Pierniczki z olejem (z krupczatki)

Pierniczki z olejem przygotujesz szybciutko, i wcale nie wymagają one czasu na to, by zmiękły. Upiekłam je z krupczatki, dzięki czemu są bardziej chrupiące. Jeszcze tylko kolorowe lukry i będzie bardzo świątecznie :)

Składniki na 2 duże blachy ciastek:
2 szklanki mąki krupczatki
1 duże jajko
2 pełne łyżki cukru pudru
1/4 szklanki oleju rzepakowego
2 pełne łyżki miodu lipowego, (miękki, ale nie płynny)
2 łyżki przyprawy korzennej
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i zagniatam w jednolite, elastyczne ciasto. 

W razie konieczności podsypuję je jeszcze lekko mąką. 

Schładzam pół godziny w lodówce, po czym rozwałkowuję dość cienko, wycinam foremkami dowolne kształty i układam ciasteczka na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. 

Blachy wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C. (termoobieg) na 15-18 minut, lub 180 stopni C (góra-dół) na ok. 20 minut. 

Pierniki po upieczeniu powinny być jednolicie rumiane.

Matiasy w sosie z curry, ananasem i rodzynkami

Moja propozycja podania śledzi może wydać się komuś co najmniej dziwna, bo jak to? śledzie z rodzynkami? I jeszcze z ananasem? Tak, proponuję Ci pyszną pikantno-słodką potrawkę, i mam nadzieję że jeśli ją zrobisz, jej smak bardzo przypadnie Ci do gustu. Bo moim zdaniem to świetna przekąska. 

Składniki:
400- 500 g śledzi matiasów w płatach (używam lekko solonych, w oleju)
2 duże cebule
2-3 ząbki czosnku
1 puszka (ok. 500 g) ananasów w kawałkach w lekkim syropie
0,5 szklanki rodzynek sułtańskich
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
0,5 szklanki śmietany 18%, do zup i sosów
ok. 1 płaskiej łyżeczki curry
1 ziarno ziela angielskiego, utarte na proszek
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Odcedzam śledzie z oleju i kroję je w dość duże kawałki. 

Odcedzam kawałki ananasów. 

Obrane cebule kroję w dużą kostkę i wrzucam na patelnię z lekko rozgrzanym olejem, przykrywam i smażę 3 minuty do zeszklenia. 

Do cebuli dodaję rodzynki i curry, smażę razem kolejne 3 minuty. 

Dolewam śmietanę, dodaję kawałki ananasa, przeciśnięty przez praskę czosnek i ziele angielskie, duszę chwilę mieszając, po czym doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. 

Na końcu dodaję masło, czekam aż się rozpuści. 

Sos powinien być dość pikantny. 

W dużym słoiku układam na przemian warstwę sosu i śledzi, szczelnie go zakręcam i pasteryzuję 3 minuty (od zagotowania). 

Podaję na zimno.

                  

Lekki mintaj z miętą, koperkiem i cytryną (kostki)

Lekki, pyszny obiad przygotowałam z mrożonych kostek z filetów mintaja. Zazwyczaj się je panieruje, prawda? Dziś jednak poszłam w całkiem innym kierunku, postawiłam na rybę duszoną w lekkim sosie z cytryną, ziołami i oliwą.
Pycha, polecam!

Rybę przygotowałam na doskonałej patelni Szafir ze sklepu e-gustus.

Składniki:
kilka kostek z fletów mintaja (mrożonych)
1 cytryna
kilka listków świeżej mięty
2 gałązki świeżego koperku
2 ząbki czosnku
sól ziołowa
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka masła
Przygotowanie:
Kostki wyjmuję z opakowania, rozkładam pojedynczo na talerzu i zostawiam na 20 minut, powinny się lekko rozmrozić. Po tym czasie zlewam wodę z talerz, a kostki oprószam z obu stron solą ziołową i pieprzem. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam pokrojony w plasterki czosnek i smażę 2 minuty - nie powinien się zrumienić. Dokładam rybę, smażę razem 5 minut ( w tym czasie ryba puści wodę i ta w dużej części odparuje). Przekładam ostrożnie kostki na drugą stronę. Wyciskam na patelnię sok z połowy cytryny, dokładam listki mięty i gałązki koperku, przykrywam patelnię i smażę kolejne 5 minut. Na koniec dodaję masło  i podgrzewam jeszcze chwile, by się rozpuściło.

