Pyszna zupa pomidorowa

 Tę zupę zrobiłam całkiem na opak 😄 A właściwie na skróty, bo była wielka chęć na zupę, ale i przy okazji wielka niecierpliwość żeby ją jak najszybciej zjeść. Wyszła świetna, choć gotowana całkiem niezgodnie z zasadami. 

Składniki:
2-3 kotlety z karkówki wieprzowej
2 marchewki
1,5 szklanki gęstego przecieru pomidorowego (użyłam domowego, zredukowanego do postaci gęstego sosu)
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
natka pietruszki
cebulka dymka ze szczypiorkiem
makaron cienkie wstążki 
ok. 1 litra wody
ok. 1 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
szczypta cukru
suszony lubczyk
Przygotowanie:
Mięso wkładam do garnka, zalewam wodą, dodaję marchewki i liście laurowe; lekko wszystko solę i gotuję aż mięso będzie miękkie (w międzyczasie zdejmuję sitkiem szumy). Wyjmuję mięso i ugotowane marchewki z garnka. Z przecieru odlewam pół szklanki i mieszam tę porcję z mąką; resztę wlewam do garnka. Mięso kroję na małe kawałki (w bardziej fit wersji wcześniej usuwam tłuste części), kroję też marchewki, i razem wrzucam z powrotem do zupy. Czosnek siekam lub przeciskam przez praskę (część posiekałam, część przecisnęłam) i również dodaję do zupy. Dolewam też przecier pomieszany z mąką i gotuję chwilę, aż zupa lekko zgęstnieje. Doprawiam ją wstępnie do smaku solą, pieprzem i suszonym lubczykiem, dodaję pokruszony makaron (uwaga, nie za dużo) i na małym ogniu, mieszając, gotuję aż zmięknie. Ten sposób gotowania powoduje, że zupa dodatkowo się zagęści. Na koniec ostatecznie doprawiam do smaku, dodaję posiekaną natkę pietruszki, oraz bardzo drobno posiekany szczypiorek (można też posiekać kawałek dymki).

Pyzy ziemniaczane z warzywami

 Kiedy się nie zrobiło zakupów, trzeba pokombinować co zrobić na obiad 😄 Pół biedy, jeśli w domu są warzywa. Ja je miałam i mogłam przygotować pyzy z gotowanych ziemniaków, z farszem warzywnym, podane z bułką tartą i masełkiem. I bardzo mi ten skromny obiad smakował !

                            

Składniki:
Ciasto:
1 kg ziemniaków
1 jajko
mąka pszenna - ok. 1 szklanki (z górką)
0,5 łyżeczki curry
sól, pieprz do smaku
Farsz:
1 duża marchew
1 por (jasna część)
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
2 łyżki oleju
odrobina wody do podduszenia warzyw
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
masło i tarta bułka
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane dokładnie duszę widelcem lub przepuszczam przez praskę, odkładam do przestygnięcia.
Pora i cebulę kroję w drobną kostkę, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, lekko solę i smażę do zeszklenia. Marchew ścieram na tarce z grubymi oczkami, dorzucam do podsmażonych warzyw. Chwilę smażę, po czym dolewam odrobinę wody i przykrywam patelnię  - na ok. 5 minut. W tym czasie marchewka powinna zmięknąć. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, i całość doprawiam do saku solą i pieprzem. Farsz również pozostawiam do przestygnięcia.
Ziemniaki przekładam do miski, wygładzam ich powierzchnię, po czym dzielę je na 3 części. Jedną wyjmuję i w wolne miejsce wsypuję tyle mąki, by je wypełniła. Dodaję z powrotem odłożone ziemniaki, wbijam jajko, dodaję curry oraz sól i pieprz do smaku. Mieszam składniki łyżką - tylko do połączenia (za długie mieszanie spowoduje, że ciasto zrobi się luźne i będzie wymagało podsypywania mąką, a wtedy pyzy będą twarde). Z gotowego ciasta nabieram łyżką porcję, robię z niego kulkę którą następnie spłaszczam, i nakładam farsz. Sklejam ciasto ponownie w kulkę. Gotowe pyzy wrzucam do osolonej, gotującej się wody i gotuję 3-4 minuty od wypłynięcia. Podaję z bułką tartą podsmażoną na maśle.

