Biały ser ze szpinakiem (do sałatek)

   Chciałam napisać, że domowy, ale to nie byłaby do końca prawda, bo ser kupiłam ;-)  Tzn. kupiłam zwykły, półtłusty twaróg w kostce. Wczoraj wpadłam na pewien pomysł,  i nie byłabym sobą gdybym go nie wypróbowała ;-) 
 Bardzo mi się spodobał efekt, a sałatka - pycha !

  

              

Składniki:

200 g. półtłustego lub tłustego twarogu w kostce 

250 g. świeżego szpinaku

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  Dokładnie umyte liście szpinaku przekładam na patelnię z rozgrzanym masłem, lekko solę i smażę aż szpinak bardzo zmniejszy swoją objętość. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam do smaku. Twaróg kruszę widelcem i przekładam na patelnię. Smażę ze szpinakiem ok. 6-8 minut, w tym czasie powinna oddzielić się serwatka. Gorącą masę przekładam na chwilę na gęste sito, do odcedzenia, a potem wyciskam w lnianej ściereczce - pozostawiam na noc, by ser porządnie obciekł.

Używam do sałatek, jak mozzarellę.

Przepis autorski.

.

Żeberka w coca-coli

 Słyszałam, czytałam - żeberka w coca-coli były od dawna w zakładce: do sprawdzenia. Sprawdziłam dziś - tyle że nie upiekłam, a udusiłam. Efekt jest ciekawy, rzeczywiście cola nadaje przyjemnej słodyczy; sos z jej użyciem, z pomidorami, słodką papryką i czosnkiem jest wyjątkowo głęboki w smaku. 

                   

Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych (paski)
ok. 1 szklanki coca- coli
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
Przygotowanie:
 Mieszam sól, słodką paprykę i pieprz, tą mieszanką dokładnie nacieram pokrojone w kawałki żeberka, odstawiam na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie podsmażam je na oleju z obu stron na rumiano, przekładam do garnka i zalewam mieszaniną coca-coli z przecierem pomidorowym. Dodaję posiekany czosnek i na małym ogniu pod przykryciem duszę do miękkości żeberek. Jeśli sos zanadto się zredukuje, dolewam trochę wody. 
Przepis autorski.

Koktajl pomarańcza-seler-szpinak

   Energii doda nam koktajlowa bomba witaminowa - do wyczarowania w 5 minut :) I świetny smak, i piękne wiosenne kolory - warto przygotować sobie porcję przynajmniej raz dziennie. Zwłaszcza teraz, gdy łatwo kupić świeże, zdrowe składniki.

Składniki na 2 porcje:
4 średnie pomarańcze
3 łodygi selera naciowego
duża garść świeżego szpinaku
ewentualnie woda mineralna
Przygotowanie:
 Dokładnie myję łodygi selera i liście szpinaku. Wyciskam sok z pomarańczy, miksuję go dokładnie razem z pokrojonym na kawałki selerem naciowym i szpinakiem. Ja nie rozwadniałam koktajlu, ale można go dodatkowo uzupełnić np. lekko gazowaną wodą mineralną. Trzeba go przechowywać w lodówce, o ile nie będzie od razu wypity.

Młoda kapusta z pomidorami

  Kolejny sposób na młodą kapustę to uduszenie jej z pomidorami, z dodatkiem wędzonego boczku i kiełbasy. Można ją jeść jako gęstą zupę, ale także jako dodatek do drugiego dania. Pyszna, szybka i bardzo smaczna.


   Zapraszam też na młodą zasmażaną kapustę oraz na kapustę z pieczarkami i śmietaną.

Składniki:
1 mała główka młodej kapusty
0,5 szklanki wody
200 g. boczku wędzonego
100 g. dowolnej kiełbasy
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2 dojrzałe pomidory
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Kapustę szatkuję w cieniutkie paseczki, przekładam do garnka, dolewam łyżkę oleju, wodę, lekko solę i duszę 10 minut pod przykryciem. Kiełbasę kroję w małą kosteczkę, boczek w paseczki - smażę je z dodatkiem łyżki oleju na do lekkiego zrumienienia, po czym przekładam do garnka. Dodaję posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory (można je wcześniej sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę) i przecier. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, duszę jeszcze 15 minut.
Przepis autorski.