                  

                  

Pieczone kotlety mielone z grzybami leśnymi

   Nie tylko smak dzisiejszego obiadu bardzo mi odpowiadał, ale też klimat całego talerza - przypomniały mi się nasze tegoroczne wycieczki na grzyby - jak doczekać do następnych? W moim talerzu odnalazłam las ;)
Na pomysł upieczenia kotletów wpadłam, bo nie chciałam żeby obiad był zbyt ciężki, a że sos przygotowałam na bazie słodkiej śmietanki, uznałam że taka ilość tłuszczu już wystarczy.

Składniki:
400 g. mielonego mięsa z szynki wieprzowej
3-4 łyżki drobno posiekanych świeżych lub suszonych (namoczonych) grzybów leśnych
2 małe cebule
kilka listków świeżego rozmarynu
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania i oprószenia blachy
olej do smażenia
masło do natłuszczenia blachy
Przygotowanie:
Grzyby podduszam na łyżce oleju, lekko je soląc i oprószając pieprzem - ja mam przygotowane w ten sposób grzyby w słoikach. Obrane cebule kroję w drobną kostkę, podsmażam do zeszklenia na łyżce oleju, po czym przekładam do miski. Dodaję mięso, podduszone grzyby i jajko, rozmaryn (kilka listków) siekam drobniutko i również wsypuję do miski. Dodaję sól i pieprz do smaku, oraz tyle bułki, by masa miała odpowiednią konsystencję (ma nie być twarda). Blachę do muffinek smaruję masłem i oprószam bułką, a potem wypełniam foremki masą mięsną, mocno ją uciskając. Kotleciki piekę w temperaturze 200 stopni C. przez ok. 25-30 minut. Podaję z kaszą gryczaną i sosem grzybowym.

                  

Pieczone skrzydełka z ziemniakami i marchewką

 Taki obiad wczoraj wyszykowałam, przyznam że z braku czasu. Zazwyczaj, gdy mi go brakuje, wybieram coś pieczonego. Skrzydełka bardzo lubię, mam do nich sentyment jeszcze z dziecięcych czasów - zawsze je dostawałam (może dlatego, że byłam najmłodsza?).
Ta jednogarnkowa potrawa to bardzo wygodny sposób na posiłek. Jest pełna smaku dzięki ziołom ze sklepu Skworcu. 

Ułatwiacie sobie w taki sposób czasami życie ? 

Składniki:
5-6 skrzydełek kurczaka
2-3 ziemniaki
1 marchewka
1 łyżeczka ziół prowansalskich, polecam sklep Skworcu
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego, polecam sklep Skworcu
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego, polecam sklep Skworcu
ok. 1 łyżeczka soli
oliwa
Przygotowanie:
Skrzydełka myję, osuszam i dzielę na dwie części, odcinając jednocześnie końcówki. Przekładam je do miski, dodaję sól, łyżeczkę oliwy i zioła, dokładnie wcieram przyprawy w mięso i odstawiam na godzinę. Na dno naczynia do pieczenia wlewam trochę oliwy, układam kawałki kurczaka. Obraną marchew kroję w słupki, również układam w naczyniu. Przykrywam wszystko folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 25 minut. Obrane ziemniaki kroję jak na grube frytki, lekko je solę i dokładam po 25 minutach do mięsa z marchewką. Przykrywam, piekę 20 minut, po czym zdejmuję folię i piekę do miękkości ziemniaków. Wszystko powinno się lekko zarumienić.

