Żeberka słodko - ostre

Wyobraź sobie żeberka tak miękkie, że rozpływają się w ustach. Dodaj do nich pachnący czosnkiem, pikantny sos z jędrnymi paseczkami bambusa. I jeszcze wyobraź sobie w tym wszystkim nutkę miodowej słodyczy. Smakuje? Mi bardzo!

Składniki:
1,5 kg ładnych, niezbyt tłustych, mięsnych żeberek wieprzowych
1 łyżeczka soli
5 ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
1 cebula
3 ząbki czosnku
kilka łyżek bambusa z zalewy, posiekanego w paseczki
5 łyżek ciemnego sosu sojowego
3 łyżki octu ryżowego
1, 5 łyżeczki mąki ryżowej (lub ziemniaczanej)
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oleju
Przygotowanie: 
Pokrojone żeberka zalewam w garnku woda, dodaję łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe - gotuję na wolnym ogniu, aż żeberka będą zupełnie miękkie. Wyjmuję je (zostawiam wywar), pozbawiam kostek i kroję  na duże kawałki. Rozgrzewam na głębokiej patelni łyżkę oleju, wrzucam żeberka i smażę je 2-3 minuty, starając się by się lekko zarumieniły. 

Podaję pokrojoną w kostkę cebulę, przykrywam i smażę do momentu, gdy cebula zmięknie i się zeszkli. 

Wtedy dodaję miód, mieszam i jeszcze chwilę smażę pod pokrywką. 

W miseczce mieszam sos sojowy, ocet i mąkę ryżową. 

Na chwilę zdejmuję mięso z patelni, wlewam na nią wywar i mieszankę z miseczki. Mieszam, dodaję pokrojony bambus i przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podgrzewam razem. 

Z powrotem przekładam mięso, chwilę podgrzewam. 

Podaję z ryżem.

                  

                 

Kremowy sernik z malinami i polewą czekoladową

Kremowy, delikatny, mokry sernik z malinami, na kruchym kakaowym spodzie, z pyszną czekoladową polewą!

Składniki:

Kruchy spód:

350 g mąki pszennej

120 g cukru pudru

30 g cukru waniliowego

20 g kakao

5 g proszku do pieczenia

240 g miękkiego masła

4 żółtka

1 jajko

Masa serowa:

2 kg sera z wiaderka, lub trzykrotnie zmielonego półtłustego twarogu

0,5 kg mascarpone

180 g cukru waniliowego

100 g cukru pudru

150 g. słodzonego mleka skondensowanego

8 jaj

50 g oleju

60 g mąki ziemniaczanej

Polewa:

150 g czekolady mlecznej

100 g śmietanki 36%

Dodatkowo:

ok. 400 g dżemu malinowego 

400 g mrożonych malin, lub ok. 300 g świeżych

masło lub olej do posmarowania formy

mąka do posypania formy

Przygotowanie:

Kruchy spód:

Mąkę, oba cukry, kakao i proszek do pieczenia wsypuję do miski.

Dodaję miękkie masło, żółtka i jajko.

Zagniatam jednolite ciasto.

Wyklejam nim dno wcześniej natłuszczonej i posypanej mąką blachy.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 20 minut.

Wyjmuję do przestudzenia.

Zimny smaruję dżemem malinowym.

Masa serowa:

Wszystko miksuję przez cały czas na średnich obrotach miksera!

W misie miksera umieszczam twaróg, mascarpone, jajka i cukry.

Miksuję do połączenia.

Dodaję mleko skondensowane oraz olej, ponownie miksuję.

Dolewam olej, miksuję do uzyskania gładkiej masy.

Na końcu dodaję mąkę ziemniaczaną, jeszcze przez chwilę miksuję.

Dodaję mrożone lub świeże maliny, delikatnie mieszam.

Masę wykładam na spód posmarowany dżemem, wyrównuję.

Pieczenie:

Blachę wstawiam do piekarnika o temperaturze 170 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) na 80 minut.

Po tym czasie wyjmuję blachę z piekarnika, okrajam sernik wewnątrz wzdłuż brzegów i zostawiam do przestudzenia.

Polewa:

Podgrzewam śmietankę, a potem rozpuszczam w niej czekoladę.

Polewę rozprowadzam na zimnym serniku.