Cebula duszona z gruszką

  Planuję dziś obiad w formie grilla - chciałam, by oprócz surówki na stole znalazł się jakiś dodatek, który można podać na ciepło, który będzie pasował do kiełbasek czy szaszłyków. Niezastąpiona jest cebula, bo można ją przyprawić na wiele sposobów, a podczas duszenia robi się słodka i bardzo delikatna. Jakiś czas temu robiłam karmelową cebulę, a dziś podaję cebulę duszoną z gruszką, natką pietruszki i ....nutką kawy :) Nie dziwcie się, tej prawie się nie wyczuwa, jej zadaniem jest tylko leciutkie dodanie goryczki i przyjemnego posmaku.
 Pakuję w takim razie do kosza piknikowego wszystko, co będzie potrzebne i zostawiam Was Kochani z pomysłem :) Miłej niedzieli !

Składniki:
1 kg cebuli
2-3 łyżki oleju
2 soczyste gruszki (np. odmiana Konferencja)
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
1 łyżka słodkiej musztardy
szczypta kawy rozpuszczalnej lub drobno zmielonej
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Obrane cebule kroję w niezbyt grube plastry, przekładam na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem. Lekko je solę i pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, smażę kilka minut - do zeszklenia. Dodaję musztardę, dokładnie mieszam, zmniejszam ogień i duszę razem 10 minut. Po tym czasie dodaję szczyptę kawy oraz pokrojone w kawałki lub plasterki gruszki (obrane, bez gniazd nasiennych). Duszę 5 minut pod przykryciem, na koniec dodaję drobno posiekaną natkę, doprawiam solą i pieprzem - smak powinien być słodko - pikantny. Podaję na ciepło.
Przepis autorski.

Krem z dyni z boczkiem i parmezanem

  Przez całą jesień i zimę miałam lokatorkę. Nie angażowała się w życie naszego domu, cichutka i niepozorna zamieszkała pod oknem. Patrzyłam na nią zazwyczaj jej nie widząc, przechodziłam setki razy obok - dałam jej czas na dojrzewanie, bo gdy się u nas zjawiła była jeszcze całkiem zielona :)
 A mowa o dyni, którą dostałam od Taty - wyrosła sobie całkiem dzika gdzieś w kącie ogrodu, nie zdążyła dojrzeć w promieniach słońca. U nas przetrwała wiele miesięcy, a wczoraj w końcu postanowiłam sprawdzić, jak smakuje :)

   Jeśli więc macie lub będziecie mieli świeżą dynię, serdecznie taką zupę polecam: jest pyszna, gęsta, przyjemnie pikantna w smaku przez mocno podsmażony boczek. A jeszcze ten parmezan - mówię Wam, rewelacja :)

Składniki:
1 kg. miąższu dyni
150 g. boczku wędzonego w plasterkach
2-3 gałązki świeżego lubczyku
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
4-5 łyżek ciemnego sosu sojowego
duża szczypta majeranku
1 l. wody
tarty parmezan 
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
  Zagotowuję wodę z gałązkami lubczyku. Boczek kroję w cieniutkie paseczki i smażę na średnim ogniu, aż się zupełnie wysmaży i będzie bardzo rumiany. Zdejmuję boczek z patelni, pozostawiając tłuszcz. Odkładam 2 łyżki, a resztę skwarek dorzucam do gotującej się wody, jednocześnie wyławiając lubczyk. Na patelnię wrzucam pokrojoną dynię, lekko ją solę i pod przykryciem smażę 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec smażenia dodaję masło i posiekany drobno czosnek, smażę jeszcze chwilę razem, po czym przekładam do garnka. Dodaję majeranek i gotuję wszystko 5 minut, miksuję, dodaję sos sojowy, doprawiam solą i pieprzem. Zupę podaję bardzo gorącą, posypaną startym parmezanem i wcześniej odłożonym boczkiem.
Przepis autorski.

