdżowe paluchy kminkowe

   Drożdżowe, smaczne paluchy z kminkiem mogą być idealnym dodatkiem do zup, choć oczywiście są pyszne także ot tak, do przegryzania. Pomyślałam o barszczu wigilijnym, czy to czerwonym czy grzybowym - i z tym i z tym będą się fajnie komponowały.

 

 

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oleju
30 g. świeżych drożdży
0,5 łyżeczki cukru pudru
1 płaska łyżeczki soli
3/4 do 1 szklanki ciepłej wody
2 łyżki kminku
Przygotowanie:
 Mąkę przesiewam do miski, robię wgłębienie na środku, wkruszam drożdże, dodaję cukier i odrobinę ciepłej wody. Lekko mieszam (również z mąką), by powstała pasta konsystencji gęstej śmietany, przykrywam miskę ścierką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Gdy drożdże podrosną, dodaję sól, olej i tyle ciepłej wody, by dało się zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiam je chwilę i znów odstawiam do wyrośnięcia na 30 minut. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję w prostokąt grubości 0,5 cm, po czym równomiernie posypuję go kminkiem. Składam na pół i wałkiem do ciasta mocno wałkuję, by warstwy się połączyły. Rozwałkowuję ponownie prostokąt i ostrym nożem kroję w paski szerokości 1 cm, długość 10 cm. Każdy pasek smaruję mlekiem i posypuję kminkiem. Piekę w temperaturze 180 stopni C. przez 10-12 minut, aż paluchy się lekko zezłocą.
Przepis autorski.

Pieczeń z karkówki z białą kiełbasą i słodką musztardą

  Świąteczny czas jest między innymi dlatego tak bardzo cenny, bo spędzamy go często z kimś, kto normalnie z nami nie je posiłków. Nie je, bo zwyczajnie go nie ma, lub co gorsza- nie ma czasu w codziennym pędzie... Tym bardziej więc mamy ochotę podkreślić wyjątkowość świątecznych chwil spędzanych razem, przy stole, przy choince. 
  Moja pieczeń z karkówki będzie się doskonale prezentowała w menu obiadowym. Przygotowałam ją ze słodką musztardą firmy Develey, która pięknie się skarmelizowała i nadała pieczeni wyjątkowego koloru, a niespodzianką w środku jest pikantna, biała kiełbasa. Do tego czosnek, cebulka i majeranek - pieczeń pachnie nieziemsko i tak samo smakuje :) Jako dodatek można zrobić np. czerwoną kapustę z miodem i żurawiną, przepis znajdziecie TUTAJ.
  Jeśli się skusicie na przygotowanie własnej pieczeni- życzę smacznego!

Składniki:
ok. 1 kg karkówki wieprzowej (ładny, dość szeroki kawałek)
2 łyżki słodkiej musztardy Develey
1 średnia cebula
2 małe surowe białe kiełbaski (mocno doprawione)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy Develey
1 łyżeczka soli
czarny pieprz, majeranek
Przygotowanie:
 Umyte i osuszone mięso rozkrajam ostrym nożem tak, by powstał jeden płat. Nacieram go czosnkiem, solą i pieprzem, po czym smaruję dokładnie z jednej strony musztardą. Posypuję posiekaną drobno cebulą, doprawiam pieprzem i majerankiem. Białe kiełbaski pozbawiam osłonek, tak uzyskane mięso układam w 2 wałeczkach na płacie karkówki. Zwijam całość w rulon, smaruję z zewnątrz musztardą, posypuję pozostałą cebulą i majerankiem. Układam w natłuszczonej formie (można wcześniej związać sznurkiem), wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C. Piekę przez 30 minut, po czym przykrywam folią aluminiową, i piekę kolejne 30 minut. Po tym czasie zdejmuję folię, zmniejszam temperaturę do 190 stopni C. i piekę ostatnie 30 minut. Przed podaniem pozwalam pieczeni kilkanaście minut odpocząć. Podaję z ziemniakami i surówką.
Przepis autorski.

             

Owsianka z pomarańczami, miodem akacjowym i migdałami

   Powtarzały nam zawsze Mama, Babcia, wszystkie Ciocie i przyjaciółki rodziny że śniadanie to podstawa udanego dnia ? Powtarzały :)
 To oczywiście racja, bo ten posiłek zapewnia energię na długie godziny. Jestem zdania, że oprócz tego by śniadanie było sycące warto zadbać by było także bardzo smaczne i po prostu ładne :)
 Z owsianką z całą pewnością można pod tym względem poszaleć ! Nieograniczona praktycznie ilość dodatków pozwala codziennie wyczarować pyszny, kolorowy posiłek.
 Bardzo mi w tym pomagają wspaniałe miody Suszka, czyli z gospodarstwa pszczelarskiego z dłuuugą tradycją, będące owocem pracy pracowitych pszczółek latających nad lasami, polami i łąkami Wielkopolski.
 W sklepie firmy Suszka uśmiechają się do nas miody, jakie tylko sobie wymarzymy. Nie wierzycie? Zajrzyjcie TUTAJ. Serdecznie zapraszam i zachęcam do zakupów tego cudownego daru natury, jakim niewątpliwie jest miód.

 W mojej owsiance wykorzystałam dziś miód akacjowy o przepięknym, słomkowym kolorze, szklisty i lejący, pachnący kwiatami i ciepłym czerwcowym dniem.

 Ten dzień musi być udany :) 

 

Składniki:
1 miarka płatków owsianych
2 miarki wody
dojrzała, słodka pomarańcza
miód akacjowy z firmy Suszka
migdały (ze skórką)
cynamon
Przygotowanie:
 Płatki owsiane zalewam wodą, zagotowuję, zmniejszam ogień i gotuję jeszcze kilka minut do miękkości. Obraną pomarańczę kroję w plastry, układam kilka na dnie miseczki. Wykładam ugotowane płatki owsiane, posypuję je lekko cynamonem i posiekanymi migdałami, na górze układam kawałki pomarańczy. Całość polewam miodem akacjowym.
Przepis autorski.