Gdy polewa lekko zastygnie, można sernik dodatkowo ozdobić np. świeżymi malinami.

Cytrynowy tofurnik

Lubię tofurniki za to, że są mniej kaloryczne niż serniki, a mocno przypominają je w konsystencji i smaku. Dzisiejsze ciasto jest przepyszne, mocno cytrynowe, lekkie i odświeżające.  

Składniki:

Spód:

230 g bananów (waga po obraniu)

30 g syropu z agawy (lub innego słodziwa - do smaku)

50 g mielonego siemienia lnianego

170 g skrobi kukurydzianej

5 g proszku do pieczenia

Masa cytrynowa:

900 g tofu

skórka starta z 4 cytryn

sok wyciśnięty z 3 cytryn

420 g syropu z agawy (lub innego słodziwa - do smaku)

120 g kisielu cytrynowego bez cukru (w proszku)

60 g oleju kokosowego

Warstwa śmietankowa:

5 łyżek śmietanki kokosowej (stała część mleka kokosowego z puszki)

cukier waniliowy - ok. 2 łyżki 

skórka starta z cytryny

Dodatkowo:

olej do posmarowania tortownicy

mąka bezglutenowa do posypania tortownicy (użyłam migdałowej)

Przygotowanie:

Spód:

Banany ścieram na tarce z grubymi oczkami, przekładam do miski.

Dodaję pozostałe składniki i zagniatam jednolite ciasto.

Wyklejam dno tortownicy (można je wyłożyć papierem, będzie łatwiej wyjąć ciasto).

Piekę przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom).

Po upieczeniu zmniejszam temperaturę piekarnika do 140 stopni C.

Masa cytrynowa:

Tofu odciskam z wody, kruszę na kawałki, umieszczam w wysokiej misce lub garnku.

Dolewam sok z cytryny, syrop z agawy i dodaję olej kokosowy oraz startą skórkę cytrynową.

Bardzo dokładnie blenduję masę, powinna być gładka.

W międzyczasie podczas blendowania dosypuję po trosze mąkę i proszek do pieczenia.

Gładką masę wylewam na podpieczony spód, wygładzam.

Tortownicę wstawiam do piekarnika (temp. 140 stopni C, góra-dół) na ok. 80 minut - ciasto jest gotowe, kiedy środek po dotknięciu jest jędrny w dotyku.

Wyjmuję tofurnik z piekarnika i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Warstwa śmietankowa:

Mikserem ubijam śmietankę z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.

Dodaję startą skórkę z cytryny, mieszam i wykładam na zimne ciasto.

Wygładzam, posypuję odrobiną startej skórki.

Roladki myśliwskie z kurczaka

 Polecam na obiad te pyszne roladki z super farszem!

Składniki:

4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

1 spora cebula

1 kiełbaska myśliwska

starty cheddar

musztarda sarepska do posmarowania mięsa

ketchup

po pół: żółtej i czerwonej papryki 

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki curry

Przygotowanie:

Fiolety rozbijam tłuczkiem, uważając żeby ich nie przedziurawić.

Każdy z obu stron oprószam solą i pieprzem, po czym z jednej strony smaruję musztardą, robię też kilka małych kleksów z ketchupu.

Drobno kroję cebulę, połowę odkładam, a resztę dzielę na 4 części i układam po porcji na każdym plastrze mięsa.

Drobno siekam kiełbaskę, również dzielę na 4 porcje i układam na mięsie.

Dodaję trochę startego sera i zwijam roladki, spinam je szpilkami metalowymi lub związuję nitką, by się ładnie trzymały.

Rozgrzewam olej i podsmażam roladki z każdej strony - mają być ładnie rumiane.

Następnie na patelnię dokładam resztę pokrojonej cebuli, chwilę smażę, dodaję posiekany czosnek i pokrojone drobno papryki. 

Doprawiam papryką i curry, smażę przez chwilę, dodaję masło.

Zmniejszam moc palnika, przykrywam i na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, duszę ok. 40 minut.

Przekąska z ciasta francuskiego z pomidorkami i czosnkiem

Kiedy mam ochotę na coś smacznego, i nie chce mi się spędzać godzin w kuchni, sięgam po ciasto francuskie, i przygotowuję z niego różne przekąski. Ta była wczoraj na kolację, i choć z prostych składników, to naprawdę pyszna i warta powtórzenia. Najlepsza jest tuż po upieczeniu!