                     

                      

Szybka przekąska: grillowana cukinia marynowana w sosie sojowym

  Trudno o szybszą przekąskę na ciepło - taką cukinię można przygotować w kilka minut, warto jednak dać jej chwilę na zamarynowanie, bo smak nadaje jej sos sojowy. Bardzo lubię takie jedzonko, a Wy? Szybkie, tanie i bardzo smaczne.

Składniki:
po 1 niewielkiej cukinii na osobę
ciemny sos sojowy
odrobina oleju do smażenia
jogurt grecki
natka pietruszki
Przygotowanie:
 Umyte i osuszone cukinie kroję w skośne plastry grubości ok. 0,5 cm. Każdy plaster z obu stron smaruję sosem sojowym (lub wrzucam wszystkie do miski i zalewam sosem), odstawiam na 10 minut do zamarynowania. Rozgrzewam niewielką ilość oleju na patelni grillowej i układam plastry -smażę je po 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu przekładam na chwilę na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podaję z jogurtem, posypane posiekaną natką pietruszki.
Przepis autorski.

                  

Zupa gulaszowa

   Zgodnie z prognozą pada od rana, więc raczymy się dziś zupą gulaszową. Wspaniała - w sam raz na wilgoć i chłód - sycąca, pikantna i bardzo pachnąca mięsem i ziołami. Przygotowałam swoją ze schabu, bo tylko takie mięso miałam, ale spokojnie możecie wykorzystać inne. Można ją odrobinę zagęścić zasmażką, ale ja z tego zrezygnowałam, bo mięso przed smażeniem jest panierowane w mące, więc zupa i tak nie jest zbyt rzadka.

Składniki:
0,5-0,7 kg mięsa wieprzowego, np. łopatki, karkówki czy schabu
2 l. wody
2-3 duże cebule
4 ząbki czosnku
2-3 gałązki tymianku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
15 średnich ziemniaków
2-3 łyżki mąki pszennej
3-4 łyżki oleju 
2 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
3/4 płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
  Umyte i osuszone mięso kroję w małą kostkę, dokładnie oprószam łyżką mąki, lekko solę i smażę na rumiano. Wrzucam mięso do gotującej się wody, dodaję do garnka liście laurowe, ziele angielskie i gałązki tymianku. Na patelni smażę pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dorzucam czosnek i paprykę, dodaję mąkę i smażę 2-3 minuty razem, po czym przekładam do garnka. Gotuję wszystko ok. 10 minut. W międzyczasie obieram ziemniaki i kroję je w niewielką kostkę, dokładam do garnka. Gdy ziemniaki są miękkie, dodaję majeranek, doprawiam całość do smaku solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.

                

                

Młoda kapusta z pieczarkami i śmietaną

Młoda kapusta jest na tyle delikatna, że wystarczy jej krótka obróbka - dzisiejsza wersja będzie gotowa w pół godziny. Połączyłam ją z pieczarkami, masłem i śmietaną; powstała kremowa potrawka, pyszna jako dodatek do obiadu, ale również może być samodzielnym daniem.

                   

Składniki:
1 mała główka młodej kapusty
0,5 kg pieczarek
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
0,5 szklanki śmietany do zup i sosów + 1 łyżka
sól, pieprz do smaku  
Przygotowanie:
Pieczarki kroję w plasterki, kapustę siekam dość grubo. N głębokiej patelni rozgrzewam 1 łyżkę masła i 2 łyżki oleju, przekładam pieczarki, lekko je solę i smażę na złoto. Zdejmuję pieczarki z patelni, zostawiając tłuszcz, przekładam na nią kapustę, również ją lekko solę, przykrywam i smażę 10 minut. Po tym czasie dodaję pieczarki i od razu śmietanę, pod przykryciem duszę razem 15 minut. Na koniec dodaję łyżkę masła i śmietany, doprawiam solą i pieprzem do smaku. Podaję na gorąco.