                            

                            

                              

                              

Placki ziemniaczane z pieczarkami

 Placki przygotowałam z ziemniaków i pieczarek, które zupełnie zmieniły ich smak. To bardzo ciekawa alternatywa dla tych tradycyjnych. Po pierwszym kęsie miałam skojarzenie z kanią smażoną w cieście 😄

Pomysł na takie połączenie wykorzystałam wcześniej w kotletach z gotowanych ziemniaków i pieczarek.

Polecam przy okazji 5 innych propozycji na placki ziemniaczane.

Składniki na 6 dużych placków:
2 duże ziemniaki
1 mała cebulka
2 średniej wielkości pieczarki
1 jajko
mniej więcej 2 płaskie łyżki maki pszennej
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obieram cebulkę i ziemniaki, dokładnie myję pieczarki. Cebulę siekam drobniutko i przekładam do miski; ziemniaki i pieczarki ścieram na tarce o grubych oczkach. Łączę wszystko i dokładnie mieszam. Dodaję jajko, mąkę, oraz sól i pieprz do smaku. Mieszam, by powstało ciasto, wykładam łyżką porcje na patelnię z rozgrzanym olejem - smażę na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Placki smażą się trochę wolniej, niż tradycyjne - ze względu na zawartość wody w pieczarkach (ogień nie może by zbyt słaby, by placki nie zaczęły się ''dusić"). Usmażone placki powinny być lekko chrupiące.

                            

Gulasz z karkówki o smaku kebab - gyros :)

 Dużą przyjemność sprawia mi doprawianie potraw, i nie mam z tym żadnego problemu, jednak wiem że niektórzy czasami zastanawiają się, jakie przyprawy połączyć, by ostateczny efekt na talerzu był pyszny. Mogę na taką okoliczność polecić Wam gotową przyprawę, którą dostałam do testowania - firma Knorr przysłała mi kilka torebeczek swoich nowości. Jedną z nich jest przyprawa do gyrosa i kebaba - i choć tak się nazywa, to wcale nie trzeba jej używać tylko i wyłącznie do tych potraw. U nas dziś na obiad był rodzaj gulaszu przygotowanego z karkówki, z cebulką i marchewką, i właśnie z tą przyprawą. Podałam go z kaszą i surówką, i smakował naprawdę świetnie. Sami zobaczcie, jak apetycznie wyglądał 😄

Warto zaznaczyć, że przyprawa o której mowa składa się z naturalnych składników!

Składniki:

0,5 kg karkówki wieprzowej

2-3 cebule

1-2 marchewki

2-3 łyżki oleju

ok. 1 łyżki mąki pszennej

przyprawa do kebaba i gyrosu firmy Knorr

sól, pieprz do smaku

woda do podlewania

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą, pieprzem i mąką. Cebule kroję w kostkę, a marchewki w cienkie plasterki. Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam mięso na rumiano, po czym zdejmuję je na chwilkę z patelni - wrzucam na nią cebulę z marchewką. Smażę, mieszając, aż cebula się zeszkli, a całość lekko zarumieni. Z powrotem wkładam na patelnię mięso, całość oprószam przyprawą do kebaba i gyrosu, mieszam i chwilę smażę razem. Następnie podlewam niewielką ilością wody, przykrywam i duszę do miękkości mięsa (uzupełniam w międzyczasie wodę - jednak ma jej być niewiele, tyle by powstała niewielka ilość sosu i by mięso mogło się udusić). Na koniec doprawiam jeszcze raz do smaku solą i pieprzem. 

                             

                             

Sałatka z kaszą bulgur i wędzonym łososiem

 Dość często przygotowuję mojemu Mężowi sałatki, które zjada na śniadanie. Dzisiejsza jest oparta na kaszy bulgur, która świetnie smakuje w połączeniu z jogurtowym sosem i wędzonym łososiem. Możecie dorzucić jeszcze do niej rzodkiewkę i świeżego ogórka, wtedy będzie jeszcze bardziej wiosenna i świeża w smaku.