                  

Smażone pierożki z pieczarkami i kapustą kiszoną

 Jakoś w tym miesiącu mnie na pierogi wzięło :) Dzisiejsza wersja, z farszem z pieczarek i kapusty, to pierożki smażone w głębokim tłuszczu. Są pyszne, kojarzą mi się z sajgonkami, tylko w rodzimym wydaniu;) 

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka miękkiego masła
1 duże żółtko
ok. 0,5 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
Farsz:
500 g. pieczarek
200 g. kiszonej kapusty
2 łyżki octu balsamicznego
olej
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
Przygotowanie:
Wsypuję mąkę do dużej miski, dodaję masło, żółtko, sól i wodę, zagniatam elastyczne ciasto i wyrabiam je przez 3 minuty. Przykrywam i odstawiam na 10 minut.
Kapustę płuczę, mocno odsączam z wody, po czym siekam drobno. Przekładam ją do garnka, wlewam trochę wody i pod przykryciem gotuję na małym ogniu ok. 20 minut. Pod koniec gotowania dodaję 2 łyżki oleju, i już nie przykrywam, by woda wyparowała. Pieczarki kroję w drobną kostkę, przesmażam na patelni z 2 łyżkami oleju (lekko je solę, szybciej się usmażą). Gdy na patelni nie ma już wody, dolewam ocet balsamiczny i jeszcze chwilę smażę. Przekładam kapustę na patelnie, mieszam, doprawiam do smaku. Farsz odstawiam do przestudzenia.
Rozwałkowane ciasto dzielę na prostokąty 10 x 15 cm, układam farsz i sklejam boki, jak w pierogach. 
W rondlu rozgrzewam olej (wysokość ok. 5 cm w garnku), smażę po 2 sztuki z obu stron po ok. 3 minuty. Przekładam na papier do odsączenia. Podaję np. z sosem słodko-kwaśnym.

                  

Tradycyjne śledzie z cebulą

Dużo można mówić o śledziach, ale dziś powiem krótko: te które widzisz niżej lubię najbardziej.

Składniki:
300 g. śledzi typu matias 
2 średniej wielkości cebule
0,5 szklanki oleju
1/4 szklanki octu 10%
20 ziaren ziela angielskiego
4-5 liści laurowych
Przygotowanie:
Jeśli śledzie są z  beczki moczę je zmieniając 2 lub 3 razy wodę. Dokładnie odciskam, kroję na duże kawałki. Obrane cebule kroję w cienkie plastry. Układam na przemian warstwy cebuli i śledzi w słoiku, dorzucając po kilka ziaren ziela angielskiego i liście laurowe. Przy każdej warstwie wlewam też odrobinę octu i trochę oleju. Tak przygotowany słoik zakręcam i odstawiam na 2 dni do lodówki.

Pierogi z ziemniakami i kapustą kiszoną

Pyszne pierożki z farszem z gotowanych ziemniaków i kiszonej kapusty wymyśliłam dziś by poprawić mężowski nastrój, bo chandrę jakowąś ma (pewnie jesienną), a wiem że uwielbia śląską ciapkapustę - czyli mniej więcej to, co się w pierożkach znalazło.

Na końcu postu znajdziecie filmik, w którym pokazuję, jak zrobić falbanki dookoła pierożków :)

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka miękkiego masła
1 duże żółtko
ok. 0,5 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
Farsz:
300 g. ugotowanych ziemniaków
300 g. kapusty kiszonej
1 łyżeczka miękkiego masła
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka majeranku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wsypuję mąkę do dużej miski, dodaję masło, żółtko, sól i wodę, zagniatam elastyczne ciasto i wyrabiam je przez 3 minuty. Przykrywam i odstawiam na 10 minut.
Kapustę siekam dość drobno, przekładam na głęboką patelnię z olejem, dolewam 2-3 łyżki wody, przykrywam i duszę ok. 15 minut, by lekko zmiękła. ziemniaki przepuszczam przez praskę lub duszę dokładnie widelcem. Do ziemniaków dodaję ciepłą kapustę i masło, dokładnie mieszam, doprawiam do smaku majerankiem, solą i pieprzem, Ciasto rozwałkowuję dość cienko, wykrajam kółka. Na połowę kółek nakładam farsz, przykrywam pozostałymi i sklejam dokładnie. Pierogi wrzucam na osolony wrzątek i gotuję 3 minuty od  wypłynięcia. Podaję z podsmażoną  cebulką.

