Lekka sałatka z kurczakiem

Tego typu sałatki najlepiej smakują mi, kiedy jest gorąco, więc najczęściej robię je latem. Z uwagi na bogactwo świeżych warzyw latem też łatwiej je skomponować, choć oczywiście i zimą bez problemu dobierzemy składniki. Nasza dzisiejsza sałatka to kilka składników, dobrze doprawiony i podduszony na patelni filet z kurczaka, i do tego prosty sos czosnkowy.

Składniki:

mieszanka sałat

świeży ogórek

pomidor

drobniutko posiekana cebula

kilka jasnych winogron

ok. 120 g fileta z kurczaka na 1 porcję

Przyprawy do mięsa:

sól lub sól ziołowa

mielony czarny pieprz

słodka mielona papryka

sól czosnkowa lub czosnek granulowany

curry

mielony anyż

Sos czosnkowy:

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, użyłam jogurtu typu skyr

1 łyżeczka majonezu

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na małe kawałki, doprawiam solą, pieprzem, słodką mieloną papryką, solą czosnkową, curry i szczyptą mielonego anyżu. 

Mieszam, odstawiam na 10 minut.

W tym czasie dowolnie kroję warzywa.

Mięso podsmażam na odrobinie oleju do zarumienienia, po czym wlewam  na patelnię kilka łyżek wody, przykrywam i na małym ogniu duszę ok. 8 minut.

Sos czosnkowy:

Jogurt i majonez przekładam do miseczki, dodaję sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz sól i pieprz do smaku.

Dokładnie mieszam.

Złożenie sałatki:

Wykładam porcję sałaty, pokrojone warzywa w dowolnej ilości, kilka przekrojonych winogron, oraz sos.

Naleśnikowe rożki z kurczakiem i porem

Fajny sposób na naleśniki, łatwe do zjedzenia, prawie na jeden kęs. Moje usmażyłam na rumiano w panierce i podałam z sosem czosnkowym i sałatą. 

Składniki:

kilka świeżo usmażonych naleśników, np. z tego przepisu: klik

Farsz:

1 pojedyncza, większa pierś z kurczaka

jasna część pora

1 ząbek czosnku

garść startego sera cheddar

kilka łyżek mleka

szczypta słodkiej mielonej papryki

sól i pieprz do smaku

Do panierowania:

jajko

bułka tarta

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Farsz:

Pora dokładnie myję, osuszam i kroję na małe kawałki.

Rozgrzewam na patelni niewielką ilość oleju, wrzucam pokrojonego pora, lekko oprószam solą i smażę 2-3 minuty, mieszając.

W międzyczasie drobno kroję mięso i dodaję do podsmażonego pora.

Doprawiam solą i pieprzem, smażę ok. 5 minut, mieszając.

Dolewam kilka łyżek mleka, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz ser.

Mieszam, aż ser się rozpuści, w razie jeśli wszystko jest zbyt gęste dolewam jeszcze troszkę mleka.

Ostatecznie doprawiam do smaku papryką, solą i pieprzem; można również dodać np. posiekany koperek.

Złożenie rożków:

Każdy naleśnik przekrajam na pół, po czym składam jak na zdjęciu.

Z jednego boku nakładam porcję farszu, i postępuję jak na zdjęciach - każdorazowo składając trójkąt.

Na końcu pozostałą cześć naleśnika wciskam delikatnie do środka, by całość się ładnie trzymała.

Gotowe rożki panieruję w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smażę na rumiano.

Podaję na gorąco.

Placki z cukinii z kurczakiem

Sezon na cukinię trwa, w moim ogrodzie jest jej mnóstwo, więc i na naszych talerzach często się pojawia w różnych wariacjach. Tym razem podrzucam przepis na bardzo fajne, sycące placki z dodatkiem mięsa z kurczaka. Do nich podałam sos pieczarkowy.

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia, u mnie żółta

1 niewielka cebula

1 jajko

1 pojedynczy filet z piersi kurczaka

3-4 łyżki mąki pszennej

posiekany koperek

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekam i przesmażam na małej ilości do zeszklenia.

Cukinię razem ze skórką ścieram na grubej tarce, odrobinę solę, po czym dłonią odciskam wodę.

Mięso kroję w bardzo drobną kostkę.

Wszystko łączę w misce, dodaję posiekany koperek, jajko oraz mąkę, mieszam, doprawiam do smaku.

Wykładam łyżką placki i smażę z obu stron na rumiano na średnio rozgrzanym oleju.