Składniki na 2-3 porcje:
100 g.kaszy bulgur
80-100 g. wędzonego łososia
1 cebulka dymka ze szczypiorkiem
5 -6 łyżek kukurydzy z puszki
1-2 łodygi selera naciowego, obrane z włókien i drobno posiekane
Sos:
100 g. jogurtu naturalnego
ok. 0,5 łyżeczki musztardy sarepskiej
ok. 0,5 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kaszę gotuję do miękkości wg przepisu na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Odstawiam ją do przestudzenia. Łączę składniki sosu, doprawiam do do smaku solą i pieprzem; powinien być dość pikantny. Sos łączę z kaszą, dokładnie mieszam. Do kaszy dodaję odcedzoną kukurydzę, selera, posiekany szczypiorek (2-3 łyżki, można też dodać drobno posiekaną dymkę) i pokrojonego na małe kawałki łososia. Sałatkę podaję po schłodzeniu w lodówce.

Potrawka z kurczaka z rodzynkami

 Zależało mi dziś na szybkim i nieskomplikowanym obiedzie, przygotowałam więc bardzo smaczną potrawkę z piersi kurczaka, w sosie śmietanowym, z czosnkiem i szczyptą estragonu, no i z rodzynkami. Podałam ją z kaszą bulgur i szpinakiem.

Składniki na 2 osoby:
3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
ok. 0,5 szklanki rodzynek
0,5 szklanki śmietanki 30%
szczypta suszonego estragonu
1 łyżka mąki pszennej do oprószenia mięsa
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą, pieprzem i mąką. Podsmażam je przez chwilę na oleju (tylko tyle, by je obsmażyć z każdej strony), po czym dorzucam na patelnię drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Dodaję masło i smażę na małym ogniu ok. 5-6 minut, do zeszklenia cebuli. Dorzucam rodzynki, mieszam, przykrywam patelnię, smażę przez kolejnych kilka minut. Na koniec dolewam śmietankę, doprawiam potrawkę solą, pieprzem i małą szczyptą estragonu, jeszcze chwilę duszę bez przykrycia. Jeśli sos bardzo zgęstnieje, można dolać jeszcze troszkę śmietanki lub odrobinę wody.

                              

Pizza wiosenna

 Częstuję dziś pizzą o zaskakującym smaku, na wspaniałym cieście, które Wam serdecznie polecam. Przygotowanie tego ciasta wymaga chwili cierpliwości, ale to bardzo popłaca 😃 Jest bardzo smaczne i puszyste, a jednocześnie apetycznie chrupiące na brzegach.

Co do smaku - myślę że zaskoczeniem może być  kremowy serek o smaku papai i curry, który połączyłam z czerwoną i zieloną papryką. Jest też szynka, cebula dymka i szczypiorek, oraz rzecz jasna ser, choć u nas bardzo niewiele, bo miałam tylko odrobinę parmezanu w lodówce.

Składniki na 2 pizze:
Ciasto:
750 g. mąki pszennej T 550
10 g. świeżych drożdży
15 g. soli
ok. 0,4 litra wody (temperatura pokojowa)
1/4 szklanki oliwy
Dodatkowo:
szynka
czerwona i zielona papryka
cebula dymka ze szczypiorkiem
domowy sos pomidorowy 
dowolny żółty ser (tarty) do posypania - miałam w domu tylko parmezan
kremowy serek, użyłam serka Apetina o smaku Papaja i Curry
sól, pieprz
Przygotowanie:
Drożdże dokładnie rozpuszczam w wodzie, wlewam do miski z przesianą mąką i solą. Wyrabiam ciasto (jeśli jest bardzo rzadkie, dodaję trochę mąki - ma jednak być dość luźne) przez kilka minut, po czym odstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce (przykrywam ściereczką). Wlewam oliwę i krótko zagniatam, ponownie odstawiam na 10 minut. Ostatecznie wyrabiam ciasto, starając się by wchłonęło oliwę. Odkładam je na pół godziny w ciepłe miejsce. Podrośnięte lekko uderzam dłonią, by je odgazować. Dzielę ciasto na dwie części , każdą wykładam na płaską blachę natłuszczoną oliwą, rozciągam lekko (jeśli chwilkę poleży na blasze, będzie to łatwiejsze). Smaruję sosem pomidorowym, układam pokrojone w kostkę papryki i szynkę, dodaję serek Apetina, wszystko delikatnie oprószam solą i pieprzem. Dodaję też trochę posiekanego szczypiorku oraz pokrojoną w cienkie plasterki cebulkę. Całość oprószam serem. Piekę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C. przez 25 minut (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu).