Roladki z kurczaka z farszem ziemniaczanym

Ten obiad to czysta improwizacja :) Od dwóch tygodni mamy remont, kuchnia praktycznie nieczynna, warunki do gotowania znikome, ale staramy się mimo to jeść w miarę normalne obiady. Jednak dziś poza filetami z kurczaka i ugotowanymi ziemniakami prawie nic więcej nie miałam do dyspozycji, jedynie cebulę i pierwsze świeże listki szpinaku z ogródka. W sumie to lubię takie wyzwania, bo najczęściej powstają wtedy fajne i pomysłowe dania.

Tak więc roladki mają farsz z puree ziemniaczanego z podsmażoną cebulką i szpinakiem, doprawionym czosnkiem, ketchupem i musztardą :) No i mogę powiedzieć: bardzo dobre to jedzonko!

Farszu wyszło mi trochę więcej, więc usmażyłam z niego kotlety.

Składniki:

kilka pojedynczych filetów z piersi kurczaka, u mnie 4 sztuki

2-3 wcześniej ugotowane średnie ziemniaki
1 jajko

kawałek cebuli, u mnie czerwonej

1-2 ząbki czosnku

kilka listków świeżego szpinaku, lub posiekane zioła typu pietruszka, koperek, szczypiorek

1 łyżka pikantnego ketchupu

musztarda do smaku 

sól i pieprz do smaku

1 łyżka mąki 

olej do smażenia

dodatkowo 1 średnia cebula do sosu

ketchup i musztarda do smaku - do sosu

woda do podlewania

Przygotowanie:

Filety rozbijam lekko tłuczkiem (musiałam to zrobić kubkiem, tłuczek zaginął w akcji, wobec czego moje nie były tak cienkie, jak bym sobie tego życzyła).

Oprószam je z obu stron solą i pieprzem.

Ziemniaki przepuszczam przez praskę lub w miarę dokładnie rozgniatam widelcem.

Cebulę drobno kroję i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, pod koniec dodaję posiekany szpinak i jeszcze chwilę razem smażę.

Do ziemniaków dodaję jajko i podsmażoną cebulę ze szpinakiem, masę doprawiam ketchupem, musztardą, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę (lub drobniutko posiekanym) czosnkiem.

Na każdym filecie rozsmarowuję porcję masy ziemniaczanej, zwijam roladki, związuję je nitką lub zabezpieczam szpilkami. Nie szkodzi, że z boków będzie widoczna masa ziemniaczana.

Roladki podsmażam na rumiano z każdej strony na niewielkiej ilości oleju, po czym na patelnię dodajęporkojoną cebulę i chwilę razem podsmażam.

Dodaję ketchup, musztardę i odrobinę wody.

Duszę wszystko pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu uzupełniając wodę i przewracając roladki - ok. 30-35 minut.

Doprawiam sos solą i pieprzem.