Składniki:

1 arkusz gotowego ciasta francuskiego

ok. 250 g pomidorków koktajlowych

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka oleju lub oliwy

sól i pieprz do smaku

starty żółty ser, u  mnie mozzarella

jajko do posmarowania przed pieczeniem 

Przygotowanie:

Wyjmuję ciasto francuskie z lodówki, by się lekko ogrzało. 

W tym czasie: siekam czosnek, pomidorki kroję na pół.

Rozgrzewam olej lub oliwę na patelni, wrzucam posiekany czosnek, smażę mieszając przez 5 sekund i wrzucam pomidorki, wszystko oprószam solą i pieprzem.

Mieszając dalej smażę ok. 5-6 minut - pomidorki powinny wypuścić sok.

Rozwijam arkusz ciasta francuskiego i wykrajam parzystą liczbę kwadratów o boku ok. 6 cm.

Z połowy kwadratów wycinam okienka, i układam jedne na drugich - te z okienkami na pełnych (wcześniej zwilżam brzegi dolnych kwadratów wodą, by się lepiej połączyły w czasie pieczenia).

Na dno okienka wsypuję troszkę sera, i układam porcję pomidorków z czosnkiem, górę również posypuję serem.

Boki smaruję rozmąconym jajkiem.

Piekę w 180 stopniach C. przez ok. 25-30 minut.

Pyszna puszysta drożdżówka

Bardzo polecam ten przepis, sprawdziłam go wielokrotnie i bułka z niego wychodzi świetna - bardzo smaczna i puszysta. Ten przepis możesz spokojnie traktować jako bazowy, czy to do ciasta z owocami, czy też makowca.

Składniki (porcja na 3 formy o wymiarach 10 na 15 cm)

750 g mąki pszennej

3 jajka

7 żółtek

120 g cukru

250 g rozpuszczonego masła

skórka z 1 cytryny

skórka z połowy pomarańczy

Zaczyn:

250 ml ciepłego (ale nie gorącego) mleka

25 g cukru waniliowego

12 g suszonych drożdży (lub ok. 30 g świeżych)

+ 100 g mąki odebranej z całości

Kruszonka:

pół kostki miękkiego masła

pół szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

Dodatkowo:

jajko do posmarowania przed pieczeniem 

Przygotowanie:

Zaczyn:

Rózgą kuchenną mieszam dokładnie składniki i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. do piekarnika nagrzanego do 40-50  stopni C)

Ciasto:

Ubijam na puch jajka, żółtka i cukier.

Mąkę przesiewam, dodaję ubite jajka z cukrem oraz wyrośnięty zaczyn, dodaję też starte skórki z cytryny i pomarańczy.

Wyrabiam ciasto mikserem lub ręcznie przez dobrych kilka minut, będzie dość luźne.

Dolewam masło i wyrabiam aż ciasto będzie zupełnie jednolite i gładkie. 

Przekładam je do miski posmarowanej olejem, przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, krótko zagniatam, dzielę na 3 części, każdą umieszczam w foremce wcześniej natłuszczonej i posypanej mąką.

Znowu odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, by ciasto podrosło.

W międzyczasie robię kruszonkę:

palcami rozcieram masło z cukrem, po czym dodaję mąkę i dalej przez chwilę rozcieram, do  powstania charakterystycznych grudek.

Pieczenie:

Gdy ciasto w foremkach ładnie podrośnie, delikatnie smaruję górę rozbełtanym jajkiem,  i posypuję kruszonką.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 40- 45 minut.

Tofurnik z czarną porzeczką

Tofurnik przypomina sernik, choć sera nie zawiera. Moim zdaniem jest równie pyszny. W tej wersji dość wilgotny, lekko kwaskawy. Smak czarnej porzeczki w połączeniu z gorzką czekoladą jest super!

Składniki:
Spód:
130 g masła roślinnego
100 g cukru pudru
40 g cukru waniliowego
50 g mielonego siemienia lnianego
20 g kakao
200 g mąki migdałowej

50 g mąki ryżowej
5 g proszku do pieczenia

Masa z tofu:
900 g tofu

450 g puree z czarnej porzeczki 

300 g syropu klonowego

30 g oleju kokosowego

skórka starta z 3 cytryn

100 g mąki migdałowej

30 g mąki ziemniaczanej

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

100-120 g mleczka kokosowego (stała część)

Dodatkowo:

frużelina lub dżem z czarnej porzeczki 

posiekane pistacje

Przygotowanie:

Wykładam dno tortownicy papierem, boki natłuszczam i posypuję mąką migdałową.

Spód:

Wszystkie składniki umieszczam w misce i zagniatam elastyczne ciasto.

Wyklejam dno i boki tortownicy, po czym wstawiam ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 25 minut (góra-dół, bez termoobiegu).

Wyjmuję do przestudzenia.

Masa z tofu:

Bardzo dokładnie odciskam tofu z wody, po czym je kruszę.

Następnie blenduję je z puree i resztą składników na gładką masę.

Masę wylewam na podpieczony spód.

Ponownie wstawiam tortownicę do piekarnika - zmniejszam temperaturę do 170 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na 90 minut.

Wyjmuję ciasto i zostawiam do przestudzenia.

Polewa:

Rozpuszczam czekoladę ze stałą częścią mleka kokosowego, polewa powinna być gładka i lśniąca. Jeśli widzisz, że oddziela się tłuszcz, dolej trochę wody kokosowej (tej płynnej części z puszki).

Polewę wylewam na górę ciasta, pozostawiająć trochę żeby posmarować też nią boki.

Od razu oprószam boki posiekanymi pistacjami.

Ciasto zostawiam na noc w lodówce.

Łazanki po azjatycku

Swojski makaron i egzotyczny smak - jak dla mnie bardzo dobre danie i miła odmiana.  

Składniki (porcja na 2-3 osoby)

3/4 szklanki suchego makaronu łazanki

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości czerwona papryka

1 średniej wielkości żółta papryka

150 g wędzonego, surowego boczku w plastrach

5-8 suszonych grzybów shiitake

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka przyprawy Pięć Smaków

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżka przyprawy Mirin

olej sezamowy do smaku

do smaku coś ostrego, użyłam sosu Sriracha

sól do smaku

gruby zielony szczypior

Przygotowanie:

Makaron gotuję w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.

W czasie, gdy makaron się gotuje:

Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut, po czym kroję w paseczki.

Boczek kroję w paseczki i podsmażam na oleju na rozgrzanej patelni, żeby się lekko wytopił.

Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, smażę kilka minut, dorzucam pokrojone w kawałki papryki.

Smażę kolejnych kilka minut, dodaję pokrojone grzyby i posiekany czosnek oraz przyprawę Pięć Smaków.

Dodaję ugotowane łazanki, mieszam, wlewam kilka łyżek wody (może być z gotowania makaronu), wstępnie doprawiam do smaku dodając sosy i olej sezamowy (nie za dużo, lepiej dawkować, próbować i doprawić wg uznania).

Łącznie wszystko razem powinno się dusić jeszcze ok. 10 minut, by smaki się ładnie połączyły.

Już po zdjęciu patelni z ognia dodaję posiekany szczypior, mieszam i podaję. 

Bakłażany z czosnkiem i pomidorami

 Pyszne danie, które przywodzi na myśl słońce i ciepło. Polecam jako przystawkę.

Składniki (porcja dla 2 osób):

1 średniej wielkości bakłażan

1 średniej wielkości cebula

2-3 duże ząbki czosnku

1 mały słoiczek przecieru pomidorowego

3-4 łyżki oleju

do smaku: sól i pieprz

ostra papryka, użyłam suszonej w całości

posiekana natka pietruszki

woda do podlewania w trakcie duszenia

Przygotowanie: 

Myję bakłażana, po czym kroję go wzdłuż na plastry grubości 1 cm. 

Oprószam je z obi stron solą i odkładam na 10 minut na talerz, a potem opłukuję i osuszam (ten zabieg pomaga pozbyć się gorzkiego smaku).

Plastry kroję na słupki.

Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam.

Rozgrzewam dwie łyżki oleju, wrzucam czosnek, smażę 10 sekund i dorzucam cebulę.

Wszystko lekko solę i smażę aż cebula się zeszkli, wtedy dokładam bakłażany.