                        

Jesienne gotowanie z Etą

 Prawie zima przyszła, a ja jeszcze nie opowiedziałam Wam o bardzo miłym spotkaniu - kilka tygodni temu po raz pierwszy (mam nadzieję, że nie ostatni) kilka kochających gotować osób wzięło udział w warsztatach Szkoły Gotowania Eta. Zawsze mam problem z wyjazdem na warsztaty, bo najczęściej są daleko, zazwyczaj w niepasujących mi zupełnie terminach. Tym razem jednak gotowaliśmy w samym sercu naszego pięknego Wrocławia, w Vinci Fit Art. 

Gdy spotyka się grupa ludzi, którzy mają te same zainteresowania - nie ma siły! musi być wesoło, głośno i energetycznie. A u nas na dodatek było smacznie, bo spędziliśmy razem kilka godzin i w tym czasie sporo udało nam się razem upichcić. O to, żebyśmy mieli wszystkie potrzebne urządzenia, sprzęty i produkty zadbała marka ETA.

Gotowali:
Jola prowadząca bloga Przepisy Joli
Kasia z bloga Mamy Sprawy
Agnieszka z Wędrującej Łyżeczki
Natalia z bloga Kulinarne Inspiracje 
Patrycja z bloga Patulove
Piotr "Kulka", szef kuchni wrocławskiej restauracji Pinola

        

           

           

Czas, który razem spędziliśmy uciekł mi w mgnieniu oka. Była współpraca, była wymiana doświadczeń i wzajemna obserwacja, bo każdy z nas ma swoje sposoby na gotowanie. Były też w końcu nasze wspaniałe potrawy, a wybierać było w czym :) Przygotowaliśmy: cudowną, rozgrzewającą zupę z papryki i pomidorów, wątróbkę drobiową z rewelacyjnym w smaku puree z pietruszki, pachnące miętą pierogi z mieloną wieprzowiną, klopsiki w potrawce z marchewką, cebulą i rodzynkami, naleśniki z kremem czekoladowym i mascarpone z nutką chili, a nawet biszkopt z karmelizowanymi jabłkami!

Dziękuję wszystkim i mam nadzieję, że kolejne spotkanie nastąpi jak najszybciej, bo tęsknię za naszym wspólnym gotowaniem ;)

Oto jeszcze krótka filmowa relacja:

Szybki kurczak z tofu, bambusem i grzybkami mun

Zostało mi po ostatniej zupie ostro-kwaśnej kilka składników i na nich oparłam nasz dzisiejszy obiad. Widzicie niżej wariację na temat kuchni chińskiej - pikantno-słodką potrawkę z  kurczaka, z tofu, bambusem, chili i grzybkami mun.
To szybkie danie, tyle że dzień wcześniej warto zamarynować mięso  by było pełne smaku.

Składniki:
400 g. mięsa z udek kurczaka (możecie użyć fileta)
2 łyżki bambusa w zalewie, posiekanego
100 g. miękkiego tofu (naturalnego)
3 grzybki mun (namoczone w gorącej wodzie)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili (czerwonej, bez pestek)
0,5 łyżeczki miodu
1 łyżka oleju
kilka łyżek wody
Marynata:
5 łyżek jasnego sosu sojowego
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka mielonego białego pieprzu
duża szczypta ciemnego cukru
Dodatkowo:
natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Mięso kroję w średniej wielkości kawałki, przekładam do miski, dodaję składniki marynaty i bardzo dokładnie mieszam. Odstawiam pod przykryciem na noc do lodówki. Rozgrzewam 2 łyżki oleju na patelni i wrzucam zawartość miski, szybko obsmażam mięso, po czym przykrywam je i duszę na małym ogniu ok. 10 minut. Dodaję posiekane w paseczki: grzybki mun, tofu i bambus, dorzucam posiekany czosnek i papryczkę chili. Dolewam kilka łyżek wody i duszę kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso jest miękkie, dodaję miód, doprawiam ewentualnie do smaku solą (raczej nie będzie takiej potrzeby). Podaję na gorąco, z natką pietruszki (z ryżem lub kaszą bulgur).