Filet z kurczaka w jajku

To bardzo prosty, ale zapewniam, że świetny sposób na mięso z kurczaka, na dodatek bardzo szybki. Taki obiad przygotujesz w 20 minut. Mięso jest delikatne i soczyste.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka

1 duże jajko

1 łyżeczka świeżo posiekanego koperku

do przyprawienia: sól, świeżo mielony czarny pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie

1 płaska łyżeczka mąki 

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na podłużne, dość cienkie, niewielkie kawałki.

Przyprawiam je solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi.

W misce rozbijam jajko, dodaję mąkę i koperek, dokładnie mieszam.

Kurczaka umieszczam w miseczce z jajkiem, zostawiam na kilka minut.

Smażę na średnio rozgrzanym ogniu na złoto z obu stron, po ok. 3 minuty z każdej.

Jeśli zostało trochę jajka, rozlewam je po smażącym się mięsie.

Serniczki

Szybka i pyszna przekąska, czyli serniczki które wspaniale smakują i na ciepło, i na zimno.

Składniki :

250 go gładkiego serka twarogowego

1 duże jajko

2 łyżki cukru

3-4 łyżki mąki pszennej 

olej do smażenia 

Przygotowanie:

Serek przekładam do miski, dodaję cukier i jajko, dokładnie mieszam.

Dodaję mąkę, ponownie dokładnie mieszam.

Placuszki smażę na średnio rozgrzanym oleju, przewracając dwukrotnie.

Odwrócone ciasto z rabarbarem

W sezonie na rabarbar koniecznie zrób to ciasto! Jest pyszne, lekko kwaskawe, wilgotne i pełne smaku. 

Najlepiej smakuje jeszcze troszkę ciepłe.

Składniki (okrągła forma o średnicy 22 cm):

450 g rabarbaru (waga po obraniu)

3 łyżki bułki tartej

100 g cukru trzcinowego

Ciasto:

130 g miękkiego masła

40 g cukru waniliowego

60 g cukru pudru

3 jajka

130 g jogurtu greckiego

15 g proszku do pieczenia

320 g mąki pszennej

Dodatkowo:

masło do posmarowania formy

bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Obrany rabarbar kroję w drobną kostkę (grubsze kawałki przecinam wzdłuż na 2 albo 3 części).

Do misy miksera wkładam masło i oba cukry, zaczynam miksować.

Gdy masło jest bardzo puszyste i jasne, nie przerywając miksowania dodaję po jajku.

Następnie po łyżce dodaję jogurt.

Na końcu zmniejszam obroty miksera i stopniowo dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia.

Dno blachy wykładam papierem, boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą.

Na dno blaszki wykładam rabarbar, wcześniej w oddzielnej misce, dokładnie pomieszany z cukrem trzcinowym.

Na rabarbar wykładam ciasto, wyrównuję powierzchnię.

Blaszkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, piekarnika, bez termoobiegu) na 60 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Jeszcze gorące ciasto odwracam - przykrywam blaszkę płaskim je talerzem, i odwracam energicznym ruchem, zdejmuję papier.

Prze podaniem oprószam cukrem pudrem.

Letni obiad z patelni

Warzywne cudo z patelni, cudo przynajmniej dla mnie, i mogłabym to jeść codziennie. Wszystkie warzywa są  z mojego ogórka, widziały tylko słońce i wodę, wiec smakują pysznie. To danie nie wymaga umiejętności, ani zbyt wiele czasu, i bardzo polecam je wszystkim, którzy lubią warzywa!

Składniki (na 2 osoby):

kilka liści dowolnej sałaty

kilkanaście małych młodych ziemniaków

1 mała cebulka

2 młode, małe zielone cukinie

1 średniej wielkości miąższysty pomidor

sporo posiekanego koperku

trochę posiekanego świeżego lubczyku

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

sól i pieprz do smaku

1,5 pełnej łyżki prawdziwego masła

Przygotowanie:

Zaczynam od ziemniaków - wystarczy je porządnie umyć, albo można je oskrobać, jak kto woli.

Jeśli są malutkie, zostawiam w całości; jeśli troszkę większe - kroję na ćwiartki.

Gotuję je w osolonej wodzie do miękkości.

Cukinię kroję w dowolny sposób na kawałki.

Czosnek siekam.

Pomidora również kroję na kawałki.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzam je, i po lekkim przesuszeniu przekładam na patelnię z rozpuszczonym masłem. 

Dodaję posiekany czosnek, oraz pokrojoną cukinię.

Posypuję wszystko papryką i wstępnie solę.

Smażę, mieszając, 6-10 minut, by cukinia zmiękła.

Dodaję pomidora i posiekane zioła, smażę jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podanie:

Na talerzach rozkładam liście sałaty, na nie wykładam warzywa z patelni.

Całość posypuję posiekaną cebulką i koperkiem.