Smażę, mieszając, na sporym ogniu, w międzyczasie dolewam resztę oleju (ale nie przesadzam z jego ilością, bo bakłażany chłoną go jak gąbka), aż bakłażany się lekko zarumienią.

Wtedy dodaję przecier pomidorowy, dolewam trochę wody, wstępnie doprawiam danie solą i pieprzem, i na niewielkim ogniu duszę ok. 20 minut, ewentualnie uzupełniając po trosze wodę.

Dodaję ostrą paprykę wg gustu, doprawiam ostatecznie solą i pieprzem, a pod koniec duszenia dodaję sporo posiekanej pietruszki.

Pierniczki z mąki pełnoziarnistej

Pierniczki z mąki pełnoziarnistej są mięciutkie i pyszne. Uroczo wyglądają obtoczone w cukrze pudrze, ale jeśli  chcesz by były mniej kaloryczne, po prostu pomiń ten krok. Warto przechowywać je w zamkniętym pojemniku, żeby zanadto nie stwardniały.

Składniki (35-40 ciasteczek):

300 g mąki pszennej pełnoziarnistej + ok. 30 g do podsypania w czasie zagniatania

100 g cukru trzcinowego 

15 g sody

5 g kakao

10 g cynamonu

10 g przyprawy korzennej

6-8 goździków, utartych w moździerzu lub roztartych wałkiem do ciasta 

60 g miodu

60 g masła

100 g śmietany 18%

1 jajko

2 żółtka

Dodatkowo:

cukier puder

Przygotowanie:

Do dużej miski wsypuję mąkę (300 g), cukier trzcinowy, oraz wszystkie pozostałe suche produkty: sodę, kakao, cynamon, mieloną gałkę muszkatołową i starte goździki.

Dokładnie wszystko mieszam łyżką.

Miód i masło rozpuszczam, po czym zostawiam na kilka minut do przestygnięcia.

Śmietanę dokładnie mieszam z jajkiem i żółtkami.

Mokre składniki przekładam do suchych, i najpierw mieszam np. drewnianą łyżką, a potem szybko zagniatam ciasto.

Będzie lepiło się do rąk - na dłonie wysypuję pozostałe 30 g mąki, i zagniatam ciasto w jednolitą kulę.

Zagniecione ciasto dzielę na porcje wielkości orzecha włoskiego - ok. 23-25 g. i robię z nich kulki.

O ile planujesz obtoczyć pierniczki w pudrze, to jest ten moment - każdą przekładam do miseczki z cukrem pudrem, by się nim pokryła.

Ciasteczka przekładam na blachę wyłożoną papierem, lekko je spłaszczam.

Blachę wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termobiegu).

Ciasteczka piekę ok. 23-25 minut.

Łatwe mini tarty z serem i gruszką

Bardzo zachęcam do przygotowania takich tart, bo cudownie smakują i są łatwe do przygotowania. Możesz je podać zarówno na gorąco, jak i na zimno, są uniwersalne - sprawdzą się na przekąskę na imprezie, na obiad, czy na zimno do pudełka do pracy czy szkoły.

Składniki:

gotowe ciasto francuskie

ser z pleśnią

tarty ser cheddar

ulubiony żółty ser 

gruszka

suszony tymianek

sól i pieprz do smaku

Zalewa:

słodka śmietanka 30%*

jajka

przyprawy do smaku

Dodatkowo:

masło do posmarowania foremek

mąka do oprószenia foremek

Przygotowanie:

Ciasto francuskie wyjmuję z lodówki na 10 minut przed przygotowaniem.

W międzyczasie przygotowuję zalewę:

4 jajka łączę rózgą kuchenną z 3/4 szklanki śmietanki, doprawiam solą i pieprzem.

*śmietankę możesz zastąpić serkiem śmietankowym, takim do kanapek - wyjmij do sporo wcześniej z lodówki, żeby ładnie się wymieszał z jajkami.

Ja przygotowałam 3 mini tarty, ilość składników na każdą jest umowna - zależy jak zdecydujesz.

Ciasto rozwijam, i wycinam z niego troszkę większe kółka, niż foremki - moje foremki mają 12 cm średnicy, więc wycięłam kółka 13 cm.

Starannie wyklejam ciastem foremki, wcześniej posmarowane masłem i oprószone mąką.

Wykładam sery w kawałkach, wlewam chochelką zalewę prawie do końca wysokości ciasta.

Na górze rozkładam plasterki gruszki (obranej), delikatnie dodatkowo polewam je płynem z jajek i śmietanki.

Całość posypuję tartym serem i oprószam tymiankiem oraz pieprzem.

Foremki ustawiam na blasze wyłożonej papierem (w razie, gdyby nadmiar płynu z nich wypłynął, pozwoli to uniknąć przypalenia)  do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 35-40 minut.

Tarty powinny dość mocno urosnąć, co oznacza, że będą upieczone w środku.

Możesz to sprawdzić dłonią, lekko przyciskając je na środku - powinny być jędrne i sprężyste.

Po lekkim przestudzeniu wyjmuję tarty z foremek, odwracając je np. na talerzyk.

Żeberka duszone z grzybami

Smak żeberek idealnie współgra z grzybami, zwłaszcza kiedy długo duszą się razem. Polecam na zimowy obiad!

Składniki:

1 kg żeberek (paski)

1 spora cebula

15 średniej wielkości pieczarek

5 kapeluszy suszonych prawdziwków

1 niewielka marchewka

2 duże ząbki czosnku

1 pełna łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

ok. 1-1,5 szklanki wody

1-2 łyżki sosu sojowego

garść ziela angielskiego

kilka liści laurowych

3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Żeberka po umyciu i dokładnym osuszeniu np. papierowym ręcznikiem kroję na porcje.

W miseczce mieszam mąkę, sól i pieprz - każdy kawałek mięsa panieruję w tej mieszance.

Rozgrzewam olej w szerokim garnku z grubym dnem, i podsmażam na rumiano żeberka.

Gdy wszystkie są podsmażone z obu stron, dorzucam do garnka pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojoną marchewkę, mieszam i smażę przez kilka minut.

Pieczarki kroję na duże kawałki, dorzucam do garnka, dodaję też połamane na części  kapelusze prawdziwków, posiekany czosnek, ziele angielskie i liście laurowe.

Smażę kilka minut, po czym wlewam szklankę wody oraz sos sojowy, zmniejszam moc palnika, przykrywam garnek i duszę od czasu do czasu mieszając.

Sprawdzam, czy żeberka są miękkie, ewentualnie w razie potrzeby uzupełniam wodę.

Gdy mięso jest zupełnie miękkie i ładnie oddziela się od kości, doprawiam ostatecznie wszystko do smaku. 

Miękkie nadziewane pierniczki

Wspaniała wersja świątecznych ciasteczek - te pierniczki Cię zachwycą! Są śliczne, mięciutkie i rozpływają się w ustach, a w środku dodatkowa niespodzianka - pyszna marmolada różana! Jeśli je pięknie zapakujesz, będą cudownym prezentem. 

Składniki:

200 g miodu naturalnego

125 g masła

1,5 łyżki przyprawy do pierników

1 łyżeczka suszonego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

0,5 kg mąki pszennej

1,5 łyżki kakao

100 g śmietany 18% wyjętej z lodówki pół godziny wcześniej

1,5 łyżeczki sody

1 białko

4 żółtka

3/4 szklanki cukru

Dodatkowo: 

marmolada różana (można kupić w sklepach) w temperaturze pokojowej 

1 białko do posmarowania w czasie pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto tuż po przygotowaniu jest miękkie i dopiero w lodówce zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.

Miód przekładam do rondla razem z przyprawami, zagotowuję wszystko.

Do gorącego miodu dodaję masło, mieszam aż to się rozpuści, odstawiam wszystko do przestygnięcia.

Do dużej miski przesiewam mąkę z kakao.

Śmietanę dokładnie mieszam z sodą, odstawiam na 10 minut - w tym czasie śmietana lekko zwiększy swoją objętość.

Białko ubijam na pianę, a gdy zgęstnieje nie przerywając ubijania dodaję w kilku porcjach cukier.

Miksuję aż piana stanie się lśniąca i gładka, a cukier się zupełnie rozpuści.

Miksując dalej dodaję po żółtku, do uzyskania jednolitej, puszystej masy.

Ubitą masę jajeczną przelewam do mąki, delikatnie mieszam, żeby się wszystko połączyło.

Następnie dodaję miód z masłem i przyprawami, mieszam.

Na końcu dodaję śmietanę z sodą, mieszam do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto będzie dość luźne.

Moja rada: dla ułatwienia przy wałkowaniu - po zrobieniu dzielę ciasto na 2-3 porcje, każdą rozpłaszczam i zawijam w folię spożywczą - tak je przechowuję w lodówce.

Odkładam na minimum 2-3 godziny do lodówki (można nawet zostawić na noc, wtedy przed pieczeniem należy je wyjąć pół godziny wcześniej).

Pieczenie:

Ciasto wyjmuję z lodówki.

Rozwałkowuję na lekko podsypanym blacie (staram się użyć do tego minimalną ilość mąki) na 2-3 mm. 

Wycinam pierniczki, u mnie serca wielkości ok. 5 cm.

Na środku połowy wyciętych ciasteczek wyciskam za pomocą rękawa cukierniczego porcję marmolady - jak na zdjęciu.

Przykrywam drogim ciastkiem, i lekko dociskam brzegi (ciasto ładnie się skleja).

Przenoszę na blachę wyłożoną papierem, a następnie blachę wstawiam na 10-12 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Pod koniec pieczenia wyjmuję na chwilkę blachę i za pomocą pędzelka smaruję ciastka roztrzepanym białkiem (to nada im połysk), piekę jeszcze minutę.

Po tym czasie wyjmuję blachę i zostawiam na niej ciastka do przestudzenia.

Można je dowolnie ozdobić, użyłam lukru zrobionego z cukru pudru i wody, oraz barwników spożywczych.

Ciastka przechowuję w zamkniętej puszce.

Paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami i serem

Pyszne paszteciki z ciasta francuskiego z soczystym farszem pieczarkowo-serowym. 

Składniki:

1 płat gotowego ciasta francuskiego (375 g)

300 g małych pieczarek

1 spora cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

sól i pieprz do smaku

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

starty żółty ser, u mnie cheddar

Dodatkowo:

mleko do posmarowania

do posypania: sezam, mak

Przygotowanie:

Zaczynam od farszu:

Oczyszczone pieczarki kroję w cienkie plasterki, cebulę w drobniutką kostkę.

Rozgrzewam olej  na patelni, wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i mieszając smażę do zeszklenia.

Wtedy dodaję pieczarki i na dużym ogniu smażę kilka minut.

Zmniejszam ogień, dodaję paprykę i przyprawy do smaku, oraz masło i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Smażę ok. 10 minut.

Odstawiam do przestudzenia, farsz powinien być zimny.

Dodaję 1-2 łyżki sera, mieszam.

Paszteciki:

Ciasto wyjmuję z lodówki 10 minut wcześniej.

Rozwijam z papieru (pozostawiam je na nim).

Na całej powierzchni ciasta rozkładam równomiernie farsz, a potem dodatkowo posypuję go jeszcze serem.

Zwijam - wzdłuż obu dłuższych boków, tak by rulony spotkały się pośrodku.

Ostrym nożem przecinam na paszteciki szerokości ok. 3 cm.

Tak przygotowane przenoszę na blachę wyłożoną papierem.

Smaruję mlekiem i posypuję sezamem i makiem.

Piekę przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Zupy na chłodne dni - 10 przepisów cz.3

To kolejna, już trzecia podpowiedź, jakie zupy możesz ugotować, gdy chcesz by były treściwe i rozgrzewające. 

Na blogu znajdziesz już dwa takie podsumowania:

- zupy na chłodne dni 10 propozycji cz.1, kliknij TUTAJ

- zupy na chłodne dni 5 propozycji cz.2, kliknij TUTAJ

Myślę, że wśród dzisiejszych 10 przepisów na pewno znajdziesz coś dla siebie :)

Aby przejść do konkretnego przepisu, kliknij na nazwę nad zdjęciem.

Zupa rybna z warzywami 

Zupa z brokuła, cukinii i szpinaku 

Zupa z kiszonymi ogórkami i pomidorami 

Zupa z dyni z papryczką chili i mlekiem kokosowym

Zupa z białych warzyw z ogórkiem kiszonym 

Barszcz ukraiński z botwiną

Zupa pomidorowa na rosole

Kremowa zupa z ziemniaków

Tradycyjna zupa ogórkowa

Zupa z cieciorką na wędzonce